1-kg de lombo de bacalhau.
600gr de espinafres.
50gr de pimentos.
200gr de amêndoas laminadas.
250ml de leite.
150ml de azeite.
4-dentes de alho.
1-ovo
1-colher de sopa de farinha de trigo.
1-colher de chá de vinagre.
Noz-moscada q.b.
Sal.
Pimenta-preta moída q.b.
Papel vegetal q.b.
Folhas de salsa tomilho e salsa em pó para decorar.
PREPARAÇÃO:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por preparar os lombos de bacalhau limpando o excesso de espinhas e cortando os lombos ao meio.
Disponha-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele a parte superior dos lombos com o ovo previamente batido e depois coloque as amêndoas laminadas por cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante doze a quinze minutos.
Prepare o esparregado: escalde os espinafres em água a ferver e temperada com sal por dois minutos. Retire escorra muito bem e pique-os finamente ou triture com uma varinha mágica.
Descasque três dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com duas colheres de sopa de azeite deixe aquecer junte os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando até que fiquem dourados. Depois adicione os espinafres tempere com noz-moscada sal e pimenta e misture muito bem.
Verta a farinha numa tigela junte o leite e mexa bem até ficar sem grumos. Adicione ao tacho e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar. Retifique os temperos adicione o vinagre mexa retire do lume e reserve.
Limpe e corte os pimentos em cubos pequenos deite-os numa tigela tempere com sal bastante azeite pimenta-preta moída e o restante dente de alho ralado.
No centro de um prato disponha o esparregado o bacalhau por cima e há volta o picadinho de pimentos. Decore com tomilho folhas de salsa e salsa em pó e sirva de seguida.
Que delicia pessoal!!!!!!!
Bom apetite!!!!!!!!!!!!
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