ENSOPADO DE LULAS

INGREDIENTES:

2kg de lulas inteiras e limpas e congeladas.

100ml de azeite.

2-cebolas.

2-dentes de alho.

1-raminho de salsa.

1-lata de tomate pelado.

1-malagueta.

1-folha de louro.

1-colher de sopa de concentrado de tomate.

1-pimento.

Sal q.b.

Fatias de pão caseiro opcional.

PREPARAÇÃO: 

Descongele as lulas. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Pique os dentes de alho. Limpe o pimento e corte-o em tiras.

Num tacho leve ao lume o azeite os alhos as cebolas o pimento e o raminho da salsa.

Vá mexendo e quando começarem a querer alourar junte os tomates picados o tomate concentrado as lulas e a malagueta.

Tempere com sal e deixe cozer com o tacho tapado mais ou menos trinta a quarenta minutos.

Normalmente este prato não leva água pois não precisa no entanto se achar o molho pouco junte-lhe alguma água.

Deixe apurar bem e sirva com fatias de pão caseiro.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

Lulas recheadas com Arroz e Pimentos

Ingredientes:

6-lulas grandes

1-pimento verde

1-pimento vermelho

130gr de arroz

500ml de água

1-caldo de galinha

70gr de manteiga

1-cebola

150gr de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as lulas retire-lhes os tentáculos e as tripas tendo o cuidado de não as rebentar. Reserve os tentáculos.

Pique a cebola corte os pimentos em pequenos cubos e corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos.

Numa panela aqueça 20gr de manteiga e refogue a cebola.

Adicione o arroz e deixe ao lume mexendo sempre até o arroz começar a ficar transparente.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os pimentos, metade do queijo ralado e os tentáculos.

Cubra com o caldo de galinha diluído em 500ml de água.

Quando ferver reduza o lume e deixe cozinhar durante mais quinze minutos.

Retire o arroz do lume e adicione o restante queijo ralado e 50gr de manteiga misturando com um garfo.

O arroz ainda deve estar mal cozido. Reserve no frio.

Recheia as lulas com o arroz com a ajuda de uma colher. Recheie-as até dois cm de bordos e feche-as com um palito.

Coloque as lulas numa travessa de ir ao forno.

                                       Tempere e reserve no frio durante cerca de trinta minutos

                                  Leve ao forno a 160ºc durante vinte minutos.

                                                  Tá pronto a servir.

Feijoada de lulas

INGREDIENTES:

500gr lulas limpas

100gr cebola em cubos  

2-dentes de alhos

3-colheres sopa azeite

2-cenouras

1-lata de tomate em pedaços 

1-frasco de feijão-branco cozido

2-colheres chá sal

200gr arroz 

2-tiras de limão em casca

q.b. salsa

PREPARAÇÃO:

Coloque as lulas dentro de água para descongelarem mais rapidamente.

Num tacho junte a cebola os dentes de alho descascados e espremidos, e o azeite. Leve ao lume.

Descasque as cenouras corte-as em meias-luas finas e junte-as à cebola. Tape o tacho e deixe suar durante cinco minutos sobre lume moderado.

Adicione ao tacho as lulas muito bem escorridas. Mexa e quando as lulas estiverem opacas adicione o tomate. Tape e deixe cozinhar em lume moderado durante mais cinco minutos.

Junte o feijão tempere com uma colher de chá de sal tape e deixe cozinhar durante mais vinte minutos.

Ao lado num outro tacho coza o arroz em água a ferver temperada com o restante sal e dois tiras da casca de limão durante cerca de doze minutos.

Escorra o arroz num coador de rede. Salpique com a salsa picada e sirva a acompanhar a feijoada de lulas.

Lulas recheadas com arroz e pimentos

Ingredientes:

6-lulas grandes

1-pimento verde

1-pimento vermelho

130gr de arroz

500 ml de água

1-caldo de galinha

70gr de manteiga

1-cebola

150gr de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as lulas retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar. Reserve os tentáculos.

Pique a cebola corte os pimentos em pequenos cubos e corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos.

Numa panela, aqueça 20gr de manteiga e refogue a cebola.

Adicione o arroz e deixe ao lume, mexendo sempre até o arroz começar a ficar transparente.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os pimentos, metade do queijo ralado e os tentáculos.

Cubra com o caldo de galinha diluído em 500 ml de água.

Quando ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.

Retire o arroz do lume e adicione o restante queijo ralado e 50gr de manteiga misturando com um garfo.

