CEBOLADA DE POLVO

INGREDIENTES:

1-polvo 

750gr de batatas 

1-lata de tomate pelado 

2-cebolas 

2-dentes de alho 

100ml de vinho tinto 

4-colheres de sopa de azeite 

1-ramo de salsa 

1-folha de louro 

Sal q.b. 

Pimenta q.b.

Óleo para fritar

PREPARAÇÃO:

Coza o polvo em água com a folha de louro até ficar macio depois retire e escorra. 

Descasque as batatas corte-as em cubos frite-os em óleo até ficarem bem douradinhos retire e coloque a escorrer sobre papel absorvente. 

Descasque as cebolas e os dentes de alho pique os alhos e corte as cebolas em meias-luas finas. 

Deite o azeite num tacho, leve ao lume deixe aquecer junte a cebola e os alhos e refogue-os até a cebola ficar macia. 

Adicione o polvo cortado em pedaços e mexa. Junte o tomate picado com o molho e o vinho tinto misture retifique o sal e tempere com uma pitada de pimenta. Cozinhe durante dez minutos. 

No final junte as batatas fritas misture delicadamente e sirva polvilhado com a salsa picada.

E assim que rica delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

 

POLVO HÁ LAGAREIRO

 

INGREDIENTES:

2-polvos com cerca de 1kg.

Batatas q.b.

15-dentes de alho.

Salsa a gosto.

Sal q.b.

Azeite q.b.

1-folha de louro.

1-colher de sobremesa de sumo de limão.

PREPARAÇÃO:

Comece por cozer os polvos.

Coloque o polvo congelado diretamente na panela de pressão, junte uma chávena de chá de água e feche a panela. Não é preciso juntar mais nada. Nem sal nem cebola.

Leve a panela ao lume e depois de começar a ferver deixe estar por dez minutos.

Desligue e retire a pressão.

Retire o polvo e escorra-o bem.

Enquanto isso coloque um tacho com água bem temperada de sal ao lume e depois de estar a ferver junte as batatas de preferência pequenas com casca muito bem lavadas.

Quando estiverem quase cozidas retire do lume e escorra.

Pegue em cada batata e dê-lhe um “murro”.

Pré aqueça o forno entre os 200 e os 220ºC.

Coloque os polvos no tabuleiro de ir ao forno juntamente com as batatas.

Num outro tacho mais pequeno coloque azeite generosamente e junte dez cabeças de alho esmagadas e as restantes picadas.

Junte uns pezinhos de salsa picada a folha de louro e um pouco de sumo de limão.

Leve ao lume e assim que começar a ferver regue o polvo e as batatas com este molho.

Leve ao forno bem quente e deixe alourar muito bem.

Sirva de imediato.

Que rica delicia pessoal!!!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!

Polvo há minhota

 

Ingredientes:

1,5 kg de polvo fresco

120gr de cebola picada

100ml de azeite

500gr de tomate maduro

200ml de vinho branco

2-dentes de alho

salsa

q.b.

1-folha de louro

sal

1-colher de chá

200gr pão saloio ou de mistura em fatias finas

Preparação:

Lave o polvo e limpe-o da pele viscosa. Elimine a parte dura da boca separe a cabeça e corte os tentáculos em pedaços. Coza o polvo em água a ferver durante cerca de dez minutos.

Entretanto leve ao lume a cebola picada previamente descascada com o azeite e deixe refogar sobre lume brando até a cebola estar translúcida. Junte os pedaços de polvo bem escorridos e o tomate previamente limpo de sementes e cortado em cubos pequenos. Tape e deixe cozinhar entre dez e quinze minutos.

Regue com o vinho branco e adicione os dentes de alho esborrachados e um ramo de salsa atado com a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de quarenta minutos ou até o polvo estar macio. Tempere com o sal e salpique com salsa acabada de picar.

Que delicia pessoal bom apetite!!

Salada de Polvo à moda Portuguesa

INGREDIENTES:

1kg polvo

1-cebola pequena para a cozedura

100ml água

1-cebola

1-ramo coentros

2-coheres de sopa azeite

1-colher de sopa vinagre

1-colher de café sal

q.b. pimenta preta

PREPARAÇÃO:

Lave o polvo e coloque-o na panela de pressão juntamente com a cebola pequena e o copo de água. Leve ao lume e quando a válvula soar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante vinte minutos.

Retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.

Pique finamente a cebola e os coentros.

Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

A salada de polvo deve ser servida fria.

