CARNE DE PORCO COM CASTANHAS

INGREDIENTES:

400gr carne de porco lombo em cubos.

400gr castanhas congeladas ou cruas e descascadas.

250gr cogumelos.

1-tomate grande maduro.

1-courgette grande.

3-tomilhos.

3-tomates para salada.

Orégãos q.b.

6-colheres de sopa azeite.

1-cebola.

0,5 dl vinho branco.

1-louro folha.

4-dentes de alho esmagados e sem pele.

1-colher de chá cominhos em pó.

Pimenta branca q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a carne em cubos com sal pimenta e cominhos . Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços e regue com o vinho branco. Deixe marinar durante vinte a quarenta minutos.

Aloure a carne escorrida da marinada em azeite. Junte a cebola cortada em meias luas finas. Tape o tacho e deixe suar sobre lume baixo durante cinco minutos. Adicione as castanhas frescas ou congeladas mexa e volte a tapar o tacho.

Por fim acrescente os cogumelos previamente lavados e deixe cozinhar por mais dez minutos. Corte a courgette em pedaços e tomate em cubos depois de limpo de pele e grainhas. Adicione-os ao cozinhado juntamente com o tomilho regue com o líquido da marinada e retifique o sal e a pimenta. Deixe cozinhar tapado mais cerca de vinte minutos.

Sirva acompanhado de batatas fritas e uma magnifica salada de tomate polvilhada de orégãos.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

CARNE DE PORCO COM BATATINHAS

INGREDIENTES:

400gr de carne de porco em cubos

300gr de batatinhas novas

3-dentes de alho

2-colheres de sopa de pickles picados

2-colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço

2-colheres de sopa de coentros picados

1-colher de sopa de banha

1-colher de sopa de pimentão-doce

100ml de vinho branco

2-folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere a carne com o vinho o pimentão-doce os alhos esmagados e o louro. Reserve.

Lave as batatinhas e sem as descascar deite-as num tacho cubra-as com água e leve ao lume até ficarem cozidas.

Leve ao lume outro tacho com a banha deixe aquecer junte a carne e deixe alourar em lume forte.

Adicione as batatinhas escorridas regue tudo com a marinada tempere com sal e pimenta envolva com cuidado e deixe apurar.

Sirva com os pickles as azeitonas e os coentros.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

COSTELA DE PORCO COM MOLHO BARBECUE

 

INGREDIENTES:

2kg de costela de porco

Sal grosso

Pimenta do reino

80gr de açúcar mascavo

4-dentes de alho amassados

3-colheres de sopa de mostarda 

80ml de molho inglês

150ml de molho de tomate

PREPARAÇÃO:

Fazer pequenos cortes sem separar por completo a costela de porco. Temperar com sal grosso e pimenta do reino a gosto. Pincelar com azeite e deixar marinar por DOZE horas em um tabuleiro próprio para o forno.

PARA O MOLHO BARBECUE:

Colocar o açúcar em uma panela e começar a caramelizar. Misturar todos os outros ingredientes e desligar o fogo quando começar a dar a primeira fervura.

PREPARO DA CARNE:

Pincelar a carne com o molho e colocar no forno pré-aquecido a CENTO E CINQUENTA graus por DUAS horas enquanto a carne cozinha no forno. Continuar pincelando de QUINZE em QUINZE minutos.

E fica uma delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!

Bochechas de Porco

 

Ingredientes:

1-kg de bochechas de porco limpas

200gr de cebola

50gr de alho

1-Litro de vinho tinto

20gr de Caldo de Carne Granulado Knorr

150gr de chouriço de carne

200gr de cenoura

150gr de tomate em cubos

200gr de Vaqueiro Líquida

Cominhos

Tomilho fresco

Sal

Pimenta

Preparação:

Comece por lavar descascar e cortar as cebolas e as cenouras em cubos pequenos e deixe de lado.

Leve ao lume um tacho com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer um pouco.

Coloque as bochechas de porco no tacho, tempere com o Caldo Granulado Knorr e os cominhos e deixe alourar as bochechas um pouco de ambos os lados.

Depois do preparado estar alourado adicione o chouriço já cortado em pedaços pequenos a cebola a cenoura e o alho picado. Deixe refogar bem.

Por fim junte o tomate refresque com um pouco de vinho tinto e acrescente as folhas de tomilho.

Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente cerca de uma hora e trinta minutos em lume brando mexendo de vez em quando.

Prove e retifique os temperos a gosto.

Para finalizar coloque tomilho fresco por cima do preparado.

Que delicia pessoal ,bom apetite!!

