Cozido de grão

Ingredientes:

500gr de grão de bico seco

2-colheres de chá sal

1-colher de sobremesa

1-cebola

azeite

1-colher de sopa

400gr de carne de borrego limpa

200gr de entremeada de porco magra

200gr de chouriço de carne alentejano 

1-farinheira

hortelã fresca q.b.

500grfeijão-verde

300gr de batatas médias para cozer

250gr de abóbora limpa

200gr de pão  duro

Preparação:

De véspera, ponha o grão de molho em água temperada com uma colher de sobremesa de sal. A água deve ficar cerca de dois dedos acima da superfície do grão.

Depois de demolhado esfregue o grão entre as mãos para eliminar o máximo de peles possível. Escorra o grão e coloque-o numa panela com a cebola descascada e o azeite. Cubra com água suficiente para o cozer e tempere com uma colher de chá de sal. Deixe cozinhar tapado durante cerca de uma hora ou até o grão estar macio.

Ao mesmo tempo noutra panela ponha a carne de borrego a entremeada o chouriço e a farinheira. Tempere com o restante sal junte dois ou três pés de hortelã e cubra com água e leve ao lume cerca de quarente e cinco minutos ou até as carnes estarem tenras.

Entretanto tire o fio ao feijão-verde e corte-o ao meio descasque as batatas e corte a abóbora em cubos.

Retire as carnes da panela introduza no caldo os legumes preparados e deixe cozinhar durante cerca de vinte minutos até as batatas estarem tenras.

Corte as carnes em pedaços. Disponha o grão escorrido numa travessa funda e por cima coloque as carnes e os legumes escorridos.

Fatie o pão coloque numa terrina e verta sobre ele o caldo de cozedura das carnes e dos legumes. Polvilhe com folhas de hortelã.

Delicia pessoal, bom apetite!

Torta de Iogurte

Ingredientes:

250gr de açúcar

8-ovos

30gr de margarina

1-colher de sopa de farinha

2-iogurtes de aroma à escolha

Preparação:

Untar um tabuleiro com margarina, forrar com papel vegetal e voltar a untar.

Ligar o forno nos 180º para aquecer.

Numa tigela misturar o açúcar, a farinha, os iogurtes.

À medida que vai batendo adicionar os ovos e a margarina até estar tudo bem ligado.

Verter o preparado para o tabuleiro e levar ao forno até estar cozido.

Depois de cozido retirar do forno.

Polvilhar um pano com açúcar e virar o tabuleiro em cima.

Enrolar a torta e deixar arrefecer para colocar depois numa travessa.

Delicia, Bom apetite pessoal:

Dobrada

Ingredientes:

300gr de feijão branco

800gr de dobrada

1-chouriço médio

3-cenouras

1-folha de louro

2-cebolas médias

3-dentes de alho

Pimenta a gosto

Sal a gosto

Preparação:

Lave muito bem a dobrada e deixe-a de molho em água temperada com algumas gotas de sumo de limão cerca de quinze minutos.

Numa panela de pressão com água coza o feijão cerca de vinte minutos. Escorra o feijão quando estiver cozido. Reserve a água da cozedura.

Coza também a dobrada numa panela de pressão com água cerca de trinta minutos. Quando estiver cozida corte-a aos pedaços e reserve.

Num tacho coloque o azeite a cebola picada as cenouras cortadas às rodelas os alhos picados e o chouriço cortado às rodelas. Deixe refogar em lume brando cerca de três a quatro minutos. Adicione cinquenta ml da água da cozedura do feijão mexa com uma colher de pau e de seguida deite a dobrada aos pedaços temperada com pimenta e a folha de louro. Deixe cozer cerca de cinco minutos em lume brando.

Adicione o feijão tempere com um pouco de sal mexa e deite um pouco mais da água da cozedura do feijão água suficiente para cobrir totalmente o preparado. Deixe cozer em lume brando cerca de vinte minutos até ficar um molho cremoso.

Delicia pessoal ,bom apetite:

Tarte de maça e amêndoa

Ingredientes:

Massa:

200gr de farinha

80gr de manteiga fria em pedaços

75gr de açúcar

1-ovo

1-pitada de sal

1-colher de chá de fermento em pó

Recheio:

4-maçãs grandes

80gr de açúcar

4-colheres de sopa licor de amêndoa amarga

Sumo de meio limão

Canela em pó q.b.

Massa de amêndoa:

120gr de ovos inteiros 

60gr de açúcar

50gr de farinha de amêndoa

15gr de farinha de milho

15gr de Maizena

Uma pitada de sal

Extrato de amêndoa q.b.

Amêndoas laminadas q.b.

1-colher de sopa de compota de damasco

Xarope de açúcar 100ml de água mais 135gr de açúcar

Preparação:

Prepare a massa quebrada misturando rapidamente todos os ingredientes forme a bola envolva-a em filme plástico e deixe descansar no frigorifico pelo menos 20 minutos.

Prepare o recheio:

Numa panela coloque as maçãs descascadas e picadas em lume alto misturadas com o sumo de limão e açúcar, até que estejam secas, mas inteiras.

