Pastéis de Bacalhau

Ingredientes:

350gr bacalhau crescido demolhado e desfiado

3-dentes alho

1-unid cebola pequena

3-unid   ovos

1/2 molho salsa picada

q.b. pimenta branca

q.b. sal

5dl óleo de girassol para fritar

Preparação:

Num tacho, coza as batatas com casca e o bacalhau não adicione qualquer quantidade de sal.

Depois de cozidas, retire a pele das batatas e arranje o bacalhau retirando-lhe as peles e as espinhas.

Utilize preferencialmente o passe-vite para esmagar as batatas.

Para desfazer o bacalhau á moda das nossas avós coloque todas as lascas do bacalhau num pano de cozinha bem limpo e enrole um pouco no final irá obter uma bola de bacalhau bem desfiado.

Adicione o bacalhau ás batatas junte a salsa picada os alhos e a cebola bem picadinhos as gemas de ovo e tempere com o sal e a pimenta.

Misture todos os ingredientes muito bem até ficarem bem ligados.

Bata as claras em castelo e envolva aos poucos no preparado anterior.

Coloque o óleo a aquecer de preferência numa fritadeira funda.

A parte mais engenhosa é agora esta retire uma colher de sopa de massa e com a ajuda de outra colher idêntica dê forma aos seus pastéis passando a massa de uma colher para outra até ficarem com a forma desejada.

Coloque os seus pastéis na frigideira um a um e vá virando até ficarem dourados. Retire escorra em papel absorvente e sirva bem secos.

Pasteis de Bacalhau

 

Ingredientes

600 g de bacalhau

1-kg de batatas

4-ovos

1-cebola média picada

1-ramo de salsa picada

pimenta q.b.

Preparação:

Coza as batatas com o bacalhau. Depois de cozido, escorra tudo bem. O bacalhau limpe de peles e espinhas e embrulhe num pano, fazendo uma bola, esfregue e aperte até ficar desfeito.

Passe as batatas pelo passe-vite.

Numa tigela, coloque as batatas o bacalhau, a cebola e a salsa, envolva tudo bem e tempere com pimenta.

Junte os ovos batidos e amasse tudo bem. Molde os pastéis com a ajuda de 2 colheres de sopa e frite em óleo bem quente. Acompanha com uma salada.

Bolinho de bacalhau

INGREDIENTES:

1- Cebola picadinha

1- Colher (sopa) de azeite

1 kg de batata cozida e amassada

½ kg de bacalhau cozido e desfiado

3- Gemas

Sal

Pimenta e salsinha picada ao seu gosto

PREPARAÇÃO:

1-Numa frigideira refogue 1 cebola picadinha em 1 colher sopa de azeite.

2-Misture em uma tigela 1 Kg de batata cozida e amassada, ½ kg de bacalhau cozido e desfiado, 3 gemas, sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto e a cebola refogada.

3-Modele os bolinhos, em formato de croquete ( comprimento ao seu gosto) e frite em óleo quente.