800gr batata-doce
1-colher de chá sal
q.b. tomilho seco
q.b. pimenta
3-colheres de sopa azeite
q.b. tomilho fresco
PREPARAÇÃO:
Ligue o forno a 200ºC.
Lave as batatas descasque-as e corte-as em rodelas com cerca de 1 cm e coloque-as numa tigela.
Junte o sal uma colher de sopa de tomilho um pouco de pimenta o azeite e mexa bem.
Distribua as rodelas de batata num tabuleiro do forno e leve a assar cerca de 20 minutos.
Depois de prontas salpique com tomilho fresco e sirva.
Para 1,5 litros:
1-lata de leite condensado com 397g
80gr de cacau magro em pó
400gr de açúcar
400ml de água
500ml de whisky
2-colheres de chá de essência de baunilha
200ml de natas
Preparação:
Numa panela leve ao lume a água e o açúcar.
Mexa e deixe ferver.
Depois de entrar em ebulição deixe ferver durante 1 minuto.
Passado 1 minuto, adicione a essência de baunilha o leite condensado e o cacau em pó.
Mexa muito bem com uma vara de arames.
Sem parar de mexer junte as natas e deixe aquecer bem sem deixar ferver.
Quando estiver bem quente junte o whisky e apague o lume de imediato.
Misture tudo muito bem.
Coe o licor numa rede fina para um frasco que vede bem.
Deixe arrefecer até amornar sem tapar o frasco.
Depois do licor morno tape o frasco e guarde no frigorífico durante 48 horas.
Passado as 48 horas divida o licor por garrafas que vedam bem.
Guarde as de preferência no frigorífico.
E está pronto a servir.
1300 gr de búzios cozidos
1-cebola pequena picada
4-dentes de alho picados
125 gr de pickles picados
400 gr de tomates não muito maduros cortados em cubos
125 ml de azeite
Limão q.b.
Salsa picada q.b.
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Preparação:
Com a ajuda de um garfo retira a carne de dentro da casca.
Rejeite a parte escura.
Corte os búzios ao meio na vertical e rejeite as partes moles.
Lave os búzios em água fria.
Corte os búzios em pedacinhos.
Numa tigela misture os búzios os alhos a cebola os pickles a salsa picada e o azeite.
Tempere com um pouco de sal pimenta e sumo de limão.
Por fim adicione o tomate e mexa.
Guarde no frigorífico durante 1 hora para ganhar gosto.
E está pronto a servir.
1kg de coxas de frango
1-colher sobremesa de sal
Pitada de noz-moscada
1-colher sopa de paprica doce
Farinha de trigo para empanar
2-ovos batidos para empanar
Farinha de rosca para empanar
1-garrafa de óleo para fritar
Molho:
100gr de pimenta dedo-de-moça
100ml de vinagre branco de álcool
200gr de polpa de tomate
6-dentes de alho
2-cebolas picadas
Pitada de noz-moscada
1-colher sopa de azeite
Sal a gosto
Molho:
100gr de pimenta
100ml de vinagre branco de álcool
200gr de polpa de tomate
6-dentes de alho
2-cebolas picadas
Pitada de noz-moscada
1-colher sopa de azeite
Sal a gosto
Preparação:
Envolva as coxas de frango com o sal a noz-moscada e a páprica.
Deixe marinar na geladeira por 30 min.
Passe as coxas de frango na farinha de trigo no ovo e na farinha de rosca.
Frite as coxas em óleo morno em fogo médio até dourar.
Escorra em papel toalha.
Molho:
Bata no liquidificador a pimenta o vinagre a polpa de tomate o alho a cebola a noz moscada o azeite e o sal.
Transfira para uma panela.
Leve o molho ao fogo para ferver e engrossar.
Coe o molho em uma peneira.
Sirva com as coxas de frango.
O molho deve ser guardado na geladeira em pote fechado por até 7 dias.
5-peitos de frango sem pele
1-cebola
2-dentes de alho
2dl de leite de coco
3-colheres de sopa de polpa de tomate
4-colheres de sopa de óleo
1-colher de sopa de caril em pó
1-colher de chá de gengibre fresco ralado
1-cubo de caldo de galinha
1-malagueta
Sumo de 1/2 limão
Salsa ou coentros picados q.b.
Sal q.b.
preparação:
Coza os peitos de frango em água durante 20 minutos e deixe-os arrefecer dentro da água. Depois escorra-os corte-os em cubos e reserve 2 dl da água.
Descasque a cebola e os alhos pique tudo deite para um tacho junte o óleo leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Adicione o gengibre ralado o caril e a polpa de tomate mexa acrescente os 2 dl da água de cozer o frango que reservou, mexa e deixe ferver.
Junte então a malagueta cortada em pedacinhos com as sementes o caldo de galinha e o leite de coco e deixe ferver. Adicione os cubos de frango mexa e deixe cozinhar em lume brando até ficar com um molho cremoso. Junte o sumo de limão retifique o sal e sirva polvilhado com salsa ou coentros picados e acompanhado com arroz branco.
Arroz 1 Copo
Manteiga 1 Noz
Lulas 300gr
Cebola 1
Alho 3 Dentes
Pimentos Vermelhos 1
Polpa de Tomate 150ml
Cerveja 1 Pequena Mini tipo Sagres
Massa de Pimentão 1 Colher de Chá
Louro 1 Folha
Salsa Uma Pitada
Azeite Uns Fios
Pimenta Uma Pitada
Sal Uma Pitada
Preparação:
Começa com o refogado numa frigideira larga com um fio de azeite adiciona a cebola e alhos picados finamentos deixa refogar até a cebola ficar bem dourada.
Depois junta a polpa de tomate o pimento vermelho picado massa de pimentão louro sal e pimenta deixa cozinhar uns 10 minutos até o tomate ficar cozinhado.
Entretanto prepara as lulas, tu queres estas limpas e fatiadas em rodelas, depois adiciona a frigideira com a cerveja, deixa cozinhar em lume médio baixo até as lulas ficarem tenras e prova o molho e retifica de temperos.
Para o arroz deita num pequeno tacho o arroz com um fio de azeite frita um pouco depois adiciona uma pitada de sal e cobre com 2 copos de água quente deixa levantar fervura depois tapa e baixa para lume baixo quando estiver tenro retira do lume e tempera com uma noz de manteiga.
Quando estiver pronto a servir volta a provar o molho e adiciona um pouco de salsa picada mistura e está pronto a servir com o arroz bom apetite
Frango 1 Peito Grande
Cebola 1
Alho 2 Dentes
Natas 200ml
Macarrão 250gr
Parmesão 100gr Ralado
Azeite Uns Fios
Pimenta Uma Pitada
Sal Uma Pitada
Preparação:
Começa por aquecer água e num tacho largo cozinha o macarrão com um um fio de azeite e uma pitada de sal depois de cozinhado, deixa a escorrer.
Enquanto a massa cozinha, vais fazer um refogado com a cebola e o alho picado numa frigideira larga com um fio de azeite deixa cozinhar até a cebola e alho estarem bem dourados.
Depois adiciona o frango cortado em tiras, tempera tudo com sal e pimenta e cozinha até ao frango estar dourado.
Por fim vais adicionar as natas e um pouco do parmesão deixa cozinhar mais 1 minuto e adiciona a macarrão que já deve estar cozido entretanto se ainda não estava tira a frigideira do lume e adiciona as natas só quanto o macarrão estiver pronto.
Agora deita a mistura num pirex ou prato que possas levar ao forno cobre com o restante parmesão e leva ao forno no grill só para gratinar o topo serve bem quente!