Acrescentamos o licor e a canela e deixamos arrefecer.

Forre a forma com a massa já esticada cubra a massa com papel vegetal e coloque uma camada de arroz para a massa não subir coza dez minutos.

Retire o arroz e coza mais cinco minutos.

Enquanto isso bata os ovos com o açúcar e o sal incorpore delicadamente os pós e algumas gotas de extrato de amêndoa.

Pincele a massa com um pouco de compota, despeje as maçãs, cubra com a massa de amêndoa e polvilhe com amêndoas laminadas.

Coza a 200/° cerca de vinte e cinco minutos no forno a gás ou a 170/° cerca de vinte minutos no forno estático.

Ajuste a temperatura ao seu tipo de forno.

Prepare a calda:

Despeje 100ml de água numa panela adicione 135gr de açúcar granulado deixe ferver até ficar um xarope.

Deixe arrefecer.

Retire a tarte do forno e pincelamos com a calda.

Delicia, bom apetite pessoal:

Semifrio de Limão com Leite Condensado

Ingredientes:

370gr de Leite Condensado 

200ml de Natas para bater 

200ml de leite

150ml de sumo de limão

175gr de bolacha 

Preparação:

Coloque apenas o aro de uma forma redonda de base removível de vinte cm sobre o prato onde pretende servir a tarte. Forre o aro com papel vegetal e coloque pelicula aderente à volta do aro.

Num recipiente junte o Leite Condensado  as natas e o leite e misture com ajuda de uma vara de arames manual. Vá adicionando e mexendo com a vara de arames o sumo de limão e pouco a pouco o preparado vai engrossando.

Coloque no prato sete bolachas uma ao centro e as restantes seis ao seu redor. Distribua uma camada do creme sobre as bolachas. Repita estas camadas até acabarem as bolachas terminando com uma cama de creme.

Cubra com película aderente e leve ao frigorifico no mínimo seis horas.

Decore a gosto com raspas de limão rosetas de creme fatias finas de limão ou folhas de hortelã.

Delicia pessoal bom apetite:

Gelado de Morango-Banana

 

Ingredientes:

300gr de morangos em pedaços

200gr de banana às rodelas

50gr de açúcar amarelo

Preparação:

Triture todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea. Leve à máquina de gelados ou em alternativa coloque no congelador e vá batendo com a batedeira várias vezes durante a solidificação.

Quantas mais vezes for batido mais cremoso ficará. Guarde o gelado numa caixa e conserve no congelador.

Delicia bom apetite pessoal:

Açorda de camarão e coentros

INGREDIENTES:

1kg de pão alentejano

800gr de camarões 

3-dentes de alho

2-Ovos

2dl de azeite

Coentros q.b.

Piripiri q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Corte o pão alentejano em pedaços e demolhe-os em água morna. Descasque metade dos camarões em cru. Descasque e pique os dentes de alho.

Leve ao lume um tacho com 1,5 dl do azeite junte os alhos deixe refogar um pouco adicione o camarão descascado e deixe cozinhar dois a tres minutos. Junte o pão demolhado e escorrido envolva muito bem até ficar uma açorda macia e tempere com sal pimenta e piripiri. Numa frigideira à parte com o restante 0,5 dl do azeite salteie os camarões que deixou com a casca até ficarem douradinhos.

Deite a açorda numa tigela disponha por cima os camarões salteados e polvilhe com coentros picados. Adicione os ovos previamente escalfados ou mesmo estrelados e envolva ao servir.

Bom apetite pessoal:

Arroz de argolas de lulas

Ingredientes:

800gr de argolas de lulas congeladas

azeite

3-colheres de sopa

150gr de cebola picada

150gr de alho-francês picado

1-folha de louro

1-lata de tomate em pedaços

300gr de arroz carolino

8-dl de água

sal

1-colher de sobremesa

coentros q.b.

250gr de folhas de espinafres

½ limão

Preparação:

Descongele as argolas de lula dentro de um coador de rede.

Aqueça o azeite num tacho junte a cebola e o alho- francês previamente picados e a folha de louro.

Quando os legumes começarem a alourar incorpore o tomate tape e cozinhe em lume brando cerca de dez minutos.

Junte as lulas bem escorridas e o arroz  mexa e regue com a água a ferver.

Tempere com o sal e cozinhe tapado e em lume moderado durante quinze minutos.

Adicione uma mão-cheia de coentros e as folhas de espinafres mexa retire do lume e regue com um pouco de sumo do limão.

Espere cerca de cinco minutos antes de servir para o arroz acabar de abrir.

Bom apetite pessoal!

Empadão de Bacalhau

Ingredientes:

puré de batata

400gr de bacalhau demolhado

1-pimento vermelho

2-dentes de alho

1-cebola

1-alho francês

1-folha de louro

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

1-ovo batido para pincelar

6-azeitonas pretas

Preparação:

Pré-aquece o forno a 180ºC.

Coloca um tacho com água ao lume. Assim que a água comece a levantar fervura junta o bacalhau e reduz o lume. Deixa cozer em lume brando durante cerca de oito minutos. Retira o bacalhau e deixa arrefecer.

