FRANGO BÊBADO

INGREDIENTES:

6-pernas e coxas de frango sem pele.

1-cebola grande.

5-dentes de alhos .

2-cenouras.

250gr de cogumelos frescos laminados.

Sal.

Sumo de limão.

Pimenta.

Salsa.

Orégãos.

Azeite.

1-colher de sopa de manteiga sem sal.

1-lata de cerveja. 

PREPARAÇÃO:

Tempere o frango com sal a pimenta e o sumo de limão e deixe descansar durante meia hora.

Leve uma panela ao fogo com a manteiga e azeite.

Quando a manteiga derreter coloque o frango e deixe dourar dos dois lados. Retire o frango da panela e reserve.

Na mesma panela refogue a cebola e o alho.

Junte as cenouras os cogumelos a salsa e os orégãos.

Deixe refogar e corrija o sal.

Junte o frango reservado e a cerveja.

Baixe o lume e deixe cozinhar até o frango estar macio.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

AMÊIJOAS À BOLHÃO PATO

INGREDIENTES:

1kg de amêijoa

2-colheres de sopa de azeite

2-dentes de alho

1-molho de coentros

Sal e pimenta

1-limão

PREPARAÇÃO:

Ponha as amêijoas de molho em água com bastante sal  e lave-as em varias águas para que larguem toda a areia.

Leve o azeite ao lume quando estiver quente adicione os alhos fatiados para alourarem. Introduza as amêijoas e os coentros picados e reserve alguns  tempere sem sal e pimenta. Vá mexendo de vez em quando.

Quando todas as amêijoas estiverem abertas reguem-se com o sumo de limão.

Sirva numa travessa com limão aos quartos.

Bom apetite pessoal!!!

RISSÓIS DE SALMÃO

INGREDIENTES:

Para a Massa:

1-medida de água  1 litro

1-medida de farinha

100gr de manteiga

1-casca de limão.

1-pitada de sal

Para o Recheio:

1-cabeça e o rabo de salmão

1-cebola picada

50gr de manteiga

1-caldo de marisco

2-colheres de sopa de polpa de tomate.

Meio pacote de creme de marisco

1-pitada de sal

Picante a gosta

Noz-moscada q.b.

Salsa picada q.b.

PREPARAÇÃO:

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola manteiga o caldo de marisco e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe passada no passador. Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante e com noz moscada verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia reservo o creme no frigorífico assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo com uma pitada de sal a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver quando ferver e a manteiga estiver derretida retirar a casca de limão e verter de uma só vez a medida da farinha baixar o lume e mexer com uma colher de pau até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete  e o rolo da massa  não preciso de usar farinha.

Com o rolo da massa esticar a massa finamente colocar colheradas do recheio dobrar e cortar com a ajuda de um copo ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Normalmente são congelados num tabuleiro todos alinhados e depois separados e guardados em sacos de congelação assim estão sempre prontos a utilizar numa refeição rápida.

Ai tens os teus deliciosos rissóis pessoal!!!!

Bom apetite !!!!!!!!!!!

FOLAR DE PÁSCOA

INGREDIENTES:

Para a massa:

250ml de leite morno

2-colheres de chá de fermento 

1-ovo

110gr de açúcar

570gr de farinha T65

1-colher de café de erva-doce em pó 

1-colher de café de canela em pó

raspa de 1 limão 

100gr de manteiga ou margarina amolecida

Para decorar:

ovos cozidos em casca de cebola

1 ovo e pincelar

PREPARAÇÃO:

Cozer os ovos em água com cascas castanhas e secas de cebola e sal. Escorrer e guardar.

À mão ou na batedeira:

Na tigela mexer o fermento e o leite morno. Juntar o açúcar e o ovo e bater. Acrescentar a canela a erva-doce e a raspa de limão. Bater com a colher de pau ou na batedeira com a pinha.

Juntar a farinha e bater com a colher de pau ou na batedeira com os ganchos da massa.

Acrescentar a margarina e mexer até ser absorvida.

Polvilhar a massa com farinha.

Deixar levedar tapado com um pano e cobertor sensivelmente uma hora e trinta minutos ou até duplicar de volume.

Retirar a massa que estará macia e separar desta um pedaço equivalente a uma tangerina, para a decoração.

Dividir a massa para dois folares ou tomá-la toda para um só folar e na pedra enfarinhada moldar uma bola com a massa do folar enrolando os lados para baixo e para dentro tornando a superfície lisa.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

PIMENTOS ASSADOS

INGREDIENTES:

Pimentos

Flor de sal q.b.

