Bacalhau no forno com pão de centeio

Ingredientes:

4-postas de bacalhau demolhadas

3-fatias de pão de centeio

4-dentes de alho

300ml de azeite extravirgem

1-folha de louro

1-raminho de coentros

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte grosseiramente o pão e coloque-o numa picadora ou robot de cozinha. Junte 2 dentes de alho descascados os coentros 100 ml do azeite sal e pimenta e triture até obter uma espécie de ""areia"".

Unte um tabuleiro de forno com um pouco do restante azeite e coloque nele as postas de bacalhau. Cubra-as com o preparado anterior adicione o louro e os restantes alhos inteiros e com a casca e regue com o restante azeite.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 20 minutos ou até o bacalhau ficar bem dourado. Sirva com batatinhas assadas.

Batata doce assada e crocante

Ingredientes:

2-unidades de Batata doce 

2 a 4 colheres de Azeite de oliva extra virgem

Sal marinho 

Ervas secas de sua preferência 

Pimenta do reino 

Preparação:

Pré aqueça o forno a temperatura de 220º

Higienize as batatas com água corrente e se necessário use uma escovinha limpa, para remover bem os resquícios de terra na casca

Corte as batatas ao meio depois corte cada metade ao meio novamente totalizando 4 partes para cada batata. Após repartir em 4 partes corte-as em palitos

Coloque as batatas fatiadas em um bole adicione o azeite e os temperos e mexa bem

Distribua as batatas em uma forma forrada com papel manteiga já fiz sem e deu certo também. Leve ao forno e deixe por 10 minutos, retire do forno vire as batatas e coloque no forno novamente. Faça isso 2 a 3 vezes com intervalos de 10 minutos para cada virada. Nos minutos finais fique atento a consistência e como estão dourando as batatas cuide para não queimar. 

Pronto retire do forno deixe esfriar um pouco e sirva com a pastinha ou patê de sua preferência ou mesmo como acompanhamento em uma refeição

Espetadas de melão mozarela e presunto

INGREDIENTES:

500gr melão verde selecionado 

300gr presunto em fatias finas

q.b. manjericão

125gr 1 emb queijo mozarela 

1-colher de sopa azeite 

q.b. pimenta de moinho

PREPARAÇÃO:

Descasque o melão limpe-o de sementes e corte em cubos.

Prepare as espetadas. Coloque nos espetos o presunto, uma folha de manjericão, uma mozarela mini uma folha de manjericão e por fim um quadrado de melão. Repita o processo até terminar os restantes ingredientes.

Disponha as espetadas num prato e antes de servir regue com azeite e tempere com pimenta acabada de moer.

Um Arroz Caldoso

Ingredientes:

200gr de arroz carolino

2-picantones

600gr de cogumelos variados 

1-cebola

2-dentes de alho

2-tomates maduros utilizei 1/2 lata 

1,5l de caldo de galinha utilizei caldo de legumes 

salsa

3-colheres de azeite virgem extra

sal q.b.

pimenta moída q.b.

Preparação:

Limpar e cortar os picatones em pedaços.

Limpar os cogumelos e cortá-los em pedaços.

Picar  a cebola e o alho, reservar.

Ralar os tomates e reservar.

Aquecer um fio de azeite num tacho, juntar os pedaços de picatones, temperar com um pouco de sal e pimenta moída e dourar a lume médio dos dois lados.

Retirar  e reservar.

No mesmo azeite saltear os cogumelos. Retirar e reservar também à parte.

Juntar no tacho um fio de azeite e a cebola picada, cozinhar em fogo lento até ficar translucida.

Acrescentar o alho e cozinhar dois minutos mais.

Juntar o tomate e cozinhar até  que reduza um pouco.

Temperar de sal e pimenta,  juntar o arroz e cozinhar um minuto mexendo sempre.

Incorporar os pica tones e os cogumelos, mexer e juntar o caldo quente.

Deixar ferver a lume forte e quando ferver baixar o lume e deixar cozinhar durante aproximadamente 18 minutos.

Retirar o tacho do lume e deixar repousar o arroz por 4 minutos.

Servir quente e polvilhado com a salsa picada.

Broas de mel

Ingredientes:

300gr farinha de trigo com fermento

65gr manteiga

65gr banha

200gr açúcar amarelo

2-colheres de sopa mel

2-colheres de chá canela em pó

1-colher de café bicarbonato de sódio

Noz-moscada

Preparação:

Amasse todos os ingredientes e molde a massa obtida em bolinhas com o tamanho apróximado de uma noz.

Coloque estas bolinhas num tabuleiro untado com margarina e polvilhada com farinha deixe as bolinhas bem espaçadas umas das outras.

Leve a cozer em forno bem quente durante cerda de 10 minutos.

Retire do tabuleiro e deixe arrefecer.

Sirva com um fumegante chá.

Guarde num recipiente de preferência de vidro bem fechado.

Cabrito assado no forno à padeiro

Ingredientes:

1,5kg carne de cabrito

5-cebolas

4-dentes alho

1/2 colher de sopa pimentão doce ou colorau

2-louro folhas

1dl vinho branco

3dl azeite

1,2 kg batatas para assar

1/2 limão sumo

sal q.b.

pimenta branca q.b.

Preparação:

Cortar o cabrito em bocados não muito pequenos e cobrir com as cebolas e os alhos picados e temperar com sal, pimenta colorau, louro e o vinho branco.

Deixar marinar cerca de 4 horas. Terminado o tempo da marinada colocar a carne num tabuleiro juntamente com a marinada.

Adicionar metade do azeite e levar ao forno, a 200 ºC cerca de 35 a 40 minutos.

Descascar as batatas e as restantes cebolas em gomos. Temperar com sal pimenta, colorau e o restante azeite e levar ao forno a 200º por mais 40 minutos

Como pode preparar as suas batatas:

As batatas podem ser adicionadas e assadas juntamente com a carne.

Podem ser cozidas com casca, descascadas e adicionadas no final só para alourarem no forno juntamente com o cabrito.

Outra opção mas mais calórica fritas e adicionadas ao cabrito no final para secarem um pouco e ficarem com o sabor do assado.

Para quem tem um forno espaçoso pode assar as  batatas em separado. Tempere as batatas com cebola alho sal pimenta colorau azeite e adicione um pouco do molho da carne!

Antes de servir regar com o sumo de limão! Além das batatas pode acompanhar o seu Cabrito no Assado no forno com esparregado e uma salada mista.

Sumo de cenoura laranja e gengibre

 

INGREDIENTES:

750gr cenouras

15gr sementes de funcho

10gr raiz de gengibre

4-laranjas

½ colher café sal

q.b. pimenta em moinho

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem as cenouras ou pele-as e corte-as em rodelas para dentro do copo do liquidificador.

Junte as sementes de funcho a raiz de gengibre pelada as laranjas descascadas e limpas de peles brancas e caroços o sal e um pouco de pimenta.

Triture muito bem até obter a consistência desejada. Se necessário adicione um pouco de água e volte a triturar para envolver bem.