Corta a cebola e o alho francês em rodelas finas o pimento em tiras e pica o alho.

Entretanto limpa o bacalhau retirando-lhe a pele e espinhas e desfia.

Leva a cebola e o alho a refogar em azeite até a cebola ficar translúcida. Junta o alho francês o pimento e a folha de louro e deixa cozinhar em lume brando durante cerca de sete minutos. Junta o bacalhau desfiado tempera a gosto com sal e pimenta e deixa cozinhar mais três minutos envolvendo tudo delicadamente.

Prepara o puré de batata seguindo as indicações da embalagem.

Coloca numa travessa de ir ao forno metade do puré de batata . De seguida cobre com o preparado do bacalhau e termina com outra camada com o restante puré.

Pincela o topo com o ovo batido faça uns riscos no topo com ajuda de um garfo coloca as azeitonas sobre o puré e leva ao forno cerca de vinte minutos ou até dourar.

Bom apetite pessoal!

Toicinho-do-céu

Ingredientes:

450gr de açúcar

4dl de água 

10-ovos 

400gr de miolo de amêndoa

1-colher de sopa de manteiga

1-colher de sopa de açúcar em pó

Preparação:

Aqueça o forno a 180ºC.

Leve a lume brando um tacho com o açúcar e a água. Deixe ferver durante quatro minutos e retire do lume.

Bata os ovos e passe-os por um coador de rede. Reserve.

Pique o miolo de amêndoa no robot de cozinha.

Envolva os ovos batidos e o miolo de amêndoa picado aos poucos, na calda de açúcar e mexa bem. Leve novamente ao lume mexendo sempre até levantar fervura.

Coloque o preparado numa forma, previamente untada com a manteiga leve ao forno durante trinta a trinta e cinco minutos.

Desenforme deixe arrefecer e polvilhe com o açúcar em pó.

Bom apetite pessoal!

Bacalhau à Portuguesa

Ingredientes:

Batatas 

Postas de Bacalhau 

200gr de cebola picada

40gr de alho picado

4-tomates

1-ramo de salsa

2dl de azeite

1dl de vinho branco

sal e pimenta q.b. 

Preparação:

Disponha as Postas de Bacalhau num tabuleiro de forno. Junte as cebolas e os alhos picados . Pique os tomates sem pele nem grainhas.

Espalhe os condimentos sobre o bacalhau disponha as Batatas  à volta junte a salsa e regue com o vinho branco e o azeite. Leve ao forno. Vá regando com o molho e deixe assar até as batatas estarem douradas.

Sirva com Brócolos cozidos.

Bom apetite pessoal!!!!

Bacalhau a Lagareiro

 

Ingredientes:

Bacalhau e Batatas

Lombos de Bacalhau 

Azeite q.b.

2-Folhas de Louro 

500g-Batatinhas para assar

Sal q.b.

4-Dentes de Alho 

Preparação do Bacalhau:

Descongelar os Lombos de Bacalhau.

Secar bem com papel absorvente.

Preparação:

Colocar numa assadeira com o fundo coberto de azeite e as folhas de louro e regar com um fio de azeite generoso.

Colocar no tabuleiro do forno as batatinhas com casca lavadas sem estarem secas e salpicar com bastante sal grosso.

Levar ao forno pré-aquecido a 200°C por trinta minutos aproximadamente.

Quando estiverem assadas retirar e dar uma pancada em cada uma para rachar a pele e esborrachar ligeiramente.

Ao mesmo tempo que as batatinhas levar o Bacalhau ao forno por vinte a vinte cinco minutos.

Trocar os tabuleiros de posição a meio do tempo.

No final juntar as batatinhas à assadeira do Bacalhau.

Regar tudo com azeite aquecido juntamente com os dentes de alho laminados.

Bom apetite pessoal:

Sardinha assada com salada e pimentos

INGREDIENTES:

1-kg sardinhas gordas

sal grosso q.b.

1-limão

1-colher Salsa picada

1-colher sopa de azeite

Salada:

3-dentes de alho

1-pimento verde

1-Pimento Vermelho

2-colheres Vinagre

2-dl Azeite

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Lave as sardinhas sem limpar as tripas. Tempere de sal grosso e coloque na grelha bem quente. Vire até ficarem douradas.

Retire para uma travessa. Decore com limão a salsa picada e regue com azeite.

Asse os pimentos retire a pele e as sementes corte em tiras finas junte o alho picado e os restantes ingrediente mexa bem e retifique o tempero. Acompanhe com as sardinhas.

Bom apetite: BOM São João!!!!! 

Leitão da Bairrada

INGREDIENTES:

6-quilos leitão 

Massa de malagueta

2-dentes alho

70gr de banha de porco 

50-colheres de sopa de azeite 

2-folhas louro 

3 colheres de sopa de sal grosso

Preparação:

Depois de bem lavado e escorrido barra-se com a mistura dos ingredientes que forma um creme por dentro e por fora.

deixa-se repousar duas horas em local fresco e leva-se ao forno num espeto, ou se não tiver espeto num tabuleiro alto munido de grelha sendo que o leitão deve repousar em cima da grelha e o tabuleiro deve ter um fundo de água para receber o molho que vai destilando e não deixar secar demasiado o preparo logo á entrada.

o calor deve estar bem concentrado mas de forma que não queime para isso o forno deve aquecer-se lentamente e durante algumas horas.

