LOMBO RECHEADO

INGREDIENTES:

2-kg de lombo de porco.

2-chávenas de chá de vinho branco seco.

4-dentes de alho amassados.

2-chávenas de caldo de legumes.

Suco de 1/2 abacaxi maduro.

1/2 chávena de azeite.

Sal q.b.

Pimenta do reino q.b.

2-cenouras laminadas.

1-abobra laminada.

200gr de bacon cortado em fatias finas.

PREPARACÃO:

Corte o lombo em três partes no sentido horizontal e abra como se fosse uma manta. Coloque em uma travessa e tempere com o sal o alho a pimenta o vinho o caldo de legumes e o suco de abacaxi. Deixe marinando no mínimo duas horas. 

Retire da marinada e recheie com as lâminas de cenoura abobra e bacon. 

Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. 

Coloque em uma assadeira com a parte da gordura para cima despeje o líquido e cubra com papel alumínio. 

Leve o lombo para assar em forno pré-aquecido a 180°C por três horas. 

Depois que o lombo estiver cozido retire do caldo e volte ao forno para dourar. 

Uma boa dica para o lombo não ficar ressecado é você sempre regar com o próprio liquido que estiver na forma  pelo menos duas vezes durante o tempo de forno.

E assim fica uma delicia pessoal!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS

 

INGREDIENTES:

2kg lombo de porco

0,5 kg castanhas congeladas

1-colher de sopa massa de pimentão 

1-cabeça de alho picado

1-ramo tomilho fresco

1-folha louro

1-copo vinho tinto

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1kg batatas pequenas

PREPARAÇÃO:

Começar por temperar o lombo com umas pedras de sal o vinho alho picado a massa de pimentão a folha de louro a pimenta, o tomilho.

Deixar a marinar de um dia para outro.

Pré aqueça o forno a 220º C colocar o tabuleiro com os temperos e o lombo e levar ao forno se for pouco molho deve-se juntar um pouco de água virar para ganhar cor.

Passado uma hora colocar as castanhas. Também se pode colocar batatas pequenas e descascadas a assar até ficar douradas.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

Lombos grelhados

INGREDIENTES:

 Lombos de perca grelhados

500gr lombos de perca

1-colher de chá sal

q.b. pimenta preta de moinho

6-dentes de alho

3-colheres de sopa vinagre de vinho branco

3-colheres de sopa azeite

500gr batata nova

q.b. água

q.b. tomilho

2-tomate

700gr alface

50gr cebolinha

1/2 limão

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe do lado do lombo, com sal e pimenta.

Esborrache os dentes de alho tire-lhes a pele e pique-os finamente. Salpique o peixe com cerca de 1/3 dos dentes de alho picados e regue com duas colheres de sopa de vinagre e um fiozinho de azeite. Reserve.

Lave muito bem as batatas coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver quinze minutos ou até as batatas estarem macias.

Lave o tomate escolha e lave as folhas de alface e descasque a cebolinha.

Ripe as folhas de alface para dentro de uma saladeira junte o tomate e a cebolinha cortados em gomos ou em meias luas e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as para dentro de um coador e reserve.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Grelhe o peixe com a pele virada para baixo sobre lume médio a forte durante quatro minutos. Volte o peixe e deixe cozinhar mais três minutos do outro lado.

Ao mesmo tempo deite o restante azeite e os restantes dentes de alho no tacho onde cozeu as batatas e leve ao lume. Salteie aí as batatas salpique com o tomilho e deixe alourar.

Sirva o peixe que não deve cozinhar demasiado com o limão cortado em gomos acompanhado das batatas salteadas e da salada temperada com sal azeite e vinagre.

Bom apetite:

Lombo de novilho

Ingredientes:

800gr de lombo de novilho

sementes de sésamo q.b.

pimenta preta q.b.

400gr de batata

250gr de nabos   

leite 2,5 dl

noz moscada q.b.

2-dentes de alho 

2-folhas de louro 

queijo flamengo 50gr

cenouras 250gr

Natas para Culinária 2,5 dl

Preparação:

Tempere o lombo de novilho com sal e pimenta. De seguida, passe-o pelas sementes de sésamo previamente torradas no forno. Aloure o lombo numa frigideira e leve ao forno durante cerca de vinte minutos.

Leve uma panela ao lume com o leite metade das natas uma colher de sopa de manteiga os alhos a folha de louro e a noz moscada.

