CHANFANA

INGREDIENTES:

2kg carne de cabra.

5dl vinho tinto.

1dl aguardente.

1-molho alecrim.

8-dentes alho.

1-cebola grande.

cravinho q.b.

salsa q.b.

3-folhas louro.

1dl azeite.

sal q.b.

pimenta branca q.b.

PREPARAÇÃO:

Na véspera corta-se a cabra aos bocados ficando em vinha-de-alhos vinho tinto alho, sal  pelo menos durante VINTE E QUATRO horas.

No dia seguinte põe-se o recipiente de barro ao lume com a cebola a alourar juntando-se-lhe a carne de cabra e a vinha-de-alhos o cravinho o louro e um molho de alecrim e deixa-se estar a ferver.

A meio da cozedura deita-se um copo de aguardente tapa-se o recipiente ficando a ferver até estar meia cozinhada e terem passado os cheiros da aguardente e do vinho.

Leve a sua chanfana no recipiente de barro preto bem tapada cerca de cinco e seis horas.

A chanfana é servida com batata cozida e um bocadinho de salsa. Os especialistas dizem que a chanfana apura o seu sabor se for servida no dia seguinte depois de bem aquecida.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!

ENSOPADO DE BORREGO

INGREDIENTES :

1 a 2kg de borrego perna e costelas.

10-fatias de pão tipo caseiro.

2-cebolas médias.

3-dentes de alho.

4-tomates maduros.

4-colheres de sopa de azeite.

2dl de vinho branco.

1-colher de chá de pimentão doce.

1-folha de louro.

Salsa. 

sal e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO: 

Arranje o borrego corte-o em pedaços pequenos tempere com o vinho branco o pimentão doce e sal.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Lave e escalde os tomates retire-lhes a pele e as pevides e corte-os em cubos.

Aqueça o azeite num tacho junte a cebola os alhos o louro e um pouco de salsa em rama e deixe refogar até a cebola ficar transparente.

Junte depois o tomate deixe refogar mais um pouco adicione o borrego com a marinada mexa e deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente quarenta minutos ou até o borrego ficar macio. Tempere com piripiri  retifique o sal e verifique se necessita de um pouco de água.

Corte as fatias de pão ao meio e torre-as. Na hora de servir coloque as fatias de pão nos pratos disponha o borrego com o molho por cima e polvilhe com salsa.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

COELHO GRELHADO

INGREDIENTES:

1-Coelho.

200ml de azeite.

1-Colher de sopa de coentros picados.

4-Dentes de alho.

Vinagre a gosto.

Pimenta branca q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Abra o coelho ao meio e dê uns golpes nas partes mais grossas.

Tempere com sal pimenta branca e esfregue-o com os dentes de alho.

Coloque o coelho na grelha e vá virando para grelhar dos dois lados.

Depois de grelhado ponha-o numa travessa e tempere com o azeite, vinagre e polvilhe com coentros picados.

Acompanhamento fica ao gosto de cada um.

Que delicia, bom apetite pessoal!!!!!!

TARTE DE CASTANHA

INGREDIENTES:

400gr de Puré de Castanha.

100gr de Miolo de Amêndoa.

200gr de Açúcar.

100gr de Manteiga.

4-Ovos.

Raspa de um Limão.

1-Colher de Café mal cheia de Erva Doce.

PREPARAÇÃO:

Bata as gemas com o açúcar e adicione a manteiga e a raspa de limão.

Junte as amêndoas trituradas e o puré de castanha envolvendo tudo muito bem.

Adicione a erva doce misturando.

Por fim adicione as claras em castelo e envolva muito bem até obter uma massa cremosa.

Verta para uma tarteira forrada de papel vegetal untado de manteiga e leve a assar em forno pré-aquecido a 180º C cerca de trinta a trinta e cinco  minutos.

Retire do forno desenforme e depois de fria polvilhe generosamente com açúcar em pó.

Fica uma delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!

COSTELA NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:

1kg de costela inteira.

1-colher de sopa de sal grosso.

1-unidade de cebola.

PREPARAÇÃO:

Coloque em uma panela de pressão a costela inteira

jogue o sal grosso e a cebola em rodelas

não colocar água somente a costela o sal e a cebola

Feche a panela e deixe na pressão de vinte a trinta minutos no fogo brando

Mexa a panela de vez em quando

Depois é só servir e bom apetite pessoal!!!!!

