Papas de sarrabulho

INGREDIENTES:

Miúdos de porco coração e fígado 200gr

Entrecosto de porco costela 200gr

Frango perna ou peito

Carne de vaca 200gr

Presunto gordo 200gr

Salpicão  

Farinha de milho 200gr

Sangue de porco cozido 100g

Limão sumo ½

Água, sal e pimenta q.b.

Cominhos q.b.

PREPARAÇÃO:

Cozer as carnes: Introduza todas as carnes numa panela e cubra com água tempere com sal e deixam-se cozer. Depois de cozidas retire e desfie as carnes coração, fígado e enchidos corte em bocadinhos pequenos. Coe o caldo e reserve.

Cozer as papas: Junta-se ao caldo a farinha apenas a farinha necessária para as papas ficarem grossas a seu gosto. Junte depois o sangue previamente desfeito num pouco de água com a varinha mágica as carnes previamente desfiadas retifique o sal junte o sumo de limão e tempere com pimenta e cominhos. Leve de novo ao lume e deixe a farinha cozer mais um pouco, mexendo sempre.

Sirva as papas em tigelas e bem quentes polvilhadas com mais cominhos.

Broinhas de Mel

INGREDIENTES:

Calda de açúcar  

100gramas de açúcar

100ml de água

1-colher sopa de mel

Para as  broinhas:

300gramas de aparas de bolo sem cremes

4 a 5 colheres sopa de farinha

3-colheres sopa cheias de cacau em pó

100gramas de frutos secos picados noz, amêndoas e uvas passas

1-colher de rasa de sopa de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180º C para ir pré-aquecendo.

Em primeiro lugar num tacho coloque a água com e o açúcar leve ao lume e deixe ferver.

Começou a ferver desligue o fogão e junte-lhe a colher de mel mexa e reserve um pouco até amornar um pouco.

Na batedeira deite as aparas do bolo e vá vertendo a calda aos poucos e misturando bem.

Depois junte a farinha aos poucos com o cacau vá batendo e verificando como está a textura.

Junte os frutos secos e bata novamente verifique se a massa está boa para moldar, se precisar coloque mais um pouco de farinha, tem de ficar uma massa moldável e não muito pegajosa dai a farinha ter de ser ajustada se for o caso ao todo coloquei cinco colheres de sopa mas pode as suas broinhas pode não precisar.

Por fim o fermento em pó mexa mais um pouco só para envolver e está pronto. Forre um tabuleiro com papel vegetal e polvilhe com farinha.

Agora é só moldar as bolinhas mais ou menos de 60 gramas cada uma mas é a gosto passe-as na farinha e coloque-as no tabuleiro.

Depois pressione com as “costas” dos 4 dedos da mão até ficarem mais achatadas

Leve ao forno que já está pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Retire-as do forno deixe-as arrefecer em cima de uma grade.

Agora é só passa-as para um prato e polvilhar com açúcar em pó.

Bifes de Peru com Natas e Cogumelos

Ingredientes:

Bifes de Peru

Sumo de 1 Limão

Alho picado

Sal q.b.

2-colheres sopa de azeite

2-colheres sopa de óleo

1-pacote de Natas

1-lata pequena de Cogumelos laminados

Preparação: 

Meia hora antes tempere os bifes com o sumo de Limão, o Alho e o Sal.

Leve ao lume numa frigideira o azeite e o óleo e em seguida frite os bifes ligeiramente dos dois lados.

Quando estiverem fritos retire.

Entretanto deite na frigideira os cogumelos para que fritem levemente.

No fim adicione os bifes e as natas e deixe apurar durante alguns minutos.

Sirva de imediato.

Acompanhe com batatas fritas às rodelas e arroz frito.