De seguida deve preparar-se um ramo de salsa ou louro bem amarrado e uma tigela de vinho tinto de boa qualidade.

de meia em meia hora deve aspergir-se o leitão com bom vinho para lhe dar sabor e lhe tornar a pele estaladiço.

Bom apetite:

Salada de polvo

Ingredientes:

1kg de polvo

1-cebola pequena para a cozedura

água

100ml

1-cebola

1-ramo coentros

azeite

2-colheres de sopa

vinagre

1-colher de sopa

sal

1-colher de café

pimenta preta

q.b.

Preparação:

Lave o polvo e coloque-o na panela de pressão juntamente com a cebola pequena e o copo de água. Leve ao lume e quando a válvula soar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante vinte minutos.

Retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.

Pique finamente a cebola e os coentros.

Numa tigela misture o polvo a cebola os coentros o azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

A salada de polvo deve ser servida fria.

Bom apetite:

Bitoque à Portuguesa

Ingredientes:

2-bifes de vaca  

2-ovos

1-chávena de arroz

1-caldo Knorr

salada a gosto

manteiga q.b.

óleo q.b.

alhos picados 

louro q.b.

2-chávenas de água

vinho branco q.b.

mostarda q.b.

Preparação:

Comece por temperar os bifes, bata os se necessitarem e tempere com sal pimenta louro e alhos picados.

Leve um tacho ao lume com um alho esmigalhado e um pouco de azeite.

Quando começar a ferver coloque o arroz.

Mexa e acrescente a água e o caldo de Knorr e deixe cozer ate ficar sem água no tacho.

Numa frigideira coloque um pouco de manteiga e óleo.

Coloque os bifes e deixe fritar de ambos os lados.

Assim que estiverem fritos coloque um pouco de vinho branco e uma colher de sopa de mostarda, deixe apurar e desligue.

Frite as batatas e escorra as em papel absorvente.

Numa frigideira pequena coloque um pouco de manteiga e frite os ovos.

Num prato coloque um bife, um pouco de molho o ovo por cima do bife.

Coloque de um lado um pouco de arroz e do outro batatas fritas acompanhe com salada e azeitonas pretas. 

Bom apetite pessoal: 

Frango com molho de tomate

 

Ingredientes:

1-frango em pedaços ou peito de frango em cubos

1-copo de vinho branco

1-copo de água

1-cebola

5-colheres de sopa de tomate triturado

8-ameixas secas sem caroço

Tomilho

½ colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada

½ colher de chá de pimenta negra moída

½ colher de chá de sal

Azeite virgem extra

Preparação:

Numa panela deitamos um pouco de azeite virgem extra e refogamos os pedaços de frango até ficarem dourados retiramos e reservamos.

 No mesmo azeite, cozinhamos a cebola picada em lume médio até começar a alourar. Para alourar mais rapidamente deite-lhe um pouco de sal por cima e tape a panela. Assim que a cebola estiver dourada, adicionamos o vinho e deixamos em lume médio baixo para o álcool evaporar.

 Voltamos a deitar o frango na panela juntamente com o tomate as ameixas a noz-moscada o tomilho a canela a pimenta e o sal.

 Deixamos cozinhar durante alguns minutos e adicionamos a água. Tapamos e deixamos a acabar de cozinhar em lume lento durante cerca de vinte a trinta minutos.

Bom apetite:

Massada de peixe

INGREDIENTES:

700gr maruca

1,5 l água

1-colher de sobremesa sal

500gr camarão e cascas e cabeças

200gr tomate

5-dentes de alho

0,3 dl azeite virgem extra

150gr cebola picada

100gr alho-francês em rodelas

200gr cenoura

1-folha de louro

250gr massa macarronete

1-embalagem coentros 

PREPARAÇÃO:

Numa panela coloque o peixe e cubra com cerca de litro e meio de água. Junte o sal e leve ao lume. Deixe ferver dez minutos e retire o peixe com uma escumadeira. Introduza as cascas e as cabeças dos camarões no caldo da cozedura do peixe e deixe ferver.

Descasque e pique os dentes de alho pele as cenouras e corte-as em rodelas.

Num tacho com o azeite salteie os dentes de alho picados e, quando começarem a alourar o alho-francês e a cebola picada. Deixe cozinhar até os legumes estarem macios. Adicione as rodelas de cenoura, o tomate e a folha de louro. Tape e deixe cozinhar sobre lume brando até o tomate estar macio.

Triture as cascas e as cabeças dos camarões com a varinha mágica e coe o caldo com um passador de rede. Deite o caldo sobre o refogado e quando levantar fervura introduza a massa. Tape e deixe cozer até estar al dente.

Limpe o peixe de peles e espinhas e desfaça-o em lascas grandes. Junte o peixe e os coentros à massa e sirva imediatamente.

