INGREDIENTES:
24-ostras
1-colher de chá de salsa picada
6-unidades de ovos
3-colheres de sopa de azeite
Sumo de limão q.b.
Farinha q.b.
Sal q.b.
PREPARAÇÃO:
Depois de bem lavadas coloque as ostras num tacho e leve-o ao lume, sem água, para abrirem. Retire as ostras das conchas e tempere-as com 2 colheres de azeite, sumo de limão, salsa picada e deixe tomar gosto. Pouco antes da hora de servir, bata as claras em neve, junte as gemas e farinha suficiente, como para fazer um bolo cru. Adicione então o resto do azeite e sal a gosto. Encha uma colher com esta massa, misture-lhe 3 ostras e frite em azeite bem quente. Sirva as ostras polvilhadas com salsa frita.
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