Bom apetite:

Polvo ao molho americano

Ingredientes:

500gr de polvo cozinhado

1-pitada de sal

1-pitada de pimenta do reino

250mil de molho americano receita abaixo

1-colher de café de ervas finas

1-fio de azeite de oliva

1-colher de chá de pasta de alho

Preparação:

Leve uma frigideira ao fogo médio com um pouco de azeite, adicione as ervas finas e deixe que aromatizem o azeite por 1-2 minutos.

Depois adicione o polvo cortado em pedaços e tempere com sal, pimenta, pasta de alho e se quiser mais ervas finas. Salteie o polvo sem deixar cozinhar demasiado já que pode ficar com consistência borrachuda.

Acrescente o molho americano e baixe o fogo cozinhando por mais 5 minutos ou até o molho esquentar.

Sirva em seguida esta receita de polvo ao molho americano como aperitivo entrada ou se quiser prato principal acompanhado de arroz branco.

Polvo estufado com batata duquesa

 

INGREDIENTES:

1-polvo

2-Cebolas

4-dentes de Alho

50ml de Azeite

2-colheres de sopa de polpa de tomate

1,2 kg de batata

4-gemas

100g de Manteiga para o puré

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje o polvo e corte-o em pedaços pequenos. Descasque as cebolas e os dentes de alho e refogue-os no azeite.

Junte o polvo e deixe estufar em lume brando. Adicione a polpa de tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe.

Descasque as batatas corte-as em pedaços e coza-as em água temperada com sal. Escorra passe pelo passador e ligue o puré com as gemas e a manteiga. Tempere com sal pimenta e noz moscada.

Coloque o puré de batata num saco de pasteleiro e tenda pequenos montinhos. Leve a meio do forno a 180° C, para gratinar. Sirva o polvo estufado com a batata duquesa e decore a gosto.

Aos temperos do polvo acrescente um cálice de vinho do Porto ou da Madeira

Polvo estufado com batatas e ervilhas

 

Ingredientes:

1kg de polvo

125ml de azeite

1-cebola grande

4-dentes de alho

400g de tomate pelado

500g de batatas

50g de ervilhas

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Coloque o polvo numa panela grande sem água.

Tempere com sal e leve a lume brando deixando cozinhar no líquido que o polvo vai largando durante cerca de 45 minutos.

De 10 em 10 minutos 4 vezes no total retire o polvo mergulhe-o em água a ferver passe-o por água fria e volte a colocá-lo na panela continuando a cozinhar.

Num tacho aqueça o azeite, adicione a cebola picada e refogue durante 1 minuto.

Junte os dentes de alho picados, o tomate pelado e a pimenta.

Cozinhe durante cerca de 10 minutos.

Adicione as batatas descascadas e cortadas em rodelas grossas e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos.

Acrescente o polvo com o líquido da cozedura.

Tempere com sal e cozinhe em lume brando sem tampa durante cerca de 20 minutos.

Acrescente as ervilhas e deixe ao lume durante cerca de 10 minutos ou até as ervilhas e as batatas estarem macias e o molho reduzir.

Se preferir sirva no próprio tacho.

Pode cozinhar o polvo com uma cebola quando a cebola estiver cozida o polvo também está.

Polvo há moda da Maria

 

Ingredientes:

800-gr de polvo

2-colheres de sopa de azeite

2-cenouras

400-gr de tomate reduzido a puré

2-cebolas médias

800-gr de feijão branco cozido

5-dentes de alho

1-dl de vinho branco

Pimenta branca q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.

Numa panela destapada, faça ferver água com uma cebola pequena, inteira.

Assim que a água comece a ferver, segure no polvo com um garfo e introduza-o na água a ferver, deixe estar 30 segundos, retire-o e deixe a água ferver de novo, introduza-o então definitivamente, cozendo-o em lume brando. Não deixe o polvo cozer demasiado (cerca de 1 hora).

Entretanto, coe o caldo da cozedura, corte o polvo em pedacinhos e reserve ambos.

Assim que estiver pronto, descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com azeite, refogando por 3 minutos. Entretanto, junte o tomate em puré e as cenouras em rodelas e deixe cozinhar estas últimas, até que fiquem quase cozidas.

Nesse momento, junte o polvo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho branco, deixe-o ferver e adicione um pouco da água de cozedura do polvo. Por fim, junte o feijão escorrido, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 10 minutos (se necessário junte mais água de cozedura do polvo).

