Bacalhau há Brás

 

Ingredientes:

400 g bacalhau desfiádo demolhado 

2 c. de sopa azeite

2 dentes alho

100 g cebola em cubos congelada

200 g alho-francês

200 g courgette

1 c. de chá sal

q.b. pimenta de moinho

4 ovos M

150 g batata frita palha 

q.b. salsa fresca

40 g azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

1. Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve.

2. Deite o azeite numa frigideira larga e funda, antiaderente, e leve-o ao lume com os dentes de alho descascados e picados, a cebola e o alho-francês cortado em rodelas finas. Cozinhe sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

3. Ao mesmo tempo, lave a courgette e rale-a em fios no crivo mais largo do ralador. Junte-a à frigideira com os legumes e tempere com metade do sal e pimenta moída na altura.

4. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

5. Parta os ovos para uma taça, tempere-os com o restante sal e pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos.

6. Misture a batata palha no cozinhado e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem. Cozinhe durante cerca de 5 minutos deixando confecionar os ovos até que estejam cremosos.

7. Salpique generosamente com salsa picada e decore com as azeitonas.