SOBREMESA DE PÊSSEGO E ANANÁS

INGREDIENTES:

5-folhas de gelatina

1-lata de leite condensado

600ml de natas bem frescas

200gr de bolachas

2-saquetas de gelatina de pêssego

1-lata de ananás em calda

1-lata de pêssego em calda.

PREPARAÇÃO:

Comece por colocar a gelatina a demolhar em água escorras e derreta-as em banho maria ou no micro-ondas. Com o cuidado de não as deixar ferver.

Prepare uma saqueta de pó gelatina de pêssego com metade da água indicada na embalagem.

Deixe arrefecer.

Corte as frutas enlatadas em pedaços pequenos.

Bata as natas em chantilly bem firme.

Junte a lata de leite condensado e acrescente também as folhas de gelatina previamente escorridas e derretidas mexendo muito bem.

Disponha uma camada de bolachas passadas pela gelatina no fundo de uma taça de servir.

Por cima das bolachas coloque uma camada de creme de natas.

Salpique o creme com pedacinhos de ananas e pêssego.

Repita a operação aplique mais uma camada de bolachas embebidas na gelatina mais uma camada de creme de natas e finalize com os pedacinhos de ananas e pêssego.

Leve a sobremesa ao frio até solidificar.

Prepare a outra saqueta de gelatina com apenas 350ml da água.

Deixe arrefecer.

Verta a gelatina previamente arrefecida por cima do creme de natas e das frutas.

Leve novamente ao frio.

E tem uma sobremesa deliciosa pessoal!!!!!

Bom apetite gente!!!!!!

BOLO RAINHA

INGREDIENTES:

600gr de farinha

20gr de fermento de padeiro

1dl de leite morno

100gr de açúcar 

100gr de pinhão

100gr de manteiga

5-ovos um  para pincelar o bolo no final

4-colheres sopa aguardente

2-colheres de sopa de brandy

120gr de amêndoa laminada 

100gr de sultanas

150gr de miolo de noz

açúcar em pó   q.b.

para a decoração final

raspa de uma laranja

PREPARAÇÃO:

Pique as nozes deite-as para uma tigela junte a amêndoa as sultanas os pinhões a aguardente e o brandy. Misture tudo.

Dissolva o fermento no leite morno. Deite a farinha em cima da mesa e abra uma cavidade. Junte o sal o açúcar a manteiga em pedacinhos os ovos a raspa da laranja e a mistura do fermento. Envolva tudo e trabalhe bem a massa até se descolar da mesa e das mãos.

Junte os frutos e misture muito bem. Faça uma bola com a massa e deite-a para uma tigela polvilhada com farinha. Cubra com um pano e deixe levedar num sítio quente até triplicar o volume.

Passado o tempo necessário deite de novo a massa em cima da mesa polvilhada com farinha e trabalhe um pouco a mesma. Depois faça uma bola e abra um buraco no centro.

Coloque num tabuleiro ligeiramente untado com manteiga cubra com um pano e deixe levedar por mais vinte minutos. Ligue o forno a 180º pincele o bolo com ovo batido e leve ao forno durante trinta minutos.

Retire deixe arrefecer um pouco. Depois polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.

pode decorar o bolo depois de pincelado com o ovo com amêndoas metades de miolo de nozes etc.

Pode usar só aguardente ou só brandy não é fundamental usar ambas as bebidas

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

BACALHAU HÁ MODA DE VIANA

INGREDIENTES:

900gr de lombos de bacalhau demolhados

8-colheres de sopa de azeite.

200gr de cebolas.

3-dentes de alho em fatias.

900gr de batatas para cozer.

2-colheres de chá de sal.

600gr de brócolos.

azeitonas pretas.

salsa fresca q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque os lombos de bacalhau num tacho e deite por cima água a ferver. Deixe de molho uns momentos apenas, para ajudar a abrir lascas. Escorra imediatamente e enxugue num pano.

Aqueça uma colher de sopa de azeite num grelhador e coloque o bacalhau por cima. Deixe cozinhar durante cerca de quinze a vinte minutos. Este processo também pode ser feito nas brasas.

Enquanto o bacalhau assa deite o restante azeite num tacho junte as cebolas e dois dentes de alho descascados e cortados em fatias e deixe cozinhar tapado em lume brando para que a cebola não aloure e fique apenas estalada.

Coza as batatas em água temperada com uma colher de chá de sal. Deixe cozer por cerca de quinze minutos ou até estarem tenras.

Noutra panela coza os brócolos em água a ferver temperada com o restante sal.

