COELHO ESTUFADO COM CENOURAS

INGREDIENTES:

1-coelho. 

3-cenouras. 

1-cebola grande. 

3-dentes de alho. 

1 dl de polpa de tomate. 

0,5 dl de azeite. 

2 dl de vinho branco. 

1-pitada de pimentão-doce. 

1-folha de louro. 

1-ramo de salsa.  

Sal q.b. 

Pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje o coelho corte-o em pedaços e deite-os numa tigela. 

Tempere com os dentes de alho picados finamente o pimentão-doce a folha de louro o ramo de salsa e sal e pimenta e o vinho branco e envolva muito bem. 

Deixe marinar durante vinte minutos. 

Descasque e lave as cenouras e a cebola corte as cenouras em pedaços ou cubinhos e pique a cebola. 

Aqueça o azeite num tacho ao lume junte o coelho escorrido e deixe cozinhar até ficar douradinha de ambos os lados. 

Adicione depois a cebola e deixe cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando até que fique douradinha. 

Junte então a marinada da carne a cenoura e a polpa de tomate e deixe cozinhar durante quarenta e cinco minutos regando aos poucos com água até que fique cozinhado e apurado ao seu gosto. 

Retire do lume e sirva ao seu gosto.

Que delicia de coelho pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!

COELHO GRELHADO

INGREDIENTES:

1-Coelho.

200ml de azeite.

1-Colher de sopa de coentros picados.

4-Dentes de alho.

Vinagre a gosto.

Pimenta branca q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Abra o coelho ao meio e dê uns golpes nas partes mais grossas.

Tempere com sal pimenta branca e esfregue-o com os dentes de alho.

Coloque o coelho na grelha e vá virando para grelhar dos dois lados.

Depois de grelhado ponha-o numa travessa e tempere com o azeite, vinagre e polvilhe com coentros picados.

Acompanhamento fica ao gosto de cada um.

Que delicia, bom apetite pessoal!!!!!!

ARROZ DE COELHO

  

INGREDIENTES:

1-coelho. 

300gr de arroz agulha. 

1-chouriço de carne.

2-cebolas 400 ml de água.

200 ml de vinho tinto. 

1-colher de sopa de azeite. 

1-ramo de alecrim e Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços pequenos.

Descasque e pique as cebolas e corte o chouriço em pedacinhos. 

Leve ao lume um tacho com o azeite junte a cebola e deixe alourar. 

Adicione o chouriço e depois o coelho e envolva. 

Acrescente o arroz regue com o vinho tinto junte a água e o alecrim e tempere com sal e pimenta. 

Quando o caldo levantar fervura deite tudo num tabuleiro tape bem com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de vinte minutos.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

COELHO COM MACARRÃO

 

INGREDIENTES:

1-coelho

1,5 dl de Azeite

2-cenouras

salsa q.b.

½ pimento vermelho

2-dentes de Alho

2-Cebolas

pimenta q.b.

1-folha de louro

2 dl de Vinho Branco

1-Colher de sopa de concentrado de tomate

1-couve coração-de-boi

150gr de macarrão

sal q.b.

pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Arranje e lave o coelho, corte-o em pedaços pequenos e tempere com sal e pimenta. Coloque-o num tacho e aloure-o no azeite de ambos os lados. Junte a cenoura cortada em cubos assim como o pimento os alhos e a cebola, picados e o louro.

Refogue tudo lentamente e depois de alguns minutos junte o vinho e o concentrado de tomate. Tape o tacho e cozinhe em lume brando. Corte a couve em meias-luas e coza-a em agua e sal juntamente com o macarrão por 10 minutos.

Retire do lume reserve 2dl da agua da cozedura e escorra a massa e a couve. No refogado do coelho junte a massa e a couve e regue com a agua da cozedura. Deixe cozinhar tudo por mais cinco minutos. Sirva decorado com salsa picada.

Que delicia pessoal!!!

Bom apetite!!!!

COELHO ASSADO COM BATATA E FEIJÃO-VERDE

Ingredientes:

Marinada:

6-dentes de alho sem casca

1-colher de sopa de pimentão doce em pó

100ml de azeite

200ml de vinho branco

Sal grosso q.b.

