FEIJOADA HÁ TRANSMONTANA

INGREDIENTES:

Feijão vermelho

Cenoura

Nabiças

Carne de vaca

Costelas de porco

Orelha de porco

Chispe de porco

Chouriço de vinho

Morcela

Pernil fumado ou bacon

Cebola

Alhos

Azeite

Loureiro

Vinho branco

Sal

Pimenta

PREPARAÇÃO:

De véspera põe-se de molho em água fria o feijão.

No dia seguinte coze-se o feijão na água em que demolhou e reserva-se a água da cozedura.

Num tacho cozem-se as carnes e os enchidos exceto a carne de vaca e vão-se retirando conforme estiverem cozidas.

Noutro tacho faz-se um bom refogado com cebola alho e azeite.

Coloca-se a carne de vaca partida aos bocados rega-se com um pouco de vinho branco juntar a folha de loureiro e deixar estufar lentamente acrescentado a água da cozedura dos feijões.

Juntar a cenoura às rodelas para que coza. 

Colocar as nabiças devidamente escolhidas e lavadas para que cozam. Acrescentar calda conforme for necessário.

Juntar as carnes já partidas e os enchidos temperar com sal e pimenta e por fim colocar o feijão.

Deixar apurar e servir com arroz branco.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite e bom ano!!!!

SOBREMESA DE PÊSSEGO E ANANÁS

INGREDIENTES:

5-folhas de gelatina

1-lata de leite condensado

600ml de natas bem frescas

200gr de bolachas

2-saquetas de gelatina de pêssego

1-lata de ananás em calda

1-lata de pêssego em calda.

PREPARAÇÃO:

Comece por colocar a gelatina a demolhar em água escorras e derreta-as em banho maria ou no micro-ondas. Com o cuidado de não as deixar ferver.

Prepare uma saqueta de pó gelatina de pêssego com metade da água indicada na embalagem.

Deixe arrefecer.

Corte as frutas enlatadas em pedaços pequenos.

Bata as natas em chantilly bem firme.

Junte a lata de leite condensado e acrescente também as folhas de gelatina previamente escorridas e derretidas mexendo muito bem.

Disponha uma camada de bolachas passadas pela gelatina no fundo de uma taça de servir.

Por cima das bolachas coloque uma camada de creme de natas.

Salpique o creme com pedacinhos de ananas e pêssego.

Repita a operação aplique mais uma camada de bolachas embebidas na gelatina mais uma camada de creme de natas e finalize com os pedacinhos de ananas e pêssego.

Leve a sobremesa ao frio até solidificar.

Prepare a outra saqueta de gelatina com apenas 350ml da água.

Deixe arrefecer.

Verta a gelatina previamente arrefecida por cima do creme de natas e das frutas.

Leve novamente ao frio.

E tem uma sobremesa deliciosa pessoal!!!!!

Bom apetite gente!!!!!!

BOLO RAINHA

INGREDIENTES:

600gr de farinha

20gr de fermento de padeiro

1dl de leite morno

100gr de açúcar 

100gr de pinhão

100gr de manteiga

5-ovos um  para pincelar o bolo no final

4-colheres sopa aguardente

2-colheres de sopa de brandy

120gr de amêndoa laminada 

100gr de sultanas

150gr de miolo de noz

açúcar em pó   q.b.

para a decoração final

raspa de uma laranja

PREPARAÇÃO:

Pique as nozes deite-as para uma tigela junte a amêndoa as sultanas os pinhões a aguardente e o brandy. Misture tudo.

Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal o açúcar a manteiga em pedacinhos os ovos a raspa da laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Junte os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume.

Passado o tempo necessário deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma. Depois faça uma bola e abra um buraco no centro.

Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga cubra com um pano e deixe levedar por mais vinte minutos. Ligue o forno a 180º pincele o bolo com ovo batido e leve ao forno durante trinta minutos.

Retire deixe arrefecer um pouco. Depois polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.

pode decorar o bolo depois de pincelado com o ovo com amêndoas metades de miolo de nozes etc.

Pode usar só aguardente ou só brandy não é fundamental usar ambas as bebidas

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

BACALHAU HÁ MODA DE VIANA

INGREDIENTES:

900gr de lombos de bacalhau demolhados

8-colheres de sopa de azeite.

200gr de cebolas.

3-dentes de alho em fatias.

900gr de batatas para cozer.

2-colheres de chá de sal.

600gr de brócolos.

azeitonas pretas.

salsa fresca q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque os lombos de bacalhau num tacho e deite por cima água a ferver. Deixe de molho uns momentos apenas, para ajudar a abrir lascas. Escorra imediatamente e enxugue num pano.

Aqueça uma colher de sopa de azeite num grelhador e coloque o bacalhau por cima. Deixe cozinhar durante cerca de quinze a vinte minutos. Este processo também pode ser feito nas brasas.

