PEIXE ESPADA NO FORNO

INGREDIENTES:

8-filetes de peixe espada. 

2-cebolas.  

3-dentes de alho.

1-tomate maduro. 

Orégãos frescos.

Sal e pimenta a gosto.

Azeite.

Vinho branco.

Batatas.

1-dente de alho.

1-folha de louro. 

PREPARAÇÃO:

Rega-se o fundo do tabuleiro com um fio de azeite e colocam-se os filetes. Tempera-se com sal e pimenta com as cebolas laminadas em meias luas os dentes de alho picados o tomate picadinho e os orégãos frescos. Rega-se com um fio de azeite e um pouco de vinho branco e deixa-se apurar os sabores cerca de vinte minutos. 

Depois leva-se ao forno a assar.

Entretanto descascam-se as batatas e cortam-se em cubos. Cozem  cerca de oito minutos em água aromatizada com sal- pimenta e um dente de alho esmagado e uma folha de louro.

Depois escorrem-se e juntam-se ao peixe envolvem-se no molho e deixa-se assar.

Que delicia de peixe pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

DOURADA ASSADA EM AZEITE

INGREDIENTES

1,2 kg de dourada

2-Cebolas

1-colher de café de pimenta preta em grão

3-dl de Azeite

1 -raminho de coentros

2-dentes de alho

1-raminho de alecrim

2,5 dl de Vinho Branco

1-folha de louro

200gr de cenoura 

200gr de feijão verde 

sal q.b.

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 150° C. Arranje o peixe e coloque-o numa travessa própria para ir ao forno com as cebolas cortadas em rodelas. Tempere com sal e a pimenta preta em grão e regue com parte do azeite, até atingir metade do peixe.

Pique os coentros um dente de alho e o alecrim e polvilhe o peixe. Junte o vinho e o louro e leve ao forno a assar durante vinte minutos.

Coza as cenouras e o feijão verde em água com sal. Lamine o dente de alho restante e refogue-os no azeite que sobrou. Junte os legumes salteie e tempere com sal e pimenta. Sirva o peixe com os legumes salteados e decore a gosto.

E assim fica uma delicia pessoal!!

Bom apetite!!!

FILETES DE CAVALA MARINADOS COM ARROZ DE PIMEITOS

INGREDIENTES:

400gr de filetes de cavala 

sal

3-colheres de sopa de molho de soja

3-colheres de sopa de mirim

3-colheres de sopa de vinagre de arroz

50gr de manteiga

1-dente de Alho

100gr de cebola picada

1-folha de louro

½ pimento vermelho

½ pimento verde

250gr de arroz agulha

5dl de água

sal

farinha de milho fina

manteiga Líquida

cebolinho picado

cavalas  cortadas em filetes

PREPARAÇÃO:

Tempere os filetes de cavala com uma pitada de sal e regue-os com o molho de soja o mirim e o vinagre de arroz. Deixe marinar durante meia hora.

Entretanto leve a manteiga e o dente de alho ao lume num tacho deixe aquecer e junte a cebola picada e a folha de louro. Deixe cozinhar até a cebola começar a alourar.

Ao mesmo tempo limpe os pimentos de peles e sementes e corte-os em pedaços. Junte-os à cebola e adicione também o arroz. Mexa com uma colher de pau e deixe fritar até o arroz estar translúcido. Regue com a água a ferver tempere com sal e deixe cozer tapado e sobre lume brando durante cerca de quinze minutos.

Enquanto cozinha o arroz escorra os filetes e enxugue-os muito bem em papel de cozinha. Passe-os por farinha de milho sacudindo bem o excesso.

Deite um pouco de manteiga líquida numa frigideira antiaderente e deixe aquecer bem. Frite os filetes de cavala de ambos os lados até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.

Sirva os filetes com o arroz de pimentos salpicado com cebolinho picado.

Que delicia pessoal!!!

Bom apetite!!!