Migas com carne de porco

Ingredientes:

1-kg carne de porco lombo costelas e toucinho entremeado

3-dentes alho

3-colheres de sopa massa de pimentão

3-colheres de sopa banha de porco

1-pão alentejano com dois ou três dias

Sal

Preparação:

Tempere a carne de porco envolvendo-a em massa de pimentão e deixe marinar durante cerca de quatro horas aproximadamente.

Frite em banha os dentes de alho e depois a carne até ficar estaladiça.

Reserve a carne e no mesmo tacho aproveitando a gordura deita-se o pão às fatias e cobre-se com água a ferver.

Deixe absorver durante alguns minutos.

Volta ao lume mexendo bem com uma colher de pau até a mistura ficar homogénea.

Quando as migas se soltam das paredes estão prontas.

Junta-se um bocadinho de gordura ás migas para fritarem e ficarem bem tostadinhas.

Serve-se de imediato com a carne frita.

junte uma colher de banha e uma colher de azeite para fritar

No momento de juntar a gordura ás migas adicione só metade da quantidade e se necessário junte apenas um pouco mais de azeite.

PERNIL DE PORCO COM CERVEJA

Ingredientes:

2-pernis de porco 1,2 kg cada

100ml de azeite

1-colher de sopa de banha

1-cebola grande

6-dentes de alho

100ml de vinagre branco

1-colher de sopa cheia de massa de pimentão

1-colher de sopa cheia de polpa de tomate

200ml de leite

200ml de cerveja

200ml de vinho branco

100ml de água

1-ramo de tomilho

sal e pimenta q.b.

1-colher de sopa de farinha maisena

Preparação:

Pique a cebola e os alhos.

Coloque o azeite e a banha num tacho onde caibam os pernis. Quando a banha derreter junte a cebola e o alho e deixe refogar um pouco até a cebola ficar translúcida.

Com uma faca pequena dê alguns golpes estreitos e profundos na carne de ambos os lados e coloque a carne no tacho para selar também de ambos os lados. Tempere com sal e pimenta.

Numa tigela misture o vinagre com a massa de pimentão e a polpa de tomate e verta sobre a carne depois de estar selada.

Junte o vinho branco o leite a água, a cerveja e o tomilho. O líquido não precisa de cobrir toda a carne. Basta se ficar a meio ou um pouco mais. Prove e acerte temperos.

Assim que começar a ferver baixe o lume para o mínimo tape e deixe cozinhar durante duas horas – a meio do tempo vire a carne.

Perto do fim do tempo ligue o forno na função grill a 240º C. 

Quando terminar o tempo de cozedura da carne, transfira os pernis para um tabuleiro de forno e leve ao forno, na prateleira do meio, para dourar bem a pele, durante pelo menos 15 minutos.

Enquanto isso misture a farinha maisena com um pouco de água ou de molho da carne, junte ao molho do tacho e deixe fervilhar mexendo até engrossar um pouco.

Retire os pernis do forno e corte a carne passando a faca a toda a volta do osso.

Sirva com o molho coado servido numa molheira.

Lombinhos de porco picantes

Ingredientes:

3-colheres de chá pimenta tipo pasilla em pó

1-colher de chá sal

1/2 colher de chá cominhos em pó

2-colheres de sopa óleo vegetal

1-colher de sopa limão sumo natural

3-dentes alho picado

500gr carne de porco lombinho ou costeletas sem osso e sem gordura

alface (opcional)

rabanetes para decorar

Preparação:

Coloque as pimentas, o sal e os cominhos numa tigela pequena. Adicione o óleo e o sumo de limão e misture bem os ingredientes até formar uma pasta.

Faça um corte de 2/3 no sentido do comprimento da carne de porco a carne deve permanecer num pedaço abra bem a carne.

Corte a carne em 8 porções iguais. Se estiver a usar costeletas não as corte.

Coloque as porções de carne de porco entre duas folhas de plástico aderente e bata-as com um martelo de carne na grossura de 6 mm.

Espalhe a pasta de pimenta sobre os dois lados de cada porção para as cobrir por igual.

Coloque as porções de carne numa assadeira de vidro rasa. Leve ao frigorífico em recipiente tapado durante 2 a 3 horas.

Prepare o carvão para a grelha ou pré-aqueça a grelha. Grelhe a 15 cm de distância do lume virando uma vez no meio da assadeira durante 6 a 7 minutos.

Sirva os seus Lombinhos de porco picantes no churrasco numa tigela forrada com folhas de alface.