O arroz ainda deve estar mal cozido. Reserve no frio.

Recheia as lulas com o arroz com a ajuda de uma colher. Recheie-as até 2cm dês bordos e feche-as com um palito.

Coloque as lulas numa travessa de ir ao forno.

Tempere e reserve no frio durante cerca de 30 minutos

Leve ao forno, a 160ºc durante 20 minutos.

Assim fica pronto para servir

Lulas Guisadas à Portuguesa

Ingredientes:

Arroz 1 Copo

Manteiga 1 Noz

Lulas 300gr 

Cebola 1

Alho 3 Dentes

Pimentos Vermelhos 1

Polpa de Tomate 150ml

Cerveja 1 Pequena Mini tipo Sagres

Massa de Pimentão  1 Colher de Chá

Louro 1 Folha

Salsa Uma Pitada

Azeite Uns Fios

Pimenta Uma Pitada

Sal Uma Pitada

Preparação:

Começa com o refogado numa frigideira larga com um fio de azeite adiciona a cebola e alhos picados finamentos deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.

Depois junta a polpa de tomate o pimento vermelho picado massa de pimentão louro sal e pimenta deixa cozinhar uns 10 minutos até o tomate ficar cozinhado.

Entretanto prepara as lulas, tu queres estas limpas e fatiadas em rodelas, depois adiciona a frigideira com a cerveja, deixa cozinhar em lume médio baixo até as lulas ficarem tenras e prova o molho e retifica de temperos.

Para o arroz deita num pequeno tacho o arroz com um fio de azeite frita um pouco depois adiciona uma pitada de sal e cobre com 2 copos de água quente deixa levantar fervura depois tapa e baixa para lume baixo quando estiver tenro retira do lume e tempera com uma noz de manteiga.

Quando estiver pronto a servir volta a provar o molho e adiciona um pouco de salsa picada mistura e está pronto a servir com o arroz bom apetite

Lulas à Algarvia

Ingredientes:

Lulas 1-kg

Batata 80gr

Azeite 1dl

Alho 3-dentes

Louro 1-folha

Vinho branco seco: 1 dl

Salsa 1-ramo

Limão ½

Grão de pimenta-3

Sal: q.b.

Pimenta: q.b.

Preparação: 

Amanhe as lulas retirando-lhes as tripas e a pele. Lave-as bem em água fria sem as abrir para as libertar de impurezas.

Em seguida tempere com sal e pimenta. Leve um tacho ao lume

Deite dentro daquele o azeite os dentes de alho esmagados com pele a folha de louro e os grãos de pimenta. Deixe alourar os dentes de alho sem queimar.

Junte as lulas fritando dos dois lados de preferência em lume brando.

Regue com vinho branco e se necessário um pouco de água para que termine a cozedura.

Depois de cozidas polvilhe com salsa picada.

Espetada de Calamares à Moda da Maria

Ingredientes:

400g de calamares (se preferir, usar lulas frescas cortadas em rodelas)

Sal, pimenta e sumo de limão q.b.

Espetos 

Preparação:

Colocar de molho em água fria os espetos de bambu durante uns 15 min.;

Corte cada anel de lula ao meio;

Enfie as tiras de lula nos espetos  em forma de "S" e tempere com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão, deixe tomar gosto durante uns 20 min.;

Coloque os espetos no grelhador previamente aquecido e deixe grelhar 2 a 3 min. de cada lado ou até estar cozinhado a seu gosto.

Acompanhe com batata cozida.

LULAS À PORTUGUESA

 

Ingredientes:

600g de argolas de lulas congeladas

1-colher (sopa) de massa de pimentão

3-dentes de alho

1-dl de vinho branco

1-folha de louro

500g de batatas em cubos (congeladas)

2-colheres (sopa) de azeite

1-raminho de salsa

Sal, pimenta, óleo, pickles e azeitonas q.b.

Preparação:

Deixe as lulas descongelarem sobre um escorredor.

Transfira-as para uma taça e tempere-as com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o louro, sal e pimenta. Frite as batatas em óleo abundante e quente; retire-as e escorra-as sobre papel absorvente.

Escorra as lulas da marinada e reserve-as. Core as lulas no azeite. Deixe-as ganhar cor e cozinharem um pouco. Regue-as com a marinada e deixe ferver, durante 10 minutos. Polvilhe com a salsa e pickles picados. Envolva as batatas fritas e sirva com azeitonas pretas descaroçadas.

