Shot Cérebro

Ingredientes:

4cl de Vodka

2cl de Groselha

0,5 cl de Licor Baileys

Preparação:

Verta num copo de shot a vodka e a groselha e mexa.

Depois com auxílio de uma palhinha coloque o Baileys no meio da bebida.

Sirva de seguida.

Shot Moranguito

Ingredientes:

3cl de Vodka

3cl de Batida de Coco

5-gotas de Groselha

Preparação:

Coloque num copo a vodka a batida de coco e a groselha.

Em seguida mexa com a ajuda de uma vareta e sirva de imediato.

FOLAR DE OLHÃO ENROLADO

 

Ingredientes:

Massa:

500gr de farinha  sem fermento

120gr de manteiga ou margarina à temperatura ambiente

60gr de banha

1-pitada de sal

1-colher de chá de erva doce  

11gr de fermento seco de padeiro

50ml de leite

200ml de sumo de laranja

2-colheres de sopa de aguardente

Para enrolar:

150gr de manteiga ou margarina à temperatura ambiente 75gr por cada folar pequeno

200gr de açúcar amarelo

canela a gosto

raspa de 1-limão pequeno 

Preparação:

Amorne ligeiramente o leite e desfaça nele o fermento seco ou fresco de padeiro.

Na taça da batedeira com o acessório de pinha coloque a farinha a manteiga ou margarina a banha o sal e a erva doce. Bata até obter uma massa areada.

Junte o sumo de laranja a aguardente e a mistura de leite e fermento e bata até ficarem bem misturados.

Retire a pinha e coloque o acessório de gancho para amassar e amasse durante 5 minutos até ter uma massa bem macia e elástica.

Faça uma bola coloque na taça untada cubra com  película aderente e deixe levedar para o dobro. Para acelerar o processo aqueça o forno até atingir 40ºC desligue e coloque a massa no interior durante cerca de uma hora ou até crescer para o dobro.

Depois de levedada retire a massa para uma bancada ligeiramente polvilhada com farinha amasse ligeiramente e corte a massa ao meio.

Estenda cada pedaço da massa num retângulo com cerca de 25cm de largura e 30 ou 35 de comprimento.

Numa taça misture o açúcar, com a canela e a raspa de limão.

Espalhe cerca de metade da manteiga em pedaços sobre o retângulo de massa e polvilhe generosamente com alguma da mistura de açúcar e canela.

Dobre as laterais da massa até ao meio para se juntarem ficará com uma largura de cerca de 12,5cm. Espalhe metade da manteiga que sobrou e polvilhe de novo com mais um pouco da mistura de açúcar com canela.

Enrole e repita o processo para a outra metade de massa.

Unte abundantemente duas formas de alumínio altas com cerca de 15cm de diâmetro. Coloque um círculo de papel vegetal na base e unte muito bem. Espalhe no fundo mais uns pedaços de manteiga e polvilhe com mais um pouco da mistura de açúcar e canela. Esta parte é fundamental para a caramelização.

Coloque o rolo na forma espalhe os restantes pedacinhos de manteiga por cima e o restante açúcar com canela.

Cubra com um pano e deixe a massa descansar até levedar para o dobro  pode recorrer à técnica do forno ligeiramente aquecido, mas desligado para acelerar o processo.

Depois de levedar coza em forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de 30 minutos ou um pouco mais no caso de fazer um folar grande.

Quando estiver cozido desenforme ainda quente para um prato aproveitando o facto de o caramelo ainda estar líquido.

NOTAS:

É importante que não corte no açúcar e manteiga, porque a massa não leva açúcar e é este processo que determina se o folar é mais ou menos doce e mais ou menos húmido devido à caramelização.

No caso de a manteiga lhe parecer insuficiente junte mais. É melhor a mais do que a menos:

TRANÇA DOCE

Ingredientes:

230ml de leite ligeiramente morno

4,6gr de fermento seco de padeiro

1-colher de chá de açúcar  50g de açúcar

1-ovo

80gr de margarina

500gr de farinha de trigo sem fermento

1-gema com um pouco de leite para pincelar

2-ovos cozidos 

Preparação:

Na taça da batedeira dissolva o fermento com o leite morno e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe descansar 7 minutos.

Junte os 50gr de açúcar o ovo a manteiga ou margarina à temperatura ambiente e cortada em pedaços e a farinha. Bata com acessório misturador até ficar uma massa elástica que não se cola às mãos. Se necessário junte mais um pouco de farinha.

Depois mude para o acessório amassador e amasse durante 5 minutos. A massa fica muito macia, elástica e não se cola às mãos.

