Polvo há moda da Maria

 

Ingredientes:

800-gr de polvo

2-colheres de sopa de azeite

2-cenouras

400-gr de tomate reduzido a puré

2-cebolas médias

800-gr de feijão branco cozido

5-dentes de alho

1-dl de vinho branco

Pimenta branca q.b.

Sal q.b.

Preparação:

Em primeiro lugar, retire as peles, as vísceras, a boca central e os olhos ao polvo e lave-o bem.

Numa panela destapada, faça ferver água com uma cebola pequena, inteira.

Assim que a água comece a ferver, segure no polvo com um garfo e introduza-o na água a ferver, deixe estar 30 segundos, retire-o e deixe a água ferver de novo, introduza-o então definitivamente, cozendo-o em lume brando. Não deixe o polvo cozer demasiado (cerca de 1 hora).

Entretanto, coe o caldo da cozedura, corte o polvo em pedacinhos e reserve ambos.

Assim que estiver pronto, descasque e pique as cebolas e os dentes de alho e leve ao lume num tacho com azeite, refogando por 3 minutos. Entretanto, junte o tomate em puré e as cenouras em rodelas e deixe cozinhar estas últimas, até que fiquem quase cozidas.

Nesse momento, junte o polvo, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos. Acrescente o vinho branco, deixe-o ferver e adicione um pouco da água de cozedura do polvo. Por fim, junte o feijão escorrido, retifique os temperos e deixe cozinhar por mais 10 minutos (se necessário junte mais água de cozedura do polvo).