Maionese Caseira Saudável

 

Ingredientes: 

1-colher de sopa de vinagre branco

1-colher de sopa de amido de milho

1 embalagem de iogurte grego

1-colher de sobremesa de mostarda Dijon

1-pacote pequeno adoçante sem calorias

1-pitada de sal

Preparação:

Numa pequena tigela misture o vinagre e o amido, 2/ 3 da mistura do iogurte para o vinagre. Deite a mistura de iogurte e vinagre numa panela pequena e cozinhe em fogo alto mexendo constantemente até ferver. A mistura de iogurte deverá engrossar muito rapidamente.

Retire do lume e deite numa tigela à parte. Mexa até ficar muito bem misturado. Adicione o restante iogurte a mostarda, o adoçante e o sal à mistura. Mexa por mais um minuto.

Deite a maionese num recipiente próprio. Cubra bem e leve ao frigorífico até que fique frio e firme durante cerca de duas horas.

A maionese pode ser armazenada até uma semana.

A verdadeira maionese é feita com gema de ovo e óleo. Esta receita usa o iogurte grego como substituto do óleo.

Molho de caramelo

 

Ingredientes:

250gr  de açúcar

2 dl de água fria

2 gotas de sumo de  limão 

0,5 dl de água quente

Preparação:

Comece por misturar o açúcar com água fria e depois leve ao lume até obter o ponto 

de caramelo.

Junte ás gotas de limão e retire do lume.

Em seguida, adicione água quente e misture muito bem com cuidado.

Leve de novo ao lume, até ferver de novo.

Este molho é ideal para servir em gelado de café, baunilha e noz, pois o sabor do caramelo 

combina muito bem com os paladares suaves.

 

Molho de caril

Ingredientes:

2-c. sopa de azeite

3-dentes de alho

1-cebola média

2-cenouras médias

3-tomate maduro

½ pimento

1-c. sobremesa de gengibre picado

1-malagueta vermelha

¼ c. chá de sal

2-cardomomos

2-cravinhos

1-c. chá açafrão-das-índias em pó

1-c. chá cominhos moídos

1-c. chá sementes de coentros moídos

6-c. sopa de amêndoas torradas moídas (farinha de amêndoa)

150ml água

200ml de leite de coco

½ lima (sumo)

Preparação dos legumes:

Retire as partes brancas e as sementes do pimento, retire a pele e as sementes ao tomate, descasque a cebola em argolas, descasque as cenouras e corte em rodelas. Coloque tudo num tacho com o azeite. Adicione o gengibre descascado e picado

Deixe refogar ligeiramente e adicione a malagueta, o sal e as especiarias

Adicione a farinha de amêndoa torrada. Pode torrar a amêndoa com casca, triturá-la na Chefe Express por 7 segundos na velocidade 10. Mexa tudo muito bem

Adicione a água, tape e deixe cozinhar 20 minutos ou até que os legumes fiquem cozidos

Retire do lume e triture com uma varinha mágica. Adicione o leite de coco e misture

Adicione o sumo de meia lima.

O caril está pronto! Pode adicionar-lhe os ingredientes a seu gosto.

Cocktail

 

Ingredientes:

Maionese

Molho inglês

Ketchup

Mostrada

Aguardente velha

Tabasco

Sal e pimenta (q.b.)

Natas

Preparação:

misturar todos os ingredientes e envolver muito bem:

Utilização:

Saladas compostas:

Mariscos:

Andaluz

 Ingredientes:

Maionese

Molho de tomate

Pimentos

Preparação:

Juntar á maionese o molho de tomate e pimentos morrones cortados em brunesa.

Envolver bem.

Utilização:

Peixe frito:

Espetadas de camarão:

Maionese

 

Ingredientes:

6 ovos

1litro de óleo

½ dl vinagre ou sumo de limão

Sal e pimenta (q.b.)

Preparação:

Separas as gemas dos ovos

Colocar num inox as gemas, o vinagre ou o sumo de limão, a mostarda o sal e a pimenta:

Mexer bem com as varas:

Adicionar o óleo em fio, mexendo sempre:

Retificar os  temperos.

Utilização:

Preparações frias a base de carnes, peixes, mariscos, saladas.