FRANGO COM MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

1-frango em pedaços ou peito de frango em cubos

1-copo de vinho branco

1-copo de água

1-cebola

5-colheres de sopa de tomate triturado

8-ameixas secas sem caroço

Tomilho

½ colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de noz-moscada

½ colher de chá de pimenta negra moída

½ colher de chá de sal

Azeite virgem extra

Preparação:

Esta receita pode ser feita com frango em pedaços ou com peito de frango cortado em cubos

Numa panela deitamos um pouco de azeite virgem extra e refogamos os pedaços de frango até ficarem dourados retiramos e reservamos. No mesmo azeite cozinhamos a cebola picada em lume médio até

 começar a alourar. Para alourar mais rapidamente deite-lhe um pouco de sal por cima e tape a panela. 

Assim que a cebola estiver dourada adicionamos o vinho e deixamos em lume médio baixo para o álcool evaporar. Voltamos a deitar o frango na panela juntamente com o tomate as ameixas a noz-moscada o tomilho a canela a pimenta e o sal. 

Deixamos cozinhar durante alguns minutos e adicionamos a água. Tapamos e deixamos a acabar de cozinhar em lume lento durante cerca de 20 a 30 minutos.

BOLO DE CHOCOLATE DE ANIVERSÁRIO

Ingredientes: 

6-ovos

Uma pitada de sal

250gr de chocolate preto

130gr de manteiga ou margarina

150gr de açúcar

50gr de farinha

Para a cobertura de chocolate:

100gr de chocolate preto de culinária 60gr de água 60gr de açúcar 20gr de manteiga ou margarina

Para decorar:

Framboesas pepitas de chocolate ou frutos secos picados.

Preparação:

Preparamos a massa do bolo:

Pré-aquecemos o forno a 180ºC enquanto vamos preparando a receita. Separamos as gemas das claras. Numa tigela, deitamos as claras e uma pitada de sal e batemos as claras em castelo. Reservamos no frigorífico.

Cortamos o chocolate em pedaços e trituramos com a picadora. Num tacho colocamos o chocolate juntamente com a manteiga cortada para derreter mais rapidamente e vamos mexendo com uma colher em lume brando até obtermos uma massa homogénea.

Adicionamos o açúcar e as gemas de ovo e misturamos bem.

Passamos a mistura para uma tigela e juntamos a farinha. Voltamos a misturar tudo com a batedeira.

Por último adicionamos as claras em castelo e envolvemos cuidadosamente com uma colher em movimentos largos para a massa ficar mais esponjosa e macia.

Deitamos a massa numa forma desmontável com cerca de 20 cm de diâmetro previamente untada com margarina e levamos ao forno aquecido a 180ºC durante 40 a 45 minutos.

Cobertura de chocolate:

Prepare a cobertura apenas quando o bolo estiver pronto para poder vertê-la por cima do bolo e evitar que endureça.

Num tacho coloque o chocolate em pedaços e leve a derreter em lume brando.

Acrescente a água e o açúcar e misture bem.

Por fim, adicione a manteiga até ficar derretida e obter uma mistura uniforme.

Cubra o bolo com a ajuda de uma espátula. Decore-o ao seu gosto.

Bolo mármore

INGREDIENTES:

Para a massa de baunilha:

200gr de farinha

150gr de açúcar

220ml de  leite

80ml de óleo

1-colher de chá de fermento em pó

Essência de baunilha q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar

Para a massa de chocolate:

200gr de farinha

150gr de açúcar

80g de cacau

220ml de  leite

1-colher de chá de fermento em pó

PREPARAÇÃO:

Prepare a massa de baunilha:

Misture todos os ingredientes indicados, exceto a farinha. Bata-os até ficarem bem homogéneos. Adicione depois a farinha e mexa bem.

À parte prepare a massa de chocolate da mesma forma.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha. Deite as massas na forma alternando-as e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc por cerca de 40 minutos. Retire deixe arrefecer e desenforme.

Bolo de Bolacha

Ingredientes: 

2-Pacotes de bolacha maria 

1-chávena de café quente

250gr creme vegetal para barrar

140gr açúcar de coco 

1-colher de chá de essência de baunilha

Canela em pó para polvilhar

Preparação:

Num processador de cozinha reduzimos o açúcar a pó.

Batemos o creme vegetal há temperatura ambiente com o açúcar até ficar homogêneo. Juntamos a baunilha envolvemos bem.

Preparamos o café e deixamos arrefecer, para que não desfaça as bolachas.