Bom apetite.

Bolo de iogurte

Ingredientes:

Dois iogurtes a gosto de cada pessoa ,duas medidas de óleo do pacote do iogurte 6 ovos inteiros 2 medidas de açúcar e   4 medidas de farinha.

Preparação:

Mistura  todo junto ovos açúcar óleo iogurtes no liquidificador 5 minutos depois mete numa bacia e mete a farinha aos poucos mexendo bem. 

Depois leva ao forno 180 graus 45 minutos depois de frio faz o creme 

Creme:

Uma lata de leite condensado esprema um limão e a raspa do limão bata bem fica creme mete por cima do bolo e leve ao frigorifico quanto mais fresco melhor.

Bom apetite:

Salada de Polvo à moda Portuguesa

INGREDIENTES:

1kg polvo

1-cebola pequena para a cozedura

100ml água

1-cebola

1-ramo coentros

2-coheres de sopa azeite

1-colher de sopa vinagre

1-colher de café sal

q.b. pimenta preta

PREPARAÇÃO:

Lave o polvo e coloque-o na panela de pressão juntamente com a cebola pequena e o copo de água. Leve ao lume e quando a válvula soar reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante vinte minutos.

Retire o polvo da panela e corte em pedaços pequenos.

Pique finamente a cebola e os coentros.

Numa tigela misture o polvo, a cebola, os coentros, o azeite e o vinagre.

Tempere com sal e pimenta e misture bem.

A salada de polvo deve ser servida fria.

Bom apetite:

Bacalhau à lisbonense

INGREDIENTES.

1kg bacalhau crescido

6-colheres sopa azeite

1-cebola grande

6-dentes de alho

2-folhas louro

10-ovos 

q.b. pimenta-branca

q.b. salsa fresca

75gr azeitonas pretas descaroçadas

PREPARAÇÃO:

Desfie o bacalhau em cru e ainda salgado. Lave-o por duas vezes e deixe em água fria durante dois a três horas.

Num tacho largo aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em meias-luas o alho laminado e as folhas de louro.

Adicione o bacalhau e envolva mexendo durante dois a três minutos.

Bata os ovos com a pimenta e junte-os ao tacho. Acrescente a salsa bem picada e misture bem. Retire do lume.

Sirva em travessa de barro e decore com salsa e azeitonas pretas.

Bom apetite.

Lombos grelhados

INGREDIENTES:

 Lombos de perca grelhados

500gr lombos de perca

1-colher de chá sal

q.b. pimenta preta de moinho

6-dentes de alho

3-colheres de sopa vinagre de vinho branco

3-colheres de sopa azeite

500gr batata nova

q.b. água

q.b. tomilho

2-tomate

700gr alface

50gr cebolinha

1/2 limão

PREPARAÇÃO:

Tempere o peixe do lado do lombo, com sal e pimenta.

Esborrache os dentes de alho tire-lhes a pele e pique-os finamente. Salpique o peixe com cerca de 1/3 dos dentes de alho picados e regue com duas colheres de sopa de vinagre e um fiozinho de azeite. Reserve.

Lave muito bem as batatas coloque-as num tacho, cubra com água e tempere com uma pitada de sal. Leve ao lume e deixe ferver quinze minutos ou até as batatas estarem macias.

Lave o tomate escolha e lave as folhas de alface e descasque a cebolinha.

Ripe as folhas de alface para dentro de uma saladeira junte o tomate e a cebolinha cortados em gomos ou em meias luas e reserve.

Quando as batatas estiverem cozidas escorra-as para dentro de um coador e reserve.

Aqueça bem uma frigideira antiaderente. Grelhe o peixe com a pele virada para baixo sobre lume médio a forte durante quatro minutos. Volte o peixe e deixe cozinhar mais três minutos do outro lado.

Ao mesmo tempo deite o restante azeite e os restantes dentes de alho no tacho onde cozeu as batatas e leve ao lume. Salteie aí as batatas salpique com o tomilho e deixe alourar.

Sirva o peixe que não deve cozinhar demasiado com o limão cortado em gomos acompanhado das batatas salteadas e da salada temperada com sal azeite e vinagre.

Bom apetite:

GRATINADO DE FRANGO

INGREDIENTES:

1-kg de peito de frango desfiado

1-lata de molho de tomate

2-cubinhos de caldo de galinha

1-chavena de chá de água

1-colher de sopa de farinha de trigo

1-lata de creme de leite

queijo ralado a gosto

100gr de manteiga derretida

PREPARAÇÃO:

Coloque a água em uma panela e derreta os cubinhos de caldo de galinha.

Acrescente o molho de tomate e o frango, mexa até começar a ferver.

Coloque a farinha de trigo e mexa até engrossar.

Acrescente o creme de leite, misture bem.

Despeje tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado.

Leve ao forno para gratinar por mais ou menos vinte minutos.

Bom apetite.

Pão de ló

 

Ingredientes:

250gr de açúcar

6-ovos 

75gr de farinha de arroz 

75gr de fécula de batata 

1-colher de chá  de fermento em pó 

Um pouco de manteiga e farinha

Preparação:

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada volumosa e esbranquiçada.

