4-postas pequenas de bacalhau
500gr tomate
500gr cebolas
500gr batatas
2-dentes alho
2-folhas louro folhas
1-colher chá pimentão doce colorau
1-ramo salsa
1dl azeite
1-colher de sopa margarina vegetal
q.b. sal
q.b. pimenta branca
Preparação:
Demolham-se as postas de bacalhau em água fria durante uma noite.
Lava-se e corta-se o tomate ás rodelas. Faz-se o mesmo ás cebolas, ás batatas e aos alhos.
Escorre-se o bacalhau, escama-se e faz-se em filetes.
Num tacho com o fundo bastante espesso (para não queimar o cozinhado) colocam-se, em camadas alternadas, o tomate, as batatas, as cebolas, o alho e o bacalhau, até se acabarem todos os elementos. A última camada deve ser de batatas. Tempera-se cada camada com pimenta e um pouco de sal.
Junta-se o ramo de salsa atado com as folhas de louro, polvilha-se com o colorau e rega-se com o azeite e a margarina.
Tapa-se o tacho e leva-se a lume brando. Deixa-se cozer sem mexer no tacho. Quando a batata estiver cozida, o cozinhado está pronto.
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