PEIXE NO FORNO

INGREDIENTES: 

Filetes de peixe a gosto

5-dentes de alho

azeite

1-folha de louro

colorau pimentão vermelho a gosto

sal e pimenta

salsa picada

folha de alumínio

PREPARAÇÃO:

Forra-se um tabuleiro com papel de alumínio.

Espalha-se um fio de azeite no fundo tabuleiro. Picam-se tres dentes de alho miudinhos e espalham-se também no fundo do tabuleiro, assim como a folha de louro que se parte em quatro partes.

Temperam-se os filetes com sal e pimenta a gosto dispõem-se por cima do arranjo  do azeite alhos e louro.

Acamam-se bem polvilham-se os restantes alhos bem picadinhos sobre o peixe mais um pequeno fio de azeite salpica-se com o colorau e polvilha-se com salsa fresca picadinha.

Cobre-se o tabuleiro com uma folha de alumínio e vai a forno moderado a assar por cerca de quinze minutos.

Passado esse tempo tira-se a folha de alumínio e assa no topo do forno por mais cinco minutinhos para alourar um pouco.

Para a batata a murro os ingredientes:

Batatas a gosto pequenas de preferência

azeite

dentes de alho

colorau

Cozem-se as batatas com pele.

Depois de cozidas escorrem-se e dá-se a cada uma delas um murro ligeiro  de forma a abri-las.

Fritam-se ligeiramente os alhos picados com colorau em azeite suficiente para temperar as batatas, e tempera-se com sal e pimenta.

Depois de pronto regam-se as batatas com esse azeite aromatizado tendo o cuidado de todas ficarem temperadas.

Que delicia pessoal!!!

Bom apetite!!!

Peixinhos da horta

INGREDIENTES:

400gr feijão-verde

1 ½ colher chá sal

130gr farinha de milho

1-colher chá alho em pó

q.b. pimenta de moinho

1-ovo 

150ml água

700ml azeite

PREPARAÇÃO:

Lave o feijão-verde e elimine as pontas. Corte as vagens ao meio e volte a cortar cada metade em duas partes iguais no sentido do comprimento.

Coza o feijão-verde durante cinco minutos em água a ferver temperada com uma colher de chá de sal.

Numa taça misture a farinha de milho com o restante sal o alho em pó e uma pitada de pimenta moída na altura. Junte o ovo já batido e cerca de 150ml de água mexendo muito bem com um garfo até obter um polme liso.

Escorra o feijão-verde cozido espalhe-o sobre um pano de cozinha enxaguando-o bem. Passe-o pelo polme preparado.

Numa frigideira aqueça o azeite e frite o feijão até dourar.

Escorra muito bem sobre papel absorvente.

Pescada à Algarvia

 

Ingredientes 

                              

500gr de filetes de pescada

1-cebola

2-dentes de alho

1-colher de chá de paprica

1/2ramo de salsa picada

Sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal disponha-os num tabuleiro e deite por cima os alhos picados e a cebola cortada em rodelas.

Polvilhe com a paprica uma pitada de pimenta e a salsa picada.

Regue com o sumo de limão e azeite abundante e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.                         

Corvina assada no forno

 

Ingredientes:

3-postas de corvina

sal

pimenta

sumo de 1/2 limão

2-cebolas

4-dentes de alho

400-de batatas pequenas para assar

1dl de azeite

0,5dl de aguardente velha

1dl de água

Mostarda em pó,

ervas secas cebolinho salsa

Preparação:

Temperar as postas de corvina com sal pimenta e o sumo de limão. Deixar a marinar mais ou menos 30 minutos.

Num recipiente de forno colocar os dentes de alhos o alho-francês e as cebolas tudo cortado às rodelas. Adicionar as batatas e temperar com sal pimenta e um pouco de azeite.

Juntar as postas de corvina. Procurar acamá-las entre as batatas.

Temperar com ervas aromáticas secas e a mostarda.

Regar com a água e a aguardente. Levar ao forno a assar.

