FEIJOADA HÁ TRANSMONTANA

INGREDIENTES:

Feijão vermelho

Cenoura

Nabiças

Carne de vaca

Costelas de porco

Orelha de porco

Chispe de porco

Chouriço de vinho

Morcela

Pernil fumado ou bacon

Cebola

Alhos

Azeite

Loureiro

Vinho branco

Sal

Pimenta

PREPARAÇÃO:

De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.

No dia seguinte coze-se o feijão na água em que demolhou e reserva-se a água da cozedura.

Num tacho cozem-se as carnes e os enchidos exceto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.

Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola alho e azeite.

Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados rega-se com um pouco de vinho branco juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.

Juntar a cenoura às rodelas para que coza. 

Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.

Juntar as carnes já partidas e os enchidos temperar com sal e pimenta e por fim colocar o feijão.

Deixar apurar e servir com arroz branco.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite e bom ano!!!!

FEIJOADA HÁ PORTUGUESA

INGREDIENTES:

150gr de carne de vaca.

150gr de barriga de porco.

1-chispe.

1-orelha de porco.

1-chouriço de carne.

1-morcela.

2-latas grandes de feijão vermelho.

1/4 de couve lombarda.

2-cenouras.

2-cebolas.

2-dentes de alho.

3-colheres de sopa de azeite.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza as carnes e os enchidos numa panela com água depois retire-os escorra-os e reserve.

Descasque as cebolas e os alhos pique-os e aloure-os num tacho com o azeite. Acrescente as cenouras cortadas em meias-luas e o feijão escorrido e envolva bem.

Junte todas as carnes cortadas em pedaços e um pouco de água e deixe apurar. Por fim retifique o sal tempere com um pouco de pimenta adicione a couve cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais dez minutos. Sirva de seguida.

Que delicia de receita pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

FEIJOADA DE POTAS

INGREDIENTES:

150gr feijão branco cozido

400gr de tiras de potas cortadas em cubos

1/2 cebola picada

1/2 tomate cortado em cubos

1-cenoura pequena cortada em cubos

1/4 pimento cortado em cubos

1/3 curgete cortada em cubos

1-dente de alho picado

1/2 copo de vinho branco

1-colher de sopa de polpa de tomate

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com azeite. Refogue a cebola o alho e a folha de louro.

Junte ao refogado o tomate a polpa de tomate a cenoura a curgete e o pimento e os temperos. Deixe refogar um pouco.

Junte a pota e o vinho branco deixe cozinhar por cinco a dez minutos até a pota cozer.

Junte o feijão cozido. Deixe cozinhar até levantar novamente fervura.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

FEIJOADA DE LULAS

INGREDIENTES:

500gr de feijão branco 

800gr de lulas limpas 

1-Cebola picada

2-dentes de alho picados

2-Cenouras em rodelas

1/2-Chouriço de carne em rodelas

2-Tomates maduros em cubinhos  

½ chávena de chá de polpa de tomate 

½ Pimento vermelho em cubinhos 

1-chávena de chá de vinho branco  

Coentros frescos picados q.b.

2-folhas de louro 

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhe o feijão em água fria de um dia para o outro. Escorra-o junte nova água e uma folha de louro leve ao lume a cozer e reserve.

Aqueça uma porção de azeite num tacho junte a cebola picada e deixe cozinhar até se apresentar macia.

Adicione o alho uma folha de louro o pimento e o chouriço e deixe cozinhar.

Acrescente a cenoura em rodelas as lulas e tempere de sal e pimenta.

Junte o vinho branco deixe evaporar adicione o tomate em cubinhos e a polpa de tomate e mexa. Tape e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos.

Junte o feijão branco e uma parte do caldo da cozedura do feijão e deixe fervilhar mais uns minutos. Retifique os temperos de sal e pimenta deixe apurar e polvilhe com os coentros picados.

Sirva acompanhado por um arroz branco.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!