Numa forma de fundo amovível  dispomos uma camada de bolachas embebidas no café e espalhe uma porção de creme por cima. Repetimos o processo até terminar o creme.

Polvilhamos com canela e vai ao frigorífico por 2 horas.

Retiramos da forma e pronto já está.

Bifanas Temperadas com pimentão

Ingredientes:

1-K Bifanas Temperadas com pimentão

1dl-azeite

3-Dentes de alho

2-Cebola grandes

Pimentos verdes

2-tomates maduros

1-Colher de café

Pimentão-doce

Louro

1,5dl-Cerveja

Limões

q.b. sal

Pães

Preparação:

Corte as cebolas em meias luas pique os alhos finamente cor te o tomate em gomos e o pimento em tiras depois de o limpar previamente de peles brancas e pevides e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite junte as bifanas e deixe-as cozinhar apenas 1 minuto.

De seguida acrescente a cerveja e desligue o lume.

Verta o resto do azeite para um tacho adicione o alho a cebola e o louro e leve ao lume até a cebola começar a ficar macia.

Junte o tomate e o pimentão-doce misture e deixe cozinhar até o tomate começar a ficar desfeito.

Acrescente então as bifanas com o molho da frigideira misture e deixe cozinhar tapado durante 5 minutos.

Junte os pimentos verifique o sal adicione uma pitada de pimenta e o sumo do limão misture e deixe cozinhar em lume brando mais 10 minutos.

Sirva no prato ou no pão.

Moelas estufadas

  

Ingredientes:

1Kg Moelas

1-Cebola Grande

5-dentes de alho

250ml Vinho Branco

Cerveja

500gr Polpa de Tomate

2-Folhas de Louro

Colorau

Uma chouriça

Caldo Knorr

Q.b. Picante líquido

Q.b. Azeite

Q.b. Sal

Q.b. Pimenta

Preparação:

Lavar muito bem e partir as moelas em pedaços.

Picar a cebola e os alhos juntar azeite e deixar refogar até a cebola ficar douradinha.

Juntar a polpa de tomate a chouriça já picada e um pouquinho de água.

Juntar as moelas o colorau e o vinho branco a cerveja mexer e deixar refogar um pouquinho acrescentar um pouquinho de água à medida que for necessário.

Juntar o cubo de caldo de galinha e tempere com o sal mas tenha atenção que o caldo Knorr já tem sal e o piripiri a gosto.

Deixar refogar lentamente para que fiquem tenrinhas e macias.

Observe o cozimento e se necessário vá acrescentando um pouquinho de água ao estufado.

Deixe cozinhar em lume brando durante 1h30m mas não se esqueça de ir mexendo de vez enquanto.

Quando as moelas estiverem cozidas e o molho espesso estão prontas.

Servi acompanhado de batatas cozidas e uma salada de alface mas também liga muito bem com um arroz branco por isso é a gosto de cada um.

Depois de estarem bem tenrinhas e apuradinhas é só saborear este suculento prato.

Bom apetite! 

Jardineira de Frango

Ingredientes:

4-Pernas de frango

300gr de massa 

150gr de Ervilhas

150gr de Feijão verde

100gr de Milho

100gr de Cenoura cortada a meia lua

1/2 Cebola pequena picada

Azeite

2-Dentes de alho picados

Salsa

1-Folha de louro

1-Colher de sopa  de massa de pimentão

3-Colheres de sopa de calda de tomate

1-Colher de chá de colorau

Sal

Preparação:

Num tacho ao lume  prepare o refogado adicionando o azeite a cebola o alho e a folha de louro partida ao meio deixe fritar um pouco.

Adicione um pouco de água e em seguida o colorau a massa de pimentão a calda de tomate a salsa o sal envolva os ingrediente e adicione um pouco mais de água.

Em seguida adicione a cenoura as ervilhas o feijão verde o milho mexa e adicione um pouco mais de água.

Tape e deixe cozer por 4 a 5 minutos.

Passado os  4 minutos necessários adicione as pernas de frango.

Tape novamente o tacho e deixa-se cozer por 5 minutos.

Após os 5 minutos acione a massa mexe e se precisar adicione um pouco mais de água tape o tacho e deixe cozer entre 5 a 6 minutos.

Passado os 6 minutos verifique o sal e se a massa já encontra-se cozida.

Caso precise deixe cozer por mais 3 minutos.

Passado os 3 minutos verifique que a jardineira está pronta 

Frango hà Portuguesa

INGREDIENTES:

1-frango grande

1-lata pequena de tomate em pedaços

1-cebola

4-dentes de alho

200ml de vinho branco

100ml de caldo de galinha

4-colheres de sopa de azeite

1-raminho de salsa

1-folha de louro

Sumo de 1/2 limão

Noz-moscada q.b.

Sal e pimenta branca q.b.

Puré de batata para acompanhar

PREPARAÇÃO:

Arranje o frango corte-o em pedaços e tempere-os com os alhos picados o sumo de limão o louro, noz-moscada, sal e pimenta.

Leve ao lume um tacho com o azeite deixe aquecer junte o frango e deixe corar ligeiramente mexendo. Acrescente a cebola picada e deixe cozinhar mais um pouco.

Adicione depois o tomate regue com o vinho branco e o caldo de galinha e acrescente o ramo de salsa. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando até o frango ficar tenro. Sirva-o com puré de batata.

Coxas de Frango

INGREDIENTES:

3-coxas de frango 

100ml de azeite

100ml de sumo de limão

4-dentes de alho

1-colher de chá de alecrim picado

1-colher de chá de pimentão doce

1-colher de chá de pimenta

1-colher de chá de noz-moscada

1-colher de chá de sal

PREPARAÇÃO:

Numa tigela misture com um garfo a noz-moscada pimenta pimentão doce sal alhos ralados alecrim picado, sumo de limão e o azeite.

Coloque as coxas de frango numa assadeira. Regue as coxas de frango com o molho e deixe marinar cerca de uma a duas horas.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve as coxas de frango ao forno até dourarem cerca de 50 minutos. De vez em quando regue as coxas com o molho.

Sirva com batata frita ou arroz branco.

Bacalhau à Gomes de Sá

INGREDIENTES:

800gr de bacalhau demolhado

1kg de batatas

3-cebolas

2-dentes de alho

5-Ovos

100ml de azeite

1-folha de louro

Azeitonas pretas q.b.

Salsa picada q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coza o bacalhau em água juntamente com os ovos e as batatas com casca. Escorra tudo e deixe arrefecer. Limpe o bacalhau de pele e espinhas e desfie-o descasque os ovos e as batatas e corte ambos em rodelas.

Descasque as cebolas e os dentes de alho corte as cebolas em rodelas e pique os dentes de alho. Coloque num tacho adicione o azeite e a folha de louro leve ao lume e deixe refogar mexendo de vez em quando. No final tempere com sal e pimenta.

Num tabuleiro disponha alternadamente as batatas o bacalhau a cebolada e os ovos. Regue com o molho de azeite decore com azeitonas e leve ao forno até a superfície ficar ligeiramente tostada. Polvilhe com salsa picada e sirva.

Rissóis de atum com pão ralado e ervas

 

INGREDIENTES:

Para a massa

5dl de água

1dl de óleo

400gr de farinha

1-pitada de sal

Ovo batido e pão ralado para passar

Óleo para fritar

para o recheio

1-cebola

2-colheres de sopa de azeite

3-latas de atum ao natural ou em óleo

Pimenta preta q. b.

30gr de pepinos em vinagre 

1-molho de cebolinho

1-ramo de salsa

1-ramo de coentros

1-ramo de tomilho

2-ovos cozidos

PREPARAÇÃO:

Recheio: Pique a cebola finamente e refogue-a no azeite até ficar transparente. Adicione o atum, previamente escorrido e desfeito com um garfo e misture. Tempere com pimenta preta a gosto. Retire do lume. Pique os pepinos finamente e as ervas aromáticas esmague os ovos com um garfo. Envolva tudo no preparado anterior e reserve.

Massa: Leve ao lume a água e o óleo e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez com a pitada de sal e mexa bem até que se forme uma bola de massa que se despegue do tacho. Deixe cozinhar a massa mexendo até que quando tocada pela mão não se agarre aos dedos. Retire do lume e deite a massa numa superfície polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente e trabalhe-a um pouco.

Corte-a em pedaços e estenda-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Coloque em cima colheradas de recheio e cubra com a massa. Faça pressão com os dedos para que a massa cole e corte os rissóis com a ajuda de um cortante redondo. Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.

Bacalhau há abadia

INGREDIENTES:

4-lombos de bacalhau

100gr de toucinho gordo salgado

1,5kg de batatas

2-cebolas

3-dentes de alho

2-Ovos

200ml de  leite

400ml de azeite

50gr de  manteiga

2-folhas de louro

Farinha q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume um tacho com o toucinho cortado em cubinhos. Junte as cebolas cortadas em meias-luas e os alhos picados e deixe alourar. Adicione 100ml do azeite e as folhas de louro e deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar bem lourinha. Retire e reserve.

Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite e deixe aquecer bem. Junte os lombos de bacalhau previamente passados por farinha e deixe fritar uniformemente. Retire e coloque num tabuleiro.

Descasque e corte as batatas em pedaços deite numa panela cubra com água leve ao lume e deixe cozer. Escorra bem e passe pelo passe-vite de modo a obter um puré. Junte a manteiga o leite e os ovos tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

Coloque o puré num saco de pasteleiro e disponha-o no tabuleiro em volta do bacalhau. Cubra o bacalhau com a cebolada e leve ao forno até alourar. Retire e sirva de imediato.

Coxas de frango

INGREDIENTES:

1kg de coxas de frango

3-dentes de alho

2dl de vinho branco

2-colheres sopa de margarina

0,5 dl de azeite

1-colher sobremesa de pimentão-doce

1-caldo de galinha

1-folha de louro

Sumo de 1 limão mais limão para decorar

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque as coxas de frango numa tigela tempere com os dentes de alho finamente picados o sumo de limão o vinho branco, o pimentão-doce a folha de louro um ramo de salsa sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.

De seguida coloque tudo num tabuleiro regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina e o caldo de galinha em pedaços. Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado com rodelas de limão.

Cozido de bucho

INGREDIENTES:

1-bucho

500gr de carne de vaca

500gr de costela de vaca

200gr de feijão manteiga cozido

150gr de arroz

1-farinheira

1-chouriço de carne

1-morcela

1-couve-lombarda

1-couve coração

3-cenouras

4-batatas

1-nabo

PREPARAÇÃO:

Leve ao lume uma panela grande com água abundante. Quando estiver a ferver junte o bucho e as restantes carnes indicadas incluindo os enchidos. Vá retirando à medida que forem cozendo. Reserve todas as carnes em local quente bem como 200 ml da água e mantenha a restante ao lume.

Junte as couves cortadas em pedaços as batatas descascadas e cortadas ao meio e as cenouras e o nabo descascados e cortados em quartos colocando-os na panela por esta ordem.

Coza o arroz num tacho à parte utilizando os 200ml de água que reservou e acrescentando mais 100ml de água. Noutro tacho com água a ferver aqueça o feijão.

Quando as batatas estiverem cozidas retire os legumes para uma travessa de servir. Corte as carnes e os enchidos como na vê na foto e disponha-os também na travessa. Escorra o feijão e coloque-o igualmente na travessa. Sirva o cozido com o arroz.

Almôndegas de peru com espinafres

INGREDIENTES:

1-emb espinafres picados 

1-ovo 

100gr pão fresco ralado

2-colheres sopa cebola finamente picada

1-dente de alho

400gr peito de peru

2-colheres café sal

200ml água

200gr cuscuz

2-colheres sopa azeite

250gR tomate cherry

PREPARAÇÃO:

Numa taça, junte os espinafres o ovo o pão ralado a cebola o alho e o peito de peru picados e metade do sal. Misture tudo bem.

Molde as almôndegas formando pequenas bolas. Reserve.

Num tacho aqueça a água e deite por cima do cuscuz. Adicione o restante sal. Tape o tacho e deixe descansar durante 5 minutos. Solte o cuscuz com a ajuda de um garfo.

Aqueça o azeite numa frigideira e frite as almôndegas durante cerca de 5 minutos ou até estarem douradas.

Sirva as almôndegas com o cuscuz e o tomate cherry cortado em metades.

Salada de melão com salmão fumado e burrata

INGREDIENTES:

 SALADA:

700gr melão verde 

150gr agrião

100gr salmão fumado  

125gr burra-ta com leite de búfala 

PARA O MOLHO

2-colheres de sopa azeite 

1-colher de sopa vinagre balsâmico

1-colherde chá mel

1-colher de chá mostarda

1-colher de chá sal

q.b. pimenta

PREPARAÇÃO:

Com a ajuda de um cortador de bolas de melão faça nove bolas. Reserve.

Lave e disponha o agrião numa travessa. Junte as bolas de melão o salmão e a burrata desfeita.

Coloque num frasco o azeite o vinagre o mel a mostarda o sal e pimenta. Agite bem.

Sirva a salada bem fresca e regue com o molho.