Quando levantar fervura, introduza as batatas cortadas. Reduza o lume e deixe cozer as batatas.

Retire para uma assadeira não muito funda as batatas retire o excesso de molho cubra com natas para culinária  e espalhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

Coza as cenouras e os nabos cortados em cubos ou palitos grossos. Salteie em manteiga e uma colher de sopa rasa de açúcar. Deixe ganhar cor.

Num prato coloque o lombo de novilho cortado em fatias grossas.

Em volta coloque as cenouras.

À parte sirva a batata gratinada.

Bom apetite:

Lombo de porco com chocolate

Ingredientes:

1-kg de lombo de porco limpo

300gr de chocolate preto com 75% de cacau

1-cebola

5-dentes de alho

2dl de vinho tinto

4dl de água quente

2-cravinhos

1-pau de canela

Sal e pimenta q.b.

Papel de alumínio

Preparação:

Coloque o lombo num tabuleiro e ligue o forno a 190º. Descasque a cebola e os alhos, corte a cebola em pedaços esmague os alhos deite tudo para uma tigela junte o pau de canela os cravinhos e o vinho tinto, tempere com sal e pimenta e misture bem.

Deite a mistura anterior em cima do lombo cubra com papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos. Retire o papel e deixe assar mais um pouco para corar a carne. Retire a carne do tabuleiro e reserve-a em local quente.

Junte a água ao mesmo tabuleiro e mexa uma colher de pau de modo a soltar os sucos da assadura. Passe depois pelo coador deite para um tacho junte o chocolate partido em pedaços e leve ao lume mexendo sempre até ficar um molho cremoso. 

Regue o lombo e sirva.

LOMBO DE COELHO COM LARANJA E MEL

Ingredientes:

400gr Lombos de Coelho 

1-Laranja

2-colheres de sopa de Mel

100gr Cogumelos

1-Colher de sopa de Vinagre de Jerez

Preparação:

Alourar o coelho com os cogumelos.

Juntar o sumo e raspa da laranja.

Juntar o vinagre e o mel.

Cozinhar 2 minutos em lume forte

Pronto a servir:

Uma receita rápida de fazer:

Lombo de porco estufado

 

Ingredientes:

1,5 Kg de lombo de carne de porco

1-Colher (sopa) de massa de alho

2-Cebolas cortada as rodelas

3-Cenouras

2-Colheres (sopa) de massa de pimentão

1-Colher (sopa) de mostarda

1-Tomate grande cortado aos bocados

2-Colheres (sopa) de polpa de tomate

2-Folhas de louro

2,5 Dl de vinho branco e um pouco de água (para fazer molho)

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Comece por temperar a carne com sal, a pimenta, a massa de alho, a massa de pimentão, o louro, a mostarda e um pouco de vinho branco e deixei nesta marinada de um dia para o outro, voltando a carne algumas vezes durante esse tempo.

Refogue as cebolas em azeite até ficarem macias e fritei nelas a carne, durante alguns minutos, voltando-a para que fritasse de todos os lados, antes de colocar a carne no tacho, escorrer  e reserve na marinada.

De seguida, acrescentei o tomate, a polpa do tomate, as cenouras cortadas em quatro, a marinada da carne, reguei com o vinho branco e a água, deixei cozinhar até a carne ficar macia.

Servi com puré de batata e uma boa salada.

Lombo de Porco Estufado

Ingredientes:

1,5 Kg de lombo de carne de porco

1-Colher (sopa) de massa de alho

2-Cebolas cortada as rodelas

3-Cenouras

2-Colheres (sopa) de massa de pimentão

1-Colher (sopa) de mostarda

1-Tomate grande cortado aos bocados

2-Colheres (sopa) de polpa de tomate

2-Folhas de louro

2,5 Dl de vinho branco + um pouco de água, para fazer molho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Temperar a carne com sal, a pimenta, a massa de alho, a massa de pimentão, o louro, a mostarda e um pouco de vinho branco e deixei nesta marinada de um dia para o outro, voltando a carne algumas vezes durante esse tempo.

Refoguei as cebolas em azeite até ficarem macias e fritei nelas a carne, durante alguns minutos, voltando-a para que fritasse de todos os lados, antes de colocar a carne no tacho, escorri-a e reservei a marinada.

De seguida, acrescentei o tomate, a polpa do tomate, as cenouras cortadas em quatro, a marinada da carne, reguei com o vinho branco e a água, deixei cozinhar até a carne ficar macia.