FEIJOADA DE CHOCOS

 

INGREDIENTES:

1,5kg de chocos limpos

2-cebolas picada

160gr de feijão branco seco

70gr de cenoura

2-dentes de alho

25gr de tomate concentrado

1/2dl de azeite

2dl de vinho branco

2-tomates frescos

1-litro de caldo de peixe

Louro q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimentão doce q.b.

PREPARAÇÃO:

Esta receita começa por demolhar o feijão no dia anterior.

No dia seguinte, após demolhar o feijão coza o mesmo em caldo de peixe. Reserve.

Agora num tacho separado coloque o azeite juntamente com os alhos esmagados e a cebola. Refogue um pouco o preparado e acrescente o louro e os chocos.

Depois de refogar bem junte o pimentão e refresque com vinho branco e deixe reduzir.

De seguida junte o concentrado de tomate e logo após as cenouras em rodelas ou caso prefira aos cubos.

Prepare o tomate fresco livre de sementes e cortado aos cubos adicione o tomate no final do tempo de cozedura. O tomate vai dar à feijoada de chocos uma frescura adicional.

A receita está praticamente finalizada junte o feijão e adicione alguma água e deixe apurar. Retifique os temperos a seu gosto e a sua feijoada de chocos está pronta a servir.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!

Feijoada à Portuguesa

Ingredientes:

Feijão branco demolhado, farinheira, um chouriço de carne, um chouriça de sangue, Chispe de porco costela de porco, entremeada cabeça de porco, orelha de porco, cebola, louro, azeite, tomate, cenoura sal.

Preparação:

Para que esta feijoada seja intensa e com sabor tradicional, todas as carnes devem repousar em sal desde o dia anterior .

Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Junte o feijão o chispe o entrecosto, a entremeada, a orelha de porco a cabeça de porco a cebola, o chouriço e a chouriça de sangue.

 Tape e deixe cozer. Depois de cozido, retire as carnes para uma travessa e deixe arrefecer. Numa outra panela, leve ao lume o azeite, as cebolas picadas e as folhas de louro. Mexa e deixe refogar. Junte ao refogado o tomate sem casca e as rodelas de cenoura. 

Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte as carnes e mexa. Junte o feijão escorrido e envolva. Junte o caldo de cozer as carnes, e se necessário junte um pouco mais de caldo de cozer o feijão. Sirva a feijoada com com arroz branco.

Feijoada à Transmontana

Ingredientes: 

Feijão vermelho

Cenoura

Nabiças

Carne de vaca

Costelas de porco

Orelha de porco

Chispe de porco

Chouriço de vinho

Morcela

Pernil fumado ou bacon

Cebola, alhos, azeite

Loureiro

Vinho branco

Sal, pimenta

Preparação:

De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.

No dia seguinte, coze-se o feijão na água em que demolhou, e reserva-se a água da cozedura.

Num tacho cozem-se as carnes, e os enchidos, exceto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.

Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola, alho e azeite.

Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados, rega-se com um pouco de vinho branco, juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.

Juntar a cenoura às rodelas para que coza. 

Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.

Juntar as carnes já partidas, e os enchidos, temperar com sal e pimenta, e por fim colocar o feijão.

Deixar apurar e servir com arroz branco.

Feijoada à transmontana

 

INGREDIENTES:

500g de feijão encarnado, seco

350g de entrecosto

1-chispe

100g de toucinho entremeado fresco

1-chouriço de carne

1-chouriço mouro

2-cebolas

1-dente de alho

1-folha de louro

3-colheres (sopa) de azeite

0,5 dl de vinho branco

1/2 lata de tomate pelado

2-cenouras

1-couve portuguesa

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Para preparar esta receita, demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, coza-o em água temperada com sal. À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água e uma das cebolas descascadas e cortadas em pedaços. Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas.

Descasque a restante cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, os chouriços também cortados em rodelas e ainda a couve em pedaços. Deixe cozinhar 5 minutos.

Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, retifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Depois sirva de imediato.