BACALHAU ESPIRITUAL PORTUGUÊS

 

INGREDIENTES:

250gr de bacalhau dessalgado.

1-cenoura.

1-cebola.

1-batata.

3-fatias de pão amanhecido.

Para o molho bechamel

250ml de leite.

30-gr de farinha de trigo.

30-gr de manteiga.

1-pitada de sal.

20-gr de queijo ralado.

PREPARAÇÃO:

Cozinhe o bacalhau já dessalgado em uma panela com água quente por três minutos em fogo médio. Apague o fogo e deixe o peixe na água.

Agora descasque as batatas e corte-as em tiras bem finas. Aqueça uma frigideira com bastante óleo e quando o óleo estiver no ponto de fritura frite-as. Uma vez prontas reserve as batatas fritas sobre um papel absorvente.

Prepare a bechamel. Para isso derreta a manteiga em uma panela e misture a farinha. Então adicione o leite aos poucos sem parar de mexer até obter um creme espesso. Então adicione sal a gosto e reserve.

Para adicionar a cenoura à sua receita bacalhau espiritual  português descasque-a e rale-a em tiras finas. Se preferir pode cortá-la em cubinhos bem pequenos. Uma característica marcante do bacalhau espiritual português é justamente ter esse refogado bem picado.

Aqueça uma frigideira com um pouco azeite ou use a mesma que usou para as batatas só que retirando o óleo. Então refogue a cebola picada e a cenoura.

Corte três fatias de pão duro do dia anterior e deixe-as de molho em um recipiente com leite. Espere por pelo menos quinze minutos ou até que o pão absorva bem o leite até ficar bem molhadinho.

Este é o momento de retirar o bacalhau da panela remover a pele e seus espinhos e cortá-lo em cubos.

Adicione o bacalhau à frigideira com o refogado e misture. Então incorpore o pão embebido em leite e continue a mexer. Aproveite para adicionar um pouco de sal caso sinta necessidade e cozinhe tudo por alguns minutos.

Acomode todo esse preparo em um refratário e distribua de forma homogênea.

Adicione as batatas fritas sobre o bacalhau cobrindo tudo. 

Cubra toda a mistura com a bechamel e adicione uma camada de queijo ralado.

Leve o bacalhau espiritual ao forno a 200ºC e deixe-o até que o queijo gratine. Para conseguir esse efeito, você pode ativar a função de grelhar caso tenha. Quando estiver dourado basta tirar do forno e aproveitas essa receita sensacional de bacalhau espiritual.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!

DOCE DE OVOS

INGREDIENTES:

6-gemas de ovo.

8-colheres de sopa de água.

6-colheres de sopa de açúcar.

PREPARAÇÃO:

Para começar esta receita de ovos moles coloque em uma panela a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe ferver até ficar um pouco grosso.

Retire do fogo e mexa sempre até arrefecer um pouco.

Passe as gemas por um coador. De seguida vá juntando aos poucos e sempre a mexer a água com o açúcar as gemas.

Volte a colocar o molho na panela e leve ao fogo até engrossar um pouco sempre a mexer.

Está pronto o seu doce de ovos.

Uma receita fácil de fazer e uma delicia pessoal!!!!

CARNE DE PANELA SEM ÁGUA

 

INGREDIENTES:

600gr de acém em pedaços médios.

2-cebolas grandes em rodelas não muito finas.

2-tomates médios picados com as sementes.

sal e pimenta do reino a gosto.

coentro ou cheiro verde a gosto.

3-colheres de sopa de azeite de oliva.

paprica picante ou defumada a gosto.

PREPARAÇÃO:

Separe os ingredientes necessários para preparar a nossa receita de carne de panela de pressão sem água. Utilize outros cortes de carnes se preferir como músculo costela e paleta.

se você quiser dar um toque diferente à sua carne de panela experimente acrescentar meia taça de vinho tinto seco.

Numa panela de pressão pequena preencha o fundo com azeite de oliva e cubra com as rodelas de cebola.

é importante que utilize a quantidade correta de cebolas pois o segredo do caldo que se formará no cozimento é esse daqui!

Acomode os pedaços de carne sobre as cebolas sem precisar refogar nada nem levar no fogo nesse momento.

Adicione os tomates picados de preferência sem as sementes.

Em seguida tempere com sal pimenta do reino e paprica ou outros temperos da sua preferência.

Finalize com coentro ou cheiro verde picados e sem adicionar água nem qualquer outro tipo de líquido feche a panela de pressão. Leve para cozinhar por trinta minutos a partir do momento que pegar a pressão em fogo baixo.