PUDIM DE CERVEJA PRETA

INGREDIENTES:

400gr de  Leite Condensado 

350ml de cerveja preta 

200gr de açúcar 

3-unidades de ovos

100ml de água 

PREPARAÇÃO:

Em uma panela de fundo largo derreta o açúcar até ficar dourado.

Junte a água quente e mexa com uma colher.

Deixe ferver até dissolver o açúcar e a calda engrossar.

Coloque a calda uma forma com furo central de vinte cm e reserve.

Em um liquidificador bata o  Leite Condensado a cerveja preta e os ovos até ficar homogêneo.

Despeje o conteúdo na fôrma.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré aquecido a 180°C, em banho maria por cerca de uma hora e vinte minutos.

Depois de frio leve para gelar por cerca de seis horas.

Desenforme e sirva a seguir.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!

PUDIM DE IOGURTE E FRUTAS

INGREDIENTES:

3-iogurtes naturais.

2-colheres de sopa de mel escuro.

1-pacote de gelatina sem sabor.

sumo de um limão.

3,5dl de natas.

2-colheres de sopa de açúcar.

300gr de morangos.

1-lata pequena de ananás em calda natural.

óleo.

PREPARAÇÃO:

Numa tigela misture os iogurtes com o mel. Dissolva a gelatina em pó no sumo do limão aquecido. Junte aos iogurtes e bata com umas varas de arames para misturar bem. À parte bata as natas com o açúcar até estarem bem espessas e adicione-as ao preparado anterior, envolvendo suavemente. Reserve no frigorífico enquanto prepara as frutas. Lave retire o pé e corte os morangos ao meio. Escorra o ananás e corte em bocados regulares.

Pincele uma forma de pudim com gomos com um pouco de óleo e polvilhe com açúcar. Decore a forma com parte dos morangos e pedaços e ananás a seu gosto e misture os restantes com o preparado de natas e iogurte e deite na forma com cuidado. Bata levemente a forma sobre a mesa para eliminar bolhas de ar e leve ao frigorifico até prender.

Que delicia de pudim pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

PUDIM DE CERVEJA

INGREDIENTES:

4-fatias de pão de forma sem côdea.

100gr de corintos ou sultanas.

1-garrafa de cerveja de 3,3 dl.

6-gemas.

125gr de açúcar.

Para o caramelo:

100gr de açúcar.

Uma a duas colheres de sopa de água borrife com a água e deixe caramelizar.

Forre uma forma de pudim com tampa com o caramelo e reserve.

Desfaça o pão embebido na cerveja com uma colher de pau e junte-o à gemada.

Deite na forma tape e coza em banho-maria na panela de pressão durante cerca de quinze minutos..

Fica uma delicia de pudim pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!

PUDIM ABADE

INGREDIENTES:

1-lima

1-limão

1-laranja

400gr de açúcar

50gr de manteiga para bolos

15-gemas

5dl de água

2dl de Vinho do Porto tinto

1-pau de canela

Para o caramelo

200gr de açúcar

água

PREPARAÇÃO:

Com um pelador retire um pouco de casca à lima ao limão e à laranja. Tente apanhar apenas o vidrado da casca e não a parte branca. Corte depois as cascas em juliana fina Levar ao lume o açúcar com a água o pau de canela e a juliana das cascas dos citrinos.

Junte a manteiga  para bolos à calda de açúcar e deixe ferver até obter ponto de fio entre dez a quinze minutos.

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Entretanto leve o açúcar para o caramelo ao lume numa frigideira. Borrife com um pouco de água e deixe derreter e caramelizar até começar a ganhar uma bonita cor dourada. Deite o caramelo numa forma de pudim e rode-a de modo a espalhar o caramelo sobre o fundo e as paredes da forma.

Numa tigela desfaça as gemas com o Vinho do Porto. Junte-lhes a calda de açúcar em fio e mexendo sempre para não deixar talhar.

Deite a mistura na forma já forrada com o caramelo e coloque-a num tabuleiro de forno.

Coloque o tabuleiro no forno encha-o com água bem quente e deixe cozer em banho-maria durante cerca de cinquenta minutos. Desenforme quando estiver quase frio.

Que delicia que fica pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!

SOBREMESA DE MORANGOS

INGREDIENTES:

1,5 quilos de morangos

500gr de natas

500gr de biscoitos doces simples 

150gr de chocolate cobertura

PREPARAÇÃO:

Bata as natas com umas cinco colheres de açúcar até que vire um chantilly bem firme. Cuidado para não passar do ponto. Coloque todos os biscoitos dentro duma sacola plástica limpa e esmague-os todos deixando alguns pedacinhos maiores. Lave bem todos os morangos e corte-os em rodelas.