Alhos q.b.

Azeite q.b.

Vinagre q.b.

PREPARAÇÃO:

Asse os pimentos no carvão.

Retire as peles e as sementes.

Corte os pimentos em tiras.

Tempere com os alhos picadinhos, sal, azeite e vinagre.

Acompanha na perfeição peixe assado ou simplesmente como entrada fica ao seu gosto.

Fácil pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

SEMIFRIO DE MORANGO

INGREDIENTES:

Para a base:

200gr de manteiga.

1-pacote de bolachas Maria.

Para o recheio e cobertura:

1-cálice de vinho do Porto.

200gr de requeijão.

3-colheres de sopa de mel.

300gr de morangos q.b. 

500ml de natas.

5-folhas de gelatina.

Compota de morango q.b.

PREPARAÇÃO:

Derreta a manteiga sem deixar ferver. Rale as bolachas e misture-as com a manteiga. Com a massa obtida forre o fundo de uma forma com fundo amovível e leve ao frigorífico cerca de trinta minutos. Entretanto arranje os morangos e triture-os.

Corte as folhas de gelatina ao meio e ponha a demolhar em água fria cerca de cinco minutos. Desfaça muito bem o requeijão com o mel. Misture os morangos com o requeijão e envolva.

Aqueça o vinho do Porto escorra a gelatina e junte ao vinho mexendo até estarem desfeitas. Deixe arrefecer um pouco.

Bata as natas em chantilly. Junte o vinho do Porto à mistura dos morangos e acrescente o chantilly envolvendo bem.

Deite o preparado na forma, por cima da base de bolachas e alise. Leve novamente ao frigorífico cerca de três horas.

Antes de servir desenforme o semifrio e barre a parte de cima com compota de morango e morangos.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

AMÊNDOAS CARAMELIZADAS

 

INGREDIENTES:

1-chávena de chá de amêndoas inteiras.

1-chávena de chá de açúcar.

1-chávena de chá de água.

PREPARAÇÃO:

Numa frigideira antiaderente coloca-se a água o açúcar e as amêndoas e deixa-se caramelizar, depois mexe-se sempre em lume brando até fazer ponto areia e deixa-se o açúcar pegar ás amêndoas.

Em seguida coloca-se as amêndoas num tapete de silicone ou coloque um pouco de margarina ou manteiga derretida na pedra de cozinha ou em papel vegetal e separa-se as amêndoas freneticamente com uma colher de pau está muitíssimo quente está em ponto caramelo. 

Depois de separadas deixe arrefecer completamente. 

Que delicia pessoal!!!

Bom apetite!!!!

NINHO DE PASCOA

INGREDIENTES:

3-Ovos.

125gr Açúcar.

125gr Farinha.

Raspa de um limão pequeno.

1-Colher de café Fermento.

100gr Chocolate de barra.

200ml Natas.

DECORAR:

Fios ovos.

Amêndoas de chocolate.

Açúcar em pó.

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

Bata os ovos até ficar bem firme como as claras em castelo. Sem parar de bater junte aos poucos o açúcar. Bata bem até o açúcar estar totalmente dissolvido e novamente bem firme. Junte a raspa de limão e bata mais um pouco. Envolva cuidadosamente a farinha peneirada e o fermento.

Verta para uma forma de redonda com buraco de vinte cm de diâmetro untada com manteiga e enfarinhada.

Leve ao forno durante trinta e cinco minutos.

Coloque em banho maria a derreter o chocolate partido aos bocadinhos e as natas. Misture até ficar um creme homogéneo.

Verta ainda morno para cima do bolo.

Coloque no buraco do meio os fios de ovos e coloque em cima as amêndoas de chocolate. Polvilhe por cima com açúcar em pó.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!

COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO

INGREDIENTES:

400gr de Grão.

600gr de carne de porco.

Entrecosto e chispe.

1-tira de toucinho.

1-cebola.

1/2 chouriço de carne.

1/2 chouriço de sangue.

1-folha de louro.

Sal.

Piripiri.

2-colheres de sopa de polpa de tomate.

1,5dl de azeite.

1-ramo de salsa.

1-ramo de hortelã.

2-dentes de alho.

1-cenoura.

2-batatas.

200gr de feijão verde.

Pão duro. 

