1kg vitela parte da pá
3-colheres de sopa azeite
2-colheres de sopa sal grosso
1-colher de chá vinagre branco
2-dentes alho
1-folha louro
1-ramo salsa
q.b. piripiri
Preparação:
Retire o osso da pá de vitela ou então peça para ser retirada no talho.
Ate a carne com um fio de culinária.
Passe á torneira a peça de carne por água só para ficar molhada, em seguida espalhe o sal grosso em abundancia por toda a carne certificando-se que o sal ficou bem agarrado.
Espete a carne no espeto e coloque-a a assar em calor brando até o sal começar a alourar.
Entretanto prepare o molho.
Num almofariz ou numa tijela coloque os os dentes de alho ligeiramente picados o louro cortadinho em pedaços pequenos e o piripiri cortado em bocadinhos.
Pisam-se todos os ingredientes no almofariz e adiciona-se o azeite e o vinagre. até formar um molho.
Molhe o raminho de salsa no molho e vá salpicando a vitela com ele enquanto a carne estiver a assar.
Sirva a sua vitela assada no espeto acompanhada de batatas fritas grelos salteados ou uma deliciosa salada a seu gosto.
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