Cozido de grão

Ingredientes:

500gr de grão de bico seco

2-colheres de chá sal

1-colher de sobremesa

1-cebola

azeite

1-colher de sopa

400gr de carne de borrego limpa

200gr de entremeada de porco magra

200gr de chouriço de carne alentejano 

1-farinheira

hortelã fresca q.b.

500grfeijão-verde

300gr de batatas médias para cozer

250gr de abóbora limpa

200gr de pão  duro

Preparação:

De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher de sobremesa de sal. A água deve ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.

Depois de demolhado esfregue o grão entre as mãos para eliminar o máximo de peles possível. Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascada e o azeite. Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar tapado durante cerca de uma hora ou até o grão estar macio.

Ao mesmo tempo noutra panela ponha a carne de borrego a entremeada o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal junte dois ou três pés de hortelã e cubra com água e leve ao lume cerca de quarente e cinco minutos ou até as carnes estarem tenras.

Entretanto tire o fio ao feijão-verde e corte-o ao meio descasque as batatas e corte a abóbora em cubos.

Retire as carnes da panela introduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos até as batatas estarem tenras.

Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e os legumes escorridos.

Fatie o pão coloque numa terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.

Delicia pessoal, bom apetite!

Torta de Iogurte

Ingredientes:

250gr de açúcar

8-ovos

30gr de margarina

1-colher de sopa de farinha

2-iogurtes de aroma à escolha

Preparação:

Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Ligar o forno nos 180º para aquecer.

Numa tigela misturar o açúcar, a farinha, os iogurtes.

À medida que vai batendo adicionar os ovos e a margarina até estar tudo bem ligado.

Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno até estar cozido.

Depois de cozido retirar do forno.

Polvilhar um pano com açúcar e virar o tabuleiro em cima.

Enrolar a torta e deixar arrefecer para colocar depois numa travessa.

Delicia, Bom apetite pessoal:

Dobrada

Ingredientes:

300gr de feijão branco

800gr de dobrada

1-chouriço médio

3-cenouras

1-folha de louro

2-cebolas médias

3-dentes de alho

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Lave muito bem a dobrada e deixe-a de molho em água temperada com algumas gotas de sumo de limão cerca de quinze minutos.

Numa panela de pressão com água coza o feijão cerca de vinte minutos. Escorra o feijão quando estiver cozido. Reserve a água da cozedura.

Coza também a dobrada numa panela de pressão com água cerca de trinta minutos. Quando estiver cozida corte-a aos pedaços e reserve.

Num tacho coloque o azeite a cebola picada as cenouras cortadas às rodelas os alhos picados e o chouriço cortado às rodelas. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione cinquenta ml da água da cozedura do feijão mexa com uma colher de pau e de seguida deite a dobrada aos pedaços temperada com pimenta e a folha de louro. Deixe cozer cerca de cinco minutos em lume brando.

Adicione o feijão tempere com um pouco de sal mexa e deite um pouco mais da água da cozedura do feijão água suficiente para cobrir totalmente o preparado. Deixe cozer em lume brando cerca de vinte minutos até ficar um molho cremoso.

Delicia pessoal ,bom apetite:

Tarte de maça e amêndoa

Ingredientes:

Massa:

200gr de farinha

80gr de manteiga fria em pedaços

75gr de açúcar

1-ovo

1-pitada de sal

1-colher de chá de fermento em pó

Recheio:

4-maçãs grandes

80gr de açúcar

4-colheres de sopa licor de amêndoa amarga

Sumo de meio limão

Canela em pó q.b.

Massa de amêndoa:

120gr de ovos inteiros 

60gr de açúcar

50gr de farinha de amêndoa

15gr de farinha de milho

15gr de Maizena

Uma pitada de sal

Extrato de amêndoa q.b.

Amêndoas laminadas q.b.

1-colher de sopa de compota de damasco

Xarope de açúcar 100ml de água mais 135gr de açúcar

Preparação:

Prepare a massa quebrada misturando rapidamente todos os ingredientes forme a bola envolva-a em filme plástico e deixe descansar no frigorifico pelo menos 20 minutos.

Prepare o recheio:

Numa panela coloque as maçãs descascadas e picadas em lume alto misturadas com o sumo de limão e açúcar, até que estejam secas, mas inteiras.

Acrescentamos o licor e a canela e deixamos arrefecer.

Forre a forma com a massa já esticada cubra a massa com papel vegetal e coloque uma camada de arroz para a massa não subir coza dez minutos.

Retire o arroz e coza mais cinco minutos.

Enquanto isso bata os ovos com o açúcar e o sal incorpore delicadamente os pós e algumas gotas de extrato de amêndoa.

Pincele a massa com um pouco de compota, despeje as maçãs, cubra com a massa de amêndoa e polvilhe com amêndoas laminadas.

Coza a 200/° cerca de vinte e cinco minutos no forno a gás ou a 170/° cerca de vinte minutos no forno estático.

Ajuste a temperatura ao seu tipo de forno.

Prepare a calda:

Despeje 100ml de água numa panela adicione 135gr de açúcar granulado deixe ferver até ficar um xarope.

Deixe arrefecer.

Retire a tarte do forno e pincelamos com a calda.

Delicia, bom apetite pessoal:

Semifrio de Limão com Leite Condensado

Ingredientes:

370gr de Leite Condensado 

200ml de Natas para bater 

200ml de leite

150ml de sumo de limão

175gr de bolacha 

Preparação:

Coloque apenas o aro de uma forma redonda de base removível de vinte cm sobre o prato onde pretende servir a tarte. Forre o aro com papel vegetal e coloque pelicula aderente à volta do aro.

Num recipiente junte o Leite Condensado  as natas e o leite e misture com ajuda de uma vara de arames manual. Vá adicionando e mexendo com a vara de arames o sumo de limão e pouco a pouco o preparado vai engrossando.

Coloque no prato sete bolachas uma ao centro e as restantes seis ao seu redor. Distribua uma camada do creme sobre as bolachas. Repita estas camadas até acabarem as bolachas terminando com uma cama de creme.

Cubra com película aderente e leve ao frigorifico no mínimo seis horas.

Decore a gosto com raspas de limão rosetas de creme fatias finas de limão ou folhas de hortelã.

Delicia pessoal bom apetite:

Gelado de Morango-Banana

 

Ingredientes:

300gr de morangos em pedaços

200gr de banana às rodelas

50gr de açúcar amarelo

Preparação:

Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Leve à máquina de gelados ou em alternativa coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará. Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

Delicia bom apetite pessoal:

Açorda de camarão e coentros

INGREDIENTES:

1kg de pão alentejano

800gr de camarões 

3-dentes de alho

2-Ovos

2dl de azeite

Coentros q.b.

Piripiri q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o pão alentejano em pedaços e demolhe-os em água morna. Descasque metade dos camarões em cru. Descasque e pique os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com 1,5 dl do azeite junte os alhos deixe refogar um pouco adicione o camarão descascado e deixe cozinhar dois a tres minutos. Junte o pão demolhado e escorrido envolva muito bem até ficar uma açorda macia e tempere com sal pimenta e piripiri. Numa frigideira à parte com o restante 0,5 dl do azeite salteie os camarões que deixou com a casca até ficarem douradinhos.

Deite a açorda numa tigela disponha por cima os camarões salteados e polvilhe com coentros picados. Adicione os ovos previamente escalfados ou mesmo estrelados e envolva ao servir.

Bom apetite pessoal: