Ingredientes;
Torta:
200gr de amêndoa
230gr de açúcar
6-ovos
1-colher de café de canela
Creme;
100gr de água
190gr de açúcar
6-gemas de ovo
Preparação;
Pré-aquecer o forno a 200º
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal
Começar pelo creme para arrefecer.
Creme de ovos
Eu gosto de o fazer sempre no tacho domino melhora o ponto de açúcar.
Colocar a água e o açúcar num tacho e deixar ferver até atingir o ponto de pérola 107º
Passar as gemas para um passador e quando o açúcar estiver no ponto verter com cuidado sobre as gemas e depois voltar a colocar no tacho para levar novamente ao lume mexendo sempre até ter a consistência pretendida.
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