PREPARAÇÃO:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne na véspera fica mais saborosa. No dia seguinte passo a carne por água Na panela de pressão com o toucinho os chouriços  junto a cebola picada os dentes de alho a salsa picada o louro, sal o piripiri a polpa de tomate o azeite, água até tapar as carnes. Levo ao lume durante vinte e cinco minutos. Depois das carnes cozidas tiro para um tacho e reservo. No caldo adiciono os grãos as batatas partidas aos quartos as cenouras partidas o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante vinte minutos. Depois de cozido deixo apurar um pouco.

Numa saladeira migo sopas de pão fininhas Deito o caldo a ferver por cima com a hortelã. Há parte sirvo os grãos junto com as carnes.

Que delicia pessoal!!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

BATATAS ASSADAS

INGREDIENTES:

Batatinhas para assar.

Chalotas.

Cenouras. 

Azeite.

Sal e pimenta preta. 

Colorau

Vinagre balsâmico.

Hastes de tomilho fresco.

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 200ºC.

Numa assadeira coloque as batatas lavadas com a pele as chalotas inteiras descascadas as cenouras inteiras descascadas e tempere tudo com sal, pimenta preta acabada de moer e um pouco de colorau.

Disponha as hastes de tomilho desfazendo algumas para espalhar as folhas e regue tudo com um pouco de azeite e uns borrifos de vinagre balsâmico.

Leve ao forno até as batatas estarem assadas e sirva como acompanhamento.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

PEITO DE FRANGO COM MEL E SESAMO

 

INGREDIENTES:

4-peitos de frango cortados em pedaços. 

Sumo de ½ limão.

Sal e pimenta.

3-claras de ovo.

2-colheres de sopa de amido de milho farinha Maizena.

3-colheres de sopa de mel.

2 a 3-colheres de sopa de molho de soja. 

3-dentes de alho picados.

2-colheres de sopa de sementes de sésamo.

1-pitada de gengibre.

2-colheres de sopa de azeite.

2-colheres de sopa de óleo vegetal.

Cebolinho a gosto. 

PREPARAÇÃO:

Começar por temperar os pedaços de frango com sal, pimenta e sumo de limão. Reservar.

Numa taça bater com um garfo ou uma vara de arames as claras de ovo juntamente com o amido de milho. Reservar.

Noutra taça misturar o mel o molho de soja os alhos picados as sementes de sésamo e o gengibre. Reservar.

Numa frigideira grande colocar o azeite e o óleo.

Levar a lume médio e deixar aquecer.

Nesta altura começar a passar os pedaços de frango pelo preparado das claras e do amido e quando a frigideira estiver bem quente colocar peça a peça e separadas voltando quando estiverem bem douradinhas.

Quando estiverem cozinhadas dos dois lados retirar e colocar numa travessa.

Ir repetindo o processo até terminar a carne.

Se for necessário acrescentar mais azeite e óleo fazê-lo com a frigideira sem carne esperando novamente que esteja bem quente.

Depois de bem cozinhada juntar a carne toda novamente na frigideira regando com o molho de mel e envolvendo delicadamente.

Deixar reduzir um pouco retirar para uma travessa e salpicar com cebolinho picado.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

ANANÁS COM GELATINA E LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES:

1-embalagem de gelatina de ananás

1/2 lata de leite condensado

1/2 lata de ananás em calda picado

PREPARAÇÃO:

Faz-se a gelatina conforme as instruções mas põe-se metade da água fria, que substitui-se pela calda do ananás. Divide-se em dois.

Numa forma  põe-se o ananás picado no fundo e rega-se com uma parte da gelatina e leva-se ao congelador para solidificar mais rápido.

Na outra parte da gelatina junta-se o leite condensado e mexe-se bem.

Quando a gelatina que está no congelador estiver solidificada põe-se a gelatina com o leite condensado por cima e leva-se ao frigorífico de um dia para o outro.

Para desenformar-se passa-se a forma por água quente e desenforma-se.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!

CARNE ASSADA

 

INGREDIENTES:

3kg de alcatra 

5-dentes de alho

Sumo de 4 limões

1-colher de sopa de sal

½ kg de paio

PREPARAÇÃO:

Limpe a carne faça um buraco no meio e coloque o paio lá dentro. Acomode a carne em uma assadeira e reserve.

Enquanto isso esprema os dentes de alho com o sal e misture com limão fazendo um molho. Despeje-o sobre a carne e cubra-a com papel-alumínio.