Bolo de Abobora 2

Ingredientes:

500g de abóbora madura picada

1-colher de sopa de óleo

1-chávena de chá de açúcar

1-chávena de chá de farinha de trigo

1-colher de sopa de fermento em pó

1-chávena de chá de leite de coco

1/2 chávena de chá de margarina

2 colheres de sopa de açúcar

1/2 chávena de chá de amido de milho

Preparação:

Coloque numa panela a abóbora, o leite de coco e o açúcar. Deixe cozinhar em lume brando, por 40 minutos ou até a abóbora estar bem macia. Mexa bem para ficar cremosa.

Retire e, assim que arrefecer misture a margarina. Peneire numa tigela a farinha de trigo o amido de milho e o fermento.

Despeje o creme de abóbora e misture bem mas sem bater. Unte uma forma com o óleo e polvilhe com o açúcar.

Despeje a massa e coloque em forno médio pré-aquecido, por 45 minutos ou até que enfiando um palito ele saia limpo.

Bolo de Abóbora

Ingredientes:

500g de abóbora

200g de açúcar

300g de farinha

4-ovos

200g de nozes moídas

2-colheres de sobremesa de fermento em pó

2dl de óleo

3-colheres de café de canela

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar e o óleo. Junte a abóbora cozida, bem escorrida e passada pelo passe-vite.

Acrescente os restantes ingredientes misture tudo muito bem e leve ao forno em forma de buraco untada de margarina e polvilhada de farinha.

Torta de maçãs invisível

 

INGREDIENTES:

6-maçãs grandes

2-ovos

100ml de leite

70g de farinha

50g de açúcar

20g de manteiga derretida

10g de fermento em pó uma sachêt 

1-sachet  de açúcar de baunilha uma colher de chá

1-pitada de sal

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque os ovos em uma tigela grande.

Adicione açúcar sal e açúcar  baunilhado e mexa até ficar cremosa, com um fouet.

Em seguida adicione o leite e a manteiga derretida e misture tudo.

Em seguida adicione a farinha e o fermento e mexa.

Misture tudo até obter uma massa homogênea.

Descasque as maçãs retire os caroços e corte-as  em lâminas muito finas ou rale-as.

Coloque as fatias de maçã na massa e mexa suavemente.

Coloque a mistura a uma forma de torta untada e polvilhada com farinha e distribua uniformemente.  Coloque no forno pré-aquecido por 35 minutos.

Deixe a torta acabado esfriar um pouco antes de removê-lo da forma. Sirva polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro e uma bola de  sorvete de baunilha.

LASANHA DE ABÓBORA

Ingredientes:

90ml de azeite

1kg de abóbora, descascada, sem sementes, cortadas em cubos

Pimentão doce e noz moscada a gosto

Sal e pimenta preta a gosto

250 gr de queijo ricota

250 gr de folhas de lasanha

25 gr queijo parmesão ralado

Para o molho bechamel

55 gr manteiga

55 gr de farinha de trigo

350 ml de leite

Preparação:

Numa frigideira adicionar o azeite a abóbora e cozinhar em lume brando durante dez minutos até a abóbora ganhar cor e ficar macia.

Temperar com bastante pimentão noz-moscada pimenta e um pouco de sal.

Adicionar a ricota enquanto a frigideira ainda está ao lume.

Mexer bem e retire do lume. Cobrir e deixar descansar.

Para o molho bechamel colocar numa panela a manteiga a derreter sem deixar dourar.

Adicionar a farinha aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.

Quando a farinha tiver absorvido a manteiga adicionar os 350ml de leite mexendo sempre para fazer um molho cremoso. Condimentar com sal e pimenta a gosto.

Pré-aquecer o forno a 180º.

Numa travessa para ir ao forno colocar uma camada de folhas de lasanha.

Colocar a mistura de abóbora um pouco de molho bechamel e colocar as restantes folhas de lasanha por cima seguido de outra camada de molho.

Levar ao forno pré-aquecido durante vinte minutos.

Retirar do forno polvilhar com o parmesão e voltar a colocar no forno durante alguns minutos mais.