Polvo Assado

Ingredientes:

1 polvo congelado com 1 kg

600 g batatas descascadas e cortadas aos quartos

2 cebolas

3 dentes alho picados

2 folhas louro

q.b. azeite

100 g chouriço sem pele cortado em cubos de boa qualidade

2 colheres de sopa molho de tomate caseiro

1 malagueta

125 ml vinho branco

q.b. Sal

q.b. Pimenta

Preparação:

Junte ao polvo uma cebola inteira descascada e coloque na panela de pressão.

Assim que der sinal de fervura, deixe ferver durante 25 minutos. Reserve e reserve também a água da cozedura do polvo.

Dê uma fervura às batatas.

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque as folhas de louro, a outras cebola, as batatas pre fervidas, tempere com sal e pimenta.

Por fim, regue com azeite e metade do vinho branco.

Leve ao forno pré-aquecido a 180º C durante 20 minutos.

Numa frigideira, leve ao lume metade do restante azeite, os alhos, a malagueta, os cubos de chouriço e o molho de tomate, deixe refogar ligeiramente. Junte a água de cozer o polvo e o restante vinho. Deixe apurar e que o molho se envolva bem.

Passado os 20 minutos, retire o tabuleiro do forno e afaste as batatas para as bordas. No centro do tabuleiro, coloque o polvo.

Espalhe por cima o refogado do ponto acima, e regue com o restante azeite.

Leve novamente ao forno, e deixe assar mais una minutos e o molho apurar.

Canja de galinha

 

Ingredientes:

1-Galinha 

 Cebolas

Cenouras

2-litros de água

120 gramas de arroz ou macarrão para canja

Cravinho da índia

1-ramo de folhas de hortelã

Sal

Preparação;

O primeiro passo para preparar sua canja de galinha é levar ao fogo médio uma panela grande com a galinha com respetivos miúdos e ovos, a cebola cortada em quartos e os cravinhos. Tempere com sal e deixe cozer até a galinha ficar macia (1 a 2 horas).

assado esse tempo retire a galinha e seus miúdos e ovos para uma travessa ou refratário e deixe esfriar, reserve o caldo de galinha. Quando a galinha estiver morna, corte em pedaços, retire as peles e desfie a carne. Pique os miúdos e os ovos.

Coe o caldo do cozimento da canja de galinha e leve-o novamente ao fogo. Adicione o arroz ou o macarrão e a cenoura picada ou em rodelas, deixando cozinhar em fogo médio durante 15 minutos.

Seguidamente adicione à panela o frango desfiado, os ovos e os miúdos. Retifique o sal e junte algumas folhinhas de hortelã, que irão conferir um sabor especial à canja de galinha.

Deixe a canja de galinha cozinhar por mais 5 ou 10 minutos e depois desligue o fogo. Sirva ainda quente acompanhada de pão ou broa de milho, e bom apetite!

Pudim de Laranja

 

Ingredientes:

10 ovos

400 gr de açúcar

2-colheres de sopa de farinha maisena

Sumo de 2 laranjas grandes

250 ml de leite

80 ml de Vinho do Porto

Caramelo líquido

Preparação:

Forre bem uma forma de pudim com caramelo líquido. Numa tigela, misture o açúcar com a farinha maizena.

Junte os ovos partidos e bata.

Enquanto bate, adicione o leite, o sumo de laranja e o Vinho do Porto.

Bata até que tudo fique bem misturado.

Verta para dentro da forma e tape-a bem.

Coloque num tacho e adicione água até meio da forma.

Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe cozer aproximadamente 1 hora e 15 minutos.

Depois do pudimm cozido, retire-o e deixe arrefecer um pouco.

Quando estiver morno, desenforme.

Depois do pudim frio está pronto a servir.

Peru assado com fruta e puré de mostarda

 

Ingredientes:

Para o peru:

800 g coxa de peru com pele

1-colher sopa sal

1-colher sopa azeite

1,5 dl vinho branco

3-dentes de alho

q.b. tomilho

q.b. alecrim

2-folhas de louro

3-pêra Rocha grande

2-maçã de Alcobaça pequena

4-tomate cherry

Para o funcho:

1-bolbo funcho

1-laranja

1-colher chá sal

q.b. açafrão-da-índia

2-colher sopa azeite

Para o puré:

2-batatas para cozer

1-dente de alho

1-colher chá sal

1-colher chá leite meio-gordo

1-colher sopa azeite

q.b. mostarda em grão 

1-gema de ovo 

Preparação:

1. Retire o osso da coxa do peru, ou peça no talho para o retirarem, e tempere a carne com o sal, o azeite, o vinho, os alhos, o tomilho e o alecrim (reserve alguns). Junte as folhas de louro partidas e deixe marinar cerca de 6 horas.

2. Pré-aqueça o forno a 140° C. Ate o peru com fio de cozinha, coloque-o num recipiente e leve-o ao forno 50 a 60 minutos.

3. Lave as peras, retire-lhes os caroços e corte-as em quartos. Lave as maçãs, retire-lhes os caroços e corte-as ao meio.

4. A 15 minutos do final da assadura da carne, disponha a fruta à volta do peru e deixe assar. Cinco minutos antes do fim do tempo, introduza também o tomate.

5. Lave o bolbo de funcho, corte-o em quatro partes iguais e leve-o ao lume num tacho com água, o sumo da laranja, o sal e o açafrão-da-índia.

6. Quando estiver macio, retire-o, enxugue com papel de cozinha e salteie-o numa frigideira com o azeite bem quente. Reserve.

