Pavlov 4 claras com recheio creme de morangos

Ingredientes:

4-claras de ovo 

16-colheres de sopa de açúcar 4-colheres por cada clara

2-colheres de chá de amido de milho Maizena

1-colher de chá de vinagre de vinho branco

1-colher de chá de extrato de baunilha

Recheio:

200ml de natas frias

250gr de morangos e mais alguns para enfeitar

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Forre um tabuleiro com papel vegetal.

Bater as claras até ficarem quase em castelo. Adicione o açúcar aos poucos e bata mais um pouco. Junte o vinagre o amido de milho e o extrato de baunilha. Envolva delicadamente com um rapa-tachos.

Disponha as claras no centro do papel vegetal e molde um disco alisando dos lados e em cima com o diâmetro de cerca de 20-21cm.

Leve ao forno, mas baixe a temperatura do forno para 150ºC e deixe cozer cerca de 30 minutos. Desligue o forno e sem abrir deixe lá dentro. Quando o forno estiver morno abra um pouquinho a porta e só retire a Pavlov a quando estiver fria.

Recheio:

Lave e enxugue os morangos e parta-os aos bocados. Rale-os com a varinha mágica.

Bata as natas em chantilly e envolva o puré de morangos.

Recheie a Pavlov a e decore a gosto.

Lasanha de Frango

Ingredientes:

Molho vermelho:

300gr de extrato de tomate

4-chavenas de chá de frango desfiado 1kg

2-cebolas picadas

4-dentes de alho triturados

Aproximadamente 4 chávenas chá de água quente

1/2 chávena chá de azeitonas verdes picadas

6 folhas de manjericão

1 colher de chá de orégano

sal e pimenta do reino a gosto

Molho Branco:

3-colheres de sopa de manteiga

3-colheres de sopa de farinha de trigo

1-litro de leite

6 colheres de sopa de queijo parmesão

Noz moscada e sal a gosto

Massa para Lasanha: 

500gr de queijo mussarela ralado

1/2 chávena de chá de queijo parmesão

Preparação:

Molho Branco: Na panela coloque a manteiga, e quando derreter acrescente a farinha de trigo e mexa por cerca e 2 minutos.

Despeje o leite e siga misturando até que o molho comece a engrossar.

Acrescente o queijo parmesão e tempere com sal e nos moscada.

Molho vermelho com frango: Em uma panela coloque o azeite a cebola e o alho.

Acrescente o frango desfiado o extrato de tomate despeje a água quente e deixe em fogo baixo por alguns minutos.

Adicione as azeitonas as folhas de manjericão o orégano o sal e a pimenta do reino.

Em uma travessa grande comece colocando uma camada de molho vermelho depois uma camada de massa molho vermelho queijo mussarela e molho branco. Repita esse processo até o topo da travessa finalizando com queijo mussarela e parmesão.

Pescada à Algarvia

 

Ingredientes 

                              

500gr de filetes de pescada

1-cebola

2-dentes de alho

1-colher de chá de paprica

1/2ramo de salsa picada

Sumo de 1 limão

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal disponha-os num tabuleiro e deite por cima os alhos picados e a cebola cortada em rodelas.

Polvilhe com a paprica uma pitada de pimenta e a salsa picada.

Regue com o sumo de limão e azeite abundante e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos.

Sirva com acompanhamento a gosto.                         

Bacalhau no forno com pão de centeio

Ingredientes:

4-postas de bacalhau demolhadas

3-fatias de pão de centeio

4-dentes de alho

300ml de azeite extravirgem

1-folha de louro

1-raminho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte grosseiramente o pão e coloque-o numa picadora ou robot de cozinha. Junte 2 dentes de alho descascados os coentros 100 ml do azeite sal e pimenta e triture até obter uma espécie de ""areia"".

Unte um tabuleiro de forno com um pouco do restante azeite e coloque nele as postas de bacalhau. Cubra-as com o preparado anterior adicione o louro e os restantes alhos inteiros e com a casca e regue com o restante azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 20 minutos ou até o bacalhau ficar bem dourado. Sirva com batatinhas assadas.

Batata doce assada e crocante

Ingredientes:

2-unidades de Batata doce 

2 a 4 colheres de Azeite de oliva extra virgem

Sal marinho 

Ervas secas de sua preferência 

Pimenta do reino 

Preparação:

Pré aqueça o forno a temperatura de 220º

Higienize as batatas com água corrente e se necessário use uma escovinha limpa, para remover bem os resquícios de terra na casca

Corte as batatas ao meio depois corte cada metade ao meio novamente totalizando 4 partes para cada batata. Após repartir em 4 partes corte-as em palitos

Coloque as batatas fatiadas em um bole adicione o azeite e os temperos e mexa bem

Distribua as batatas em uma forma forrada com papel manteiga já fiz sem e deu certo também. Leve ao forno e deixe por 10 minutos, retire do forno vire as batatas e coloque no forno novamente. Faça isso 2 a 3 vezes com intervalos de 10 minutos para cada virada. Nos minutos finais fique atento a consistência e como estão dourando as batatas cuide para não queimar. 

Pronto retire do forno deixe esfriar um pouco e sirva com a pastinha ou patê de sua preferência ou mesmo como acompanhamento em uma refeição

Espetadas de melão mozarela e presunto

INGREDIENTES:

500gr melão verde selecionado 

300gr presunto em fatias finas

q.b. manjericão

125gr 1 emb queijo mozarela 

1-colher de sopa azeite 

q.b. pimenta de moinho

PREPARAÇÃO:

Descasque o melão limpe-o de sementes e corte em cubos.

Prepare as espetadas. Coloque nos espetos o presunto, uma folha de manjericão, uma mozarela mini uma folha de manjericão e por fim um quadrado de melão. Repita o processo até terminar os restantes ingredientes.

Disponha as espetadas num prato e antes de servir regue com azeite e tempere com pimenta acabada de moer.

Um Arroz Caldoso

Ingredientes:

200gr de arroz carolino

2-picantones

600gr de cogumelos variados 

1-cebola

2-dentes de alho

2-tomates maduros utilizei 1/2 lata 

1,5l de caldo de galinha utilizei caldo de legumes 

salsa

3-colheres de azeite virgem extra

sal q.b.

pimenta moída q.b.

Preparação:

Limpar e cortar os picatones em pedaços.

Limpar os cogumelos e cortá-los em pedaços.

Picar  a cebola e o alho, reservar.

Ralar os tomates e reservar.

Aquecer um fio de azeite num tacho, juntar os pedaços de picatones, temperar com um pouco de sal e pimenta moída e dourar a lume médio dos dois lados.

Retirar  e reservar.

No mesmo azeite saltear os cogumelos. Retirar e reservar também à parte.

Juntar no tacho um fio de azeite e a cebola picada, cozinhar em fogo lento até ficar translucida.

Acrescentar o alho e cozinhar dois minutos mais.

Juntar o tomate e cozinhar até  que reduza um pouco.

Temperar de sal e pimenta,  juntar o arroz e cozinhar um minuto mexendo sempre.

Incorporar os pica tones e os cogumelos, mexer e juntar o caldo quente.

Deixar ferver a lume forte e quando ferver baixar o lume e deixar cozinhar durante aproximadamente 18 minutos.

Retirar o tacho do lume e deixar repousar o arroz por 4 minutos.

Servir quente e polvilhado com a salsa picada.