Francesinha hà moda do Porto

 

INGREDIENTES:

6-fatias de pão de forma

8 fatias de queijo

2-bifes de vaca pequenos

2-salsichas frescas

2-linguiças

2-fatias de fiambre

Sal e pimenta q.b.

Para o molho;

1-cebola

4dl de cerveja

3-colheres de sopa de polpa de tomate

0,5 dl de brandy

0,5 dl de Vinho do Porto

1-colher de sopa de margarina

1-colher de sopa de farinha maisena

1-cubo de caldo de carne

1-folha de louro

Leite q.b.

Sal e picante q.b.

PREPARAÇÃO:

Prepare o molho:

descasque a cebola pique-a grosseiramente deite para um tacho junte a margarina e o louro leve ao lume e deixe cozinhar até ficar douradinha. Adicione a polpa de tomate, o caldo de carne e a cerveja e deixe ferver. Dissolva a farinha maisena num pouco de leite e junte ao tacho em fio e mexendo sempre. Retifique o sal tempere com picante e mexa junte o brandy e o Vinho do Porto e deixe ferver. Passe pelo passador de rede e leve de novo ao lume brando para aquecer.

Corte as salsichas ao meio depois novamente ao meio no sentido do comprimento e tempere-as com sal e pimenta. Corte também as linguiças da mesma maneira. Tempere igualmente os bifes com sal e pimenta. Grelhe os bifes, as salsichas e a linguiça a gosto.

Torre ligeiramente as fatias de pão e distribua duas fatias por dois pratos. Cubra com uma fatia de fiambre junte depois o bife e coloque outra fatia de pão. Adicione então a salsicha e a linguiça cubra com uma fatia de queijo e o restante pão. Junte então três fatias de queijo por cima de cada conjunto leve ao forno a 200°C até derreter.

 Retire e sirva quentes regadas com o molho.

Francesinha em pão saloio

Ingredientes:

12-fatias de pão saloio

4-bifes de vaca

4-linguiças

4-salsichas de lata

4-fatias de fiambre

400gr de queijo  fatiado

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Para o molho:

150gr de tomate pelado picado

1-cebola

2-dentes de alho

330ml de cerveja

20ml de Vinho do Porto

50ml de azeite extravirgem

1-colher sopa de farinha

2-cubos de caldo de carne.

Sal e pimenta q.b.

Preparação.

Prepare o molho:

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione os alhos grosseiramente picados e a cebola cortada em meias-luas e deixe alourar.

De seguida adicione os cubos de caldo esfarelados e a farinha e mexa bem. Junte o tomate o vinho do porto e a cerveja tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até engrossar. Retire do lume passe com a varinha mágica e reserve.

Aqueça o forno a 180 graus. Torre ligeiramente as fatias de pão e reserve. Corte ao meio as linguiças e as salsichas e grelhe-as numa frigideira antiaderente. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os noutra frigideira com um fio de azeite.

Coloque os bifes seguidos das fatias de fiambre sobre 4 fatias do pão torrado. Cubra com outras 4 fatias de pão e disponha por cima as salsichas e as linguiças. Coloque as restantes 4 fatias de pão e distribua por cima as fatias de queijo. Leve ao forno até o queijo derreter. Retire transfira para um prato de servir regue com o molho e sirva de imediato.

FRANCESINHA À MODA DO PORTO

Ingredientes:

Molho:

1-cerveja

1-caldo Knorr

2-folhas de louro

1-colher de sopa de margarina

1-cálice de vinho do porto

1-colher de sopa de Maizena

2-colheres de sopa de polpa de tomate

1/2 copo de leite

piripiri q.b.

ovo (opcional)

Sandes:

2-fatias de pão-de forma alto

fiambre q.b.

queijo q.b.

salsichas

linguiça

1-bife

Preparação:

Dissolver o caldo Knorr na cerveja, levar ao lume e juntar os outros ingredientes, com exceção da Maizena e do leite. Mexer por 5m.

Dissolver, à parte, a Maizena com o leite frio e juntar ao preparado, mexendo atá engrossar.

Retirar o louro e triturar bem o preparado com a varinha mágica.

Levar ao lume mais um pouco e reservar.