7. Coza as batatas em água com o alho e o sal. Escorra a água, adicione o leite aquecido, o azeite e a mostarda.

8. Tempere com um pouco de noz-moscada e triture bem com a varinha mágica. Junte a gema de ovo e envolva muito bem.

9. Sirva o peru assado com o puré, um pouco de maçã e Pera assadas e um pouco de funcho salteado.

10. Decore com folhas do alecrim e do tomilho reservados e tomate cherry assado, e salpique com o suco do cozinhado.

Cozido à portuguesa

 

Ingredientes:

200 gramas carne de vaca para cozer

200 gramas pá de porco

300 gramas carne de galinha

1-morcela

150 g toucinho fumado

1-chouriço

400 gramas couve lombarda

1-alho-francês

4-batatas

2-nabos

4-cenouras

3-dentes alho

Preparação:

1-Lave bem as carnes e coloque-as numa panela de pressão a cozer durante 25 minutos. Depois de cozidas, reserve as carnes e o caldo.

2-Lave e corte aos pedaços a couve e o alho-francês. Lave, descasque e corte ao meio as batatas, os nabos, as cenouras e os alhos. De seguida coloque-os numa panela.

3-Junte as carnes previamente cozidas e cubra até metade com água. A outra metade, com o caldo da cozedura das carnes.

4-Cozinhe tapado durante 15 minutos, ou até os legumes ficarem cozidos.

5-Retire as carnes e corte-as aos pedaços.

6-Coloque as carnes e os legumes numa travessa larga e sirva.

7-Sugerimos que acompanhe com arroz branco cozinhado na restante água de cozedura das carnes.

(Tipicamente português, o cozido à portuguesa é uma receita de paladares intensos, com grande variedade nas carnes e nos legumes. O cozido é normalmente acompanhado com arroz simples.)

Pastel de Belém

 

Ingredientes:

500 gramas de farinha de trigo

350 ml de água

1- pitada de sal

250 gramas de manteiga ou margarina em tablete 

Modo de Preparar a Massa

Em um recipiente, adicione a farinha, o sal e vá adicionando água aos poucos.

Se acaso preferir, utilize uma batedeira para ajudar a misturar os ingredientes da massa do Pastel de Belém.

preparo da massa pastel de Belém

Após, polvilhe farinha na bancada e sove até obter uma massa lisa e elástica, com poucas rachaduras.

Você pode acrescentar um pouco mais de água para dar liga ou de farinha para desgrudar das mãos.

Leve a massa para descansar por meia hora.

Abra a massa com o rolo até obter a espessura de cerca de 1,5 cm em formato retangular.

Abrindo a massa com rolo

Agora, chegado o momento de folhar a massa. É preciso que o ambiente esteja fresco e a manteiga ou margarina, bem gelada, lembrando que se optar por margarina, deverá ser mais rápido vez que derrete mais facilmente.

No centro da massa, coloque os pedaços da manteiga bem gelados e feche a massa por cima da manteiga. Primeiro, dobre as duas pontas para o centro e em seguida, as duas pontas laterais também para o centro.

Bata na massa com o rolo de modo a espalhar a manteiga por dentro da massa.

Quando já estiver mais fina, abra com o rolo. A seguir, dobre uma das pontas para o centro e a outra ponta cobrindo o restante da massa.

Massa folhada dobrada pastel de nata

Modo de dobrar a massa

Abra novamente com o rolo e repita o processo de dobrar a massa por mais duas ou três vezes, polvilhando farinha quando necessário evitando que a massa grude no rolo ou bancada.

Dobre a massa em 3 e deixe descansar enquanto prepara a calda.

Abra a massa em formato retangular com cerca de 0,5 cm de espessura e pincele a calda morna, espalhando com a mão somente para umedecer.

Enrole a massa como rocambole com aproximadamente 4 cm e deixe descansar.

Enrole massa pastel de Belém

Ingredientes:

Calda

175 ml de água

200 gramas de açúcar

Canela em pau  3 pedaços pequenos

Casca de limão coloquei 2 pedaços

Modo de Preparar:  

Calda

Adicione água, açúcar, casca de limão e canela em pau em uma panela e deixe ferver em fogo alto sem mexer.

Quando levantar fervura, deixe mais um minuto e meio

Coloque em um recipiente e reserve.

preparo calda recheio pastel de Belém

Ingredientes:

Recheio do Pastel de Belém

25 gramas de farinha de trigo

20 gramas de amido de milho

250 ml de leite

5 gemas

Calda anteriormente preparada

Modo de Preparar:

Recheio.

Coloque em uma panela a farinha de trigo, o amido de milho e o leite.

Leve ao fogo e mexa até formar um creme.

Vá acrescentando aos poucos a calda, mas mexendo e cuidando para não empelotar.

Bata as gemas separadas e após, adicione um pouco do creme e misture.

Em seguida, misture as gemas com o creme, tire da panela e reserve.

Montagem do Pastel de Belém:

Enquanto prepara o Pastel de Belém, ligue o forno na temperatura máxima. O ideal é assá-lo a 400 graus mas, como os fornos convencionais atingem geralmente 260 graus no máximo, ligue cerca de 1 hora antes para que esteja bem quente. Ainda por este motivo, o tempo de cozimento deverá ser maior do que o apontado na receita.

Além disso, o ideal é levar no máximo duas formas por vez para não atrapalhar a cocção da massa.

Pré-aqueça o forno na maior temperatura possível.

Corte vários pedaços rolo de massa com cerca de dois dedos de espessura.

preparo pastel de nata corte rolo

Coloque cada pedaço da massa cortada dentro da forminha, de maneira que a parte circular dos anéis formados no rolo fique à mostra.

