Ingredientes:
1 Coelho Manso
Vinagre
Alho
Pimenta
Raminho de Carqueja
Banha
Presunto
Sal
2 Cebolas
2 chávenas de Arroz
Como confecionar:
Prepara-se um coelho manso e deixa-se marinas de um dia para o outro no seguinte molho: – vinagre, alho, pimenta e um raminho de carqueja. Põe-se ao lume uma panela com água, tempera-se de banha, presunto e sal; quando ferver, deita-se-lhe o coelho e duas cebolas, deixa-se dar uma fervura e retira-se o coelho, juntando ao caldo uma ou duas chávenas de arroz, conforma a porção de sopa desejada.
O coelho pode ser aproveitado para estufar.
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