PUDIM DE MELÃO

INGREDIENTES:

250gr de Melão.

250gr Açúcar.

100gr Farinha maisena.

50gr de  Manteiga.

5-Gemas.

0,5 L leite.

2dl Natas.

12-Folhas gelatina incolor.

Framboesas q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave o melão retire-lhe a casca e as sementes corte-o em pedaços e verta para uma tigela. Triture com a varinha e reserve.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria e escorra-as. Num tacho misture o leite com a farinha maisena as gemas e metade do açúcar e leve ao lume a ferver. Acrescente a gelatina e mexa para dissolver bem. Retire do lume deixe arrefecer um pouco e junte o puré de melão.

Numa tigela à parte bata as natas em chantilly firme com o restante açúcar. Quando estiverem firmes acrescente a manteiga e bata mais um pouco. Envolva no preparado anterior.

Verta para uma forma de silicone e leve ao frigorífico durante algumas horas. Desenforme decore com bolas de melão e framboesas e sirva bem fresco.

Que delicia de pudim pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!

CROISSANTS DE OVOS MOLES

INGREDIENTES:

2-Pacotes de massa folhada de 400gr cada um.

300gr de açúcar.

100gr de amêndoa palitada.

40gr de farinha maisena.

17-Gemas de ovo.

2-Colheres de sopa de  leite.

3dl de água.

1-Pau de canela.

1-Casca de limão.

Farinha para polvilhar.

Canela em pó para polvilhar.

Açúcar em pó para polvilhar.

PREPARAÇÃO:

Leve um tacho ao lume com o açúcar a água, o pau de canela e a casca de limão e deixe ferver durante cerca de quinze minutos ou até que o açúcar fique bem dissolvido. Numa tigela misture bem dezasseis gemas com a farinha maisena e junte depois o preparado anterior em fio e mexendo sempre. Rejeite a casca de limão e o pau de canela verta novamente para o tacho e leve ao lume brando vai-a mexendo continuamente até engrossar. 

Deite numa tigela e deixe arrefecer.

Ligue o forno a 220 graus. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte-a em triângulos. Disponha uma colherada bem cheia do creme de gemas sobre cada um junto da parte mais larga pincele depois o resto da massa com água e enrole em forma de croissant. Coloque em tabuleiros salpicados com água.

Misture a restante gema com o leite pincele os croissants por cima polvilhe com a amêndoa palitada e leve ao forno até que fiquem bem cozidos e bastante douradinhos. Retire deixe arrefecer polvilhe com açúcar e canela em pó e sirva.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

BACALHAU COM CROSTA DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

1-kg de lombo de bacalhau.

600gr de espinafres.

50gr de pimentos. 

200gr de amêndoas laminadas.

250ml de leite.

150ml de azeite.

4-dentes de alho.

1-ovo 

1-colher de sopa de farinha de trigo.

1-colher de chá de vinagre.

Noz-moscada q.b.

Sal. 

Pimenta-preta moída q.b.

Papel vegetal q.b.

Folhas de salsa tomilho e salsa em pó para decorar.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Comece por preparar os lombos de bacalhau limpando o excesso de espinhas e cortando os lombos ao meio.

Disponha-os num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Pincele a parte superior dos lombos com o ovo previamente batido e depois coloque as amêndoas laminadas por cima. Regue com um fio de azeite e leve ao forno durante doze a quinze minutos.

Prepare o esparregado: escalde os espinafres em água a ferver e temperada com sal por dois minutos. Retire escorra muito bem e pique-os finamente ou triture com uma varinha mágica.

Descasque três dentes de alho e pique-os finamente. Leve um tacho ao lume com duas colheres de sopa de azeite deixe aquecer junte os alhos e deixe refogar mexendo de vez em quando até que fiquem dourados. Depois adicione os espinafres tempere com noz-moscada  sal e pimenta e misture muito bem.

Verta a farinha numa tigela junte o leite e mexa bem até ficar sem grumos. Adicione ao tacho e deixe cozinhar mexendo sempre até engrossar. Retifique os temperos adicione o vinagre mexa retire do lume e reserve.

Limpe e corte os pimentos em cubos pequenos deite-os numa tigela tempere com sal bastante azeite pimenta-preta moída e o restante dente de alho ralado.

No centro de um prato disponha o esparregado o bacalhau por cima e há volta o picadinho de pimentos. Decore com tomilho folhas de salsa e salsa em pó e sirva de seguida.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!

BITOQUE

INGREDIENTES:

4-bifes de vitela.  

800gr de batatas.

2-cebolas.  

2-dentes de alho. 

4-ovos. 

50ml de leite. 

2-colheres de sopa de  manteiga .

2-colheres de sopa de azeite.

Azeite q.b. 

Sumo de limão q.b. 

Noz-moscada q.b.  

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte os bifes ao meio e tempere-os com sal e pimenta. 

Lave as batatas corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal durante trinta  minutos. 

Aqueça as colheres de sopa de azeite com uma colher de sopa de manteiga numa frigideira. 

Junte os bifes e frite-os de ambos os lados e depois retire-os e reserve-os quentes. 