Omelete de legumes

INGREDIENTES:

75gr sobras de salada camponesa com tomate cherry temperada

3-ovos 

1-colher de chá sal

q.b. pimenta

1-colher de sobremesa azeite Pingo Doce

q.b. cebolinho

PREPARAÇÃO:

Numa taça bata os ovos tempere com sal e pimenta.

Unte uma frigideira antiaderente com o azeite.

Deite os ovos na frigideira espalhe bem e deixe cozinhar lentamente até que a base prenda.

Ponha a salada numa das metades do ovo e dobre a omeleta por cima da salada.

Coloque num prato polvilhe com cebolinho.

Sirva de imediato.

LASANHA VEGETARIANA

 

INGREDIENTES:

250ml de Alpro 

150ml Alpro Bebida de Soja Sem Açúcar

1-chalota

2-curgetes

2-alhos franceses

2-dentes de alho

Estragão

200gr de espinafres

1/2-lima

250gr de queijo mozarela ralado

16-lâminas de lasanha

Uma pitada de noz-moscada

Sal e pimenta branca

PREPARAÇÃO:

Pré aquece o forno a 180ºc

Corta a chalota o alho francês e o alho em cubos. Corta a curgete em laminas no sentido do comprimento e a mozarela em fatias e reserva.

Numa frigideira salteia com um pouco de azeite e até que fiquem dourados a chalota o alho e o alho francês. Junta os espinafres e mexe para que se misturem com os restantes legumes.

Junta a bebida de Soja sem açúcar Alpro e a alternativa às natas de Soja Alpro Cuisine e tempera com sal pimenta estragão noz moscada o sumo de lima a teu gosto.

Para montar a lasanha vai colocando camadas de recheio de legumes folhas de lasanha curgetes laminadas e mozarela e até fazer 2 camadas. Termina com a mozarela por cima e põe no forno pré-aquecido a 180º durante meia hora até estar gratinado.

BOLO DE BAUNILHA

INGREDIENTES:

250gr de farinha com fermento

70gr de açúcar baunilhado

190ml de Alpro Bebida de Soja

75gr de óleo de girassol

40ml de água a ferver

1-vagem de baunilha ou uma colher de chá de essência de baunilha

3-colheres de sopa de amêndoa laminada

uma pitada de sal

PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 20 cm.

Numa tigela misture a farinha com fermento o açúcar baunilhado as sementes da vagem de baunilha ou a essência e uma pitada de sal. Adicione a Alpro Bebida de Soja o óleo de girassol e a água a ferver e misture tudo até obter uma textura homogénea.

Verta a mistura na forma salpique com as amêndoas laminadas e leve ao forno entre 40 e 45 minutos até ficar com uma bonita cor dourada. Verifique se já está cozido com um palito de madeira se sair limpo o bolo está pronto. Bom apetite!

Peito de peru recheado com legumes

 

Ingredientes:

3-unidades de peito de peru

1-dúzia de  aspargos verdes frescos

1-mão cheia de folhas de espinafres frescas

2-unidades de  pimentão vermelho

300-mililitros de suco de laranja

1-colher de chá de pasta de alho

80gr de  mel de abelhas

1-pitada de sal

1-pitada de pimenta do reino

1-colher de sopa de oréganos secos

óleo vegetal

palitos de dente

Preparo:

Para preparar esta receita de peito de peru recheado com legumes comece por reunir os ingredientes necessários.

A primeira coisa a fazer é marinar o peru. Neste caso preparados um molho misturando o suco de laranja oréganos metade do mel e pasta de alho.

Coloque o peito de peru nesse preparado da marinada e reserve na geladeira durante trinta minutos a uma hora para que absorva bem o sabor.

Enquanto o peru está marinando prepare os legumes desta receita de peru recheado: Leve ao fogo médio uma panela com água e quando estiver fervento acrescente os espinafres e os aspargos. Cozinhe por cinco-dez minutos escorra e coloque em água frita para cortar o cozimento.

Assim que o peru esteja marinado e os legumes cozinhados abra os peitos de peru e coloque ao centro um pouco de espinafre aspargos e pimentão vermelho cortado em tiras. Reserve o marinado pois iremos usá-lo mais adiante nesta receita.

Feche os peito de peru recheado com legumes com firmeza usando palitos de dente ou fio barbante. Tempere com sal e pimenta e sele numa frigideira em fogo médio com um pouco de óleo. Selar significa pré-cozinhar a carne por fora de forma que fique dourada e os seus sucos se mantenham no interior.