Umedeça os polegares, se necessário, e vá abrindo a massa dentro da forminha, evitando apertar as bordas para que fiquem mais grossas.

montagem pastel de nata

Adicione o recheio pastel de nata

Leve para assar em alta temperatura até dourar. O tempo médio é de 8 a 15 minutos mas em meu caso, com temperatura máxima de 260 graus, levou cerca de 40 minutos. Cerca de 25 minutos após levar ao forno, liguei também o grill, o que fez com que a parte de cima ficasse dourada.

Quando os pastéis estiverem assados, desligue o forno mas deixe as formas por mais 3 minutos. Em seguida, abra um pouquinho o forno e espere mais uns 5 minutos.

Retire do forno e desenforme.

Se acaso preferir, você pode polvilhar açúcar e canela em pó.

Sirva o Pastel de Belém ainda morninho.

Pastel de nata

Ingredientes:

1-Um leite meio-gordo

2-Cascas de limão

2-Paus de canela

500 g açúcar

100 g farinha

2-Ovos grandes

10-Gemas de ovo grandes

500 g massa folhada

Preparação:

1-Pré-aqueça o forno a 240º C.

2-Num tacho, coloque o leite, as cascas de limão e os paus de canela.

3-Leve ao lume até levantar fervura e desligue.

4-Numa taça, misture o açúcar com a farinha.

5-Acrescente a mistura ao leite, ainda bem quente, mexendo bem com varas.

6-Retire as cascas de limão e os paus de canela e deixe arrefecer durante 10 minutos.

7-Junte os ovos inteiros e as gemas. Mexa com as varas até formar um creme homogéneo. Leve ao lume novamente, mexendo sempre até engrossar.

8-Enrole a massa folhada formando um cilindro e corte em rodelas de 3 cm cada.

9-Com a ajuda dos polegares humedecidos, forre pequenas formas metálicas espalhando bem a massa até ao rebordo.

10-Deite o recheio nas formas e leve ao forno durante 15 minutos, ou até dourarem. Sirva ainda quente. Sugestão: polvilhe com canela.

Rabanadas de bolo-rei

 

Ingredientes:

450 g framboesas congeladas

1,5 dl leite meio gordo

1- tangerina pequena

q.b. folhas de hortelã

3 dl azeite

400 g bolo-rainha 

1- ovo 

q.b. canela em pó

40 g açúcar

Preparação:

1- Coloque as framboesas num tacho e deixe ferver durante 3 minutos. Esmague-as com um garfo e deixe arrefecer. Reserve.

2- Ponha o leite ao lume com a raspa da casca da tangerina e as folhas de hortelã até ferver. Retire do lume e deixe arrefecer.

3- Aqueça o azeite. Corte o bolo-rainha em fatias muito finas, passe-as pelo leite e, em seguida, pelo ovo previamente batido e frite-as no azeite de ambos os lados.

4- Retire, escorra sobre papel absorvente e polvilhe com a mistura de canela e açúcar. Sirva com o puré de framboesa e decore com as folhas de hortelã.

Mousse de chocolate branco com caril

 

Ingredientes:

400 ml leite de coco

200 ml de natas

⅓ c. de café caril

300 g chocolate branco

50 g coco ralado

150 g framboesas

Preparação:

1. Deite num tacho o leite de coco, as natas e o caril e aqueça ligeiramente. Adicione o chocolate branco e deixe infundir. Retire do lume e misture bem de modo a obter um creme espesso. Reserve no frigorífico.

2. Entretanto, salteie o coco ralado numa frigideira sem gordura, de modo a ficar dourado e a libertar os seus aromas. Reserve.

3. Verta a sopa de chocolate para dentro de uma taça funda e mergulhe nela as framboesas frescas. Polvilhe com o coco ralado tostado.

Caipirinha de Vinho Branco

 

Ingredientes:

1-Xícara de chá de vinho branco seco gelado

2-Colheres de sopa de açúcar

2-Limões Taiti Gelo a gosto Folhas de hortelã a gosto Conversor de medidas 

Preparação:

Coloque os limões cortados e o açúcar em uma coqueteleira e esmague muito bem com o socador.

Depois adicione as folhas de hortelã, o vinho branco, o gelo e agite bastante. 

Sirva em seguida porque é muito bom.

Coquetel de Morango

Ingredientes:

1- Lata de leite condensado

1 - Garrafa de vinho Branco seco

2- Chávenas de morangos lavados e picados

Preparação:

Bata tudo no liquidificador 

Sirva-se porque é uma delicia.

 

Caldo verde sem batata

 

Ingredientes:

1-fio de Óleo

2-unidades de linguiças cortadas em rodelas

½ unidade de cebola cortada em cubos

1-dente de Alho cortado em cubos

1-unidade de chuchu

½ xícara de couve picada

1-pitada de Sal

3-xícaras de Caldo de legumes ou água

Preparação:

1-Para fazer o caldo verde sem batata, comece por colocar o óleo em uma panela. Frite a linguiça até dourar, retire a gordura da panela e reserve a linguiça. Na mesma panela, refogue a cebola e o alho e acrescente o chuchu.

Adicione água apenas até cobrir os ingredientes.

Coloque sal a gosto, tampe e deixe na panela até os ingredientes ficarem no ponto.

Rojões com grelos

 

Ingredientes:

800 g de carne de porco com gordura (lombo ou barriga)

800 g de batatas

1 molho pequeno de grelos

sal q.b.

Preparação:

45 min., batatas, carne de porco com gordura, cozinhar sem stress, grelos, receita, Rojões com grelos, sal

Preparação:

Corte a carne , tempere com sal e deixe repousar durante oito horas. Passado esse tempo, coloque a carne num tacho e leve a lume brando até que fique tenra. Aumente a intensidade da chama e volte os pedaços de carne para alourarem.