Lulas

 

Ingredientes: 

1-kg de lulas limpas 

1-kg de batatas 

2-cebolas 

2-Ovos 

50 ml de vinagre 

150 ml de azeite + azeite para fritar 

1-colher (chá) de paprica 

Farinha q.b. 

Sal e pimenta q.b. 

Preparação: 

Lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as com a pele em água temperada com sal. 

Corte as lulas em pedaços e tempere-as com sal e pimenta. Passe-as por farinha e os ovos batidos e depois frite-as numa frigideira com azeite. Retire e escorra sobre papel absorvente. 

Deite os 150 ml de azeite noutra frigideira, leve ao lume e junte as cebolas cortadas em rodelas. Quando começarem a alourar, tempere com a paprica e o vinagre e deixe cozinhar mais alguns minutos. Deite sobre as lulas e sirva com as batatas cozidas.

Lulas Recheadas com Broa e Chouriço no Forno

 

Ingredientes:

4-lulas médias, inteiras, amanhadas e sem pele

8-colheres de sopa de azeite

Meia cebola picada finamente

2-dentes de alho picados

1-folha de louro cortada ao meio

100g de chouriço picado

200g de broa de milho picada na picadora

Salsa picada q.b.

Sal q.b.

Preparação:

1-Numa panela com água a ferver, tempere com sal.

Coloque as lulas a cozer durante 5 minutos.

Passados os 5 minutos, retire-as com uma escumadeira para um prato e certifique-se que estão bem escorridas.

Corte as cabeças das lulas em pedacinhos.

2-Numa frigideira, leve ao lume 4 colheres de sopa de azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.

Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

Ao refogado, junte o chouriço picado e as cabeças das lulas picadas.

Mexa e deixe fritar bem.

Por fim, junte a broa picada e a salsa.

Salteie tudo até que a broa fique douradinha.

3-Com a ajuda de uma colher, encha bem as lulas com o recheio de broa.

Acalque muito bem.

4-Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe no fundo, metade do restante azeite.

Por cima, coloque as lulas e regue-as com o restante azeite.

Por fim, polvilhe as lulas com o recheio de broa que sobrou.

5-Leve ao forno pré-aquecido nos 170º e deixe assar durante 20 minutos.

Passados os 20 minutos, retire.

LULAS À PORTUGUESA

 

Ingredientes:

600-g de argolas de lulas congeladas

1-colher (sopa) de massa de pimentão

3-dentes de alho

1-dl de vinho branco

1-folha de louro

500-g de batatas em cubos (congeladas)

2-colheres (sopa) de azeite

1-raminho de salsa

Sal, pimenta, óleo, pickles e azeitonas q.b.

Confeção:

Deixe as lulas descongelarem sobre um escorredor.

Transfira-as para uma taça e tempere-as com a massa de pimentão, os alhos picados, o vinho, o louro, sal e pimenta. Frite as batatas em óleo abundante e quente; retire-as e escorra-as sobre papel absorvente.

Escorra as lulas da marinada e reserve-as. Core as lulas no azeite. Deixe-as ganhar cor e cozinharem um pouco. Regue-as com a marinada e deixe ferver, durante 10 minutos.

 Polvilhe com a salsa e pickles picados. Envolva as batatas fritas e sirva com azeitonas pretas descaroçadas.

Lulas Recheadas

 

Ingredientes:

1- Lulas

2- Ovos

3-Alho

4-Cebola

5-Azeite

6-Salsa

7-Polpa de tomate

8- Queijo ralado

9-Sal

10-Pimenta

11-Água

12-Arroz

13-Batata frita palito

Procedimentos:

1-Limpar e lavar as lulas .Reservar os tentáculos

2-Cozer os tentáculos em água e sal, escorrer e picar bem fino

3-Cozer o arroz em água e sal, escorrer e esfriar

4-Cozer os ovos, esfriar, descascar e picar

5-Num inox colocar, cebola picada, salsa picada, ovos cozidos picados, o arroz, queijo ralado, os tentáculos picados e um ovo inteiro cru

6-Mexer o recheio muito bem, temperar com sal e pimenta 

7- Rechear as lulas e fecha-las com um palito

8-Colocar um tacho ao lume e adicionar azeite, cebola picada, alho picado e polpa de tomate 

9-Juntar as lulas. Cobri-las com água

10-Temperar com sal, deixar cozer

11-Retirar as lulas e cortar ás rodelas

12-Empratar as lulas, cobrir com molho

13-Guarnecer com batata frita palito