Numa travessa de vidro coloque umas três colheres do chantilly e espalhe por todo o fundo. Depois polvilhe uma camada de biscoitos picados depois coloque uma camada de chantilly sobre os biscoitos e depois uma camada de morangos em rodelas.

Continue colocando os ingredientes por camadas até colocar todos eles. Derreta o seu chocolate cobertura e use-o para decorar a sobremesa por cima. Uma vez feito isso a sobremesa estará pronta.

Leve a sobremesa à geladeira por pelo menos quatro horas até que os biscoitos fiquem bem molhados e amolecidos.

Delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!

SALMÃO ASSADO

INGREDIENTES:

4-filés de salmão.

2-dentes de alho bem amassados.

1-limão grande de suco. 

manjerona.

2-colheres de sopa de azeite. 

sal e pimenta do reino a gosto.

Azeite.

PREPARAÇÃO:

Pré aqueça o forno antes do preparo do peixe

Em uma tigela misture todos os ingredientes deixe o limão por último

Forre uma forma com azeite de oliva e distribua os filés

Coloque no forno por trinta minutos.

Sirva-se logo de seguida quentinho é que é uma delicia pessoal!!!!!

Bom Apetite !!

ARROZ DE COELHO

  

INGREDIENTES:

1-coelho. 

300gr de arroz agulha. 

1-chouriço de carne.

2-cebolas 400 ml de água.

200 ml de vinho tinto. 

1-colher de sopa de azeite. 

1-ramo de alecrim e Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o coelho em pedaços pequenos.

Descasque e pique as cebolas e corte o chouriço em pedacinhos. 

Leve ao lume um tacho com o azeite junte a cebola e deixe alourar. 

Adicione o chouriço e depois o coelho e envolva. 

Acrescente o arroz regue com o vinho tinto junte a água e o alecrim e tempere com sal e pimenta. 

Quando o caldo levantar fervura deite tudo num tabuleiro tape bem com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de vinte minutos.

Que delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!

MOELAS

INGREDIENTES:

1-Kg de moelas.

1-cebola grande picada.

2-dentes de alho picados.

1-folha de louro.

1-ramo de salsa.

1-cerveja branca 33 cl.

1dl de whisky.

1-copo de água.

Bacon aos cubos. 

2-colheres de sopa de azeite.

2-colheres de sopa de margarina.

2-colheres de sopa de polpa de tomate bem cheias.

1-caldo de galinha é opcional.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Piripiri a gosto.

PREPARAÇÃO:

Coza as moelas em água e sal.

Quando estiverem cozidas retire-as e corte-as em quatro.

Entretanto leve o bacon a tostar assim que estiver tostado retire e reserve.

Na mesma panela que tostou o bacon junte o azeite e a margarina deixe aquecer bem.

Adicione a cebola o louro e deixe refogar.

Junte novamente o bacon o alho e as moelas cortadas em pedacinhos. mexa bem.

Quando estiverem alouradas adicione a polpa de tomate o caldo de galinha e deixe refogar um pouco mais.

Tempere de sal pimenta e piripiri.

Junte o whisky e deixe fervilhar de seguida adicione a cerveja e deixe ferver em lume forte até o álcool evaporar depois baixe o lume.

Quando estiver quase sem líquido junte a água. Deixe acabar de cozer. As moelas devem ficar tenras.

Retifique os temperos caso seja necessário e junte mais água se for preciso.

Sirva bem quente se quiser faça acompanhando de arroz branco ou batata cozida ou sem nada.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!

PERNAS DE FRANGO

 

INGREDIENTES:

4-pernas de frango.

1-limão.

2-dentes de alho.

Massa de pimentão.

Vinho branco q.b.

Sal, colorau e manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:

Num almofariz esmague o alho o sal e o colorau a massa de pimentão até ficar uma pasta.

Barre as pernas de frango com o preparado.

Num recipiente de ir ao forno coloque as pernas.

Deite o vinho e pequenos pedaços de manteiga.

Regar com sumo de limão.

Leve ao forno previamente aquecido a 200º até estar tostado.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!

BACALHAU COM BROA

INGREDIENTES:

500gr de bacalhau desfiado 

1/2 broa

3-ovos

2-cebolas

8 a 10 batatinhas novas com pele

2-dentes de alho

Azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque as batatas lavadas e cortadas a meio e os ovos tempere com sal e deixe cozinhar por dez minutos.

