Bifanas

Ingredientes:

300 gr de bifanas 

3 Dentes de alho 

Sal q.b. 

Pimenta q.b. 

Um pouco de colorau 

2 Folhas de louro 

1 dl de vinho branco 

0,5 dl de vinagre branco 

60 g de banha

Preparação:

Tempere as bifanas dentro de uma tigela com sal, pimenta, alho picado e o louro cortado aos bocados. 

Regue com o vinho branco e vinagre misture.

Deixe tomar gosto por algumas horas. 

Leve uma frigideira ao lume com a banha a aquecer. 

Escorra as bifanas e deite-as na gordura já quente, vá virando com um garfo e em lume forte. 

Logo que estejam bem passadas, junte a marinada e deixe fervilhar um pouco, até quase desaparecer e ficar quase só gordura. 

Estão prontas a ser servidas no pão com mostarda ou no prato com um ovo e batatas fritas e azeitonas pretas.

Bolo abobora para o natal

Ingredientes:

110gr de farinha de amêndoa

40gr de farinha de aveia integral

100gr de açúcar de coco

1 colher de café de gengibre em pó (pode colocar mais se desejar)

1 colher de sobremesa de canela (pode colocar mais se desejar)

Pitada de nós moscada

1/2 colher de chá bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento

4 ovos

200gr de puré de abóbora (abóbora assada e depois triturada)

60gr de noz

60gr de arandos

 Preparação:

Coloque numa taça a farinha de amêndoa, a farinha de aveia, o açúcar de coco, as especiarias, o bicarbonato e o fermento, e envolva tudo.

Numa taça à parte bata os ovos com uma vara de arames e depois junte o puré de abóbora e misture bem.

Adicione a mistura dos ovos à taça dos ingredientes secos e envolva tudo muito bem.

Por fim adicione os arandos e as nozes.

Verta a massa do bolo para uma forma devidamente untada e forrada com papel vegetal e leve a forno pré aquecido a 180ºC durante uns 40 a 45 minutos, ou até o bolo ficar cozido.

Se for necessário, quando passarem os 30 minutos coloque sobre o bolo papel alumínio para não ficar demasiado escuro por cima e continuar a cozer o interior.

Molotof

 Ingredientes:

8 claras

8 c. sopa de açúcar

2 c. chá de essência de baunilha

Caramelo líquido q.b.

Preparação:

Numa taça, bata as claras em castelo até ficarem firmes, com uma pitada de sal;

Adicione o açúcar, colher a colher, e a essência de baunilha;

Continue a bater, mas sem passar o ponto de castelo;

Unte uma forma de alumínio com buraco com o caramelo líquido em toda a superfície;

Verta para a mesma o preparado das claras e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 8 minutos, 1 minuto por cada clara;

Desligue o forno, mas deixe o molotof a arrefecer dentro do mesmo;

Por fim, emprate-o e decore-o com mais caramelo.

Aletria

 

Ingredientes:

500 gr. de aletria

4 cascas de limão

500 gr. de açúcar

1 litro de água

1 litro de leite

100 gr. de manteiga

sal q.b.

Coinfecção:

Numa primeira fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão.

Quando tudo isto começar a ferver, junta-se a massa e quando esta estiver devidamente cozida, coloca-se "estendida" num tabuleiro para secar.

                                                Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.

Bolo de chocolate

Ingredientes:

4 ovos

300 g de açúcar

280 g de farinha sem fermento

150 g de chocolate em pó

250 ml de óleo

250 ml de leite quente

Preparação:

Numa tigela, coloque os ovos e bata bem com a vara de arames.

Adicione a farinha, o óleo, o açúcar e o chocolate e mexa com a colher de pau.

Acrescente o leite quente e mexa.

Deite para um pirex redondo e leve ao micro-ondas por 5 minutos, na potência 1100 W.

Depois, desenforme no prato de servir e decore com chocolate granulado.

Arroz de Cabidela

 

Ingredientes:

1 frango 

com o sangue

500 g de arroz

1 cebola grande

3 dentes de alho

3 dl de vinho branco

4 colheres (sopa) de azeite

3 colheres (sopa) de vinagre

1 colher (chá) de pimentão-doce

1 folha de louro

Salsa q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Arranje o frango, corte-o em pedaços e tempere com os dentes de alho, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, sal e pimenta. Envolva muito bem e deixe marinar durante 30 minutos. Reserve.

Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho, junte o frango escorrido e deixe corar de ambos os lados até que fique coradinho. Adicione a cebola, envolva muito bem e deixe refogar até que tudo fique douradinho.

Junte a marinada ao tacho e deixe cozinhar durante 40 minutos aproximadamente até que o frango comece a ficar macio, regando com mais água, se for necessário.

Verifique se tem 1 litro de caldo aproximadamente e retifique os temperos. Junte o arroz e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até o arroz estar cozido. Por fim junte o sangue previamente misturado com o vinagre, mexa bem e retire do lume. Decore com salsa picada e sirva.

Atenção: A dosagem de vinagre é uma das questões delicadas deste prato pois em excesso revela-se como um defeito. 

Nota: A tradição diz que se deve utilizar o sangue do próprio animal que se vai cozinhar, mas nem sempre isso é possível. Em geral as lojas de produtos portugueses propõe frangos com uma bolsa de sangue para facilitar a confeção deste pitéu.

 

Arroz Formoso

Ingredientes:

250 g de arroz

2 Colheres de sopa de manteiga

3 Ovos

100g de presunto ou fiambre 

Cebolinho, sal e pimenta q.b. 

Preparação:

Coza o arroz em água abundante temperada com sal.

Escorra-o, passe por água fria e, depois de bem escorrido, coloque-o num tabuleiro bem untado com manteiga  .

Espalhe por cima nozinhos de manteiga e leve ao forno.

Entretanto, faça uma omeleta bem seca com os três ovos e um pouco de manteiga.

Corte-a em tiras finas, assim como o presunto.

Na altura de servir, misture cuidadosamente o arroz com a omeleta, o presunto e o cebolinho picado.

Tempere com sal e pimenta e disponha em monte no prato de serviço .

Nota - Este arroz acompanha com comida chinesa e é ótimo com peixe frito.