CHEESECAKE DE CARAMELO

 

INGREDIENTES:

Base:

300gr de bolacha maria 

150gr de manteiga 

Creme:

200gr de queijo creme

50gr de açúcar amarelo

1-colher de chá de extrato de baunilha

1-colher de café de sumo de limão

3-colheres de sopa de água quente

200ml de natas

6-folhas de gelatina incolor

Molho de caramelo:

250gr caramelo 

1/2 colher chá sumo limão

200ml de natas

PREPARAÇÃO:

Primeiro coloque as natas no congelador vinte minutos antes de as usar.

Deixe o queijo creme amolecer um pouco em temperatura ambiente antes de o usar.

Triture as bolachas numa picadora até obter uma espécie de farinha e junte-lhe a manteiga derretida um minuto no micro-ondas misture tudo muito bem..

Entretanto demolhe as folhas de gelatina num pouco de água fria durante cerca de dez minutos.

Unte uma forma de aro amovível com manteiga e forre o fundo e a lateral cerca de dois cm de altura com a massa de bolacha. Calque bem com as mãos e alise.

Leve a forno pré-aquecido a 180ºC por dez minutos. Retire do forno e reserve.

Usando a batedeira bata o queijo creme até ficar cremoso acrescente o açúcar e bata até obter um creme fofo e claro. Adicione a baunilha e bata mais um pouco.

Bata as natas em chantilly pouco firme juntamente o sumo de limão e envolva-as no preparado de queijo.

Dissolva as folhas de gelatina em três colheres de sopa de água quente e junte-as ao creme, envolvendo-as muito bem. Verta o preparado na base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de seis a oito horas ou até que solidifique.

Molho de caramelo:

Quando o cheesecake estiver firme e solidificado faça o creme de caramelo.

Deite numa tigela o caramelo deite 1/2 colher de chá sumo de limão e leve ao micro-ondas por trinta segundos ao retirar junte metade das natas e misture tudo muito bem com uma colher de pau.

Junte as restantes natas mexa bem e leve novamente a lume brando para dissolver os cristais de caramelo/açúcar que se formaram no processo. Deixe cozinhar até se formar um caramelo brilhante. Em seguida, apague o lume e deixe o caramelo arrefecer um pouco antes de usar.

Coloque o caramelo ainda morno, sobre o cheesecake solidificado e alise a superfície para que não se formem bolhas. Leve ao frigorífico por mais uma hora. Sirva fresco.

Decore com frutos secos pode colocar apenas na ponta ou espalhe pela cobertura de caramelo.

Que delicia pessoal!!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!