Após os dez minutos acrescente o bacalhau e deixe cozinhar até as batatas estarem cozidas.

Numa frigideira refogue em azeite as duas cebolas cortadas em rodelas muito finas até dourar.

Escorra a água da panela e separe os ovos as batatas e o bacalhau.

Descasque os ovos e reserve.

Tire a pele às batatas e reserve.

Junte o bacalhau à cebola e deixe ganhar gosto por uns minutos.

Desfaça a broa e adicione dois dentes de alho bem picadinhos e regue com azeite até a broa ganhar uma cor dourada.

Por fim num tabuleiro refratário coloque as batatas os ovos cortados em cubos o bacalhau e regue com azeite.

Em último lugar adicione a broa e leve ao forno a 200ºC até a broa tostar e ganhar cor.

Que delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

SOPA DE FARINHEIRA

INGREDIENTES:

1-farinheira.

1-chouriço de carne em cubinhos.

200ml de polpa de tomate.

1-chávena de chá de cenouras em cubinhos.

1-chávena  de chá de batatas em cubinhos.

1-chávena  de chá de courgette ou abobrinha em cubinhos.

1-chávena de chá de ervilhas congeladas.

1/2 chávena de chá de massa para sopa. 

3-dentes de alho em lâminas.

1/2 cebola picadinha.

paprica.

azeite de oliva.

pimenta preta.

sal.

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque o recheio da farinheira, sem a tripa, desfeita com um garfo.

Junte 1/2 chávena de chá de água e coza.

Quando estiver bem desfeita passe pela varinha mágica.

Junte a polpa de tomate e misture bem e reserve.

Cubra o fundo de uma panela com azeite e junte o alho e a cebola e refogue.

Junte o chouriço a pimenta e a paprica e refogue.

Vá juntando a cenoura, batata, courgette e misture bem.

Cubra com água e deixe cozer os legumes.

Quando estes estiverem cozidos mas firmes junte a mistura de farinheira e polpa de tomate.

Junte a massinha e coloque mais água se necessário. Prove o sal e o corrija se for preciso.

Quando a massa estiver cozida mas firme desligue o lume.

Se deixar a sopa descansar por uma hora ficará mais cremosa.

Sirva bem quentinha e assim fica uma sopa deliciosa pessoal!!!!!!!!!!!!

VITELA ESTUFADA

INGREDIENTES:

Carne de vitela aos cubos ou tiras.

Vinho tinto q.b.

Cominhos q.b.

Polpa de tomate q.b.

Louro q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho largo coloca-se um fio de azeite e leva-se ao lume. Junta-se a carne.

Adiciona-se um pouco de polpa de tomate e tempera-se com sal, cominhos e louro e por fim rega-se com um pouco de vinho tinto e um pouco de água.

Tapa-se e vai a cozer em lume brando até a carne estar tenra.

Adicionar vinho e água consoante a necessidade de adicionar molho.

E assim começa-se a semana com uma receita simples e deliciosa pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!

MAIS UMA DE BIFE HÁ PORTUGUESA

INGREDIENTES:

4-bifes da vazia altos.

4-fatias de presunto.

4-batatas.

2-dentes de alho.

50gr de  manteiga.

1-dl de azeite.

1,5 dl de vinho branco.

1-colher de sopa de mostarda.

4 folhas de louro.

Sal e pimenta q.b.

Óleo para fritar.

PREPARAÇÃO:

Descasque e corte as batatas em rodelas finas e frite-as em óleo até ficarem bem douradinhas e estaladiças.

Core as fatias de presunto numa frigideira com uma colher de sopa do azeite e retire-as. Na mesma frigideira frite os bifes de ambos os lados no restante azeite bem quente retire-os e tempere-os com sal e pimenta.

Junte os dentes de alho esmagados e as folhas de louro à mesma frigideira deixe refogar um pouco, adicione o vinho branco e a mostarda e envolva bem. Junte a manteiga bem fresca e mexa até que o molho fique homogéneo.

Adicione novamente os bifes coloque o presunto por cima e sirva com as batatas fritas à volta.

Que delicia pessoal!!!!!!!!

Bom apetite!!!!