Retire a carne do lume e disponha-a numa travessa. Descasque as batatas e arranje os grelos. Coza-os separadamente em água com sal. Acompanhe a carne com as batatas e os grelos cozidos.

(Utilize um pau de loureiro para mexer os rojões.)

Frango corado com pimentos

Ingredientes:

1-frango

1-limão

2-dentes de Alho

1-dl de Vinho Branco

1-raminho de salsa

2-pimentos verdes

1-cebola média

água fria q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

Preparação:

De véspera, retire a pele e as gorduras visíveis ao frango e coloque-os em água, com o limão e os alhos, cortados em pedaços, o vinho, a salsa, sal e pimenta. No dia seguinte, coza o frango com o suficiente dessa mesma água, na panela de pressão por 15 minutos. Ligue o forno a 180º C.

Decorrido o tempo, reserve a água da cozedura e cozinhe o frango no forno por mais 15 minutos, com os pimentos e a cebola, tudo cortado em tiras. Regue, ocasionalmente, com a água da cozedura. Sirva o frango com os legumes.

Almôndegas.

 

Ingredientes:

500 a 600 gr carne de vaca picada

1- cebola

2- dentes de alho

1- raminho salsa

1- ovo

4- colheres sopa pão ralado 

200 ml vinho branco

200 ml polpa tomate

Sal

pimenta

piripiri 

2-folhas de loureiro

azeite

farinha

noz moscada

Preparação:

Começar por picar a cebola bem picadinha, assim como o alho, e a salsa.

Juntar à carne picada, temperar com sal, pimenta e misturar tudo com as mãos.

Juntar o ovo e o pão ralado, e mexer mais um pouco para ficar tudo bem misturado.

Moldar as almôndegas com as mãos, fazendo bolinhas.

Depois passar por farinha e reservar.

Servi com puré de batata e ainda lhes sinto o sabor.

Numa frigideira ou tacho de preferência antiaderente, colocar azeite a tapar o fundo e as folhas de loureiro , e levar ao lume.

Assim que estiver quente, colocar as almôndegas para dourarem e selarem os sucos, virando-as.

Acrescentar de seguida o vinho e a polpa de tomate e deixar cozinhar em lume brando, virando as almôndegas com cuidado para que cozinhem de ambos os lados.

Acrescentar cerca de 100 ml de água. Temperar com sal, piripiri a gosto e uns pozinhos de noz moscada. Demora cerca de 25/30 minutos.

Enfeitar com salsa.

Esta receita rendeu 14 almôndegas.

Shot de melancia

Ingredientes:

2-fatias de melancia

1-chávena de gelo picado

hortelã q.b.

Ajuste á sua receita:

4-shots

Preparação:

Arranje duas fatias de melancia e elimine as sementes e a casca. Corte a polpa em pedaços e coloque-os no copo do liquidificador.

Lave folhas de hortelã e junte-as à polpa de melancia . Triture e acrescente uma chávena, de chá, de gelo picado. Sirva.

Strogonoff de camarão

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite

600g de camarão médio limpo

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 cebola picada

2 colheres (sopa) de conhaque

1 chávena de molho de tomate

2 colheres (sopa) de mostarda

1 chávena (chá) de cogumelos fatiados

200 ml de natas

Modo de preparação

Aqueça uma panela com o azeite em lume médio, e frite o camarão temperado com o sumo de limão, sal e pimenta por 1 minuto.

Acrescente a cebola, o conhaque e refogue por 2 minutos.

Adicione o molho de tomate, a mostarda e cozinhe por 5 minutos, mexendo algumas vezes.

Misture os cogumelos, as natas, o sal e deixe engrossar.

Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha, se desejar.

TARTES DE NATAS

Ingredientes:

Massa:

500 gr Farinha

250 gr Açúcar

200 gr Margarina

2- Ovos

q.b. Baunilha

Calda da Nata:

1 Kg Açúcar

500 gr Água

3- Paus de Canela

1 Vagem de baunilha

3- cascas de Limão

Recheio:

800 gr Leite

130 gr Farinha

20 gr Amido

200 gr Leite

2- Ovos

12- Gemas

1L Natas

Modo de preparo:

Massa:

Abra a estanca com farinha. No centro da estanca misture o açúcar com a margarina até obter uma mistura homogénea. Junte os ovos aos poucos. Junte a farinha sem trabalhar muito a massa.

Deixe a massa descansar 30 min. Estenda a massa com uma espessura de +/- 2,5mm e corte porções com cortante frisado. Forre as respetivas formas.

Calda da nata:

Leve todos os ingredientes ao lume e deixe ferver durante 1 min.

Recheio:

Junte a farinha e o amido. Dissolva a mistura com 200 gr de leite frio. Leve ao lume 800 gr de leite até ferver. Junte à mistura da farinha e mexa energicamente. Adicione as natas.

Imediatamente antes de cozer, junte as gemas e os ovos ao preparado. Cozer a 250º .

Caipirinha

 

Ingredientes:

70 g açúcar amarelo

100 g cachaça

3 limas, cortadas em quartos

900g de gelo

Preparação:

Coloque no copo o açúcar e triture 15 seg / vel 9.

Adicione a cachaça, as limas e pressione o botão turbo 2-3 vezes. Deite num jarro e reserve.

De seguida, pique o gelo de 300 em 300 g na vel 5 e vá deitando no jarro. Envolva com a ajuda da espátula.

Pudim de banana e cachaça

 

Ingredientes:

60 gramas de banana-passa picada

1/2 xícara (chá) de cachaça (ou pinga)

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

1/2 xícara (chá) de leite

1/4 xícara (chá) de açúcar

3 folhas de gelatina incolor sem sabor

 Preparação:

Em uma tigela, ponha a banana-passa picada na cachaça para hidratar.