Adicione gradualmente e sem bater as claras batidas em castelo. Junte então os dois tipos de farinha e o fermento que devem já estar misturados e peneirados.

Misture delicadamente e coloque a mistura numa forma de abertura ao meio bem untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Aqueça o forno e depois de quente leve a cozer durante cerca de meia hora.

Desenforme depois de frio.

Bom apetite:

Lombo de novilho

Ingredientes:

800gr de lombo de novilho

sementes de sésamo q.b.

pimenta preta q.b.

400gr de batata

250gr de nabos   

leite 2,5 dl

noz moscada q.b.

2-dentes de alho 

2-folhas de louro 

queijo flamengo 50gr

cenouras 250gr

Natas para Culinária 2,5 dl

Preparação:

Tempere o lombo de novilho com sal e pimenta. De seguida, passe-o pelas sementes de sésamo previamente torradas no forno. Aloure o lombo numa frigideira e leve ao forno durante cerca de vinte minutos.

Leve uma panela ao lume com o leite metade das natas uma colher de sopa de manteiga os alhos a folha de louro e a noz moscada.

Quando levantar fervura, introduza as batatas cortadas. Reduza o lume e deixe cozer as batatas.

Retire para uma assadeira não muito funda as batatas retire o excesso de molho cubra com natas para culinária  e espalhe com o queijo ralado. Leve ao forno a gratinar.

Coza as cenouras e os nabos cortados em cubos ou palitos grossos. Salteie em manteiga e uma colher de sopa rasa de açúcar. Deixe ganhar cor.

Num prato coloque o lombo de novilho cortado em fatias grossas.

Em volta coloque as cenouras.

À parte sirva a batata gratinada.

Bom apetite:

Migas de espargos com lombinhos de porco preto grelhados

Ingredientes

600gr carne de porco preto lombinhos

400gr pão alentejano com dois ou três dias

azeite

1-ovo

2-dentes alho

1-folha louro

q.b. 

sal

Preparação:

Frite dois dentes de alho e uma folha de louro em azeite. Entretanto ferva os espargos cortados aos pedaços junte o pão previamente demolhado com o ovo inteiro.

Enrole as migas e sirva com a carne e rodelas de laranja.

Sirva as migas de espargos com lombinhos de porco preto grelhados 

Sirva as migas de espargos com lombinhos de porco preto com uma bela salada verde.

Bom apetite 

Bolo milho

Ingredientes: 

6-ovos 

1-chávena de óleo

1-chávena de açúcar

1-chávena de farinha de trigo

1-chávena de leite capacidade para 250ml

2-colheres de sopa de fermento

1-limão médio raspa

Preparação:

Forno pré quente 160°c com ventilador.

Forma chaminé untada e enfarinhada.

Bater muito bem o açúcar com os ovos mais ou menos dez minutos  até ficar cremoso e esbranquiçado junte o óleo e continue a bater.

Acrescente as farinhas com o fermento peneiradas alternando com o leite envolva tudo bem.

Deite na forma e leve ao forno mais ou menos quarenta minutos. Faça o teste do palito.

Retire deixe arrefecer bem antes de desenformar.

Depois de frio polvilhe com açúcar em pó e decore com hortelã.

Sirva com fruta gelado ou simples.

Bom apetite:

Cozido à Portuguesa

Ingredientes:

1-pão caseiro em fatias finas

250gr carne de vaca 

250gr pá de porco

250gr carne de galinha

1-chouriço

1-morcela

1-farinheira

150gr toucinho fumado

400gr couve lombarda

1-alho-francês

4-batatas

2-nabos

4-cenouras

3-dentes alho

Preparação:

Coze as carnes numa panela de pressão durante cerca de 30 minutos. Depois, reserva as carnes e o caldo.

Enquanto isso lava e prepara os legumes. Corta em pedaços a couve e o alho-francês. E descasca e corta ao meio as batatas os nabos as cenouras e os alhos. Depois coloca-os numa panela grande.

Junta as carnes cozidas e cobre até metade com água. A outra metade cobre com o caldo da cozedura das carnes.

Cozinha durante 15 minutos ou até os legumes ficarem cozidos com a panela tapada.

Retira as carnes corta-as aos pedaços e coloca tudo numa travessa larga.

Coloca o caldo numa taça à parte.

Para servir cobre o fundo do prato com fatias de pão serve as carnes e os legumes e rega com o caldo da cozedura.

 UM BOM APETITE A TODOS QUE SEGUEM O MEUBLOGUE..