TARTE DE ABÔBORA DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

Para a massa:

250gr de farinha

50gr de açúcar

1-colher de chá de canela em pó

125gr de manteiga

3-colheres de sopa de limão (sumo)

1-unid de ovos M

Para o recheio:

250gr de abóbora com casca

1-colher de chá de canela em pó

1-colher de sopa de mel

60gr de açúcar mascavado claro

20g de amido de milho

1-limão (raspa da casca)

3-unid.de ovos M

200ml de natas

2-colheres de sopa de amêndoa laminada

PREPARAÇÃO:

Num processador de cozinha junte a farinha o açúcar a canela e a manteiga em pedaços e triture na função intermitente até a massa ter o aspeto de areia. Adicione o sumo do limão e o ovo e ligue novamente o processador até a massa formar uma bola.

Com a ajuda de um rolo estenda a massa sobre uma folha de papel vegetal e forme um disco com  mais de vinte e seis cm de diâmetro. Forre uma tarteira com vinte e dois cm de diâmetro e deixe repousar durante vinte minutos.

Pré-aqueça o forno a 200 ºC na função ventilada e grelha inferior.

Corte a abóbora em cubos pequenos coloque-a num tabuleiro forrado com papel vegetal polvilhe com a canela regue com o mel e asse-a cerca de vinte minutos. Retire e reserve.

Cubra a tarte com papel vegetal e por cima espalhe bolas de cerâmica ou leguminosas secas e leve ao forno por vinte minutos.

No processador, misture o açúcar com o amido de milho e a abóbora assada e triture até obter um puré. Adicione a raspa da casca do limão e os ovos e bata até estarem incorporados. Junte as natas e misture bem.

Retire o papel vegetal e os pesos da tarte e recheie-a com o creme de abóbora. Leve ao forno mais vinte minutos. A meio do tempo salpique-a com a amêndoa.

Que delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!

EMPANADAS DE CARNE

 

INGREDIENTES:

50gr de manteiga

250gr de farinha de trigo

de 5 a 8 colheres de sopa de água morna

1-pitada de sal

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

PREPARAÇÃO:

Deixe a manteiga em temperatura ambiente. Num recipiente coloque a farinha o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.

Acrescente a água morna aos poucos no recipiente e trabalhe a massa até que fique lisa e uniforme. Embrulhe a massa em filme plástico e deixe descansar por no mínimo quatro horas.

Enquanto a massa descansa comece a preparar o recheio.

Retire o plástico da massa e abra-a, com a ajuda de um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Deixe a massa com uma espessura de dois mm.

Corte discos de dez cm de diâmetro se quiser utilize a tampa de uma panela pequena como cortador.

Coloque cerca de duas colheres de sopa de recheio na parte inferior do disco. Deixe uma pequena margem de massa para fechar a empanada.

Umedeça a borda da massa com água e feche-a formando uma meia-lua. Vire a borda da massa como se estivesse fazendo uma bainha.

Repita a operação com todos os discos. Ligue o forno em temperatura média 180gr.

Unte uma assadeira grande com manteiga e farinha. Distribua as empanadas uma ao lado da outra.

Leve a assadeira ao forno pré-aquecido até que a massa fique dourada.

Retire do forno e sirva a seguir.

PARA O RECHEIO:

INGREDIENTES:

250gr de contra filé limpo

250gr de cebola picada

1-colher de sopa de azeite

4-colheres de sopa de água

2-colheres de sopa de salsinha picada

2-ovos cozidos

cominho a gosto

paprica doce a gosto

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque os ovos e cubra-os com água. Leve a panela ao fogo alto e quando começar a ferver, abaixe o fogo ao máximo. Deixe os ovos cozinharem por cerca de quinze minutos.

Retire os ovos da água e espere esfriar.

Corte o contra filé em cubinhos pequenos. Pique a cebola e a salsinha. Retire o caroço das azeitonas e corte-as em rodelas.

Leve uma frigideira ao fogo alto para esquentar. Acrescente o azeite a cebola e refogue por dois minutos. Coloque a carne e deixe fritar bem.

Acrescente a água o cominho a paprica as pimentas a salsinha e o sal. Mexa bem diminua o fogo e cozinhe com a panela tampada por cerca de quarenta minutos ou até que a água tenha evaporado e a carne esteja macia. Retire a carne do fogo e coloque num prato. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

Descasque os ovos e pique em pedaços pequenos. Acrescente os ovos picados e as azeitonas no prato com a carne e mexa bem.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!

BIFES HÁ PORTUGUESA

 

                                                                   INGREDIENTES:

2-bifes da vazia com cerca de 180gr cada

4-fatias de presunto

4-colheres de sopa de azeite

3-dentes de alho esmagados com casca

2-folhas de louro cortadas ao meio

1-colher de café de mostarda amarela

60ml de vinho branco

1-colher de chá de vinagre de vinho branco

50gr de manteiga

Flor de sal q.b.