Em uma panela, coloque o creme de leite fresco, o leite e deixe ferver.

Retire a panela do fogo, acrescente o açúcar e mexa bem.

Deixe a mistura esfriar um pouco e adicione a gelatina hidratada conforme as instruções da embalagem.

Com o auxílio de um batedor de arame, misture bem até a gelatina se dissolver por completo.

Adicione a banana-passa e a cachaça.

Coloque a panela sobre um recipiente com gelo, mexendo sempre.

Quando começar a endurecer, distribua a panna cota em forminhas individuais e leve para gelar.

Desenforme e sirva.

Pudim

Ingredientes:

3 bananas grandes, maduras

0,5 l leite

1 lata leite condensado

6 ovos

caramelo líquido q.b.

Preparação:

Coloque no liquidificador, as bananas descascadas e em pedaços, os ovos, o leite condensado e o leite.

Bata por breves minutos, e vaze o preparado na forma, barrada com caramelo líquido, depois coloque a tampa na forma.

Levar a cozer numa panela, em banho maria, cerca de 50 minutos.

Depois de cozido, leve ao frigorífico e só desenforme no dia seguinte.

Bacalhau há Brás

 

Ingredientes:

400 g bacalhau desfiádo demolhado 

2 c. de sopa azeite

2 dentes alho

100 g cebola em cubos congelada

200 g alho-francês

200 g courgette

1 c. de chá sal

q.b. pimenta de moinho

4 ovos M

150 g batata frita palha 

q.b. salsa fresca

40 g azeitonas pretas descaroçadas

Preparação:

1. Cubra o bacalhau com água a ferver e reserve.

2. Deite o azeite numa frigideira larga e funda, antiaderente, e leve-o ao lume com os dentes de alho descascados e picados, a cebola e o alho-francês cortado em rodelas finas. Cozinhe sobre lume médio, mexendo ocasionalmente.

3. Ao mesmo tempo, lave a courgette e rale-a em fios no crivo mais largo do ralador. Junte-a à frigideira com os legumes e tempere com metade do sal e pimenta moída na altura.

4. Entretanto, escorra o bacalhau e desfaça-o em lascas finas. Acrescente-o aos legumes na frigideira. Misture bem e deixe cozinhar durante cerca de 10 minutos sobre lume médio a forte, mexendo ocasionalmente.

5. Parta os ovos para uma taça, tempere-os com o restante sal e pimenta e bata-os com um garfo até estarem bem desfeitos.

6. Misture a batata palha no cozinhado e adicione os ovos batidos envolvendo-os bem. Cozinhe durante cerca de 5 minutos deixando confecionar os ovos até que estejam cremosos.

7. Salpique generosamente com salsa picada e decore com as azeitonas.

Coelho á Bruxa

 

Ingredientes:

1 k de coelho

750 g de  batatas

4 dentes de alhos

4 Cebola

1 ramo Salsa

100 g Toucinho

Cerveja

1 dl azeite

Piripiri ( FACULTATIVO)

Sal q.b.

Preparação:

Corta-se o coelho aos bocados tempera-se com sal e piripiri ( pimenta)

Num tacho coloca-se o coelho, as batatas, a salsa, a cebola e o toucinho em camadas alternadas.

Rega-se tudo com um pouco de cerveja e azeite e se gostar pode também juntar um pouco de piripiri (pimenta)

Vai ao lume durante mais ou menos duas horas em fogo brando.

No fim das duas horas deve de estar pronto,

Sirva-se logo.

 

Lombinhos de Porco

 

Ingredientes:

2 lombinhos de porco, limpos 

2 colheres sopa de mel

4 colheres sopa de mostarda de Dijon

2 colheres sopa de alecrim fresco, picado

2 folhas de louro

azeite q.b.

sal e pimenta preta moída no momento

vinho branco q.b.

Preparação:

Temperar os lombinhos com sal e pimenta. 

Numa assadeira, misturar muito bem o mel com a mostarda e o alecrim. Envolver a carne no preparado até ficar bem revestida.

Regar com um fio de azeite e um pouco de vinho branco. Juntar as folhas de louro e deixar repousar.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 200ºC.

Levar os lombinhos a assar no forno durante aproximadamente 30 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho.

Deixar repousar durante 5-7 minutos no forno desligado antes de fatiar.

Dispor as fatias de carne numa travessa e servir de imediato, com o molho à parte.

SOPA DO COZIDO À PORTUGUESA

Ingredientes:

Quantidade dos elementos fica ao seu critério quanto mais levar melhor . 

Cenouras, batatas, couves , nabos, feijão, sobras dos legumes cozidos

e sobras de carnes.

sobras de enchidos, chouriço de carne.

caldo da cozedura das carnes e caldo da cozedura dos enchidos

massa cotovelos.

Preparação:

Coloque numa panela parte da água da cozedura das carnes e uma concha da água da cozedura dos enchidos, adicione mais um pouco de água.

Junte as cenouras, batatas e nabos, reduza a puré, deixe ferver, adicione as couves partidas, o feijão e as massinhas, corrija o sal, assim que as massinhas estiverem cozidas, retire do lume, junte as carnes desfiadas, o chouriço e perfume no prato com folhas de hortelã.

Sirvam quentinha.

Vodka com sumo de laranja

Ingredientes:

Laranjas

1 Maracujá

0,5 dl de vodka

Uma rodela de laranja 

Gelo picado q.b.

Preparação:

Extraia o sumo ás laranjas, ao maracujá e coe.

Coloque-os num shaker e misture-lhes a vodka.