Medalhões de pescada com manga e laranja

Ingredientes:

4-medalhões de pescada congelados

1-laranja

sal

pimenta

4-sementes de cardamomo

pão ralado

40gr de margarina

0,5dl de rum

1-manga

2-colheres de sopa de sementes de sésamo 

Preparação:

Regar os medalhões de pescada com o sumo de laranja. Temperar com sal e pimenta a gosto. Adicionar as sementes de cardamomo esmagadas. Deixar o peixe a descongelar.

Escorrer os medalhões e passá-los pelo pão ralado estilo panado.

Levar ao lume a margarina numa frigideira. Depois da margarina derretida fritar os medalhões durante 3 a 4 minutos. Voltar os medalhões cuidadosamente para que não partam e fritem do outro lado.

Regar o preparado com o rum e deixar ferver 2 a 3 minutos. Juntar o líquido da marinada e deixar ferver mais um pouco.

Servir o peixe numa travessa com o molho por cima e pedaços de manga. 

SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA

 

Ingredientes:

4-postas ou lombos de salmão

1/2 malagueta vermelha

3-dentes de alho

1-colher de chá de açúcar mascavado

2-colheres de sopa de molho de soja

3-colheres de sopa de vinagre de sidra

1-colher de sopa de azeite

1-colher de chá de mostarda Dijon

1-colher de sopa de sementes de sésamo

2-colheres de sopa de coentros picados

Preparação:

Colocar o salmão num recipiente com a malagueta limpa de sementes e cortada aos pedacinhos e os dentes de alho picados. Juntar o açúcar o molho de soja e o vinagre e deixar a marinar uns 15 minutos.

Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e alourar o salmão escorrido em lume médio a forte durante 2 a 3 minutos de cada lado.

Retirar o salmão para o prato de servir barra-lo com a mostarda e polvilhar com os coentros e sementes de sésamo.

Deitar a marinada na frigideira deixar ferver um pouco e verter sobre o salmão.

Filetes de pescada com molho de açafrão

INGREDIENTES.

6-filetes de pescada congelados

1-limão sumo

2-colheres sopa manteiga

1-pacote de natas

200g bimis

1-colher sopa sal

q.b. pimenta-preta

1-colher sopa alho em pó

1-colher chá açafrão-da-índia

q.b. pimenta-rosa

PREPARAÇÃO:

Tempere os filetes já descongelados com o sumo de limão o sal, um pouco de pimenta e o alho em pó.

Aqueça a manteiga numa frigideira com tampa e cozinhe os filetes cerca de dois minutos de cada lado.

Misture as natas com o açafrão e junte o preparado aos filetes na frigideira.

Adicione os bimis tape e deixe cozinhar dez minutos em lume brando.

 Salpique com pimenta-rosa.

Filetes de peixe à Gomes de Sá

Ingredientes:

600g de filetes de peixe 

1kg de batatas

2-cebolas

3-dentes de alho

2-ovos cozidos

1,5 dl de azeite

1-folha de louro

1-raminho de salsa picada

Azeitonas pretas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ferva água temperada com um pouco de sal junte os filetes deixe cozer durante dois minutos,

 depois retire e reserve. Coza as batatas cortadas ao meio e sem pele na água dos filetes durante 20 minutos e depois escorra-as.

 Descasque e corte as cebolas em meias luas finas e pique os alhos. 

Coloque a cebola em azeite com uma folha de louro tempere com sal e pimenta e cozinhe até amaciar.

 Corte as batatas em quartos de lua e deite-as para uma frigideira. Junte metade da cebola a salsa picada e misture delicadamente. 3. Coloque metade das batatas num tabuleiro de louça e sobreponha os filetes, cubra com as restantes batatas a cebola em sobra e leve ao forno pré aquecido a 180°C até ficar douradinho. 