Polvo no tacho á portuguesa

Ingredientes:

1-Polvo congelado com cerca de 3kg

2-cebolas

3-dentes de alho

1-folha de louro

1, 5 dl de azeite

1-pimento verde

1-pimento vermelho

1-lata pequena de tomate pelado

2-dl de vinho branco

1-raminho de salsa

750g de batatinhas

Água de cozer o polvo q.b.

Sal e pimenta acabada de moer

Preparação:

Deixe descongelar o polvo, leve ao lume um tacho com água abundante e deixe-a ferver, limpe e lave o polvo. Mergulhe-o na água a ferver durante 3 vezes, depois deixe-o no tacho para cozer durante 40 minutos. Retire-o para uma travessa.

Leve ao lume outro tacho com a cebola cortada em meias luas, os alhos picados , o louro e o azeite deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Junte o tomate picado, o vinho, mexa e deixe ferver durante 5 minutos. Junte os pimentos cortados em tiras finas sem as pevides e as peles brancas, misture, junte o polvo cortado em pedaços, as batatinhas descascadas e um pouco da água de cozer o polvo, misture tape e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos sacudindo o tacho de vez em quando. Verifique o sal e a pimenta sirva quente polvilhado com salsa picada.

Polvo Assado

Ingredientes:

1 polvo congelado com 1 kg

600 g batatas descascadas e cortadas aos quartos

2 cebolas

3 dentes alho picados

2 folhas louro

q.b. azeite

100 g chouriço sem pele cortado em cubos de boa qualidade

2 colheres de sopa molho de tomate caseiro

1 malagueta

125 ml vinho branco

q.b. Sal

q.b. Pimenta

Preparação:

Junte ao polvo uma cebola inteira descascada e coloque na panela de pressão.

Assim que der sinal de fervura, deixe ferver durante 25 minutos. Reserve e reserve também a água da cozedura do polvo.

Dê uma fervura às batatas.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a outras cebola, as batatas pre fervidas, tempere com sal e pimenta.

Por fim, regue com azeite e metade do vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e o molho de tomate, deixe refogar ligeiramente. Junte a água de cozer o polvo e o restante vinho. Deixe apurar e que o molho se envolva bem.

Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e afaste as batatas para as bordas. No centro do tabuleiro, coloque o polvo.

Espalhe por cima o refogado do ponto acima, e regue com o restante azeite.

Leve novamente ao forno, e deixe assar mais una minutos e o molho apurar.

Polvo braseado com cogumelos e puré de batata-doce

 

INGREDIENTES

PARA O POLVO

1 Kg polvo

100 g (1 unidade) cenoura

150 g (1 unidade) cebola

25 g salsa fresca

1 c. de sopa sal

2 c. de sopa azeite

PARA O PURÉ

400 g (2 unidade) batata-doce

50 ml leite meio-gordo

½ c. de café sal

PARA O SALTEADO DE COGUMELOS

100 g cogumelos 

100 g cogumelos 

100 g cogumelos 

20 g (1 unidade) chalota

2 c. de sopa azeite 

½ c. de café sal

¼ c. de café pimenta-preta moída

PARA O SALTEADO DE ALHO-FRANCÊS

80 g alho-francês baby

1 c. de chá azeite 

PARA O MOLHO

água da cozedura do polvo

(q.b) tomilho fresco

1 limão (sumo)

1 lima (sumo e raspa)

1 c. de sopa azeite

1 c. de café sal

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 160 °C.

2. Coza o polvo com os legumes e o sal numa panela e conte 25 minutos a partir do momento em que começar a ferver. No final, com a panela bem tapada, deixe repousar 25 minutos e retire o polvo para um prato. Reserve a água da cozedura.

3. Entretanto, prepare o puré. Lave as batatas e asse-as no forno, durante 40 minutos. Descasque, junte o leite quente e tempere com o sal. Triture num processador até obter um puré liso e homogéneo.

4. Para o salteado, corte os cogumelos, pique a chalota e, numa frigideira com o azeite bem quente, comece por saltear os cogumelos em lume alto, e de seguida acrescente a chalota picada e salteie mais um pouco. Deixe os cogumelos al dente, tempere com sal e pimenta.

5. Ao lado, salteie o alho-francês no azeite bem quente, deixe tostar um pouco.

6. Prepare o molho, colocando num tacho a água de cozer o polvo reservada e deixe reduzir para metade. Tempere com o tomilho, o limão e as raspas de lima. Coe. misture com o azeite e tempere com o sal.

7. Salteie o polvo nas restantes duas colheres de sopa de azeite bem quente antes de o servir, deixe corar um pouco para realçar o sabor.

8. Sirva com o puré, os cogumelos e o alho-francês salteados. Acompanhe com o molho.