Agite e verta para o copo. Acrescente gelo picado, a gosto e decore com uma rodela de laranja, bem fina. Deve servir-se frio.

Ginger ale com limão

 

Ingredientes:

1colher de chá de sumo de limão

Uma rodela de limão

Ginger ale e gelo picado q.b.

Preparação:

Coloque o sumo de limão natural no copo onde vai servir a bebida.

Junte-lhe ginger ale e gelo picado, nas proporções que mais lhe agradarem.

Decore o copo com uma rodela de limão muito fina e sirva, sempre bem frio.

Rolo de Carne

 

Ingredientes:

900g de carne limpa

1 raminho de tomilho

1 raminho de salsa

4 ovos 

100 g de ervilhas

1 dl de natas

200 de bacon fatiado

Sal, pimenta e manteiga q.b. 

Preparação:

Disponha uma folha de alumínio e barre-a com manteiga.

Ligue o forno a 200c.

Triture a carne com ervas aromáticas e os ovos; tempere com sal e pimenta.

Envolva as ervilhas, seguidas das natas.

Disponha as fatias de bacon na folha de alumínio.

Cubra com o preparado de carne e molde o rolo, com a ajuda do papel de alumínio.

Amachuque as pontas, como se fosse um rebuçado, e transfira para um tabuleiro.

Leve ao forno, durante 40 minutos. Depois de pronto, deixe arrefecer um pouco e remova o papel.

Fatie e sirva .

Arroz de Atum Gratinado á moda da Evangelina

Ingredientes  para o arroz:

Azeite q.b.

Alhos q.b.

1 colher de sopa de manteiga

Sal

Arroz-Para 2 malgas de arroz, deve pôr-se 4 malgas de água menos um bocadinho

Deixar refogar o azeite com os alhos um bocadinho acrescentar o arroz deixando-o fritar um pouco ponde depois a água.

Adicionar a manteiga e o sal.

Deixar cozer até desaparecer a água o que deverá demorar cerca de 10 minutos.

Pra o molho:

Para 1 litro de leite é preciso 2 a 3 colheres de farinha Maizena.

Sal e manteiga q.b.

Pôr o leite a aquecer com a manteiga e o sal.

Ir desfazendo a farinha em leite frio ou morno e quando o leite estiver quase a ferver acrescentar a farinha desfeita . Deixar engrossar o molho um pouco.

Para finalizar colocar o arroz num pirex, de seguida o atum e por cima o molho deixando gratinar um pouco.

Couve roxa para acompanhamento

Ingredientes:

500g de couve 

1 dl de vinagre

2 dl água

1 colher de sopa de açúcar

4 cabecinhas de cravinho

Pimenta q.b.

Sal q.b.

1 cebola pequena

200g de bacon

Preparação:

Retire o talo á couve, corte-a em juliana e coloque num tacho.

Junte o vinagre, a água, o açúcar, o cravinho, a pimenta e o sal.

Tape e deixe cozer lentamente, mexendo de vez em quando.

Entretanto leve a cebola e o bacon ao lume, e deixe fritar ligeiramente.

Quando a couve estiver cozida, junte este preparado. Acompanha carne de porco, ou o que se desejar.

Flan Delicia

Ingredientes:

1 flan El Mandarim

Várias frutas

Açúcar

Sumo das frutas escolhidas

Preparação:

Prepare o flan conforme as indicações. Depois de pronto vaze-o numa forma de buraco ao centro bem untada com manteiga. Corte as frutas em bocadinhos, junte-lhes o açúcar e deixe em infusão. Desenforme o pudim e enche o centro com as frutas. Leve o sumo das frutas ao lume para adquirir ponto e regue o pudim.

Bolo de Natas

 

Ingredientes:

1 pacote de natas

1,5 chávena chá de açúcar                 

2 chávenas de farinha

1 colher de sopa de fermento não muito cheia

6 ovos

Preparação:

Bate-se o açúcar, as natas e as gemas mistura-se as claras em nuvem e por fim a farinha e o fermento.

Vai ao forno de preferência numa forma de buraco.  

Omelete de forno com frango

Ingredientes:

100 g de frango cozido

4 Ovos

1 tomate não muito maduro

1/2 cebola

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Numa tigela, bata os ovos com a cebola picada, o tomate (igualmente picado ou cortado em cubinhos) e o frango desfiado.

Tempere com sal e pimenta, junte um pouco de salsa picada e misture.

Deite o preparado anterior numa travessa ou pirex, forrado com papel vegetal, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 15 minutos

Salada de espinafres com couve-roxa

 

Ingredientes:

60 g miolo de pitácio

60 g  laranja (sumo)

2 c. de sopa azeite

1 c. de café sal

q.b. pimenta de moinho

200 g couve-roxa ripada

170 g  folhas de espinafres 

80 g  de pera rocha

q.b. coentros frescos

Preparação:

1. Numa frigideira antiaderente, aloure o miolo de pistáchio sobre lume moderado. Reserve.

2. Enquanto isso, numa tigela grande, misture o sumo de laranja com o azeite, o sal e pimenta moída na altura. Adicione a couve e misture bem. Junte as folhas de espinafres e envolva-as delicadamente com a couve.

3. Acrescente a pera, previamente lavada e cortada em cubos. Salpique com folhas de coentros e com os pistáchios grosseiramente picados e sirva.

Quindins á Brasileira

 

Ingredientes:

250 g de  Açúcar

125 g de coco Ralado

8 gemas

50 g de manteiga

Frutas em calda ou Cristalizadas

Preparação:

Misture o açúcar com o coco, adicione as gemas, uma a uma, e a manteiga derretida, sem ter fervido.

Misture bem com uma colher de pau .

