BIFANAS NO PÃO

INGREDIENTES:

4-bifanas 

4-carcaças 

4-dentes de alho 

100ml de vinho branco 

1-colher de sopa de banha 

1-colher de chá de colorau 

1-folha de louro  

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque os dentes de alho e esmague-os. 

Bata ligeiramente, as bifanas com um martelo de cozinha e coloque-as num tabuleiro. 

Tempere com sal e adicione os alhos o colorau o louro e o vinho. 

Tape com película aderente e leve ao frio a marinar durante cerca de trinta minutos. 

Após o tempo indicado leve ao lume uma frigideira com a banha e deixe derreter. 

Escorra a carne e frite-a de ambos os lados em lume brando até ficar bem douradinha. 

Retire e reserve. Na mesma frigideira deite a marinada da carne e deixe apurar mexendo de vez em quando. 

Junte novamente a carne e cozinhe por mais dois ou três minutos. 

Disponha as bifanas ainda quentes dentro das carcaças e sirva-se.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!

BIFANAS NO PÃO

INGREDIENTES:

600gr de lombo de porco cortado em fatias finas

6-dentes de alho

½ colher de chá de sal

1-malagueta vermelha pequena

1-folha de louro

1-mini cerveja branca

30gr de creme vegetal

2-colheres de sopa de azeite

6-paes ou carcaças 

1-colher de sobremesa de mostarda

PREPARAÇÃO:

Coloque uma bifana de cada vez entre duas folhas de película aderente e espalme-as muito bem, batendo com o fundo de uma frigideira pesada ou com o rolo da massa. Tempere a carne com o alho descascado e picado o sal e a malagueta previamente limpa de sementes cortada em pedaços. Junte a folha de louro regue com a cerveja e deixe marinar durante pelo menos trinta minutos.

Numa frigideira larga e funda, derreta o creme vegetal juntamente com o azeite. Escorra as bifanas e deite a marinada na frigideira. Deixe ferver durante cerca de quinze minutos sobre lume moderado a brando. Meta as bifanas e cozinhe sobre lume brando durante cerca de trinta minutos ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente.

Entretanto corte o pão ou carcaças ao meio e coloque-as sobre uma grelha quente com a parte cortada virada para baixo até estarem levemente tostadas.

Barre a parte tostada do pão com a mostarda regue com um pouco de molho da carne e recheie com as bifanas.

Fica uma delicia de bifanas pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

BIFANAS Á MODA DA CIDADE DO PORTO

INGREDIENTES:

3kg de bifanas cortadas finas e pequenas.

0,5 l de vinho branco.

1-cerveja.

0,5 dl de molho inglês.

5 dentes de alho.

Colorau q.b.

Pimenta branca q.b.

Azeite q.b.

Óleo q.b.

1-folha de louro.

Sal q.b.

2-cálices de Whisky.

1-cálice de Vinho do Porto.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

Deitar alho ás lâminas ou em pó como quiser o louro a pimenta, colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.

Junta-se o vinho a cerveja o molho inglês whisky o vinho do Porto e só um bocadinho de sal.

Deixa-se levantar fervura e deita-se a carne lá dentro a carne não está temperada com nada.

Mexe-se, rega-se com o sumo de meio limão e coloca-se a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne só se retira no final.

Deixa-se ferver quinze ou vinte minutos até estarem bem tenrinhas.

Prova-se de sal e retifica-se picante a gosto de cada um se gostar do paladar do molho inglês mais forte pode acrescentar.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!

Bifanas Temperadas com pimentão

Ingredientes:

1-K Bifanas Temperadas com pimentão

1dl-azeite

3-Dentes de alho

2-Cebola grandes

Pimentos verdes

2-tomates maduros

1-Colher de café

Pimentão-doce

Louro

1,5dl-Cerveja

Limões

q.b. sal

Pães

Preparação:

Corte as cebolas em meias luas pique os alhos finamente cor te o tomate em gomos e o pimento em tiras depois de o limpar previamente de peles brancas e pevides e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite junte as bifanas e deixe-as cozinhar apenas 1 minuto.

De seguida acrescente a cerveja e desligue o lume.

