SOPA DO MAR

 

INGREDIENTES

250gr  de berbigão

1-dente de Alho

2-Cebolas

1-alho-francês

60ml de Azeite

1-pimento vermelho

3-cenouras grandes

1-tomate maduro

1-posta de corvina

100gr de massa cotovelos

200gr de miolo de camarão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Pão torrado q.b.

PREPARAÇÃO

Lave muito bem o berbigão até que não liberte mais areia. Em seguida, leve um fio de azeite ao lume com o dente de alho esmagado. Quando estiver quente, acrescente o berbigão e tape. Cozinhe até que todas as conchas abram. Retire do lume e retire o miolo das cascas reservando assim como o caldo obtido.

Pique as cebolas e o alho-francês e aloure-os no azeite juntamente com o pimento em tiras. Descasque as cenouras corte-as em pedaços e pique o tomate limpo de pele e sementes. Adicione-os ao refogado juntamente com a posta de peixe e cubra com água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando entre quinze a vinte minutos.

Entretanto coza a massa em água e sal. Escorra-a e reserve. Decorrido o tempo escorra o peixe e deixe-o arrefecer. Desfie-o limpando-o de pele e espinhas e reserve. Triture os legumes. Junte-lhes o berbigão o peixe o caldo a massa cozida e o miolo de camarão e ferva por três minutos. Sirva a sopa com coentros picados e acompanhada com pão torrado com azeite.

Que delicia pessoal!!!!

Quentinha é que sabe muito bem por esta altura do inverno  bom apetite!!!!

SOPA DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

1/2 abóbora.

1-batata média.

1/2 cebola picada.

1-dente alho pequeno amassado.

1-litro de água ou mais.

1-cubo de caldo de legumes.

Cebolinha verde picada.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Em uma panela grande doure o alho em um fio de óleo e logo acrescente a cebola picada.

Mexa rápido e acrescente a abóbora picada e a batata.

Coloque a água e deixe ferver após fervura colocar o caldo de legumes e mexer.

Deixe cozinhar com tampa até a abóbora e a batata estarem cozidas.

Desligue o fogo. E Espere amornar um pouco.

Depois despeje tudo no liquidificador e bata até virar creme.

Despeje na panela novamente e cozinhe uns três minutos com a cebolinha acrescente sal se necessário.

Sirva quente assim fica uma delicia pessoal. 

Bom apetite e com este frio cai muito bem uma sopinha quentinha!!!!!! 

Sopa de Carne com massas

Ingredientes:

250g carne de vaca

1-osso de vaca

água

100gr de massinha

queijo ralado e hortelã

Leve a carne e o osso a cozer em cerca de um litro de água fria quando começar a ferver retire a espuma que vem à superfície junte o sal cebola e a cenoura e deixe cozer em lume brando até a carne estar bem cozida. Retire depois a carne e o osso, coe o caldo, deite-o de novo na panela e quando ferver, junte-lhe as massinhas. Escolha a carne desfie-a e junte-a à sopa. Quando a massa estiver cozida sirva a sopa com raminho de hortelã e há parte o queijo ralado para que cada um servir ao seu gosto

Embora quente e forte serve também para o verão podendo até ser prato único numa refeição.

Mas no verão cuidado para conservara sopa depois de fria e de ter comido  alguma meta no frigorifico para ela não estragar.. que delicia de sopa pessoal bom apetite!!!! 

Creme de cenoura com feijão-verde

Ingredientes:

5-cenouras

400gr de abóbora

1-nabo grande

2-batatas médias

1-cebola

2-dentes de alho

1-pitada de sal

2-colheres de sopa de azeite

100gr de feijão verde

Preparação:

Descasque as cenouras a abóbora o nabo, as batatas a cebola e os dentes de alho e corte tudo em pedaços. Coloque num tacho, regue com água e junte uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe cozinhar durante trinta e cinco minutos.

Decorrido esse tempo, retire do lume e triture tudo muito bem. Retifique os temperos e a quantidade de caldo regue com o azeite e leve novamente ao lume.