Empadão de frango e palmito

Ingredientes:  

Massa:

1/2 kg de farinha de trigo

200gr de margarina

1-ovo

1-colher de chá com sal

Cerca de 1/2 chávena de chá com água

1-gema batida para pincelar

Recheio:

1-peito de frango temperado cozido e desfiado

2-cebolas picadinhas

3-colheres de sopa de azeite de oliva

3-tomates sem pele e sementes picados

200gr de palmito picado

1/2 chávena de chá de cheiro-verde picado

1/2 chávena de chá de azeitona picada

Sal e pimenta-do-reino

Preparação: 

Massa:

Coloque a farinha numa tigela e acrescente os demais ingredientes exceto água

Amasse sem sovar e acrescente água aos poucos até obter uma massa homogênea que não grude nas mãos

Deixe repousar por meia hora

Divida em três partes

Estenda duas partes com o rolo e forre o fundo e a lateral de uma forma com vinte e quatro cm de diâmetro

Recheio:

Aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até ficar transparente

Adicione o frango e os tomates e refogue por três a cinco minutos

Junte o palmito e cozinhe por uns cinco minutos

Se necessário, acrescente algumas colheradas de água

Por último, agregue o cheiro-verde e a azeitona

Ajuste o sal e a pimenta e espere amornar

Espalhe o recheio e cubra a torta com o restante da massa

Pincele com a gema batida e leve ao forno médio-alto pré aquecido 220°C até dourar

Sirva-se e tenha um bom apetite.

Frango à portuguesa

INGREDIENTES:

1-frango grande

1-lata pequena de tomate em pedaços

1-cebola

4-dentes de alho

200ml de vinho branco

100ml de caldo de galinha

4-colheres de sopa de azeite

1-raminho de salsa

1-folha de louro

Sumo de 1/2 limão

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta branca q.b.

Puré de batata para acompanhar.

PREPARAÇÃO:

Arranje o frango corte-o em pedaços e tempere-os com os alhos picados o sumo de limão o louro noz-moscada sal e pimenta.

Leve ao lume um tacho com o azeite deixe aquecer junte o frango e deixe corar ligeiramente mexendo. Acrescente a cebola picada e deixe cozinhar mais um pouco.

Adicione depois o tomate regue com o vinho branco e o caldo de galinha e acrescente o ramo de salsa. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando até o frango ficar tenro. 

Sirva-o com puré de batata e bom apetite.

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

250gr esparguete

200gr de bacon cortado

2-colheres de sopa de azeite

30ml de vinho branco

3-ovos médios

30gr de queijo parmesão 

pimenta preta

30ml de natas

noz moscada moída

Preparação:

Coloque uma panela com água e um pouco de sal a aquecer, para cozer a massa. Dois minutos antes verifique se já está al dente,

Entretanto numa panela grande  cozinhe o bacon no azeite até que esteja estaladiço mas não demasiado crocante. Deite o vinho e deixe borbulhar até que tenha uma pequena quantidade de vinho reduzido. Desligue o lume.

Numa tigela misture os ovos o parmesão, as natas e alguma pimenta.  pois é o que se deseja.

Escorra a água da massa, mas reserve um pouco.

Ponha a panela do bacon de novo ao lume e adicione a massa misturando para a envolver. Adicione um pouco da água da massa que reservou se necessário.

Desligue o lume e deite a mistura de ovos parmesão e natas misturando para envolver.

Polvilhe com mais pimenta com a noz moscada e mais queijo.

Leve ao lume a gratinar e bom apetite.

Arroz de grelos com alheira e ovo

INGREDIENTES:

1-cebola picada

1-dente de alho picado

2-copos de arroz 

2-alheiras

1-embalagem de grelos congelados

4-ovos de codorniz

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite em lume brando. Quando a cebola estiver translúcida adicione os grelos bem escorridos. Cozinhe durante quatro minutos.

Junte a alheira cortada em pedaços. Aumente o lume e deixe cozinhar por outros quatro minutos.

Junte o arroz envolva bem adicione a água sempre o dobro da medida de arroz sal e deixe cozinhar por cerca de doze minutos ou até o arroz estiver a seu gosto. 

No fim frite um ou mais ovos e bom apetite.

Arroz com frango pimentos e ervilhas

INGREDIENTES:

1-cebola picada

1-dente de alho picado

2-peitos de frango em tiras

1-pimento vermelho

2-chávenas de ervilhas

2-copos de arroz 

sal e pimenta q.b.

azeite q.b.

salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Num tacho refogue a cebola e o alho num pouco de azeite em lume brando. Quando a cebola estiver translúcida acrescente o pimento em tiras e deixe cozinhar por quatro minutos.

Em seguida adicione o peito de frango em tiras, aumente o lume e deixe cozinhar por mais cinco minutos.

Junte o dobro da água sal a gosto e o arroz. Deixe cozinhar em lume brando por vinte minutos. Quando o arroz estiver a seu gosto desligue e sirva de imediato.

Bebida na praia

Ingredientes:

Vodka-1 dose 40ml

Suco de laranja-300ml

Suco de cranberry-40ml 

Licor de pêssego-1/2 dose 20ml

Gelo - 3 pedras

Preparação:

Coloque as pedras de gelo no copo onde será feito o drink.

Adicione a vodka e o licor de pêssego.

Em seguida acrescente o suco de laranja e o suco de cranberry.