Unte generosamente com manteiga (margarina) uma tarteira ou forminhas.

Forre um tabuleiro com um pano dobrado. Dentro do tabuleiro deite água quente suficiente para ensopar o pano, e por cima coloque a tarteira ou as forminhas.

Cubra com papel vegetal e leve a cozer em forno a mais  200%c durante 15 minutos .

Depois de cozido desenforme.

Ovos com bacon

 

Ingredientes:

125g de bacon fatiado

4 ovos

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno a 180 %C depois de estar bem quente, disponha as fatias de bacon num tabuleiro e toste-as.

Retire-as do calor; reserve metade e distribua as restantes por dois pratos refratários.

Sobreponha-lhes os ovos; tempere e leve ao forno, por cinco a sete minutos. Sirva com bacon que reservou.

African Elephant

Ingredientes:

2 cl de num Bacardi Lemon

2 cl de licor de coco Surfers

1 cl de xarope granadine Minin

10 cl de Suco de ananás

1 cl de natas

1 fisáli.

1 casca de limão

Gelo moído q.b.

Preparação:

No liquidificador, junte o rum, o licor de coco, o xarope de granadine, o sumo de ananás, as natas e o gelo. Triture e verta para um copo longo. 

Francesinha de Carne

 

Ingredientes:

2 cebolas

3 dentes de alho

1 folha de louro

60 g de margarina

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 dl de vinho do Porto

2,5 dl de caldo de carne 

1 colher de chá de piripiri

2 colheres de sobremesa de farinha 

12 fatias de pão de forma 

600 g de escalopes de vaca 

Uma pitada de sal

8 fatias finas de presunto 

4 fatias de queijo 

Preparação:

Pique a cebola e os alhos, aloure-os, com a folha de louro, em metade da margarina,

Junte-os a polpa de tomate e regue com os vinhos.

Adicione o caldo de carne e tempere com piripiri.

Deixe engrossar, mexendo sempre.

Retire a folha de louro e mantenha o molho quente. Frite a carne na restante margarina e tempere com sal e pimenta. Coloque uma porção de carne sobre uma fatia de pão e sobreponha-lhe uma fatia de presunto.

Repita a operação por mais uma vez e finalize com uma fatia de pão.

Cubra com um pedaço de queijo e leve ao forno 200%C, até derreter.

Batido de anona

Ingredientes:

2 Anonas

3 Bolas de gelado de baunilha 

2 dl de água

Xarope de açúcar Monin e gelo q.b. 

Modo de preparo: 

Descasque e retire os caroços das anonas.

Coloque a polpa da fruta num liquidificador, juntamente com bolas de gelado e a água.

Misture e adoce a gosto com o xarope de açúcar Monin.

Sangria

 

Ingredientes.

1 garrafa de vinho tinto ou rosé

1 copo de suco de laranja

1/4 de copo de suco de limão

frutas cortadas a gosto: morango, uva, abacaxi, laranja, etc

Modo de preparo:

Em uma jarra grande, coloque o vinho, os copos de suco, as frutas picadas e o gelo. Mexa e deixa resfriar. Sirva gelado.

Cocktail Licor Blue Sailor

 

Ingredientes:

3 cl licor Blue Curação

3cl de sumo de limão Rantcho Monin

2 cerejas

Cubos de gelo, água tónica e rodelas de limão

Preparação:

Coloque o BlueCuração com sumo de limão Rantcho Monin num copo apropriado, longo de preferência.

Adicione dois ou três cubos de gelo e preencha com água tónica .

Mexa e decore o cocktail com meias rodelas de limão e as cerejas..

Sandes Club

Ingredientes:

2 peitos de frango 

1 folha de louro

1 cebola

1 dente de alho

1 pão de girassol

3 ovos

8 fatias de bacon

1 alface

2 tomates

1 dl de maionese

4 fatias de queijo

Sal e batata pala-pala q.b.

Preparação

1- Coza os peitos de frango, em água e sal, juntamente com uma folha de louro, a cebola cortada em pedaços e alho, por cerca de 15 minutos. Escorra e corte em lâminas.

2-Entretanto, corte o pão em doze fatias e torre. Á parte, coza os ovos em água e sal, por cerca de dez minutos. Escorra, deixe arrefecer e descasque. Corte em rodelas.

3-Leve uma frigideira antiaderente ao lume. E depois  de quente, junte as fatias de bacon. Deixe tostar e escorra sobre papel de cozinha.

4-Lave as folhas de alface, sob água corrente, faça um rolinho e corte-as em pequenas tiras ( como se fosse caldo verde). Coloque de molho em água fria. Lave o tomate e corte em rodelas.

Montagem das sandes:

Disponha quatro fatias de pão e barre-as com maionese.

Cubra-as com alface, as rodelas de tomate, de ovo e uma fatia de presunto.

Sobreponha-lhes uma fatia de pão e barrar com maionese, Faça camadas de alface, tomate, ovo, frango, queijo e bacon. Termine com a ultima fatia de Pão e prenda com um palito..  

Batido de Morango com Álcool

 

Ingredientes:

3- Morangos

1- Bola de gelado de nata

1cl de xarope de morango Monin

2 cl de licor de morango 

12 cl de leite bem frio

1- Casca de limão 

Gelo moído

Preparação:

coloque no liquidificador dois morangos, os restantes ingredientes e algum gelo moído.

Triture e verta para um copo longo. Sirva decorado com o restante morango e fios de casca de limão.

Bolo de claras

 

INGREDIENTES:

8 claras

½ c. de sopa + 125g manteiga

½ c. de sopa + 200g farinha

250 g açúcar

2 c. de chá fermento em pó Pingo Doce

1 laranja (raspa e sumo)

1 c. de sopa açúcar em pó

PREPARAÇÃO:

1- Pré-aqueça o forno a 180º C.