Coloque os peitos de peru numa assadeira e banhe-os com um pouco do marinado. Espalhe sobre ele o restante mel para que fique brilhante e leve a assar no forno pré-aquecido a 160ºC por vinte-vinte cinco minutos.

Após o tempo indicado retire o peito de peru recheado com legumes do forno retire os palitos de dente ou fio barbante e corte em medalhões para que se possa ver o interior as cores . Sirva esta receita com salada fresca e purê de batata. 

Frango salteado com vegetais e especiarias

 

INGREDIENTES:

2-colheres de sopa azeite

400gr peito de frango

1-colher de chá alho em pó

1-colher de chá cominhos em pó

1-colher de chá paprika em pó

q.b. raiz de gengibre

q.b. pimenta de moinho

1-cebola-roxa

3-batata-doce finas e compridas

400gr mistura chinesa de vegetais 

1-pau de canela

q.b. cebolinho fresco

50gr amendoim torrado

PREPARAÇÃO:

Aqueça o azeite num tacho junte o frango cortado em tiras polvilhe com o alho em pó os cominhos e a paprika. Adicione um pedaço de raiz de gengibre, pelada e ralada e pimenta moída na altura. Salteie durante 3 a 4 minutos sobre lume forte.

Entretanto, descasque a cebola, corte-a em meias-luas e junte ao frango.

Descasque as batatas corte-as em rodelas e disponha-as sobre o frango. Por cima, coloque os legumes congelados e o pau de canela. Tape e cozinhe sobre lume médio a forte durante cerca de 20 minutos.

Retire do lume e polvilhe com cebolinho cortado e com o amendoim grosseiramente picado.

Espetadas de peixe com batata e molho de iogurte

INGREDIENTES:

150gr pimento amarelo

150gr pimento laranja

1-cebola vermelha

200gr atum fresco em cubos

200gr garoupa em cubos

q.b. raiz de gengibre

2-dentes alho

1/2 sumo limão

1-colher sobremesa mel

1-colher sopa molho de soja

1-colher sopa azeite

q.b. cebolinho picado

500gr batatas para cozer

1-colher sopa sal

PREPARAÇÃO:

Asse os pimentos numa grelha quente durante 10 minutos virando de vez em quando para cozinharem por inteiro. Corte a cebola em gomos largos e ponha-os também na grelha.

Tempere os cubos de peixe com o suco de um pedaço de raiz de gengibre previamente pelado e ralado os dentes de alho esmagados e o sumo de meio limão.

Numa taça à parte misture o mel com o molho de soja e o azeite e junte cerca de uma colher de sobremesa de cebolinho picado reserve algum.

Coza as batatas em água temperada com o sal.

Retire os pimentos da grelha limpe-os de pele sementes e corte-os em pedaços do mesmo tamanho dos cubos de peixe.

Disponha alternadamente nos espetos os cubos de peixe os pimentos e os pedaços de cebola. Pincele as espetadas com o molho de mel e azeite e grelhe entre seis a oito minutos.

Vire de vez em quando e pincele as espetadas regularmente com o molho.

Escorra as batatas, polvilhe com cebolinho picado e sirva com molho de iogurte.

Salada de bifanas com broa de milho

INGREDIENTES:

300gr de bifanas finas

1-broa de milho pequena

1-embalagem de mistura de alfaces aproximadamente 150 gr

100gr de tomates cereja

1-cebola roxa

1-dente de alho

2dl de vinho branco

1dl de azeite

1-colher sopa de mel

2-colheres sopa de coentros picados

1-folha de louro

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere as bifanas com o vinho branco a folha de louro o mel o alho picado sal e pimenta e deixe marinar cerca de 2 horas. Corte a broa em fatias finas, regue-as com duas colheres de sopa do azeite e leve-as ao forno pré-aquecido a 180°C até alourarem.

Leve uma frigideira ao lume com o restante azeite junte as bifanas ligeiramente escorridas e deixe-as dourar de ambos os lados. Retire-as, deixe-as arrefecer e corte-as em tiras.

Deite a mistura de alfaces numa tigela adicione a cebola roxa laminada finamente os tomates cereja os coentros picados e as tiras de carne. Disponha as fatias de broa à volta regue a salada com mais azeite e sirva.

Coxas de frango com molho de limão

INGREDIENTES.

1kg de coxas de frango

3-dentes de alho

2dl de vinho branco

2-colheres sopa de margarina

0,5 dl de azeite

1-colher sobremesa de pimentão-doce

1-caldo de galinha

1-folha de louro

Sumo de 1-limão mais limão para decorar

Salsa q.b.