Arranje o feijão-verde retirando as extremidades e corte-o em tiras. Junte-o à sopa quanto esta estiver a ferver e deixe cozer até que fique macio. Retire do lume e bom apetite pessoal:

Sopa de Cenoura

Ingredientes:

2-colheres de sopa de azeite extravirgem

1-cebola grande cortada em cubos médios

1/2 colher de chá de sal marinho

2-cenouras, descascadas e cortadas em rodelas

5-chávenas de caldo de vegetais

1/4 chávena de aveia em flocos

1 1/2 colher de chá de sumo de gengibre

1-colher de chá de sumo de limão

Sal e pimenta a gosto

Preparação: 

Numa panela de tamanho médio aquecer o azeite em fogo médio.

Adicionar as cebolas e o sal. Mexa até as cebolas estarem macias cerca de 8 a 5 minutos. Vá mexendo para evitar escurecimento.

Adicione a cenoura tape a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Vá mexendo. Adicione o caldo de vegetais e de aveia. Aumente o lume e deixe ferver.

Quando levantar fervura reduza o lume e deixe ferver durante 25 minutos até que as cenouras estejam macias. Tire do lume e triture com a varinha mágica. Misture o caldo até ficar cremoso.

Adicione os ingredientes restantes para conseguir a consistência desejada.

 Adicione o sumo de limão e gengibre. Reajuste temperos.

Sirva.

Sopa à Lavrador

Ingredientes:

300gr de feijão encarnado

2-batatas

2-cenouras

1-cebola

½ lombardo pequeno

100gr de esparguete

50gr de toucinho sem courato

3-colheres de sopa de azeite

Sal q.b.

Preparação:

Demolhe o feijão de um dia para o outro. No dia descasque e lave a cebola corte-a em pedaços deite-os para uma panela, junte o feijão o azeite e água até cobrir leve ao lume e deixe cozer durante vinte minutos.

Adicione depois o toucinho e deixe acabar de cozer. Descasque e lave as cenouras e as batatas e corte-as em cubinhos. Arranje e lave o lombardo e corte-o grosseiramente.

Retire e reserve um pouco de feijão triture o restante a puré leve novamente ao lume junte mais água se necessário e tempere com sal.

Quando começar a ferver junte as cenouras e batatas e deixe cozer durante quinze minutos. Adicione depois o esparguete partido ao meio a couve lombarda e os feijões que reservou e deixe acabar de cozer. Retifique a água e os temperos se necessário.

Retire do lume e sirva de imediato.

Sopa Portuguesa

Ingredientes:

1-lata pequena de feijão vermelho

1/2 couve lombarda pequena

2-cenouras

2-nabos

1-tomate

1-cebola

3-dentes de alho

50g de massinha de argolas

1dl de azeite

1-cubo de caldo de carne

1-ramo de hortelã

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e lave a cebola e os dentes de alho e pique-os finamente.

Pele o tomate rejeite-lhe as sementes e corte-o em cubinhos. Leve uma panela ao lume com o azeite deixe aquecer junte depois a cebola e os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando, até que a cebola fique douradinha. Adicione depois o caldo de carne os cubinhos de tomate e dois litros de água e deixe ferver.

Descasque e lave as cenouras e os nabos corte-os em cubinhos e junte-os à panela. Arranje a couve lombarda rejeitando-lhe a parte mais dura corte-a em pedaços pequenos e adicione-os também à panela.

Adicione o ramo de hortelã e deixe ferver durante 30 minutos ou até que os legumes fiquem macios.

Junte depois a massa e deixe cozinhar mais um pouco mexendo de vez em quando até que fique cozida. Junte o feijão retifique os temperos acrescente mais água se necessário deixe ferver novamente e sirva quente 

Caldo verde sem Batata

INGREDIENTES:

1-courguete grande

200g de couve galega cortada em caldo verde

1-cebola média

1-dentes de alho grande

2dl de azeite

sal q.b.

1-pedaço de chouriço a gosto

água q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela com água coloque a curgete cortada aos cubos a cebola o dentes de alho um pedaço de chouriço e metade do azeite.