Após esse tempo espere a pressão sair e abra a panela para conferir se a carne estará cozida e macia. Caso não esteja leve novamente para cozinhar por cinco a dez minutos.

você se surpreenderá com o caldinho maravilhoso que as cebolas e os tomates libertaram!

Decore sua carne de panela com cheiro verde picado e sirva a seguir acompanhado de um arroz com cenoura e uma salada!

Que delicia de carne pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

SUMO DE CASCAS DE ABACAXI

INGREDIENTES:

400gr de cascas de abacaxi.

300ml de água de coco.

Hortelã q.b.

1-colher de sopa de mel.

PREPARAÇÃO:

Lave muito bem as cascas de abacaxi com uma escova corte-as em pedaços e coloque-as no copo do liquidificador. Junte a água de coco as folhas de hortelã e o mel e bata bem no liquidificador.

Coe o sumo para uma tigela usando um passador de rede e retire-lhe a espuma que ficar na superfície. Sirva de imediato.

A casca de abacaxi também pode ser usada para aromatizar águas e outras bebidas ou para preparar infusões.

Que rica bebida pessoal!!!

SALADA DE POLVO COM GRÃO

INGREDIENTES:

Polvo cozido.

300gr de grão cozido. 

1-cebola roxa.

50gr de pimento colorido.

250gr de pepino.

60gr de tomate. 

100gr de azeite.

4-colheres de sopa de vinagre.

3-colheres de sobremesa.

2-colheres de sopa de salsa.

2-ovo.

PREPARAÇÃO:

Corte o polvo em pedaços pequenos e coloque-o numa saladeira.

Deite o grão num coador escorra bem e junte ao polvo.

Descasque pique a cebola e adicione-a à saladeira.

Limpe os pimentos de sementes e corte-os em quadrados o pepino em cubos e o tomate ao meio. Junte-os igualmente à saladeira. Regue com o azeite e o vinagre acrescente a salsa picada e misture muito bem.  

Deixe repousar pelo menos trinta minutos. Sirva com os ovos cortados em gomos.

Que delicia pessoal!!!

Bom apetite!!!!

TRIPAS Á MODA DO PORTO

INGREDIENTES:

1-kg de tripas.

1-kg de feijão manteiga demolhado.

1-mão de vitela.

1-chouriço de carne.

200gr de orelheira.

200gr de toucinho ou presunto.

200gr de carne de cabeça de porco.

200gr de salpicão.

1-frango.

2-cenouras.

2-cebolas.

Banha de porco.

Salsa.

Louro.

Sal.

Pimenta.

Cominhos.

PREPARAÇÃO:

Em primeiro lugar, começa por demolhar um kg de feijão manteiga. Para isso precisas de colocá-lo numa bacia com o triplo da água até ficar submerso e com espaço para poder crescer. Deixa a demolhar de um dia para o outro.

No dia de preparares a feijoada coa a água do feijão e reserva-o.

Lava bem as tripas e esfrega com sal e limão. Lava também a mão de vitela e leva tudo a cozer num tacho com água e sal.

Noutro tacho coloca as restantes carnes e o frango em água e sal e leva a cozer. Vai retirando as carnes à medida que forem cozendo.

Num tacho coze o feijão com as cenouras às rodelas e com uma cebola aos gomos.

Noutro tacho adiciona a outra cebola picada uma colher de sopa de banha de porco e junta todas as carnes cortadas. Deixa-se apurar e de seguida adiciona-se o feijão.

Tempera com sal pimenta preta moída louro salsa e cominhos. Deixa apurar muito bem.

Assim que estiver tudo cozido retira a salsa e serve numa terrina de barro polvilhando com mais cominhos. Serve com arroz branco seco.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

FEIJOADA HÁ TRANSMONTANA

INGREDIENTES:

Feijão vermelho

Cenoura

Nabiças

Carne de vaca

Costelas de porco

Orelha de porco

Chispe de porco

Chouriço de vinho

Morcela

Pernil fumado ou bacon

Cebola

Alhos

Azeite

Loureiro

Vinho branco

Sal

Pimenta

PREPARAÇÃO:

De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.

No dia seguinte coze-se o feijão na água em que demolhou e reserva-se a água da cozedura.

Num tacho cozem-se as carnes e os enchidos exceto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.

Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola alho e azeite.

Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados rega-se com um pouco de vinho branco juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.

Juntar a cenoura às rodelas para que coza. 

Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.

Juntar as carnes já partidas e os enchidos temperar com sal e pimenta e por fim colocar o feijão.

Deixar apurar e servir com arroz branco.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite e bom ano!!!!