Verta o resto do azeite para um tacho adicione o alho a cebola e o louro e leve ao lume até a cebola começar a ficar macia.

Junte o tomate e o pimentão-doce misture e deixe cozinhar até o tomate começar a ficar desfeito.

Acrescente então as bifanas com o molho da frigideira misture e deixe cozinhar tapado durante 5 minutos.

Junte os pimentos verifique o sal adicione uma pitada de pimenta e o sumo do limão misture e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos.

Sirva no prato ou no pão.

Bifanas à moda do Porto

Ingredientes:

2-kg de bifanas cortadas finas e pequenas

0,5 l de vinho branco

1-cerveja

4 ou 5 dentes de alho

Colorau q.b..

Pimenta branca q.b.

Azeite q.b.

1-folha de louro

Sal q.b.

1-malagueta

1-Caldo Knorr

1-cálice de Whisky

1-cálice de Vinho do Porto

1-Limão pequeno

Preparação:

Coloque um tacho ao lume com azeite com os 4 dentes de alhos laminados.

Deixe alourar ligeiramente e coloque o louro, a pimenta, a malagueta, o colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.

Junte o vinho, a cerveja, whisky e o vinho do Porto.

Deixe levantar fervura e coloque a carne dentro. Deixe fritar cerca de 5 minutos mexendo sempre.

Regue agora com o sumo de meio limão e coloque a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne retira-se no final.

Acrescente o caldo Knorr.

Deixe apurar o molho cerca de 40 minutos ou até estarem bem tenrinhas.

Prove e retifique os temperos.

Se achar que precisa mais de molho junte sempre cerveja mas nunca água.

Quando a carne estiver cozida e o molho já bem apuradinho retire e sirva.

Coloque no pão e bem regadas com o molho.

BIFANAS DE PORCO Á ZÉ DO PIPO

Ingredientes:

4-bifanas pequenas

4-fatias de fiambre

6-fatias de queijo

1-cebola

5-colheres sopa de maionese

3-colheres sopa de azeite

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Temperam-se as bifanas com sal e pimenta.

Leva-se ao lume uma frigideira ,deixa-se aquecer ,junta-se as bifanas e deixam-se cozinhar rapidamente de ambos os lados apenas para ganharem cor .

Retiram-se e colocam-se num pirex.

Descasca-se a cebola ,corta-se em meias luas finas, deita-se na mesma frigideira , junta-se o azeite, leva-se ao lume e deixa-se cozinhar até ficar macio.

Tempera-se de sal e pimenta e retira-se do lume.

Barra-se as bifanas com metade da maionese, cobre-se com  fiambre e coloca-se por cima a cebola..

Espalha-se o resto da maionese , cobre-se com as fatias de queijo e vai ao forno  pré-aquecido 180º C durante 15 minutos.

Retira-se e serve-se acompanhado de batata frita.

Bifanas à Moda do Porto

Ingredientes:

500 g de carne para bifanas 

100 ml de azeite

5-dentes de alho

1-colher de sopa de pimentão doce ou colorau

Pimenta branca q.b., moída na hora

2 ou 3 folhas de louro pequenas

200 ml de vinho branco

200 ml de cerveja 

4-colheres de sopa de whisky

2-colheres de sopa de vinho do Porto

2-colheres de sopa de molho inglês

1-limão pequeno 

Sal grosso q.b.

Molho picante q.b. 

4-Moletes (papo-seco/carcaças)

Preparação:

Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas. Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.

Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.

Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco.

Este molho não leva nenhuma água!

No final prove o molho e retifique os temperos, se necessário.

Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte, ficam ainda mais saborosas.

Uma bela bifana é comida no pão apenas com o molho onde foram cozinhadas e mais nada, assim simples e sem complicações.

As Bifanas à Moda do Porto são absolutamente deliciosas.

Bifanas

Ingredientes:

300 gr de bifanas 

3 Dentes de alho 

Sal q.b. 

Pimenta q.b. 

Um pouco de colorau 

2 Folhas de louro 

1 dl de vinho branco 

0,5 dl de vinagre branco 

60 g de banha

Preparação:

Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. 

Regue com o vinho branco e vinagre misture.

Deixe tomar gosto por algumas horas. 

Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer. 

Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte. 

Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura. 

Estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.