Deixe cozer durante 30 minutos ou até os legumes ficarem macios.

Enquanto isso lave muito bem as folhas de couve escorra-a tire os talos mais grossos enrole as folhas e com um processador corte-a em Juliana bem fininha.

Quando os legumes já estiverem cozidos e macios retire o chouriço e passe-a a puré com a varinha mágica.

Junte a couve e se precisar de um pouco de água deite para obterem um caldo verde mais grosso ou mais líquido conforme o gosto de cada um.

Tempere com sal coloque o resto do azeite e leve a couve a cozer 10 a 15 minutos.

Entretanto corte o chouriço em rodelas tire o caldo verde para uma tigelinha enfeite com o chouriço.

Depois é só saborear esta deliciosa sopinha quentinha .

AÇORDA DE PEIXE

 

Ingredientes: 

água, alho, azeite, cebola, coentros, pão, peixe, pimenta

2-litros de água

900g de peixe qualquer tipo de peixe

1-cebola média para cozer o peixe

100ml de azeite

4-dentes de alho

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Coentros a gosto

400g de pão cortado aos pedaços de preferência duro

Um fio de azeite

Preparação:

Coloque o peixe num tacho com água (pelo menos dois litros) temperada com sal, um fio de azeite, uma cebola inteira descascada e um ramo de coentros. Ferva em lume alto. Quando começar a ferver, reduza para lume brando e coza o peixe cerca de 10 a 12 minutos. Quando o peixe estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira (reserve a água da cozedura). Retire a pele e as espinhas ao peixe e corte em pedaços.

Numa taça grande, coloque o azeite, os alhos picados, os coentros picados e a água da cozedura. Adicione o peixe, tempere com um pouco de pimenta e mexa.

Coloque os pedaços de pão no fundo de cada prato, deite o caldo por cima e sirva de imediato.

SOPA DE FEIJÃO ENCARNADO

Ingredientes:

água, azeite, cenoura, couve lombarda, feijão encarnado, massa cotovelo

2-litros de água

200g de feijão encarnado

1-couve lombarda pequena cerca de 700 g

50g de massa cotovelo

3-colheres de sopa de azeite

2-cenouras médias

Sal a gosto

Preparação:

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro.

Coza o feijão na panela de pressão com dois litros de água cerca de 20 minutos. Quando estiver cozido retire do lume por momentos e triture tudo com a varinha mágica.

Deite o azeite e o sal e leve novamente ao lume. Quando começar a ferver, adicione a couve partida aos bocados juntamente com a massa e a cenoura cortada às rodelas. Reduza para lume brando e deixe cozer cerca de 15 minutos.

Desligue o lume e sirva.

Canja de galinha

 

INGREDIENTES:

500g de coxa de frango com a pele

1-peito de galinha com a pele e o osso 

1-colher (sopa) de sal

1-cebola média picada

1-talo de salsão cortado em cubinhos

1,5 litro de água fervente

1-batata média picadinha

1-cenoura média ralada

1-tomate médio, sem pele e sem sementes, picado 

Uma xícara (chá) de arroz cru

1-colher (sopa) de salsa picada

PREPARAÇÃO:

Em uma tigela, coloque a coxa e o peito de galinha, e tempere com meia colher (sopa) de sal e o suco de limão.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.

Junte a cebola e o salsão, e refogue por 3 minutos, ou até que a cebola fique transparente.

Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até dourar.

Regue com a água, tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos após o início da fervura.

Retire do fogo, reserve o caldo e desfie a carne.

Volte para a mesma panela, junte a batata, a cenoura, o sal restante e regue com o caldo reservado.

Deixe cozinhar com a panela sem tampada por 10 minutos, ou até que a batata esteja bem cozida.

Acrescente o tomate e o arroz e deixe por mais 15 minutos, ou até o arroz ficar cozido.

Polvilhe com a salsa, retire do fogo e sirva em seguida.

