RABANADAS

 

INGREDIENTES:

4-pães ou cacetes.

1½ chávena de leite.

2-ovos.

1-limão de raspas.

1-chavena de óleo para fritar.

½ chávena de açúcar 80gr.

2-colheres de sopa de canela moída.

PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias coloque o leite e as raspas de limão em um prato e, noutro prato, os ovos batidos. Esquente o óleo numa frigideira.

Prefira preparar esta receita com pão amanhecido as rabanadas ficarão com uma consistência melhor!

Passe as fatias uma a uma no prato com o leite e as raspas deixando absorver um pouco do leite sem desmancharem.

Poderá ser necessário adicionar mais leite no prato pois o pão absorverá muito líquido se não estiver duro. Adicione um pouco de leite condensado ao leite assim suas rabanadas ficarão mais doces.

Em seguida passe as fatias para o prato dos ovos batidos e envolva de ambos os lados.

Por fim coloque as fatias douradas fritando em óleo quente até dourarem de um lado. Depois vire e deixe dourar do outro lado também.

Não precisa usar muito óleo para fritar as fatias apenas o suficiente para forrar o fundo de uma frigideira ou panela. Adicione mais óleo à medida que for fritando as fatias esperando ele aquecer antes de colocar mais para fritar.

E assim tem as suas deliciosas rabanadas pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!

Rabanadas

 

Ingredientes:

6-a-8 Chávenas (de chá) de leite

1-pau de canela

1-ou 2 Cascas de limão

8-Fatias de pão de forma (ou outro à escolha)

8-ovos batidos

1-prato fundo de sopa com açúcar e canela em pó

1dl de óleo

Preparação:

Comece por partir o pão às fatias. Para esta receita eu escolhi pão de forma. No entanto, pode usar carcaças partidas às rodelas ou em fatias. Pode também utilizar fatias de pão alentejano ou pão de Rio Maior, já que ficam igualmente deliciosas.

De seguida, coloque o leite ao lume com um pau de canela e com a casca de limão. Deixe ferver. Dica: a quantidade de leite, depende muito do tipo de pão que utilizar, ou seja, poderá ter que utilizar mais ou menos quantidade.

Depois, numa tigela ou num prato fundo, bata os ovos. Quando o leite estiver a ferver, verta-o num recipiente em que possa molhar as fatias de pão. Depois de molhar as fatias de pão no leite, passe-as pelos ovos batidos. Enquanto repete este processo para as restantes fatias de pão, coloque uma frigideira com óleo para fritar ao lume. Quando estiver quente frite as fatias, de preferência uma de cada vez, a menos que seja uma frigideira grande em que caibam as fatias ao lado das outras.

Num prato com açúcar e canela passe as fatias dos dois lados. 

Rabanada com pera e calda de vinho do Porto

INGREDIENTES :

200 g pera rocha

500 ml água

500 ml vinho do Porto

150 g mel

1-estrela-de-anis

100 g  tangerina (casca e sumo)

300 g cacete de rabanada

500 ml leite meio-gordo

100 g açúcar

100 g limão (casca)

500 ml óleo

2-ovos M

q.b. canela em pó

PREPARAÇÃO:

Lave e descasque as peras e leve-as a cozer inteiras num tacho com a água, o vinho do Porto, o mel, a estrela-de-anis, a casca e o sumo da tangerina. Quando estiverem cozidas deixe arrefecer.

Retire as peras da calda e corte-as em quartos. Ferva a calda mais 3 a 4 minutos e reserve-a.

Entretanto, corte o pão em forma de cubo, retirando o excesso de côdea.

Coloque o leite com metade do açúcar e a casca de limão num tacho e depois de ferver retire do lume e deixe arrefecer.

Passe o pão pelo leite e ponha-o no congelador durante 30 minutos.

Deite o óleo num tacho fundo, passe o pão pelo ovo batido e frite. Escorra-o para retirar o excesso de óleo.

Num prato, misture o restante açúcar e a canela e passe por ela o pão, colocando-o de seguida num prato fundo. Regue com a calda de vinho do Porto.

Sirva as rabanadas sobre um pouco de calda, e em cima disponha dois quartos de pera.

Rabanadas à moda antiga

Ingredientes:

500 gr pão de cacete

300 gr açúcar branco

1-colher de sopa manteiga

1-unid pau de canela

1-unid limão casca

2-unid ovos gemas

7,5 dl vinho tinto verde ou maduro

2-unid ovos

250 gr mel

1-colher de sobremesa canela em pó

q.b. óleo vegetal para fritar

Preparação:

Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura. Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal.

