Costeletas de porco com couve e amêndoa

Ingredientes:

130g laranja (casca e sumo)

1-dente de alho

1-c. de café cominhos em pó

2-c. de sopa azeite 

3 e ½ c. de café sal

2 a 3 hastes de tomilho fresco

500g costeletas de porco

2-c. de sopa amêndoa laminada 

100g alho-francês

60g aipo

60g chalotas

300g couve-coração em juliana grossa

400ml água

200g arroz Thais jasmins 

100g framboesas frescas

2-c. de sopa cebolinho fresco picado

PREPARAÇÃO:

Misture a raspa da casca da laranja com o dente de alho espremido, os cominhos, uma colher de sopa de azeite, meia colher de café de sal e as folhas de tomilho. Junte duas colheres de sopa de sumo de laranja e tempere as costeletas de porco com esta marinada.

Aloure a amêndoa numa frigideira larga antiaderente.

Entretanto, corte o alho-francês em rodelas, o talo de aipo em lâminas finas e as chalotas, previamente descascadas, em gomos. Retire a amêndoa da frigideira e deite nela o restante azeite, os legumes preparados e a juliana de couve. Salteie sobre lume médio a forte, mexendo frequentemente durante cerca de 15 a 20 minutos.

Ao mesmo tempo ponha um tacho com a água ao lume e quando ferver, tempere com duas colheres de café de sal e introduza o arroz. Tape e coza durante cerca de 12 minutos.

Escorra muito bem as costeletas, coloque-as sobre uma chapa para grelhados bem quente, e cozinhe de ambos os lados até estarem bem douradas, à medida que as vai pincelando com a marinada.

Tempere os legumes com o restante sal e regue-os com o sumo que restar da laranja, deixe ferver cerca de 1 minuto e retire do lume. Salpique com as amêndoas laminadas e enfeite com as framboesas.

Sirva as costeletas com os legumes e com o arroz. Salpique com o cebolinho picado.