2- Unte uma forma com meia colher de sopa de manteiga e polvilhe com meia colher de sopa de farinha.

3- Bata a restante manteiga com o açúcar até obter um creme. Junte a farinha, o fermento, o sumo e a raspa de laranja e bata mais um pouco.

4- Entretanto, bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior sem bater.

5- Verta a massa para dentro da forma e leve ao forno durante 30 a 40 minutos.

6- Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Empadão de frango com legumes

 

INGREDIENTES:

200 g peito de frango

1 c. de chá sal

3 dentes de alho

3 c. de sopa azeite

100 g cebola

100 g cenoura

150 g  courgette

150 g milho

500 g puré de batata congelado Pingo Doce

200 ml leite meio-gordo

200 g beterrabas cozidas

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aqueça o forno a 180 ºC.

2. Corte o frango em cubos e tempere com o sal e um dente de alho picado.

3. Salteie o frango num tacho com duas colheres de sopa de azeite até que esteja dourado. Retire para um prato e reserve.

4. No mesmo tacho, deixe cozinhar a cebola e o restante alho picado em lume brando durante 2 minutos com o restante azeite. Junte a cenoura e a curgete cortadas em cubos. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e adicione o milho e o frango. Envolva.

5. Enquanto isso prepare o puré de batata com o leite, seguindo as instruções da embalagem.

6. Triture a beterraba num robot de cozinha e junte-a ao puré de batata, envolva bem e reserve.

7. Coloque a mistura de frango no fundo de duas taças de forno e disponha por cima a camada de puré.

8. Leve ao forno por 15 minutos.

Natas do céu

Ingredientes:

2 dl de natas

2 folhas de gelatina incolor

3 ovos 

9 colheres de sopa de açúcar

100 gr de bolachas Maria

Modo de Preparação:

Coloque as folhas de gelatina numa taça com água morna

Triture bem as bolachas

Coloque as natas (de preferência frias) numa taça e bata-as até engrossarem

Escorra a gelatina e dissolva-a com 3 colheres de água quente.

Deixe arrefecer e junte às natas. Coloque ni frigorífico

Bata as claras em castelo e adicione 3 colheres de açúcar

Envolva as claras e as natas

Num tacho coloque as restantes 6 colheres de açúcar com 3 colheres de sopa de água.

Leve ao lume e deixe ferver por 3 min

Bata as gemas e junte-as ao preparado de açúcar, em fio

Leve ao lume de novo para cozer as gemas, até engrossar

Na taça de servir, comece por colocar uma camada de bolacha, depois uma camada de natas e repita

Barre a ultima camada de natas com o creme de ovos e leve ao frigorífico

Em poucas horas estará pronto a comer. 

Leitão no Espeto

Ingredientes:

2 cabeças de alho

3 colheres de sopa de sal

2 colheres de sopa bem cheias de boa pimenta moída

Um raminho de salsa

50 g de toucinho

50 a 100 g de manteiga de porco

1 folha de louro

Azeite q.b.

Vinho branco q.b.,

 

Para preparar o tempero:

junte os ingredientes (menos a manteiga, o azeite e o vinho) num almofariz de madeira, onde deve pisá-los pela ordem com que os alimentos foram enumerados na lista anterior.

Depois de todos os ingredientes bem pisados, adicione a manteiga, mexendo sempre até ficar uma massa regular.

Por fim, junte o azeite, que deverá misturar-se muito bem com a massa.

O leitão é enfiado na vara (espeto) de inox.

A vara deve ter um comprimento tal que, depois de metida até ao fundo do forno, fica de fora cerca de 1 metro, pelo menos.

A vara deve sair pela boca do leitão, cerca de um palmo.

Amarram-se as pernas à vara com um arame fino, ficando as mãos livres.

Seguidamente, o leitão é muito bem barrado com o tempero, tanto por fora como interiormente, introduzindo-se o restante na barriga e em todas as partes vazias.

É costume também dar umas picadas, com a agulha de coser, nas coxas e espáduas onde há carne com mais altura, introduzindo um pouco de tempero nessas picadas.

Cosem-se depois os rasgos abertos no ventre e entre as mãos ou pescoço, com uma agulha chamada «agulha de leitão», que é semelhante àquela de coser sacos, mas mais pequena, e um fio de linho ou algodão mais conhecido por fio carreto ou fio do norte. Posto isto, o leitão está pronto a entrar no forno.

Asse lentamente em forno de lenha, regando de vez em quando com vinho branco.

Quando estiver assado, retire o molho acumulado na barriga.

Sirva com batatas fritas, acompanhadas do molho e por um ou outro pedaço de laranja.

Arroz de frango

 

Ingredientes:

1 frango

Sal e pimenta q.b.

1 caldo de galinha

0,5 dl de azeite

1 cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1/2 molho de salsa

300 g de arroz

 Preparação:

Lave e arranje o frango e corte-o em pedaços. Tempere-o com um pouco de sal e pimenta. Num tacho, aqueça 7 dl de água, junte o caldo de galinha e dissolva-o.

Noutro tacho, adicione o azeite e deixe aquecer. Junte o frango e deixe fritar, depois retire e reserve.

No mesmo azeite, junte a cebola picada, a folha de louro, os dentes de alho laminados e a salsa. Deixe alourar um pouco, junte então o arroz e mexa até que fique envolvido no azeite.

Adicione o frango e a água onde dissolveu o caldo, deixe cozinhar em lume brando durante aproximadamente 18 minutos, retire do lume e sirva o arroz de frango de imediato.