Na mesma frigideira deite mais um fio de azeite e frite as cebolas cortadas em rodelas e os alhos finamente picados. 

Retire e reserve. 

Numa frigideira à parte aqueça um pouco de azeite e estrele os ovos. 

Escorra as batatas deixe-as amornar elimine-lhes a pele e passe-as pelo passe-vite. 

Adicione a restante manteiga e o leite morno e mexendo sempre.

Tempere com sumo de limão  noz-moscada  pimenta e sal e envolva. 

Disponha os bifes numa travessa e por cima destes a cebolada e os ovos estrelados. 

Coloque o puré de batata num saco pasteleiro e faça rosetas ao lado dos bifes. 

Sirva de seguida a sua refeição que é uma delicia !!!!.

Que maravilha pessoal bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!

FILETES DE PESCADA E ARROZ DE COENTROS

INGREDIENTES:

4-Filetes de pescada.

250gr de arroz. 

2-Ovos.

4-Colheres de sopa de farinha.

1-Colher de sopa de  manteiga.

2-Colheres de sopa de coentros.

Sumo de 2 limas.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar.

PREPARAÇÃO:

Tempere os filetes com sal, pimenta e o sumo de lima e deixe marinar durante algum tempo.

Leve ao lume uma panela com água abundante e deixe levantar fervura. Adicione então o arroz, tempere com sal e deixe cozer. Escorra e reserve.

Passe os filetes pela farinha e depois pelos ovos batidos e frite-os em óleo bem quente e abundante. Retire e escorra sobre papel absorvente.

Leve ao lume outro tacho com a manteiga e os coentros e deixe aquecer. Adicione o arroz cozido e envolva. Retifique o sal e tempere com pimenta. Sirva os filetes com o arroz de coentros.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!

BIFANAS HÁ MODA DA CIDADE DO PORTO

INGREDIENTES:

2kg Bifanas cortadas finas e pequenas.

0,5-l de vinho branco.

1-Cerveja.

5-Dentes de alho.

Colorau q.b.

Pimenta branca q.b.

Azeite q.b.

1-Folha de louro.

Sal q.b.

1-Malagueta.

1-Caldo Knorr.

1-Cálice de Whisky.

1-Cálice de Vinho do Porto.

1-Limão pequeno.

PREPARAÇÃO:

Para que esta receita de bifanas fique bem preparada, o segredo está na formo como se cortam as bifanas.

As bifanas devem ser encomendadas no talho de um dia para o outro, porquê? Porque a carne quando vai um pouco ao congelador fica durinha de forma a que se consegue cortar na fiambreira. Este é o segredo para que fiquem cortadas bem finas, que faz toda a diferença depois na sua confecção.

Depois de ter a carne assim cortada passamos à receita.

Coloque um tacho ao lume com azeite com os 5 dentes de alhos laminados.

Deixe alourar ligeiramente e coloque o louro, a pimenta, a malagueta, o colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.

Junte o vinho, a cerveja, whisky e o vinho do Porto.

Deixe levantar fervura e coloque a carne dentro. Deixe fritar cerca de 5 minutos mexendo sempre.

Regue agora com o sumo de meio limão e coloque a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne e retira-se no final.

Acrescente o caldo Knorr.

Deixe apurar o molho cerca de 40 minutos ou até estarem bem tenrinhas.

Prove e retifique os temperos.

Se achar que precisa mais de molho junte sempre cerveja.

Quando a carne estiver cozida e o molho já bem apuradinho retire e sirva.

Coloque no pão e bem regadas com o molho.

Que delicia pessoal!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!

BOLA DE ATUM

INGREDIENTES:

MASSA:

350gr de farinha.

200ml de água morna.

50ml de azeite + azeite q.b.

1/2 saqueta de fermento.

Sal fino q.b.

Farinha.

Manteiga.

Gema batida para pincelar.

Papel vegetal q.b.

PARA O RECHEIO:

4-latas de atum.

200gr de tomates em cubos.

1-cebola.

2-dentes de alho.

100gr de azeitonas pretas em rodelas.

50ml de azeite.

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Prepare a massa: numa tigela, dissolva o fermento na água morna. Junte depois o azeite e a farinha, polvilhe com uma pitada de sal fino e amasse. Se necessário, junte um pouco mais de farinha, de modo a que a massa fique bem ligada e homogénea. Transfira para outra tigela, cubra com um pano húmido e deixe levedar até duplicar de volume.

Prepare o recheio: leve ao lume um tacho com o azeite e refogue a cebola e os dentes de alho picados. Junte depois o tomate, o atum escorrido e as azeitonas e deixe cozinhar até que tudo fique macio. Tempere com sal e pimenta, junte coentros picados, mexa e retire do lume.

Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada, de modo a ficar maior do que o diâmetro da forma que vai usar. Unte uma forma  com manteiga e forre com papel vegetal. Coloque a massa na forma, deixando o bordo de fora.

Recheie com o preparado de atum e cubra com o bordo da massa, unindo bem as extremidades. Tape com um pano e deixe levedar até duplicar novamente de volume. Pincele depois com gema batida e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de trinte e cinco a quarenta minutos. Retire a bola do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva cortada em fatias.

Que delicia pessoal!!!!!!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!