Na sande, colocar fiambre, o bife grelhado, 1 salsicha cortada a meio (na vertical) e linguiça cortada de igual forma, tudo em camadas.

Tapa-se a sande com o pão e por cima, coloca-se o ovo estrelado (opcional) e depois cobre-se a sande com fatias de queijo em todos os lados.

Por fim, regar com o molho e levar ao forno 15 a 20m.

Francesinha de Carne

 

Ingredientes:

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

60 g de margarina

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 dl de vinho do Porto

2,5 dl de caldo de carne 

1 colher de chá de piripiri

2 colheres de sobremesa de farinha 

12 fatias de pão de forma 

600 g de escalopes de vaca 

Uma pitada de sal

8 fatias finas de presunto 

4 fatias de queijo 

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, aloure-os, com a folha de louro, em metade da margarina,

Junte-os a polpa de tomate e regue com os vinhos.

Adicione o caldo de carne e tempere com piripiri.

Deixe engrossar, mexendo sempre.

Retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Frite a carne na restante margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque uma porção de carne sobre uma fatia de pão e sobreponha-lhe uma fatia de presunto.

Repita a operação por mais uma vez e finalize com uma fatia de pão.

Cubra com um pedaço de queijo e leve ao forno 200%C, até derreter.

Francesinha à Moda do Porto

 

Ingredientes

150g de alcatra cortada em bifes

6- fatias de pão de forma

10- fatias de queijo

2- salsichas frescas

2- linguiças

2- fatias de fiambre da perna extra

2- ovos

Flor de sal 

1- pitada de pimenta branca 

Batatas Golden Long

PARA O MOLHO DE FRANCESINHA

1- fio de azeite

1- cebola

1/2 chouriço

1- folha de louro

2- dentes de alho, grandes

200 ml de polpa de tomate  

1- 1/2 colher de chá de tempero em pó, 100% carne

500 ml de cerveja

60 ml de vinho do Porto

60 ml de whisky

Molho de piripiri 

1/3 colher de chá de molho inglês

1- colher de sopa de amido de milho

200 ml de leite 

200 ml de água

1- pitada de pimenta branca

Sal (q.b.)

PREPARAÇÃO:

 Comece por temperar os bifes com sal e pimenta e reserve por 2 horas.

Corte as salsichas ao meio, no sentido do comprimento, rachando-as, e depois novamente ao meio para obter 4 pedaços de tamanho igual. 

Corte as linguiças ao meio para obter pedaços mais finos.

Prepare o grelhador e grelhe os bifes até se se encontrarem ao seu gosto, mas sem deixar passar demasiado. Grelhe também as linguiças e salsichas.

Entretanto, torre as fatias de pão, ligeiramente, e distribua duas delas por dois pratos fundos que possam ir ao forno. Adicione a fatia de fiambre, o bife e outra fatia de pão. Acrescente a linguiça e salsicha, intercalando os seus pedaços até cobrir toda a fatia de pão. Cubra com uma fatia de queijo, depois com a última fatia de pão torrado. Por fim, adicione as quatro fatias de queijo, colocando-as sobre a francesinha e apanhando parte das laterais da mesma.

Leve ao forno, pré-aquecido a 200°C até o queijo derreter.

Enquanto isto, estrele os ovos e frite as batatas. 

Retire as francesinhas do forno, regue-as com o molho quente, adicione-lhe o ovo estrelado, ao topo, e sirva com as batatas fritas.

PREPARAÇÃO: 

Molho de francesinha ,

Coloque a lâmina de corte na taça da Cook Multi.

Na taça, junte o azeite, o chouriço em pedaços, a cebola, a folha de louro e os dentes de alho. Programe 5 minutos, na velocidade 2. 

Retire o louro, adicione a polpa de tomate e programe 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 5. 

Junte a cerveja, o tempero para carne em pó, o vinho do Porto, o whisky, o molho de piripiri e o molho inglês. Programe 5 minutos, a 100ºC, na velocidade 5. 

Adicione o amido de milho, o leite e a água e programe 3 minutos, a 100ºC, na velocidade 10. Retifique o sal, o picante e a consistência do molho.