Enquanto o bacalhau assa deite o restante azeite num tacho junte as cebolas e dois dentes de alho descascados e cortados em fatias e deixe cozinhar tapado em lume brando para que a cebola não aloure e fique apenas estalada.

Coza as batatas em água temperada com uma colher de chá de sal. Deixe cozer por cerca de quinze minutos ou até estarem tenras.

Noutra panela coza os brócolos em água a ferver temperada com o restante sal.

Quando o bacalhau estiver assado coloque na travessa ou num prato de barro regional e deite sobre ele a cebolada e o respetivo azeite. Em redor disponha as batatas cozidas partidas em rodelas e os brócolos.

Coloque por cima as azeitonas e polvilhe com salsa picada.

Que delicia  de bacalhau pessoal!!!!!!

Bom apetite gente!!!!!!!

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS

 

INGREDIENTES:

2kg lombo de porco

0,5 kg castanhas congeladas

1-colher de sopa massa de pimentão 

1-cabeça de alho picado

1-ramo tomilho fresco

1-folha louro

1-copo vinho tinto

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1kg batatas pequenas

PREPARAÇÃO:

Começar por temperar o lombo com umas pedras de sal o vinho alho picado a massa de pimentão a folha de louro a pimenta, o tomilho.

Deixar a marinar de um dia para outro.

Pré aqueça o forno a 220º C colocar o tabuleiro com os temperos e o lombo e levar ao forno se for pouco molho deve-se juntar um pouco de água virar para ganhar cor.

Passado uma hora colocar as castanhas. Também se pode colocar batatas pequenas e descascadas a assar até ficar douradas.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

LOMBO LINGUAS E CARAS DE BACALHAU

 

INGREDIENTES:

Para o bacalhau

sal

1-colher de  sopa

2-cenouras

1-couve-portuguesa

2-batatas

2-lombos de bacalhau

150gr de línguas de bacalhau

300gr de caras de bacalhau

Para o creme de grão

150gr de grão-de-bico cozido

2dl de água de cozedura

1-dente de alho

coentros q.b.

Para o molho

3-colheres sopa de azeite

salsa picada q.b.

3-dentes de alho

½ de cebola

2-ovos cozidos

12-azeitonas pretas

salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume uma panela com água e metade do sal. Junte as cenouras cortadas e deixe levantar fervura.

Adicione as folhas mais escuras da couve previamente lavadas e deixe ferver mais um pouco. Em seguida, junte as batatas descascadas e a restante couve e deixe cozer até estarem macias mas crocantes. Retire os legumes e reserve-os.

Coloque na panela com a água de cozer os legumes os lombos as caras e as línguas de bacalhau e deixe cozinhar cerca de cinco a dez minutos. Retire à medida que forem estando cozidos primeiro as caras depois o lombo e finalmente as línguas.

Lasque os lombos de bacalhau retire a carne das caras e reserve juntamente com as línguas.

Coloque o grão mais a água da cozedura num tacho e leve ao lume. Assim que ferver junte o dente de alho cortado e os coentros e deixe cozinhar cerca de dois minutos.

Retire do lume e triture até obter uma pasta. Reserve.

Para o molho junte o azeite a salsa os dentes de alho e a cebola finamente picados e envolva bem.

Coloque um aro no centro do prato e disponha os ingredientes preparados por camadas: batata cenoura lombos línguas reserve algumas e caras de bacalhau e couves.

À volta do aro coloque o creme de grão e por cima das couves uma das línguas reservadas.

Adicione gomos de ovo cozido azeitonas e salsa a gosto. Salpique o prato com o molho de azeite.

Uma deliciosa receita pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!

BIFANAS NO PÃO

INGREDIENTES:

600gr de lombo de porco cortado em fatias finas

6-dentes de alho

½ colher de chá de sal

1-malagueta vermelha pequena

1-folha de louro

1-mini cerveja branca

30gr de creme vegetal

2-colheres de sopa de azeite

6-paes ou carcaças 

1-colher de sobremesa de mostarda

PREPARAÇÃO:

Coloque uma bifana de cada vez entre duas folhas de película aderente e espalme-as muito bem, batendo com o fundo de uma frigideira pesada ou com o rolo da massa. Tempere a carne com o alho descascado e picado o sal e a malagueta previamente limpa de sementes cortada em pedaços. Junte a folha de louro regue com a cerveja e deixe marinar durante pelo menos trinta minutos.

Numa frigideira larga e funda, derreta o creme vegetal juntamente com o azeite. Escorra as bifanas e deite a marinada na frigideira. Deixe ferver durante cerca de quinze minutos sobre lume moderado a brando. Meta as bifanas e cozinhe sobre lume brando durante cerca de trinta minutos ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente.

Entretanto corte o pão ou carcaças ao meio e coloque-as sobre uma grelha quente com a parte cortada virada para baixo até estarem levemente tostadas.

Barre a parte tostada do pão com a mostarda regue com um pouco de molho da carne e recheie com as bifanas.

Fica uma delicia de bifanas pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!