Sirva polvilhado com o ovo cozido picado, salsa e azeitonas

Pescada à Algarvia

Ingredientes:

500g de filetes de pescada

1-cebola

2-dentes de alho

1-colher chá de paprica

1/2ramo de salsa picada

Sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal disponha-os num tabuleiro e deite por cima os alhos picados e a cebola cortada em rodelas.

Polvilhe com a paprica uma pitada de pimenta e a salsa picada.

Regue com o sumo de limão e azeite abundante e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Dourada no forno com escabeche e cenoura

INGREDIENTES:

800g  dourada da Costa da Madeira

q.b. pimenta-preta de moinho

1-c. de chá alho em pó

1-c. de chá tomilho seco 

1-lima (raspa)

400g batata para cozer

150g cenoura ripada

½ da receita de molho de escabeche

200g feijão-verde

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno para os 180 ºC.

Ponha as douradas num tabuleiro de forno e tempere-as com pimenta moída na altura, alho em pó, tomilho e com a raspa da casca da lima. Leve ao forno durante 15 minutos.

Lave bem as batatas, pique-as com um garfo, coloque num prato fundo que possa ir ao micro-ondas, cubra com a tampa e cozinhe durante 7 minutos na potência máxima.

Entretanto, numa frigideira, salteie a cenoura ripada com o molho de escabeche e espalhe sobre as douradas.

Disponha as batatas em torno das douradas e leve novamente ao forno para acabar de cozinhar.

Lave o feijão-verde, retire-lhe os fios e corte-o ao meio e depois corte cada metade em duas partes a todo o comprimento. Coloque numa taça, cubra com uma tampa e cozinhe no micro-ondas durante 6 minutos na potência máxima.

Sirva as douradas com o feijão-verde e com as batatas.

Pargo assado com legumes

INGREDIENTES:

250 g (6 uni) chalotas

800 g batatas novas para assar

300 g (2 uni) courgette

1-cabeça de alho

5-c. de sopa vinho branco

5-c. de sopa azeite

3-c. de chá sal

q.b. pimenta de moinho

1,6 kg (1 uni) pargo fresco

1-limão (sumo)

½ ramo de salsa fresca

q.b. hortelã fresca

250 g tomate mini com rama

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Descasque e corte as chalotas em gomos, as batatas em quartos, e a courgette em rodelas. Disponha estes legumes num tabuleiro de forno onde caiba também o peixe e adicione a cabeça de alhos, sem a casca branca e com as pontas cortadas. Regue com o vinho branco e três colheres de sopa de azeite e tempere com duas colheres de chá de sal e pimenta moída na altura. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, enxugue o pargo com papel de cozinha e abra dois rasgos na diagonal de cada lado do lombo. Introduza neles rodelas de limão, salsa e folhas de hortelã. Salpique com o restante sal.

Coloque o peixe no meio dos legumes, regue-o com uma colher de sopa de azeite e em torno disponha o tomate. Leve ao forno por mais 25 minutos.

Pique a restante salsa e mais algumas folhas de hortelã e misture com o sumo do limão e o restante azeite, verta sobre o pargo assado e sirva de imediato. Acompanhe com o tomate.

Medalhões de pescada no forno com crosta de aveia

Ingredientes:

4-colheres de sopa de flocos de aveia

1-colher de sopa de sementes de sésamo

1-medida de Caldo Knorr Granulado de Legumes

4-medalhões de pescada

1-colher de sopa de mostarda Calvé

250 g de tomate mini alongado

Azeite1 limão

Preparação:

1-Ligue o forno para os 180 ºC.

2-Num prato fundo misture os flocos de aveia com as sementes de sésamo e o Caldo Knorr Granulado Legumes e mexa bem.

3-Barre os medalhões de pescada com a mostarda, envolva-os na mistura preparada e disponha-os sobre um tabuleiro de forno.

4-À volta dos medalhões de pescada, disponha o tomate cortado ao meio, regue tudo com um fio de azeite e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Pescada no Forno

Ingredientes:

5 a 6 postas de Pescada 

2-cebolas grandes

2-tomates maduros grandes

Vinho branco q.b.