Deixa-se ferver durante 5 minutos. Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente. Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.

Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.

À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se o vinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem.

Notas

As rabanadas servem-se no dia seguinte, ao pequeno-almoço ou como sobremesa.

Rabanadas com molho de mel

 

Ingredientes:

1-Cacete

750 ml de leite

250 g de açúcar

1-Casca de Limão

4-Ovos

1,5 l de Óleo 

Molho de Mel:

750 ml de água

200 g de açúcar

1-Casca de limão

1-Frasco de mel (400 ml)

Preparação:

1-Cortar o pão seco em fatias oblíquas e com um dedo de espessura.

2-Colocar num tacho o leite, o açúcar e a casca de limão e deixar levantar fervura. Demolham-se as fatias de pão no leite, escorrem-se e passam-se por ovo batido.

3-Coloca-se num tacho fundo o óleo e quando estiver bem quente fritam-se as rabanadas virando-as de ambos os lados para ficarem douradinhas. Escorrem-se e reservam-se.

Molho de Mel:

1-Colocam-se todos os ingredientes num tacho e deixa-se ferver até o molho estar ligeiramente espesso.

2-Mergulham-se as rabanadas nesta calda e retiram-se para um recipiente de servir.

1-Regam-se com o restante molho.

Rabanadas com calda de açúcar e canela

 

Ingredientes:

Para as rabanadas

8-fatias de pão de forma

2- tiras de casca de limão

300 ml de leite

300 g de açúcar

4-ovos

Canela (q.b.)

Para a calda:

100 ml de água

1-pau de canela

250 g de açúcar

Raspa de ½ limão

Preparação:

Leve o leite ao fogo e ferva com 2 colheres (sopa) de açúcar e a casca de limão.

Bata os ovos até ficarem homogéneos.

Mergulhe as fatias de pão no leite; passe depois pelos ovos batidos e deixe escorrer.

Frite o pão em óleo bem quente, virando as fatias para que fiquem douradas de ambos os lados. Depois de fritas, coloque as fatias sobre uma camada de papel absorvente.

Para fazer a calda:

Leve o açúcar ao fogo com a água, o pau de canela e a raspa de limão.

Deixe ferver até obter uma calda não muito espessa.

Regue as rabanadas com a calda de açúcar e sirva.

Rabanada de brioche com maçã acaramelada:

 

INGREDIENTES:

Caldo para a rabanada

100 g de leite

150 g de natas (creme de leite)

2 ovos

50 g de açúcar

1-Fava de baunilha

4-Fatias de brioche .

2-Maçãs grandes

100 g de açúcar

PREPARAÇÃO:

1-Em uma tigela, começar por quebrar os ovos, adicionar o açúcar e bater vigorosamente. Adicionar o leite e as natas.

2-Cortar a fava de baunilha pela metade, no sentido do comprimento. Em seguida, pegar as sementes de uma das metades e colocar na mistura acima.

3-Numa frigideira colocar um bom pedaço de manteiga e açúcar e deixar derreter em fogo baixo.

4-Mergulhar as fatias de brioche no caldo, em seguida, fritá-las na manteiga e açúcar. Quando o primeiro lado estiver bem dourado, virar a fatia de brioche para outro lado e deixar até que fique dourada. Retirar e reservar em um prato. Repetir esta operação até terminar todas as fatias.

5-Lavar, descascar, retirar os miolos e cortar as maçãs em fatias grossas. Colocar depois o açúcar em uma frigideira e deixar derreter até que forme um caramelo. Em seguida, adicionar as fatias de maçãs. Derreter o caramelo com um pouco de manteiga. Adicionar então o restante das sementes de baunilha e a fava picada.

6-Despejar meio copo de água e deixar cozinhar, tampado, por 10 minutos até que maçãs fiquem macias.

Prestar atenção para que o líquido não evapore todo. Se precisar, adicionar um fio de água.

7-Uma vez cozidas, retirar as maçãs e deixar reduzir o molho de baunilha até ficar com a consistência de um xarope.

8-Colocar uma fatia da rabanada de brioche em um prato, colocar as maçãs sobre ela e regar com a calda ( certificando-se de não colocar os pedaços de fava de baunilha).