Unte a taça e coloque a massa em bola no interior feche com película aderente cubra com um pano e deixe levedar para o dobro ou mais. Para acelerar o processo aqueça o forno até um máximo de 40ºC desligue-o e coloque a taça no interior até a massa crescer muito bem.

Depois de ter levedado coloque a massa na bancada polvilhada com um pouco de farinha dê-lhe umas amassadelas e divida em duas partes iguais.

Enrole duas tiras com um comprimento entre 60 e 80 cm cada.

Coloque uma tira sobre a outra em cruz.

Cruze as pontas na horizontal e na vertical até terminar a massa. Em alternativa, pode dividir a massa em 3 e fazer uma trança normal.

Coloque a trança num tabuleiro forrado com papel vegetal untado cubra com um pano leve e deixe descansar meia hora.

Pincele a trança com a mistura de gema e leite polvilhe com um pouco de açúcar e leve a forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos.

Para a trança com ovos:

Coza os ovos em água com cascas de cebola. Deixe arrefecer.

Levante levante uma das tiras da trança e coloque o ovo por baixo.

Cubra deixe descansar meia hora e depois leve ao forno para cozer.

FOLAR DOCE DE PÁSCOA

 

Ingredientes:

Para a massa:

250ml de leite morno

4,6gr de fermento seco de padeiro 

1-ovo

110gr de açúcar

575gr de farinha de trigo  sem fermento

1-colher de café de erva doce

1-colher de café de canela

100gr de manteiga ou margarina amolecida

4-ovos cozidos com cascas de cebola

uma gema com uns pingos de leite para pincelar

Preparação:

Coza os ovos em água com as cascas de cebola. Depois de a água arrefecer escorra e reserve os ovos.

Coloque o açúcar a manteiga ou margarina amolecida e o ovo inteiro na taça da batedeira e bata com vara de arames. Quando estiver bem ligado junte a erva-doce a canela o fermento seco e o leite morno. Bata mais um pouco.

Retire a vara de arames e coloque o acessório misturador. Junte a farinha e bata a velocidade baixa até a massa ligar bem.

Depois mude para o acessório amassador e amasse durante 5 minutos até ficar com uma massa muito macia e elástica que não se cola às mãos.

Unte a taça e coloque a massa em bola no interior feche com película aderente cubra com um pano e deixe levedar para o dobro ou mais. Para acelerar o processo, aqueça o forno até um máximo de 40ºC desligue-o e coloque a taça no interior até a massa crescer muito bem.

Depois de ter levedado coloque a massa na bancada polvilhada com um pouco de farinha dê-lhe umas amassadelas e retire um pouco da massa para fazer duas tiras.

Molde a massa em bola e coloque num tabuleiro com papel vegetal untado.

Coloque os ovos sobre a massa fazendo uma ligeira pressão para encaixarem bem e prenda com as tiras de massa.

Pincele toda a massa com a mistura de gema e leite e deixe descansar durante meia hora.

Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 35 a 45 minutos consoante queira um folar menos ou mais cozido.

Frango estufado com esparguete

 

INGREDIENTES:

1-frango em pedaços

300gr de esparguete

150gr de polpa de tomate

1-cebola grande

100ml de vinho branco

2-l de caldo de galinha

1-colher sopa rasa de massa d'alho

2-folhas de louro

Azeite extravirgem q.b.

Coentros picados q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere o frango com sal e pimenta junte a massa de alho e o vinho branco e deixe repousar no frio, durante cerca de 15 minutos.

Após o tempo indicado leve ao lume um tacho com azeite e refogue a cebola grosseiramente picada até ficar transparente. Adicione o frango escorrido reserve a marinada e deixe-o alourar. Acrescente o louro, a polpa de tomate e a marinada e deixe cozinhar, até o frango ficar bem estufado.

De seguida regue com o caldo de galinha quente tempere com coentros picados e deixe levantar fervura. Adicione depois o esparguete e deixe cozinhar até ficar al dente. Sirva de imediato.

Bolo de laranja e frutos vermelhos

Ingredientes:

300gr de açúcar

250gr de farinha com fermento

200gr de mistura de frutos vermelhos frescos

3-Ovos

1-laranja bem lavada

375ml de óleo

Manteiga 

Farinha 

Preparação:

Unte uma forma redonda com buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.

Num liquidificador coloque a laranja com casca e partida em pedaços o açúcar os ovos e o óleo. Ligue até ficar tudo bem triturado.

Transfira para uma tigela junte a farinha e mexa até que esta fique bem incorporada e sem grumos. Adicione os frutos vermelhos, envolva. Deite a massa para a forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 45 minutos. Retire deixe arrefecer e desenforme. 

Adicione os frutos vermelhos envolva. Deite a massa para a forma e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 45 minutos. Retire deixe arrefecer e desenforme.