COSTELETAS DE BORREGO COM MEL

 

INGREDIENTES:

4-costeletas de borrego. 

Azeite q.b.

2-pés de alecrim.

1-colher de sobremesa de mel.

1-colher de sobremesa de vinagre balsâmico.

2-pés de hortelã.

2-dentes de alho.

Agriões e tomates cereja para a salada.

Arroz branco. 

PREPARAÇÃO:

Retire a gordura à carne e tempere as costeletas com sal.

Coloque as costeletas numa frigideira com o azeite e deixe-as alourar de ambos os lados.

Retire as costeletas da frigideira e reserve.

Na frigideira junte dois dentes de alho esmagados com as casca e as folhas de alecrim e algumas folhas de hortelã e deixe alourar um pouco.

Junte o mel e o vinagre balsâmico e junte as costeletas reservadas.

Passe as costeletas e o molho para um prato de servir e adicione as folhas de hortelã restantes e salpique com um pouco mais de vinagre balsâmico.

Sirva com uma salada de agriões e tomates cereja temperados com vinagre balsâmico e arroz branco.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!

Costela assada no forno com grelos e batatas

 

Ingredientes:

1,5 kg aba de vitela 

1-cabeça de alhos esmagados

20g pimenta preta moída

2dl de aguardente

8-chalotas

0,5 kg batata para assar

1-molho de grelos de nabo

Sal grosso q.b.

Preparação:

Amassar uma pasta com alho, pimenta e sal até que fique bem ligada.

Esfregar toda a peça com a pasta obtida e deixar repousar durante duas horas.

Colocar a peça de carne num tabuleiro fundo regado com a aguardente e igual parte de água juntamente com as chalotas cortadas em quartos. Não colocar mais sal.

Levar ao forno durante 3 horas a 200ºC na primeira hora, depois a 170ºC.

Cozer os grelos em 2 litros de água com gás temperada com 10 g de sal. Escorrer e reservar.

Descascar as batatas cortar em quartos e levar em tabuleiro ao forno regadas com azeite a 200º C durante 30 minutos aproximadamente.

Retirar a vitela do forno e deixar repousar 15 minutos.

Servir a aba cortada em tiras numa travessa juntamente com batata assada no forno e grelos salteados.

Costeletas de Borrego Panadas

 

Ingredientes:

16-costeletas de borrego

1-limão grande e sumarento

sal e pimenta q.b.

4-dentes de alho

100ml de vinho branco

1-folha de louro

1-ovo batido 

pão ralado para panar

Preparação:

De véspera tempere as costeletas com sal, pimenta, o sumo do limão, os dentes de alho picados, o vinho branco e a folha de louro em pedaços, Tape com película aderente e deixe no frigorífico de um dia para o outro.

No dia seguinte, retire as costeletas e seque-as bem da marinada. Passe depois cada uma por ovo batido e depois pelo pão ralado e leve a fritar em óleo ou azeite quente até ficarem douradas.

Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente. 

Sirva com os acompanhamentos da sua preferência.

Costeletas de Porco com Salteado de Couve Roxa e Maçã

Ingredientes:

2-costeletas de porco (usei do cachaço)

sal e pimenta q.b.

1/4 de couve roxa pequena

1-maçã

1-colher de sobremesa de vinagre de cidra

azeite q.b.

1-raminho de tomilho fresco

Preparação:

Tempere as costeletas com sal e pimenta e grelhe-as na chapa até ficarem tostadinhas e cozinhadas, mas sem as deixar secar.

Entretanto corte a couve roxa numa juliana não muito fina, e corte também a maçã, sem a descascar em quartos, e depois em fatias finas.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte as maçãs e o raminho e tomilho e deixe saltear 1 minuto em lume forte mexendo sempre. Acrescente depois a couve roxa e tempere com um pouco de sal e pimenta. Deixe saltear, misturando bem e acrescente o vinagre. Não deixe o salteado cozinhar em demasia para não ficar com a maçã e a couve moles.

Sirva o salteado juntamente com a costeleta e, com umas batatinhas ou um pouco de arroz.

Costeletas de porco com couve e amêndoa

Ingredientes:

130g laranja (casca e sumo)

1-dente de alho

1-c. de café cominhos em pó

2-c. de sopa azeite 

3 e ½ c. de café sal

2 a 3 hastes de tomilho fresco

500g costeletas de porco

2-c. de sopa amêndoa laminada 

100g alho-francês

60g aipo

60g chalotas

300g couve-coração em juliana grossa

400ml água

200g arroz Thais jasmins 

100g framboesas frescas

2-c. de sopa cebolinho fresco picado

PREPARAÇÃO:

Misture a raspa da casca da laranja com o dente de alho espremido, os cominhos, uma colher de sopa de azeite, meia colher de café de sal e as folhas de tomilho. Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja e tempere as costeletas de porco com esta marinada.

Aloure a amêndoa numa frigideira larga antiaderente.

Entretanto, corte o alho-francês em rodelas, o talo de aipo em lâminas finas e as chalotas, previamente descascadas, em gomos. Retire a amêndoa da frigideira e deite nela o restante azeite, os legumes preparados e a juliana de couve. Salteie sobre lume médio a forte, mexendo frequentemente durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ao mesmo tempo ponha um tacho com a água ao lume e quando ferver, tempere com duas colheres de café de sal e introduza o arroz. Tape e coza durante cerca de 12 minutos.

Escorra muito bem as costeletas, coloque-as sobre uma chapa para grelhados bem quente, e cozinhe de ambos os lados até estarem bem douradas, à medida que as vai pincelando com a marinada.

Tempere os legumes com o restante sal e regue-os com o sumo que restar da laranja, deixe ferver cerca de 1 minuto e retire do lume. Salpique com as amêndoas laminadas e enfeite com as framboesas.

Sirva as costeletas com os legumes e com o arroz. Salpique com o cebolinho picado.

Costeletas cremosas com batata assada

Ingredientes:

4-costeletas de porco

2-dentes de alho

100 ml de natas

2-colheres (sopa) de azeite

1-colher (chá) de pimentas moídas

Sal q.b.

Preparação:

Para as batatas: 700 g de batatinhas 100 ml de azeite 1 colher (sopa) de orégãos Sal e pimenta q.b.

Prepare as batatinhas, mantendo-lhes a pele e cortando-as em metades. Disponha-as num tabuleiro, regue-as com o azeite e tempere com sal, pimenta e os orégãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 25 minutos.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e os alhos esmagados. Junte as costeletas, tempere com sal e deixe alourar. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, deite as natas e as pimentas e mexa bem. Adicione novamente as costeletas e envolva, deixando cozinhar um pouco. Sirva as costeletas com o molho de pimentas e as batatas assadas.