Pimenta preta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os bifes de ambos os lados com flor de sal.

Numa frigideira leve ao lume o azeite os alhos e o louro.

Quando estiver bem quente frite as fatias de presunto de ambos os lados.

Depois do presunto frito retire-o para um prato e reserve.

Na gordura que ficou frite os bifes em lume forte aproximadamente um minuto e meio de cada lado.

Depois dos bifes fritos tempere-os com pimenta preta moída na hora.

Coloque os bifes em pratos individuais.

Ao molho que sobrou na frigideira, junte o vinho branco e misture muito bem a mostarda.

Junte a manteiga e deixe derreter.

Por fim misture o vinagre e retire do lume.

Sirva cada bife com duas fatias de presunto por cima e regado com o molho.

Acompanhe este prato com batata frita caseira cortada em rodelas e se quiser ovo estrelado.

Outra maneira de fazer BIFES HÁ PORTUGUÊSA!!

Fica uma delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!

BIFE DE VACA HÁ PORTUGUESA

INGREDIENTES:

800gr de batatas

900gr de bifes de vaca

0,5dl de Azeite

100gr de presunto fatiado

1/2 cubo de concentrado de caldo de carne

0,5dl de Vinho Branco

óleo q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

pickles q.b.

PREPARAÇÃO:

Descasque as batatas corte-as em rodelas e frite-as em óleo abundante. Escorra sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura e reserve.

Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os no azeite. Adicione as fatias de presunto e deixe fritar. Junte o cubo de concentrado de carne e o vinho e mexa até dissolver. Deixe ferver retire e coloque sobre as batatas. Polvilhe com pickles picados e sirva.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

BACALHAU DA CONSOADA DE NATAL

 

INGREDIENTES:

5-postas bacalhau postas grossas

2-kg batatas

2-couves

4-un. de ovos

4-dentes alho

3dl azeite

sal  q.b. 

vinagre branco q.b. 

PREPARAÇÃO:

O bacalhau deve ficar a demolhar de véspera em água. Se não gosta do bacalhau muito salgado deverá mudar a água uma ou duas ou mais vezes.

Descasque as batatas e corte-as ao meio se forem média se forem grandes corte em quatro. Escolha e lave bem as folhas da couve portuguesa.

Coloque água temperada com sal numa panela e leve a cozer as batatas com os ovos e o bacalhau. Assim que levantar fervura introduza as couves e deixe cozer.

Preparação do molho:

Leve ao lume o azeite com os dentes de alho esmagados e deixe ferver. Junte depois vinagre a gosto e mantenha quente.

Depois de tudo cozido disponha numa travessa e sirva de imediato. Acompanhe com o molho à parte.

Daqui a pouco está a chegar o NATAL, Bom apetite a todos pessoal!!!!

PERNAS DE FRANGO COM CERVEJA

INGREDIENTES:

8-pernas de frango

1-cebola roxa

2-dentes de alho

300ml de cerveja

200ml de caldo de galinha

Azeite q.b.

Cebolinho fresco picado q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com azeite e deixe aquecer. Junte os alhos e a cebola grosseiramente picados e deixe alourar. De seguida, adicione as pernas de frango tempere com sal e pimenta e aloure-as muito bem.

Regue com a cerveja e quando esta evaporar junte o caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até o frango ficar tenro. Polvilhe com cebolinho picado e sirva acompanhadas com pão torrado.

E assim fica uma delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!

TORTA GELADA DE CARAMELO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250gr de biscoito triturado.

100gr de manteiga.

200gr de chocolate amargo ou ao leite.

200gr de creme de leite.

2-colheres de sopa de cacau em pó.

2-latas de leite condensado.

200gr castanha de caju triturada bem pequena.

100gr de açúcar.

PREPARAÇÃO:

Como fazer a base:

Misture a manteiga com o biscoito até formar uma “farofa e divida por igual no fundo das das forminhas. Com as costas de uma colher amasse o biscoito até compactar. Leve a geladeira.