Canja de galinha

INGREDIENTES:

1kg frango do campo

1-c. chá sal

1-cubo de caldo de galinha

200g alho-francês

250g cenoura

150g cebola

q.b. tomilho

q.b. alecrim

200g massa espiral

PREPARAÇÃO:

1-Corte o frango em pedaços e passe-o por água corrente. Coloque-o numa panela e junte água até ficar coberto.

2-Adicione o sal e o caldo de galinha.

3-Deixe cozer em lume brando durante 30 minutos.

4-Retire o frango do caldo e reserve.

5-Junte ao caldo a parte branca do alho-francês cortado em quadrados, a cenoura cortada em cubos e a cebola picada grosseiramente.

6-Aromatize com o tomilho e o alecrim. Quando começar a ferver adicione a massa.

7-Deixe cozer 8 a 10 minutos, até que fique al dente.

8-Depois de arrefecido, desfie o frango e adicione ao caldo.

9-Sirva e decore com alecrim.

Sopa rica de castanhas

INGREDIENTES:

1-c. chá azeite

250g lombinho de porco

150g toucinho de porco entremeado

2-cebolas pequenas

8-dentes de alho

1,5 l água

500g castanhas congeladas

1-c. sopa sal

125g arroz

100g massa argolinhas

PREPARAÇÃO:

Coloque uma panela ao lume com o azeite e deixe aquecer.

Adicione a carne e o toucinho, cortados em pequenos cubos, e deixe corar. Junte a cebola e o alho picados.

Adicione 1,5 litro de água e deixe ferver 10 minutos.

Junte as castanhas e tempere com o sal. Quando as castanhas estiverem cozidas, acrescente o arroz e envolva.

Deixe ferver 8 minutos e adicione a massa de argolinhas.

Retifique os temperos e sirva a sopa bem quente, num prato fundo.

Caldo-verde com chouriço

Ingredientes:

120 g (1 uni.) cebola doce

4-dentes de alho

3c. de sopa azeite

60 g chouriço de carne

600 g (4 uni.) batata para cozer

1 ½ c. de chá sal

1,2 L água

200 g caldo-verde

Preparação:

Descasque a cebola e o alho, pique-os grosseiramente e leve ao lume numa panela com duas colheres de sopa de azeite e o chouriço.

Entretanto, pele as batatas e corte-as em cubos.

Quando a cebola estiver macia e translúcida, retire o chouriço e introduza as batatas. Tempere com o sal, tape e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Regue com a água a ferver e deixe cozinhar até a batata estar macia.

Entretanto, deite o caldo-verde num coador de rede e passe-o por água corrente.

Triture a sopa com a varinha mágica até a batata estar desfeita. Leve de novo ao lume e quando retomar fervura introduza o caldo-verde e deixe cozinhar durante cerca de 8 minutos com a panela destapada.

Regue a sopa com o restante azeite e sirva com o chouriço cortado em rodelas.

Creme de batata-doce com salteado de cogumelos

Ingredientes:

600 g de batatas-doces

200 g de cogumelos

100 g de aipo

1-cebola

4-dentes de alho

50 ml de azeite + 1 fio de azeite

Orégãos q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e lave as batatas-doces, a cebola e 3 dentes de alho, corte tudo em pedaços e deite numa panela. Arranje o aipo, lave-o, corte-o em pedaços e junte à panela. Cubra com água, tempere com sal, leve ao lume e deixe cozinhar durante 40 minutos.

Rectifique os temperos, acrescente mais água se necessário, regue com o 0,5 dl de azeite, deixe ferver e retire do lume. Triture muito bem com a varinha e reserve.

Arranje e lave os cogumelos e lamine-os. Descasque e pique o restante dente de alho. Leve uma frigideira ao lume com o fio de azeite e o alho, adicione os cogumelos, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até ficarem macios. Polvilhe com orégãos, retire do lume e sirva com a sopa

Creme de abóbora com coentros

Ingredientes:

400 gr de abóbora

1-cebola

1-courgette

1-molho de coentros

1-alho francês

Sal e azeite, q.b.

Preparação:

Numa panela com água fervente, coloque todos os legumes, previamente lavados e cortados, a cozer.

