Dobrada

Ingredientes:

300gr de feijão branco

800gr de dobrada

1-chouriço médio

3-cenouras

1-folha de louro

2-cebolas médias

3-dentes de alho

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Lave muito bem a dobrada e deixe-a de molho em água temperada com algumas gotas de sumo de limão cerca de quinze minutos.

Numa panela de pressão com água coza o feijão cerca de vinte minutos. Escorra o feijão quando estiver cozido. Reserve a água da cozedura.

Coza também a dobrada numa panela de pressão com água cerca de trinta minutos. Quando estiver cozida corte-a aos pedaços e reserve.

Num tacho coloque o azeite a cebola picada as cenouras cortadas às rodelas os alhos picados e o chouriço cortado às rodelas. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione cinquenta ml da água da cozedura do feijão mexa com uma colher de pau e de seguida deite a dobrada aos pedaços temperada com pimenta e a folha de louro. Deixe cozer cerca de cinco minutos em lume brando.

Adicione o feijão tempere com um pouco de sal mexa e deite um pouco mais da água da cozedura do feijão água suficiente para cobrir totalmente o preparado. Deixe cozer em lume brando cerca de vinte minutos até ficar um molho cremoso.

Delicia pessoal ,bom apetite:

Dobrada

 

INGREDIENTES:

500-g feijão-branco

600-g tripas limpas

1-c. de sobremesa + 2 c. de chá + o suficiente para lavar as tripas sal

1-limão

2-cebolas

2-folhas de louro

2-dentes de alho

3-c. de sopa azeite

60-g bacon

1-frango

300-g cenoura

1-chouriço de carne

1-½ cominhos em pó

q.b. pimenta de moinho

q.b. salsa fresca

PREPARAÇÃO:

De véspera, ponha o feijão de molho em água. Esfregue muito bem as tripas com sal e meio limão. Corte-as em pedaços e coloque-as também de molho em água com o restante limão cortado em rodelas.

Escorra o feijão, ponha-o numa panela e cubra com água até ultrapassar o feijão em cerca de dois dedos. Junte uma cebola descascada e cortada em gomos, uma folha de louro e uma colher de sobremesa de sal. Tape e deixe cozer durante cerca de 1 hora, ou, até o feijão estar macio.

Escorra as tripas e leve-as a cozinhar numa panela com água, os dentes de alho esmagados, uma folha de louro e uma colher de chá de sal, durante 1 hora.

Descasque e pique finamente a restante cebola e refogue num tacho com o azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida, junte o bacon cortado em tiras, o frango cortado em pedaços pequenos e aloure de todos os lados. Tempere com o restante sal, adicione as cenouras e o chouriço de carne cortados em rodelas.

Tape e deixe estufar suavemente durante cerca de 45 minutos ou até o frango estar tenro, se for necessário acrescente um pouco de água.

Adicione ao estufado o feijão e um pouco do seu caldo de cozedura e as tripas escorridas. Tempere com os cominhos e pimenta moída na altura, e deixe ferver suavemente durante mais 10 a 15 minutos.

Sirva polvilhado com salsa picada

Dobrada com feijão branco

 

Ingredientes:

1 kg Dobrada

1 Cebola picada

3 Alhos picados

1-Folha de louro

1-Tira pequena de bacon

Azeite q.b.

½ Copo vinho branco

Sal q.b.

Pimenta q.b.

2-Tomates pelados

2-Colheres de sopa de polpa de tomate

2-Cenoura

1-Chouriço

2-Latas de feijão branco cozido

Salsa

Preparação:

Lavar e escaldar a dobrada, deixar umas horas antes de cozer com sumo de limão.

Cozer a dobrada na panela de pressão.

Cortar a dobrada e reservar.

Entretanto fazer um refogado com o azeite, cebola, alhos e a folha de louro. Deixar alourar um pouco a cebola de seguida juntar o chouriço ás rodelas e o bacon também partido.

Juntar os tomates cortado aos pedacinhos pequenos e a polpa de tomate, deixar apurar.

Juntar um pouco do vinho branco e juntar a dobrada e a cenouras às rodelas deixar cozinhar em lume médio, junte um pouco de água se necessário.

Temperar com sal e pimenta.

Escorrer o feijão e passa-lo por água, juntar o feijão ao preparado anterior e deixar apurar tudo. Retificar os temperos e juntar um raminho de salsa.

Servir com arroz branco.