Como fazer o recheio:

Coloque a castanha com o açúcar em uma panela em fogo baixo até que forme um caramelo seco. Mexa sempre. Adicione o leite condensado e mexa até formar ponto de brigadeiro. Deixe esfriar um pouco e recheie cada torta, deixando espaço para a cobertura de chocolate

Como fazer a cobertura:

Derreta o chocolate amargo com o creme de leite e uma colher do cacau em pó. Cubra cada torta alisando com uma espátula. Deixar no mínimo por três horas na geladeira. Desenformar antes de servir e polvilhar o resto do cacau com uma peneira.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!

FRANGO ASSADO

INGREDIENTES:

1-frango inteiro 

1-colher de sopa de óleo vegetal

700gr de batatas descascadas e cortadas em fatias pequenas

Sal a gosto

Pimenta-do-reino moída na hora

Azeite extravirgem

PREPARAÇÃO:

Ponha uma assadeira no meio da grade do forno e pra aqueça-o a 230°C. Seque o frango com papel-toalha. Esfregue toda a superfície com o óleo vegetal e tempere generosamente com sal e pimenta. Amarre as coxas juntas e dobre as pontas das asas o último segmento para trás das costas é para impedir que essas partes cozinhem muito rápido e sequem. Em uma tigela, misture as batatas com azeite suficiente para cobri-las ligeiramente. Isso impedirá que grudem na assadeira. Ponha o frango com o peito para cima no centro da assadeira pré-aquecida. Espalhe as batatas em volta do frango, mas não debaixo. O mais seguro é retirar a assadeira quente do forno colocá-la sobre o fogão para então pôr as batatas e o frango. Devolva-a ao forno e prossiga com o cozimento.  Asse o frango e as batatas por vinte e cinco a trinta e cinco minutos até que o termômetro registre cerca de 50°C no peito da ave a temperatura deve ser medida longe do osso e cerca de 60°C nas coxas. Apague o forno. Deixe o frango e as batatas descansarem por vinte e cinco a trinta minutos até que o termômetro registre 70°C no peito e 80°C nas coxas. Transfira o frango para a tábua de cortar e deixe descansar 20 minutos. Isso é fundamental para que a carne reabsorva os sucos.  Corte o frango e sirva derramando sobre os pedaços se desejar a gordura que sobrou na assadeira. 

E assim fica um frango assado uma delicia pessoal!!!!!!!

Bom apetite!!!!!!

FRANGO COM BERINGELA

INGREDIENTES:

400gr de peito de frango.

1-colher de chá de sal.

pimenta de moinho q.b.

1-colher de chá de curcuma.

1-colher de chá de cominhos.

beringela pequena com mais 380gr.

2-colher de sopa de azeite. 

100gr de cebola.

2-colheres de chá de alecrim seco.

4-colheres de sopa de polpa de tomate com manjericão e orégãos. 

0,5 dl de vinho branco. 

250gr de tomate em rama maduro.

Para o arroz:

2-colheres de sopa de  azeite. 

100gr de alho-francês.

100gr de cebolas.

100gr de ervilhas congeladas.

1-limão pequeno (casca).

500ml de água.

1-colher de chá de sal.

250gr de arroz agulha.

manjericão q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o peito de frango em fatias finas e tempere com metade do sal, pimenta moída na altura a curcuma e os cominhos e misture bem.

Corte as beringelas em rodelas grossas e depois em pedaços coloque num coador e salpique com o restante sal.

Aqueça metade do azeite num tacho junte as fatias de frango e salteie rapidamente de ambos os lados. Retire o frango e deite no tacho o restante azeite e a cebola descascada e picada. Passe as beringelas por água escorra bem e junte à cebola. Salpique com o alecrim e salteie sobre lume médio durante cerca de dez minutos até as beringelas estarem tenras. Adicione o frango a polpa de tomate e o vinho tape e cozinhe por mais dez minutos agitando o tacho de vez em quando.

Corte o tomate em gomos e quase no final junte-o ao cozinhado.

Entretanto para o arroz leve ao lume um tacho com o azeite o alho-francês picado a cebola, descascada e picada e as ervilhas. Junte um a dois pés de hortelã uma a duas tiras da casca do limão e deixe cozinhar até a cebola e o alho-francês estarem moles.

Regue com a água a ferver e quando retomar fervura introduza o arroz tempere com o sal e coza tapado durante cerca de quinze minutos. Polvilhe com folhas frescas de hortelã.

Disponha o cozinhado numa taça decore com rodelas de limão e folhas de manjericão. Sirva com o arroz. Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!!

ARROZ DE GRELOS

INGREDIENTES:

1-caneca de arroz com cerca de 250gr

300gr de grelos 

1-cebola média, bem picada

2-dentes de alho bem picados

azeite q.b.

sal q.b.