Quando o bacalhau estiver assado coloque na travessa ou num prato de barro regional e deite sobre ele a cebolada e o respetivo azeite. Em redor disponha as batatas cozidas partidas em rodelas e os brócolos.

Coloque por cima as azeitonas e polvilhe com salsa picada.

Que delicia  de bacalhau pessoal!!!!!!

Bom apetite gente!!!!!!!

LOMBO DE PORCO COM CASTANHAS

 

INGREDIENTES:

2kg lombo de porco

0,5 kg castanhas congeladas

1-colher de sopa massa de pimentão 

1-cabeça de alho picado

1-ramo tomilho fresco

1-folha louro

1-copo vinho tinto

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1kg batatas pequenas

PREPARAÇÃO:

Começar por temperar o lombo com umas pedras de sal o vinho alho picado a massa de pimentão a folha de louro a pimenta, o tomilho.

Deixar a marinar de um dia para outro.

Pré aqueça o forno a 220º C colocar o tabuleiro com os temperos e o lombo e levar ao forno se for pouco molho deve-se juntar um pouco de água virar para ganhar cor.

Passado uma hora colocar as castanhas. Também se pode colocar batatas pequenas e descascadas a assar até ficar douradas.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

LOMBO LINGUAS E CARAS DE BACALHAU

 

INGREDIENTES:

Para o bacalhau

sal

1-colher de  sopa

2-cenouras

1-couve-portuguesa

2-batatas

2-lombos de bacalhau

150gr de línguas de bacalhau

300gr de caras de bacalhau

Para o creme de grão

150gr de grão-de-bico cozido

2dl de água de cozedura

1-dente de alho

coentros q.b.

Para o molho

3-colheres sopa de azeite

salsa picada q.b.

3-dentes de alho

½ de cebola

2-ovos cozidos

12-azeitonas pretas

salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume uma panela com água e metade do sal. Junte as cenouras cortadas e deixe levantar fervura.

Adicione as folhas mais escuras da couve previamente lavadas e deixe ferver mais um pouco. Em seguida, junte as batatas descascadas e a restante couve e deixe cozer até estarem macias mas crocantes. Retire os legumes e reserve-os.

Coloque na panela com a água de cozer os legumes os lombos as caras e as línguas de bacalhau e deixe cozinhar cerca de cinco a dez minutos. Retire à medida que forem estando cozidos primeiro as caras depois o lombo e finalmente as línguas.

Lasque os lombos de bacalhau retire a carne das caras e reserve juntamente com as línguas.

Coloque o grão mais a água da cozedura num tacho e leve ao lume. Assim que ferver junte o dente de alho cortado e os coentros e deixe cozinhar cerca de dois minutos.

Retire do lume e triture até obter uma pasta. Reserve.

Para o molho junte o azeite a salsa os dentes de alho e a cebola finamente picados e envolva bem.

Coloque um aro no centro do prato e disponha os ingredientes preparados por camadas: batata cenoura lombos línguas reserve algumas e caras de bacalhau e couves.

À volta do aro coloque o creme de grão e por cima das couves uma das línguas reservadas.

Adicione gomos de ovo cozido azeitonas e salsa a gosto. Salpique o prato com o molho de azeite.

Uma deliciosa receita pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!

BIFANAS NO PÃO

INGREDIENTES:

600gr de lombo de porco cortado em fatias finas

6-dentes de alho

½ colher de chá de sal

1-malagueta vermelha pequena

1-folha de louro

1-mini cerveja branca

30gr de creme vegetal

2-colheres de sopa de azeite

6-paes ou carcaças 

1-colher de sobremesa de mostarda

PREPARAÇÃO:

Coloque uma bifana de cada vez entre duas folhas de película aderente e espalme-as muito bem, batendo com o fundo de uma frigideira pesada ou com o rolo da massa. Tempere a carne com o alho descascado e picado o sal e a malagueta previamente limpa de sementes cortada em pedaços. Junte a folha de louro regue com a cerveja e deixe marinar durante pelo menos trinta minutos.

Numa frigideira larga e funda, derreta o creme vegetal juntamente com o azeite. Escorra as bifanas e deite a marinada na frigideira. Deixe ferver durante cerca de quinze minutos sobre lume moderado a brando. Meta as bifanas e cozinhe sobre lume brando durante cerca de trinta minutos ou até estarem tenras. Vá virando a carne ocasionalmente.

Entretanto corte o pão ou carcaças ao meio e coloque-as sobre uma grelha quente com a parte cortada virada para baixo até estarem levemente tostadas.