Sal e piripiri q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque as coxas de frango numa tigela, tempere com os dentes de alho finamente picados o sumo de limão, o vinho branco, o pimentão-doce a folha de louro um ramo de salsa sal e piripiri. Envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos.

De seguida coloque tudo num tabuleiro, regue com a marinada e o azeite e espalhe por cima nozinhas da margarina e o caldo de galinha em pedaços. Leve ao forno durante 50 minutos ou até que o frango fique bem assado. Retire do forno e sirva decorado com rodelas de limão.

Tarte de bolacha e frutos

INGREDIENTES:

BASE:

250gr de bolacha torradas do tipo maria

150gr de Manteiga à temperatura ambiente

1-colher de sopa de açúcar

1-ovo

Manteiga q.b.

RECHEIO:

5-folhas de gelatina

80gr de açúcar

20gr de farinha

1-ovo

1-gema

200ml de leite-de-coco

50ml de leite meio-gordo

200ml de natas

1-lata de ananás de conserva

2-quivis

1-Morango

geleia de fruta a gosto

PREPARAÇÃO:

Coloque as bolachas num saco e com um rolo de cozinha, esmague-as. Transfira-as para uma tigela e junte-lhes a manteiga. Amasse e adicione o açúcar e o ovo amassando novamente.

Unte uma tarteira de fundo amovível com manteiga e forre o fundo com papel vegetal também untado. Distribua a massa de bolacha e calque-a com os dedos para que adira bem à forma. Leve ao forno por 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Para o recheio: demolhe a gelatina em água fria por dez minutos. Escorra a e reserve. Junte o açúcar com a farinha o ovo e a gema. Mexa e verta os leites. Leve a lume brando mexendo até engrossar. Retire do lume deixe arrefecer um pouco e adicione a gelatina escorrida. Mexa até derreter e deixe o creme arrefecer por completo.

Bata firmemente as natas junte- lhes o preparado de coco e envolva cuidadosamente. Verta na tarteira sobre a massa e leve ao frigorífico por 24 horas. Desenforme a tarte e decore com o ananás  os quivis laminados e o morango. Pincele com geleia de fruta e sirva fresca.

Bifinhos de Peru com cogumelos e puré

INGREDIENTES:

800gr de bife de peru

1dl de azeite para pincelar

200gr de cogumelos frescos

1,5dl de Vinho Branco

1-colher de sopa de doce de framboesa

1-colher de sopa de Manteiga

160gr de flocos de batata

sal q.b.

pimenta q.b.

noz moscada q.b.

salsa q.b.

PREPARAÇÃO:

Tempere os bifes com sal e pimenta. Core-os no azeite. Retire-os e, na mesma gordura, salteie os cogumelos cortados aos cubos. Retire-os e junte ao molho, o vinho, o doce de framboesa e a manteiga. Deixe ferver um pouco. Retire-o do calor e triture-o. Reserve.

Faça o puré conforme indicado na embalagem e tempere-o com sal pimenta e noz-moscada. Sirva-o polvilhado com salsa picada a acompanhar a carne e os cogumelos. Regue com o molho de framboesa e decore com um raminho de salsa.

Rojões à moda do Minho

Ingredientes:

1300 kg de rojões perna de porco partido aos nacos

Redenho

Tripa enfarinhada

Sangue de porco cozido

Fígado de porco

Batatas para fritar

Banha ou óleo

Para a marinada:

Sal 6 dentes de alho esmagados pimenta preta vinho branco 3 folhas de loureiro cominhos em pó colorau em pó

Preparação;

Comece por preparar a marinada coloque os rojões e o redenho a marinar de preferência de um dia para o outro.

Num tacho espaçoso coloque a banha eu coloquei óleo a cobrir o fundo. Coe a marinada e junte somente os rojões o redenho não.

Deixe rijar lentamente mexendo de vez em quando acrescentando vinho branco sempre que necessário e nunca água.

Numa frigideira antiaderente coloque o redenho sem qualquer gordura pois vai largar bastante vá virando e deixe ficar douradinhos. Assim que estiverem prontos reserve.

Entretanto num tacho coloque água tempere com sal e 1 folha de loureiro e coza o sangue juntamente com o fígado.

Coze rápido por isso assim que estiver cozido desligue e mantenha tudo dentro do tacho com a água.

Frite as batatas partidas aos cubos e de seguida frite a tripa enfarinhada partida às tirinhas.