Coloque um canudo no copo decore com uma rodela de laranja e sirva

Frango com salada

 

INGREDIENTES:

400gr peito de frango do campo 

1-colher de chá sal

q.b. pimenta de moinho

1-colher de chá pimentão doce

1-colher de chá alho em pó

160gr pêssegos

2 e ½ colheres de sopa azeite 

½ limão de sumo

540gr um frasco lentilhas cozidas em conserva 

100gr rúcula

150gr tomate mini alongado

1-colher de sopa vinagre de sidra 

q.b. tomilho fresco

PREPARAÇÃO:

Tempere o peito de frango com uma colher de chá de sal pimenta moída na altura pimentão-doce e alho em pó.

Lave os pêssegos e corte-os em gomos.

Aqueça muito bem um grelhador unte-o com metade da meia colher de sopa de azeite e marque as fatias de pêssego de ambos os lados. Retire e reserve. Unte o grelhador com a restante meia colher de sopa de azeite. Marque os peitos de frango de ambos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o lume regue com o sumo de limão e deixe cozinhar durante mais cerca de oito minutos.

Passe as lentilhas por água corrente escorra bem e numa taça misture-as com a rúcula o tomate cortado ao meio e as fatias de pêssego. Salpique com algumas folhas de tomilho e tempere com o restante azeite e o vinagre de sidra.

Sirva com os peitos de frango cortados em fatias.

Bola de carne

INGREDIENTES:

4-ovos 

1-colher chá fermento em pó

150gr farinha

100ml leite meio-gordo

100gr chouriço aos cubos

100gr fiambre aos cubos

75gr bacon magro aos cubos

1-colher sopa óleo vegetal

1-colher café sal

q.b. pimenta preta

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180º C.

Numa tigela misture os ovos o fermento e a farinha.

Incorpore lentamente o leite e de seguida junte o chouriço o fiambre e o bacon.

Adicione o óleo e tempere com sal e a pimenta.

Coloque o preparado numa forma de forno retangular em forrada com papel vegetal e leve ao forno durante trinta minutos a 180º C.

Retire do forno e desenforme. A bola de carne pode ser servida fria ou quente.

Tarte de Chocolate e Café

 

Ingredientes:

Base:

2-pacotes de bolacha digestiva 

100gr de creme vegetal ou óleo de coco

2-colheres de dopada cacau em pó

Recheio:

500ml bebida de vegetal

5-colheres de sopa amido de milho

4-colheres de sopa geleia de arroz

1-cálice de rum ou um licor à escolha

200ml de chocolate culinária

Cobertura:

Vamos precisar de um liquidificador

250gr de chocolate preto 

1-café expresso

100ml de natas vegetais  

ingredientes:

110ml  Leite de soja arroz aveia mas bem frio

160ml  Óleo de milho girassol ou amendoim 

Raspa de chocolate para decorar

Preparação: 

Trituramos a bolacha com o creme vegetal e o chocolate num processador de cozinha até obtermos uma pasta homogénea.

Cobrimos o fundo de uma tarteira com fundo amovível com a pasta. Reservamos.

Para o recheio desfazemos o amido de milho na bebida vegetal em frio para não ganhar grumos. Partimos e pequenos bocados o chocadeira culinária.

Adicionam-se os ingredientes do creme e levamos a mistura ao lume mexendo sempre até engrossar.

Cobrimos a mistura da bolacha com este creme.

Para a cobertura partimos o chocolate em pedaços mais pequenos e derretemos lentamente em banho maria juntamente com as natas.

Adicionamos o café e cobrimos o creme com esta pasta.

Deixamos arrefecer.

Enquanto isso preparamos as natas cremosas. Colocamos num processador de cozinha o leite e o óleo. Programamos um minuto na velocidade máxima.

Cobrimos a tarte com esta mistura e as raspas de chocolate.

TARTE DE CHOCOLATE E NOZ

Ingredientes:

1-base de massa quebrada

100 g de miolo de noz às metades

1-lata de leite condensado

4-ovos

60gr de chocolate em pó

2dl de natas

Preparação:

Estique a massa e com ela forre uma tarteira de fundo amovível.

Numa tigela misture o leite condensado os ovos o chocolate em pó e as natas com a ajuda de uma vara de arames. Envolva o miolo de noz.

Verta o recheio sobre a massa e leve ao forno a 200ºC por 35 a 40 minutos.

 Retire a tarte depois de cozida e deixe arrefecer.

 Desenforme e poderá decorá-la com frutos vermelhos.

Frango No Forno

Ingredientes:

1-frango partido

3-colheres de  sopa de polpa de tomate

1-colherchá de mostarda 

1-colher sopa de azeite

Preparação:

Comece por pré-aquecer o forno a 180º.

Coloque o frango bem espalhado num tabuleiro reserve.

O molho é a parte mais importante deixa sempre o frango delicioso num copo alto deite a polpa de tomate azeite a mostarda e misture tudo junte cerca de cinco colheres de sopa de água e mexa até unir os ingredientes.

Deite este delicioso molho para cima do frango pode juntar uns gomos de limão se quiser dá um sabor único. Se pretender adicionar sabor extra à carne coloque alguma nozes de margarina uso a Vaqueiro por cima do frango meta no forno por cerca trinta minutos até alourar.

Para acompanhar com batatas fritas ou no forno arroz branco de ervilhas de cenoura uma saladinha.