Lombo

Ingredientes:

1kg lombo de porco limpo e sem o excesso de gordura

1/2 abacaxi sumo batido no liquidificador e sem coar

250gr batata doce grandes descascadas e cortadas em rodelas grossas

6-dentes alho esmagado

2-colheres de sopa gengibre fresco ralado

1-colher de sopa curcuma em pó açafrão da terra

pimenta do reino branca moída a gosto

1-colher de sopa coentros sementes moídas

2-colheres de sopa estragão seco

sal a gosto

azeite a gosto

Preparação:

Esfregue o lombinho com o alho o gengibre a curcuma a pimenta, o coentro o estragão e o sal.

Deixe descansar por pelo menos duas horas.

Em um refratário untado com azeite coloque o lombinho temperado as rodelas de batatas e regue com o suco de abacaxi e azeite.

Coloque no forno em temperatura média alta.

Quando estiver dourado reduza a temperatura do forno.

Retire quando o lombinho estiver completamente assado e as batatas macias.

Fatie o lombinho e arrume em uma travessa com as batatas. Regue a carne com o molho cremoso que restar no refratário. Sirva com arroz branco e salada verde preferencialmente de verduras amargas.

Acompanhe o seu Lombo  com batatas assadas e uma salada verde.

Migas com Entrecosto

Ingredientes:

Carne de porco: lombo, costelas, entrecosto e toucinho, pão, alho, massa de pimentão, banha de porco e sal.

Modo de preparação:

Tempera-se a carne de porco de véspera barrando com os alhos pisados e a massa de pimentão. Numa tigela de fogo tigela de barro vidrado estreita na base e larga em cima ou frigideira funda levam-se a fritar as carnes e o toucinho juntando um pouco de água para não deixar queimar.

 Retiram-se as carnes à medida que forem alourando. A gordura (pingo) resultante da fritura das carnes é passada por um passador. Deita-se o pão cortado em fatias na tigela rega-se com um pouco de água a ferver e bate-se imediatamente com uma colher de pau esmagando-o. 

Tempera-se com o pingo necessário batendo as migas. Estas devem ficar bem temperadas mas não encharcadas de gordura. Sacode-se a tigela sobre o lume enrolando as migas numa omeleta grossa.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

 

Ingredientes:

 alho, amêijoas, azeite, batatas, coentros, folha de louro, massa de pimentão, pimenta, vinho branco

600g de carne de porco cortada em cubos

6-dentes de alho

2-colheres de sopa de massa de pimentão

Sal (a gosto)

Pimenta (a gosto)

250ml de vinho branco

Coentros (a gosto)

Louro (a gosto)

100ml de azeite

1kg de batatas

800g de amêijoas

Óleo vegetal para fritar

Preparação:

Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas. Lave-as em água corrente antes de as cozinhar.

Tempere a carne com massa de pimentão, alhos com casca esmagados, louro, sal, pimenta e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de uma hora.

Aqueça o azeite numa frigideira grande. Quando o azeite estiver quente, adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em óleo vegetal bem quente. Quando estiverem fritas, coloque-as num prato com papel absorvente; reserve.

Adicione a marinada à carne e deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Desligue o lume e polvilhe com coentros picados.

Coloque as batatas fritas, a carne e as amêijoas numa travessa, regue com o molho e sirva.

CARNE DE PORCO À ALENTEJANA

INGREDIENTES:

Carne de porco, amêijoas, vinho branco, azeite, batatas

Preparação:

Coloque as amêijoas de molho em água temperada com sal durante 1 a 2 horas.

Tempere a carne com massa de pimentão, alhos com casca esmagados, louro, sal, pimenta e vinho branco. Misture tudo e deixe marinar cerca de uma hora. Carne temperada com massa de pimentão, alhos com casca esmagados, louro, sal, pimenta e vinho branco numa taça de vidro Aqueça o azeite numa frigideira grande. Adicione a carne sem a marinada (reserve a marinada) e frite-a em lume médio-baixo até a carne alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

Entretanto, descasque e lave as batatas. Corte-as aos cubos e frite-as em óleo vegetal bem quente.

Adicione a marinada à carne e deixe ferver cerca de dois minutos. Adicione as amêijoas, mexa, tape a frigideira e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem. Desligue o lume e polvilhe com coentros picados. Coloque as batatas fritas, a carne e as amêijoas numa travessa, regue com o molho e sirva.

Bochechas de Porco no Tacho

 

Ingredientes:

1-kg de bochechas de porco limpas

200g de cebola

50g de alho

1-L de vinho tinto

20g de Caldo de Carne Granulado Knorr

150g de chouriço de carne

200g de cenoura

150g de tomate em cubos

200g de Vaqueiro Líquida

Cominhos

Tomilho fresco

Sal

Pimenta

Preparação:

Comece por lavar, descascar e cortar as cebolas e as cenouras em cubos pequenos e deixe de lado.

