Vitela há Transmontana

Ingredientes:

1kg vitela parte da pá

3-colheres de sopa azeite

2-colheres de sopa sal grosso

1-colher de chá vinagre branco

2-dentes alho

1-folha louro

1-ramo salsa

q.b. piripiri

Preparação:

Retire o osso da pá de vitela, ou então peça para ser retirada no talho.

Ate a carne com um fio de culinária.

Passe á torneira a peça de carne por água só para ficar molhada em seguida espalhe o sal grosso em abundancia por toda a carne certificando-se que o sal ficou bem agarrado.

Espete a carne no espeto e coloque-a a assar em calor brando até o sal começar a alourar.

Entretanto prepare o molho.

Num almofariz ou numa tijela coloque os os dentes de alho ligeiramente picados o louro cortadinho em pedaços pequenos e o piripiri cortado em bocadinhos.

Pisam-se todos os ingredientes no almofariz e adiciona-se o azeite e o vinagre. até formar um molho.

Molhe o raminho de salsa no molho e vá salpicando a vitela com ele enquanto a carne estiver a assar.

Sirva a sua vitela assada no espeto acompanhada de batatas fritas grelos salteados ou uma deliciosa salada a seu gosto.

Bacalhau à Brás

Ingredientes:

1/2 bacalhau ou bacalhau já demolhado

10-batatas pequenas

3-Colheres sopa azeite

4-ovos

1-cebola grande

2-alhos

Sal

Azeitonas pretas

Ramo de salsa

Preparação.

Coza o bacalhau durante 10 min, depois retire e desfie.

À parte corte as batatas aos palitos fininhos e frite as mesmas em óleo, retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Deite num tacho ou frigideira a cebola cortada às rodelas finas o alho cortado grosseiramente ou picado depende preferência o azeite e um pouco de sal não ponha muito porque o bacalhau já tem sal deixe refogar um pouco.

Deite o bacalhau já desfiado incorpore no refogado depois coloque as batatas fritas mexa com muito cuidado no final espalhe os ovos anteriormente mexidos e mexa até ficar tudo bem unido e cozinhado.

Deite numa travessa e polvilhe com a salsa picada e com as azeitonas.

Acompanhe com uma salada.

Quiche de Carne

                                                                        Ingredientes:

1-receita de massa-base

2-ovos

1-embalagem de molho bechamel de 500ml

2-cebolas

1-chouriço

500ml de azeite

600gr de carne picada

250gr de queijo ralado Mozarela ralado

sal e pimenta q.b.

Preparação: 

Faça a massa estenda-a e forre uma tarteira. À parte envolva os ovos com o molho Béchamel e reserve. Pique as cebolas e o chouriço e refogue-os no azeite. Adicione a carne sal e pimenta e deixe cozinhar por 10 minutos.

Envolva bem o molho Béchamel no preparado de carne e verta-o sobre a massa. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno a 160º durante 30 minutos.

Finalize colocando 100g de azeitonas pretas descaroçadas e em rodelas antes de ir ao forno.

Sopa de Cenoura

Ingredientes:

2-colheres de sopa de azeite extravirgem

1-cebola grande cortada em cubos médios

1/2 colher de chá de sal marinho

2-cenouras, descascadas e cortadas em rodelas

5-chávenas de caldo de vegetais

1/4 chávena de aveia em flocos

1 1/2 colher de chá de sumo de gengibre

1-colher de chá de sumo de limão

Sal e pimenta a gosto

Preparação: 

Numa panela de tamanho médio aquecer o azeite em fogo médio.

Adicionar as cebolas e o sal. Mexa até as cebolas estarem macias cerca de 8 a 5 minutos. Vá mexendo para evitar escurecimento.

Adicione a cenoura tape a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 6 minutos. Vá mexendo. Adicione o caldo de vegetais e de aveia. Aumente o lume e deixe ferver.

Quando levantar fervura reduza o lume e deixe ferver durante 25 minutos até que as cenouras estejam macias. Tire do lume e triture com a varinha mágica. Misture o caldo até ficar cremoso.

Adicione os ingredientes restantes para conseguir a consistência desejada.

 Adicione o sumo de limão e gengibre. Reajuste temperos.

Sirva.

Maionese Caseira Saudável

 

Ingredientes: 

1-colher de sopa de vinagre branco

1-colher de sopa de amido de milho

1 embalagem de iogurte grego

1-colher de sobremesa de mostarda Dijon

1-pacote pequeno adoçante sem calorias

1-pitada de sal

Preparação:

Numa pequena tigela misture o vinagre e o amido, 2/ 3 da mistura do iogurte para o vinagre. Deite a mistura de iogurte e vinagre numa panela pequena e cozinhe em fogo alto mexendo constantemente até ferver. A mistura de iogurte deverá engrossar muito rapidamente.

Retire do lume e deite numa tigela à parte. Mexa até ficar muito bem misturado. Adicione o restante iogurte a mostarda, o adoçante e o sal à mistura. Mexa por mais um minuto.

Deite a maionese num recipiente próprio. Cubra bem e leve ao frigorífico até que fique frio e firme durante cerca de duas horas.

A maionese pode ser armazenada até uma semana.

A verdadeira maionese é feita com gema de ovo e óleo. Esta receita usa o iogurte grego como substituto do óleo.

Sangria sem álcool

Ingredientes:

1-colher de sopa de açúcar

100ml sumo de laranja

1-colher de  sopa de sumo de limão

1-fatia de laranja

1-fatia de limão

1/2 maçã em cubos pequenos

150ml de sumo de uva

50ml de sumo de maçã

Groselha a gosto para dar aquela cor própria da sangria

Preparação:

Numa jarra coloque o açúcar o sumo de limão e o sumo de laranja e misture até o açúcar dissolver.

Acrescente as fatias de laranja e limão a maçã e os sumos de uva de maçã e a groselha.

Despeje a sangria num copo e sirva de seguida.

Para ficar mais fresco junte cubos de gelo e misture.

Para quem não gosta de álcool esta é uma excelente opção muito fresco e saboroso.

Rolo de Carne

Ingredientes:

500gr de carne picada

1-pão bolinha do dia anterior

sal

leite q.b.

fiambre

queijo

Preparação: 

Deite a carne picada para um recipiente fundo tempere com sal à parte coloque o pão-bolinha numa tigela e pique-o todo com um garfo deite leite até tapar o pão deixe o pão ensopar-se de leite.

Depois esmigalhe o pão para cima da carne picada e misture tudo até ficar bem homogéneo.

Agora pegue num saco plástico e corte-o ao meio numa das metades vai espalhar a carne picada bem estendida coloque primeiro o fiambre a ocupar toda a carne e de seguida o queijo.

Com a ajuda do saco plástico vá rodando a carne e assim formando o rolo de carne.

Coloque-o num tabuleiro e tempere-o a gosto.

Acompanhe com salada batatas fritas arroz macedónia ou outro a gosto.