3-canecas de água a ferver

PREPARAÇÃO:

Refogue a cebola num pouco de azeite e quando começar a ficar translúcida junte o alho. Frite por uns segundos para libertar o aroma do alho e junte o arroz.

Frite o arroz mexendo, até começar a ficar esbranquiçado.  Junte os grelos e refogue mais uns segundos sempre mexendo.

Finalmente junte a água a ferver e o sal envolva, prove para acertar o sal e tape o tacho.

Cozinhe em lume brando o caldo tem de estar sempre a fervilhar durante o tempo indicado na embalagem do arroz por regra dez minutos exatos.

Terminado esse tempo deixe o arroz descansar dois ou três minutos tapado antes de servir.

Uma receita bem simples que é uma delicia pessoal!!!!!!

Bom apetite!!!!!

BACALHAU HÁ SENHOR PRIOR

INGREDIENTES:

3-postas de bacalhau

1,200kg de batatas

2-cebolas grandes

3-dentes de alho

50gr de azeite mais um  copo de medida de azeite

6-Ovos

Azeitonas q.b.

Coentros q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Demolhe atempadamente o bacalhau. No dia deite 500gr de água para o copo do robot e encaixe por cima o recipiente para cozinhar a vapor. Descasque as batatas, lave-as, corte-as em rodelas e deite-as no recipiente juntamente com três ovos lavados. Coloque a prateleira junte as postas de bacalhau e programe na temperatura vapor a 120°C na Mycook durante trinta e cinco minutos na velocidade três. Retire tudo do copo deixe arrefecer o bacalhau retire-lhe as peles e as espinhas e lasque-o.

Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e corte as cebolas em meias luas. Deite os 50gr de azeite para o copo escorrido junte os alhos e ligue cinco segundos na velocidade quinta. Adicione depois a cebola tempere com sal e pimenta e programe a 100°C durante oito minutos na velocidade mínima velocidade segunda na Mycook.

Disponha de um pirex ou tabuleiro de louça camadas alternadas de rodelas de batata bacalhau lascado mistura de cebola e ovos cozidos cortados em rodelas. Regue com o copo medida de azeite e com os restantes ovos batidos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até ficar douradinho. Retire e sirva decorado com azeitonas e coentros picados.

Que delicia pessoal!!!!

Bom apetite!!!!!!!!!!!!

BIFES COM MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

4-bifes da vazia.

Sal e pimenta preta q.b.

1-colher de sopa de azeite.

½ colher de sopa de manteiga.

Molho:

1,5 colher de sopa de azeite.

1-colher de sopa de manteiga.

½ cebola picada.

3-alhos picados.

1,5 colher de sopa de alcaparras.

1-colher de chá bem cheia de açafrão das Índias.

½ raminho de alecrim só as folhas.

1-colher de chá de molho inglês.

150ml de vinho branco.

1-colher de sopa de mostarda Dijon.

1-colher de sopa de mostarda à l’Ancienne com grão.

200ml de natas.

PREPARAÇÃO:

Comece por fazer o molho: num tachinho pequeno derreta a manteiga com o azeite e refogue a cebola até ficar translúcida. Depois junte o alho picado e refogue mais um pouco até o alho começar a libertar um aroma intenso.

Junte as alcaparras o açafrão das Índias o alecrim e o molho inglês. Refogue durante um minuto.

Junte o vinho e triture tudo muito bem com varinha mágica.

Deixe ferver destapado durante cerca de dez minutos até o molho reduzir para metade e ficar com uma textura mais densa.

Envolva as duas mostardas e as natas e deixe fervilhar durante três minutos em lume brando. Terminado esse tempo cubra o tacho para manter o molho quente.

Enquanto o molho está a finalizar tempere os bifes com sal e pimenta preta de ambos os lados.

Na frigideira aqueça o azeite e junte a manteiga para derreter. Deixe a gordura dourar ligeiramente e frite os bifes em lume forte durante apenas quinze segundos de cada lado para malpassados.

Retire os bifes para um prato e deixe-os descansar durante cinco minutos. Para os manter quentes cubra com folha de alumínio.

Depois do descanso coloque os bifes na tábua de corte e corte fatias não muito finas nem muito grossas fazendo o corte inclinado a quarenta e cinco por cento.

Transfira imediatamente para um prato com as fatias com efeito dominó e regue com o molho bem quente.

Que rica delicia pessoal!!!!!

Bom apetite!!!!!!!