Deixe descansar por três horas. Em seguida ponha a carne na assadeira leve ao forno pré aquecido a 200º e asse por cerca de uma hora. Retire o papel e vá virando até toda a carne ficar dourada.

E assim fica uma delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

TARTE DE COCO

INGREDIENTES:

1-rolo de massa quebrada

250gR de coco ralado

3-Ovos

1-lata de leite condensado

1-iogurte com aroma de coco

1-saqueta de açúcar baunilhado

PREPARAÇÃO:

Ligue o forno a 180 graus. Forre uma tarteira alta com a massa quebrada, apare e pique o fundo com um garfo.

Deite o leite condensado para uma tigela, junte os ovos e mexa bem. Adicione o iogurte e o açúcar baunilhado e mexa novamente. Junte então o coco ralado, misture bem, verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de trinta minutos ou até ficar bem cozida e douradinha.

Retire, deixe arrefecer um pouco desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coco ralado ou açúcar em pó.

Que delicia pessoal!!!Bom apetite!!!

QUEIJADAS DE LEITE

INGREDIENTES:

1/2L de leite

4-ovos

350gr açúcar

100gr farinha

25gr manteiga

casca de limão (raspa)

PREPARAÇÃO:

Misture o açúcar e a farinha. Acrescente os ovos e a manteiga derretida. Por cima deite o leite morno que foi a ferver com a casca de limão não esquecendo de a retirar. Unte e polvilhe com farinha caso tenha formas de silicone não necessita de untar ainda não tenho forminhas de queque e leve ao forno a cozer em forno pré aquecido a 220 Gr. Deixe arrefecer um pouco e coloque em forminhas de papel. Pode polvilhar com açúcar em pó e canela.

E assim tem as vossas queijadas feitas e que são umas delicias pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

CAIPIRINHA TROPICAL

INGREDIENTES

2-Morangos

1-maracujá

50gr de coco fresco

2-colheres de sopa de açúcar

2-pedras de gelo

50ml de aguardente

Gelo picado q.b.

PREPARAÇÃO

Corte os morangos o maracujá e o coco fresco em pedaços. Coloque-os no shaker e junte o açúcar e o gelo. Agite muito bem e verta num copo de caipirinha.

Coloque gelo picado e regue com a aguardente. Decore a gosto e sirva.

Uma caipirinha vai sempre bem pessoal!!!!!

SOPA DO MAR

 

INGREDIENTES

250gr  de berbigão

1-dente de Alho

2-Cebolas

1-alho-francês

60ml de Azeite

1-pimento vermelho

3-cenouras grandes

1-tomate maduro

1-posta de corvina

100gr de massa cotovelos

200gr de miolo de camarão

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Coentros q.b.

Pão torrado q.b.

PREPARAÇÃO

Lave muito bem o berbigão até que não liberte mais areia. Em seguida, leve um fio de azeite ao lume com o dente de alho esmagado. Quando estiver quente, acrescente o berbigão e tape. Cozinhe até que todas as conchas abram. Retire do lume e retire o miolo das cascas reservando assim como o caldo obtido.

Pique as cebolas e o alho-francês e aloure-os no azeite juntamente com o pimento em tiras. Descasque as cenouras corte-as em pedaços e pique o tomate limpo de pele e sementes. Adicione-os ao refogado juntamente com a posta de peixe e cubra com água. Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando entre quinze a vinte minutos.

Entretanto coza a massa em água e sal. Escorra-a e reserve. Decorrido o tempo escorra o peixe e deixe-o arrefecer. Desfie-o limpando-o de pele e espinhas e reserve. Triture os legumes. Junte-lhes o berbigão o peixe o caldo a massa cozida e o miolo de camarão e ferva por três minutos. Sirva a sopa com coentros picados e acompanhada com pão torrado com azeite.

Que delicia pessoal!!!!

Quentinha é que sabe muito bem por esta altura do inverno  bom apetite!!!!

TARTE DE CÔCO

INGREDIENTES:

125gr de Coco ralado

5-ovos

375gr de açúcar

1-chavena de água

Massa folhada

PREPARAÇÃO:

Leva-se ao lume o açúcar com a água durante 3 minutos a ferver. Deixa-se arrefecer.

À parte misturam-se os ovos com o Coco batendo bem. Junta-se a calda já fria.

Forra-se uma tarteira com a massa folhada e deita-se o recheio dentro. Vai ao forno a cozer.

Depois de cozida e fria polvilha-se com açúcar em pó.

Que delicia de tarte pessoal!!!!

Bom apetite!!!