Leve ao lume um tacho com a Vaqueiro Líquida e deixe aquecer um pouco.

Coloque as bochechas de porco no tacho, tempere com o Caldo Granulado Knorr e os cominhos e deixe alourar as bochechas um pouco de ambos os lados.

Depois do preparado estar alourado adicione o chouriço já cortado em pedaços pequenos, a cebola, a cenoura e o alho picado. Deixe refogar bem.

Por fim junte o tomate, refresque com um pouco de vinho tinto e acrescente as folhas de tomilho.

Tape o tacho e deixe cozinhar lentamente cerca de 1h30 em lume brando mexendo de vez em quando.

Prove e retifique os temperos a gosto.

Para finalizar coloque tomilho fresco por cima do preparado.

Acompanhe este prato com puré de batata mal esmagado e espinafres salteados

Rojões de porco à portuguesa

Ingredientes:

700 g de rojões de porco

3-dentes de alho

1,5 dl de vinho branco

2-colheres (sopa) de azeite

2-colheres (sopa) de banha

2-colheres (sopa) de massa de pimentão

1-raminho de salsa

1-folha de louro

Pickles q.b.

Azeitonas q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Para preparar esta receita simples, deite os rojões para uma tigela, tempere-os com o azeite, o vinho branco, a massa de pimentão, a folha de louro e os dentes de alho laminados. Envolva bem, tape e deixe marinar no frigorífico durante pelo menos 2 horas.

Derreta a banha num tacho, junte a carne bem escorrida e deixe cozinhar em lume forte durante cerca de 10 minutos. Reduza o lume, adicione a marinada, retifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, tape e deixe cozinha durante mais cerca de 35 minutos ou até o molho ficar bem apurado e a carne macia. Se necessário, acescente um pouco de água quente a meio, mas garantindo que fica com pouco molho no final.

Retire do lume e sirva decorado com pickles e azeitonas e acompanhado com batatas fritas em cubos. Polvilhe com a salsa picada.

Rojões com grelos

 

Ingredientes:

800 g de carne de porco com gordura (lombo ou barriga)

800 g de batatas

1 molho pequeno de grelos

sal q.b.

Preparação:

45 min., batatas, carne de porco com gordura, cozinhar sem stress, grelos, receita, Rojões com grelos, sal

Preparação:

Corte a carne , tempere com sal e deixe repousar durante oito horas. Passado esse tempo, coloque a carne num tacho e leve a lume brando até que fique tenra. Aumente a intensidade da chama e volte os pedaços de carne para alourarem.

Retire a carne do lume e disponha-a numa travessa. Descasque as batatas e arranje os grelos. Coza-os separadamente em água com sal. Acompanhe a carne com as batatas e os grelos cozidos.

(Utilize um pau de loureiro para mexer os rojões.)

PÉ DE PORCO

 

INGREDIENTES:

10 pezinhos, partidos ao meio;

5 batatas, partidas ao meio;

1 cabeça de alho;

3 folhas de louro;

3 colheres de sopa de colorau, vinagre, óleo.

MODO DE PREPARO:

Limpe bem os pezinhos, tendo cuidado de raspar todo os pelos.

Limpe bem entre unhas e coloque-os em água fervendo com vinagre

deixar de molho por uma hora.

Coloque um pouco de óleo na panela de pressão, soque os dentes de alho para

fritar, o tempero, o colorau. Refogue, coloque água e cozinhe por 20 minutos.

Despeje em outra panela junto com as batatas e deixe ferver por mais

20 minutos ou até as batatas ficarem macias.

Sirva com bastante cheiro verde e pãozinho.

Carne de porco á minha maneira

Ingredientes:

Carne de porco aos bocados q.b

Óleo q.b

Louro q.b

Alhos q.b

Polpa de tomate q.b

Vinho q.b

Batatas cozidas aos quartos grandes q.b

Preparação:

Coloca-se o óleo no tacho e deixa-se aquecer. Junta-se a carne e deixa-se

fritar. Quando estiver frita junta-se a polpa de tomate, o vinho, a mostarda

e os alhos, vai-se mexendo e junta-se um pouco de água conforme necessária..

Quando a carne estiver dura mas cozida leva-se ao forno num pirex que já deve

estar com batatas cozidas deixa-se alourar com o respetivo molho por  cima e

serve-se quente com um pouco de arroz branco muito solto....