1-coelho partido em pedaços pelas articulações

500gr de batata em cubos médios

1-cebola média cortada em meias-luas

1-colher de sopa de banha ou manteiga ou margarina

1-folha de louro

Orégãos q.b.

2-colheres de sopa azeite

1-linguiça ou chouriço em rodelas

250gr de feijão-verde cortado pode ser congelado

100ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Triture os ingredientes do tempero no liquidificador ou com a varinha mágica. Verta sobre os pedaços de coelho e deixe marinar de um dia para o outro.

No dia seguinte coloque os pedaços de coelho com toda a marinada num tabuleiro de ir ao forno. Envolva bem as batatas e a cebola para agarrarem também a marinada.

Espalhe por cima pedacinhos de banha, a folha de louro partida e um pouco de orégãos e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º C durante uma hora regando com o próprio molho de 15 em 15 minutos.

Enquanto o coelho assa leve um tachinho ao lume com duas colheres de sopa de azeite e frite um pouco as rodelas de linguiça ou chouriço.

Depois junte o feijão-verde, deixe refogar um pouco e refresque com o vinho branco. Tempere com sal e pimenta.

Tape e deixe cozer em lume brando até o feijão-verde ficar al dente

Passada uma hora com o coelho no forno, verta todo o preparado de feijão-verde líquido incluído sobre o coelho espalhe bem e leve mais 10 minutos ao forno.

Sirva quente. 

Arroz de coelho no forno

Ingredientes:

1-coelho

300g de arroz agulha

1-chouriço de carne

2-cebolas

400ml de água

200ml de vinho tinto

1-colher (sopa) de azeite

1-ramo de alecrim

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o coelho em pedaços pequenos. Descasque e pique as cebolas e corte o chouriço em pedacinhos.

Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e deixe alourar. Adicione o chouriço e depois o coelho e envolva.

Acrescente o arroz, regue com o vinho tinto, junte a água e o alecrim e tempere com sal e pimenta.

Quando o caldo levantar fervura, deite tudo num tabuleiro, tape bem com papel de alumínio e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos.

Coelho assado no forno com alecrim

 

Ingredientes:

1-coelho

1-litro de vinho branco

azeite q.b.

2-cebolas

2-cenouras

4-dentes alho

1-ramo alecrim

1-ramo salsa

1-ramo tomilho

4-Folhas louro

sal q.b.

pimenta branca em grão para moer na altura

Preparação:

Corta-se o coelho em pedaços pequenos.

Corta-se os dentes de alho em lâminas finas e pica-se todas as ervas (menos as folhas de louro) e a cebola.

Corta-se a cenoura pelada em cubos pequenos. Mistura-se todos os ingredientes com o vinho.

Cobre-se o fundo de um recipiente com um pouco de molho e

dispõe-se por cima as peças de carne limpas.

Despeja-se por cima o molho da marinada, cobre-se com filme aderente e reserva-se em lugar fresco durante pelo menos 24 horas antes de cozinhar.

Na hora de cozinhar, leva-se a preparação ao lume até cozer a carne. Para alourar leva-se ao forno até ficar a gosto.

COELHO COM COGUMELOS

 

Ingredientes:

1-coelho

2-cebolas grandes

5-dentes de alho

1-copo de vinho branco

cogumelos frescos ou enlatados

azeite q.b.

1-caldo de galinha

1-ramo de salsa

sal q.b.

Preparação:

Na véspera cortar o coelho aos bocados e temperar com o alho e a salsa picados e um pouco de sal e reservar ao fresco.

Ao outro dia deitar o azeite numa panela, sacudir o alho e a salsa dos bocados de coelho alourar no azeite sem deixar queimar e reservar.

Cortar as cebolas as rodas e fritar no azeite( se o azeite for demais retirar e deixar a gosto) sem deixar queimar, meter os bocados do coelho no tacho, deitar o copo de vinho branco e de água, os cogumelos, o caldo de galinha e deixar estufar em lume brando até o coelho estar tenro

( se for necessário acrescentar mais um bocadinho de mistura vinho branco e água).

Retificar os temperos e servir com arroz ou batatas fritas.

Na marinada