Sal q.b.

2-nozes de manteiga

2-alhos picados

Azeite q.b.

1/2 pimento vermelho

1-limão

Preparação:

Quando comprar a pescada congelada peça para partir em postas bem altas, cerca de 3 dedos de altura.

Coloque a descongelar temperada com sumo de um limão e pedras de sal.

Num pirex disponha uma cama de cebola e regue com azeite, coloque a pescada por cima e espalhe o tomate partido em pedaços.

Acrescente o pimento às tiras, o alho e um pouco de vinho branco. Tempere com sal.

Coloque umas nozes de manteiga por cima do peixe. Leve ao forno bem quente.

Quando tiver cerca de 10 a 15 minutos no forno, vire as postas com muito cuidado e veja se o assado está com muito molho, caso esteja retire um pouco. Deixe o peixe dourar!

Sirva com batata assada e arroz branco.

Pescada com Natas

Ingredientes:

800-g de pescada

800-g de batatas aos cubinhos 

1-Cebola picada

2-Dentes de alho picados

3-Cenouras raladas

1-dl de azeite

1-Caldo Knorr de marisco

1-Embalagem de queijo mozarela ralado

Molho bechamel:

1-l de leite

90-g de farinha

60-g de margarina

200-ml de natas

Sal q.b.

Noz-moscada q.b.

Preparação:

Numa panela, deite água, o caldo de marisco e leve ao lume. Quando começar a ferver, junte a pescada e deixe cozer. Retire as peles e as espinhas à pescada e reserve.

Frite as batatas e reserve.

Num tacho, deite a cebola, os alhos, as cenouras e o azeite, leve ao lume e deixe refogar um pouco.

Junte a pescada, mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Por fim junte as batatas, deixe cozinhar mais 3 minutos envolvendo tudo muito bem.

Retire do lume e deite o preparado num tabuleiro de pirex e reserve.

Faça o molho, num tacho deite a farinha, junte o leite aos poucos mexendo bem para que a farinha fique dissolvida.

Deite as natas, a margarina, o sal e a noz-moscada. Leve em lume brando mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e deite por cima do preparado anterior, polvilhe com o queijo.

Leve ao forno pré-aquecido a 190ºC durante 15 minutos.

Robalo no Forno

 

Ingredientes:

2-robalos

Sumo de 1/2 limão

600 gr de batatinhas

2-cebolas

2-dentes de alho

1-dl de azeite

1-folha de louro

3-tomates maduros

2-dl de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Salsa picada q.b.

confeccionar:

Tempere ligeiramente os robalos com pouco sal e o sumo do limão e coloque-os num tabuleiro. Descasque as batatinhas, as cebolas e os alhos, corte as cebolas em meias-luas finas e pique os alhos. Deite os alhos e a cebola para um tacho, junte o azeite e o louro, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.

Adicione os tomates picados sem pele e pevides, junte também o vinho branco, deixe ferver, adicione as batatinhas, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Deite a mistura anterior sobre os robalos e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus durante 20 minutos. Depois retire e sirva polvilhado com salsa picada.

Filetes de pescada com batata assada

 INGREDIENTES:

400 g filetes de pescada congelados

3 tomate seco em óleo picado

3 c. sopa azeitonas pretas em rodelas

2 emb. espargos verdes

500 g batata Primor

1 c. sobremesa sal

(qb= pimenta moinho

(qb= alecrim

3 c. sopa azeite

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 190º C.

2. Coloque os filetes, previamente descongelados, num tabuleiro de forno e polvilhe-os com o tomate seco picado e as rodelas de azeitonas pretas.

3. Corte os talos aos espargos, rejeitando as bases mais rijas, e coloque-os em redor dos filetes.

4. Corte as batatas ao meio e disponha-as também no tabuleiro.

5. Tempere com o sal, um pouco de pimenta, folhas de alecrim e o azeite e leve ao forno cerca de 20 minutos. Sirva de imediato.