 (A água deve apenas cobrir os legumes)

Depois de cozidos, triture com a varinha mágica, junte umas pedras de sal, um fio de azeite e sirva.

Creme de Abóbora

Ingredientes:

300-g de abóbora

2-batatas (médias)

200 ml de natas / creme de leite

2-colheres de sopa de óleo de girassol

1-colher de café de pimenta

1-colher de café de sal

1/2 alho francês (alho-porro)

Preparação:

Creme de Abóbora Cortar o alho francês/porro e as batatas.

Creme de Abóbora Cortar a abóbora pela metade e retirar as sementes. Cortar em cubos.

Creme de Abóbora Ligar o lume (médio).

Numa pequena panela, cozer o óleo de girassol e o alho francês/porro.

Juntar as batatas, a abóbora, sal, pimenta e mexer durante 3 minutos.

Creme de Abóbora Juntar água até que o todo esteja coberto.

Colocar a tampa e deixar cozer durante 30 minutos.

Para verificar a cozedura dos legumes, pique-os com uma faca. Eles devem estar tenros.

Creme de Abóbora Verter a mistura num liquidificador. Mixe. Junte as natas. Mixe de novo e já está!

Canja de galinha

 

Ingredientes:

1-Galinha 

 Cebolas

Cenouras

2-litros de água

120 gramas de arroz ou macarrão para canja

Cravinho da índia

1-ramo de folhas de hortelã

Sal

Preparação;

O primeiro passo para preparar sua canja de galinha é levar ao fogo médio uma panela grande com a galinha com respetivos miúdos e ovos, a cebola cortada em quartos e os cravinhos. Tempere com sal e deixe cozer até a galinha ficar macia (1 a 2 horas).

assado esse tempo retire a galinha e seus miúdos e ovos para uma travessa ou refratário e deixe esfriar, reserve o caldo de galinha. Quando a galinha estiver morna, corte em pedaços, retire as peles e desfie a carne. Pique os miúdos e os ovos.

Coe o caldo do cozimento da canja de galinha e leve-o novamente ao fogo. Adicione o arroz ou o macarrão e a cenoura picada ou em rodelas, deixando cozinhar em fogo médio durante 15 minutos.

Seguidamente adicione à panela o frango desfiado, os ovos e os miúdos. Retifique o sal e junte algumas folhinhas de hortelã, que irão conferir um sabor especial à canja de galinha.

Deixe a canja de galinha cozinhar por mais 5 ou 10 minutos e depois desligue o fogo. Sirva ainda quente acompanhada de pão ou broa de milho, e bom apetite!

Caldo verde sem batata

 

Ingredientes:

1-fio de Óleo

2-unidades de linguiças cortadas em rodelas

½ unidade de cebola cortada em cubos

1-dente de Alho cortado em cubos

1-unidade de chuchu

½ xícara de couve picada

1-pitada de Sal

3-xícaras de Caldo de legumes ou água

Preparação:

1-Para fazer o caldo verde sem batata, comece por colocar o óleo em uma panela. Frite a linguiça até dourar, retire a gordura da panela e reserve a linguiça. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o chuchu.

Adicione água apenas até cobrir os ingredientes.

Coloque sal a gosto, tampe e deixe na panela até os ingredientes ficarem no ponto.

SOPA DO COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:

Quantidade dos elementos fica ao seu critério quanto mais levar melhor . 

Cenouras, batatas, couves , nabos, feijão, sobras dos legumes cozidos

e sobras de carnes.

sobras de enchidos, chouriço de carne.

caldo da cozedura das carnes e caldo da cozedura dos enchidos

massa cotovelos.

Preparação:

Coloque numa panela parte da água da cozedura das carnes e uma concha da água da cozedura dos enchidos, adicione mais um pouco de água.

Junte as cenouras, batatas e nabos, reduza a puré, deixe ferver, adicione as couves partidas, o feijão e as massinhas, corrija o sal, assim que as massinhas estiverem cozidas, retire do lume, junte as carnes desfiadas, o chouriço e perfume no prato com folhas de hortelã.

Sirvam quentinha.