Barre a parte tostada do pão com a mostarda regue com um pouco de molho da carne e recheie com as bifanas.

Fica uma delicia de bifanas pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

MAIS UMA DE BACALHAU

INGREDIENTES: 

500gr de bacalhau desfiado. 

700gr de broa de milho. 

1-cebola. 

2-dentes de alho. 

1-folha de louro. 

300ml de natas. 

50gr de queijo parmesão. 

30ml de azeite. 

50gr de azeitonas.

Salsa q.b.  

Sal e pimenta q.b. 

PREPARAÇÃO: 

Descasque os alhos e as cebolas e lamine. Coloque-os numa frigideira e adicione o azeite e o louro. Refogue muito bem em lume brando. 

Adicione o bacalhau e as natas e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta adicione a salsa e as azeitonas também picadas. 

Retire a côdea da broa e reduza a pique-a num processador de cozinha. Adicione ao preparado anterior e envolva bem. 

Coloque num tabuleiro e polvilhe com o queijo parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante de quinze minutos. 

E assim fica uma delicia pessoal.

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!

BIFANAS Á MODA DA CIDADE DO PORTO

INGREDIENTES:

3kg de bifanas cortadas finas e pequenas.

0,5 l de vinho branco.

1-cerveja.

0,5 dl de molho inglês.

5 dentes de alho.

Colorau q.b.

Pimenta branca q.b.

Azeite q.b.

Óleo q.b.

1-folha de louro.

Sal q.b.

2-cálices de Whisky.

1-cálice de Vinho do Porto.

PREPARAÇÃO:

Num tacho colocar o azeite e o óleo em partes equivalentes até cobrir o fundo ligeiramente.

Deitar alho ás lâminas ou em pó como quiser o louro a pimenta, colorau e vai-se mexendo sempre e em lume brando.

Junta-se o vinho a cerveja o molho inglês whisky o vinho do Porto e só um bocadinho de sal.

Deixa-se levantar fervura e deita-se a carne lá dentro a carne não está temperada com nada.

Mexe-se, rega-se com o sumo de meio limão e coloca-se a outra metade lá dentro a ferver junto com a carne só se retira no final.

Deixa-se ferver quinze ou vinte minutos até estarem bem tenrinhas.

Prova-se de sal e retifica-se picante a gosto de cada um se gostar do paladar do molho inglês mais forte pode acrescentar.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!

ALETRIA

INGREDIENTES:

225gr de açúcar

125gr de aletria 

125gr de manteiga com sal 

900ml de leite 

2-gemas 

2-cascas de limão  

1-pau de canela canela em pó q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque 700ml do leite num tacho junte as cascas de limão o pau de canela e a manteiga e deixe levantar fervura. Acrescente a aletria e deixe ferver novamente durante mais três minutos. Junte o açúcar mexa e deixe cozinhar durante cinco minutos. Com uma vara de arames misture as gemas numa tigela com o restante leite e depois deite-as em fio e mexendo sempre sobre a aletria. Deixe cozinhar por mais três minutos sem deixar ferver. Retire coloque numa travessa deixe arrefecer e sirva polvilhada com canela.

E tem uma deliciosa aletria pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!

RABANADAS

 

INGREDIENTES:

4-pães ou cacetes.

1½ chávena de leite.

2-ovos.

1-limão de raspas.

1-chavena de óleo para fritar.

½ chávena de açúcar 80gr.

2-colheres de sopa de canela moída.

PREPARAÇÃO:

Corte o pão em fatias coloque o leite e as raspas de limão em um prato e, noutro prato, os ovos batidos. Esquente o óleo numa frigideira.

Prefira preparar esta receita com pão amanhecido as rabanadas ficarão com uma consistência melhor!

Passe as fatias uma a uma no prato com o leite e as raspas deixando absorver um pouco do leite sem desmancharem.

Poderá ser necessário adicionar mais leite no prato pois o pão absorverá muito líquido se não estiver duro. Adicione um pouco de leite condensado ao leite assim suas rabanadas ficarão mais doces.

Em seguida passe as fatias para o prato dos ovos batidos e envolva de ambos os lados.

Por fim coloque as fatias douradas fritando em óleo quente até dourarem de um lado. Depois vire e deixe dourar do outro lado também.

Não precisa usar muito óleo para fritar as fatias apenas o suficiente para forrar o fundo de uma frigideira ou panela. Adicione mais óleo à medida que for fritando as fatias esperando ele aquecer antes de colocar mais para fritar.

E assim tem as suas deliciosas rabanadas pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!

