Ingredientes:
1kg borrego com 8kg retire as pernas e as costelas
3-dentes alho
1-folha louro
1dl azeite
2-colheres de sopa banha de porco
250ml vinho branco
sal
pimenta branca em grão
pão alentejano com 3 dias
Preparação:
Corta-se o borrego em bocados.
Frita-se o alho picado com o louro no azeite e na banha.
Junta-se a carne tempera se de sal e pimenta e frita se até dourar a carne.
Acrescenta se o vinho branco tapa se e deixa se cozinhar em lume brando.
Quando começar a ficar seco adicione um pouco de água quente tendo o cuidado de ir mexendo para não pegar.
À hora de ir para a mesa acrescenta se a água a ferver necessária para molhar o pão.
Serve se numa travessa funda sobre uma camada de fatias de pão duro muito finas.
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