Coxinhas de Frango

                                                                      Ingredientes:         

Para o recheio:

500g de peitos de frango

1 cubo de caldo de galinha

80g de manteiga

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 tomates maduros cortados em cubos

Salsa picada

Para a massa:

120g de manteiga

1 cebola grande ralada

250 ml de leite

400g de farinha de trigo sem fermento

1 colher de sopa de óleo

Sal

Pimenta

Farinha

2 ovos batidos

Pão ralado

Óleo

Confecionar :

Numa panela com 1 litro e meio de água a ferver, tempere com sal e adicione o caldo de galinha, a seguir mexa e coloque o frango a cozer durante 20 minutos. Depois do frango cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer; do caldo de cozer o frango, reserve 400 ml + 125 ml. Depois do frango frio, desfie-o muito bem. Num tacho, leve ao lume as 80g de manteiga, a cebola picada e os alhos picados, mexa e deixe refogar até que a cebola fique vidrada e depois pode juntar o tomate; deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.

Junte os 125 ml de caldo de cozer o frango, a salsa e o frango desfiado e tempere com pimenta; mexa e deixe cozinhar até que o molho seque.

Para a massa:

Num tacho largo, leve ao lume os 120g de manteiga e a cebola ralada; mexa e deixe refogar um pouco; depois junte os 400 ml de caldo e o leite e tempere com sal. Quando começar a ferver, junte de uma só vez a farinha. Mexa até que a massa comece a descolar do fundo. Quando a massa começar a descolar, adicione a colher de sopa de óleo e mexa muito bem e depois retire. Polvilhe a bancada com farinha e coloque a massa por cima. Tape com um pano e deixe repousar um pouco até a massa amornar. Quando conseguir, amasse a massa.; faça um bolo e corte em fatias grossas e depois enrole os pedaços de massa em rolos por fim corte os rolos em pedaços.

Com os dedos, molde os pedaços de massa até que fiquem com uma superfície côncava e coloque lá dentro o recheio. Com cuidado, una as pontas da massa até que fique em formato de pera e feche-as bem. Coloque as coxinhas num prato polvilhado com farinha. Passe as coxinhas por ovo batido e pão ralado; frite-as em óleo não muito quente no final depois das coxinhas estarem loirinhas, retire-as para um prato com papel absorvente.