BOLO REI

INGREDIENTES:

150gr de açúcar

750gr de farinha

1-fava seca

30gr de fermento de padeiro

175gr de mistura de frutas cristalizadas

250gr de mistura de frutos secos

raspa de laranja q.b.

raspa de limão q.b.

150gr margarina

1-colher de sal de sobremesa

4-ovos

1dl vinho do Porto

1-ovo

50gr açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

Pique as frutas cristalizadas e os frutos secos tendo o cuidado de deixar de lado alguns para decorar o bolo. Misture tudo e deixe a macerar com o vinho do Porto.

Dissolva o fermento de padeiro em um dl de água morna junte-lhe uma chávena de farinha misture bem tape com um pano e deixe levedar em lugar quente durante quinze minutos.

Bata a margarina com o açúcar as raspas de limão e laranja junte os ovos batendo um a um e o fermento.

Quando tudo estiver bem ligado adicione o resto da farinha e o sal amassando até que a mistura fique elástica e macia. Junte as frutas e volte a amassar.

Molde a massa em forma de bola polvilhe-a com farinha e tape-a com um pano deixando levedar durante três horas ou até duplicar de volume.

Coloque a massa num tabuleiro e faça um buraco no meio.

Introduza na massa um brinde à escolha bem embrulhado em papel vegetal e uma fava deixando levedar mais uma hora. Pré-aqueça o forno a 180º C.

Pincele o bolo com a gema de ovo batida e enfeite toda a superfície com as restantes frutas cristalizadas e frutos secos.

Espalhe o açúcar em pó em quatro montinhos por cima do bolo e leve ao forno durante trinta e cinco a quarenta e cinco minutos.

Que delicia fica o seu bolo Rei pessoal!!!!!!!!

Um bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BACALHAU Á PORTUGUESA

INGREDIENTES:

1K de bacalhau dessalgado

600gr de batatas.

4-dentes de alho picado.

1-cebola fatiada.

2-folhas de louro.

1-pimentão vermelho grande fatiado.

3-tomates médios fatiados

2-ovos.

½ xícara de azeite de oliva.

sal a gosto.

pimenta do reino a gosto.

PREPARAÇÃO:

Coloque o bacalhau já dessalgado numa panela, adicione os ovos e cubra com água. Tampe, deixe ferver por 5-10 minutos e desligue o fogo. Deixe o bacalhau e os ovos amornarem dentro da panela, sem escorrer a água.

Enquanto isso, cozinhe as batatas. Poderá descascar e cortar em rodelas ou cozinhar as batatas inteiras, com a pele nesse caso não esqueça de esfregar bem a pele, para retirar toda a sujeita. Coloque para ferver uma panela com água e um pouco de sal até ficarem macias, mas ainda firmes

Escorra a água do bacalhau e desfie o peixe, retirando pele e espinhos. Descasque os ovos e corte em rodelas

Continue preparando esta receita de bacalhau à portuguesa: numa panela grande coloque o azeite, as folhas de louro, as cebolas e os alhos. Refogue até a cebola ficar macia.

Junte o pimentão sem as sementes e deixe por 1-2 minutos, mexendo de vez em quando. Depois adicione também os tomates, misture e deixe cozinhar mais 2-3 minutos. Desligue o fogo e está pronto o refogado que vai conferir mais sabor ao bacalhau à portuguesa cozido!

Por fim, coloque todos os ingredientes desta receita de bacalhau num refratário, deixando no topo os ovos em rodelas e algumas batatas. Leve para dourar no forno pré aquecido a 200ºC por 10-15 minutos.

E assim está pronto ficando uma delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

BOLO DE MANTEIGA E MEL

INGREDIENTES:

200gr de  manteiga.

200gr de açúcar.

2-colheres de sopa de mel.

Raspa de um limão.

1-colher de café de canela em pó. 

1-colher de café de erva-doce moída. 

5-Ovos.

250gr de farinha de trigo com fermento e Manteiga para untar

PREPARAÇÃO:

Unte com manteiga o fundo de uma forma tipo bolo inglês forre-o com papel vegetal e unte novamente. Reserve. Numa tigela, amasse a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo e volumoso. Adicione depois o mel a raspa de limão a canela e a erva-doce. De seguida junte os ovos um a um e mexendo sempre. Incorpore a farinha e mexa cuidadosamente de baixo para cima. Deite a massa na forma e leve ao forno pré-aquecido a 150ºc, durante cerca de uma hora. Verifique se o bolo está cozido, utilizando o método tradicional do palito e retire deixe arrefecer e desenforme.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!