 Depois dos rojões prontos retire o sangue e fígado reservando a água da cozedura para fazer papas de sarrabulho parta aos bocados e junte aos rojões assim como as batatas fritas a tripa enfarinhada e o redenho.

Envolva tudo com cuidado para se misturarem os sabores.

Sirva polvilhando com cominhos enfeite com limão e salsa . 

Acompanhe com arroz seco e salada de alface

Frango com espinafres

INGREDIENTES:

340gr espinafres embalados

560gr bifes de frango

1-colher de chá sal mais uma colher de sobremesa

q.b. pimenta

200gr queijo creme com ervas

3-colheres de sopa azeite

0,5dl vinho branco

450gr preparado para sopa portuguesa

q.b. tomilho fresco

PREPARAÇÃO:

Escalde as folhas de espinafres em água a ferver escorra-as bem e deixe arrefecer.

Tempere os bifes de frango com a colher de chá de sal e um pouco de pimenta barre-os com o queijo, cubra com os espinafres bem espremidos, enrole-os e ate-os com fio de cozinha.

Numa frigideira antiaderente quente com duas colheres de azeite aloure os rolos de frango de todos os lados.

Adicione o vinho baixe o lume tape e deixe cozinhar durante vinte minutos.

Coloque o restante azeite num tacho largo e baixo junte o preparado para sopa tempere com a colher de sobremesa de sal, tape e leve ao lume até os legumes estarem macios.

Salpique os rolos de frango com folhas de tomilho fresco e acompanhe com os legumes.

Polvo ao molho americano

Ingredientes:

500gr de polvo cozinhado

1-pitada de sal

1-pitada de pimenta do reino

250mil de molho americano receita abaixo

1-colher de café de ervas finas

1-fio de azeite de oliva

1-colher de chá de pasta de alho

Preparação:

Leve uma frigideira ao fogo médio com um pouco de azeite, adicione as ervas finas e deixe que aromatizem o azeite por 1-2 minutos.

Depois adicione o polvo cortado em pedaços e tempere com sal, pimenta, pasta de alho e se quiser mais ervas finas. Salteie o polvo sem deixar cozinhar demasiado já que pode ficar com consistência borrachuda.

Acrescente o molho americano e baixe o fogo cozinhando por mais 5 minutos ou até o molho esquentar.

Sirva em seguida esta receita de polvo ao molho americano como aperitivo entrada ou se quiser prato principal acompanhado de arroz branco.

Atum à Gomes de Sá

Ingredientes:

4-batatas grandes

2-alhos poro grandes

350gr de atum em água

½ cebola

4-ovos

500mil de vinho branco

Salsinha seca e fresca

Sal e pimenta preta

azeite de oliva

azeitonas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200ºC e comece por descascar as batatas e cortá-las em rodelas aproximadamente iguais, para que cozam uniformemente. Coloque as batatas cozendo em água e sal junto com os ovos.

Lave bem e corte o alho poro em juliana. Coloque num tacho e polvilhe salsinha seca e sal. Regue com azeite de forma a cobrir todo o fundo, e refogue o alho poro por um pouco mais de 5 minutos, mexendo para que não queime

Continue preparando esta receita de atum à Gomes de Sá: adicione a cebola cortada em meias luas e o vinho. Envolva e deixe refogar até secar. De seguida acrescente o atum e a sua água envolva e deixe cozinhar por mais 4-5 minutos. Retire do fogo e reserve.

Escorra as batatas e deixe que arrefeçam um pouco para poder manuseá-las mais facilmente. Numa assadeira disponha uma camada do refogado outra camada de batata e repita até que esgote. Decore com os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas e leve a dourar no forno.

Está pronto seu atum à Gomes de Sá! 

Caracóis

INGREDIENTES

1kg de caracóis

4-dentes de alho

2-folhas de louro

1-cubo de caldo de carne

1-malagueta

Orégãos q.b.

Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Arranje e lave os caracóis e deite-os no recipiente para cozinhar a vapor. Descasque e lave os dentes de alho, lave a malagueta, retire-lhe o pé e as sementes. Deite tudo no copo do robot e ligue 5 segundos na velocidade 5.

Adicione depois o caldo de carne as folhas de louro e orégãos tempere com sal acrescente 500gr de água encaixe por cima o recipiente de vapor com os caracóis, feche e deixe repousar durante 10 minutos.

Depois programe na temperatura vapor durante 25 minutos na velocidade 2. A meio do programa destape cuidadosamente e polvilhe com um pouco de sal se necessário. Deite os caracóis para uma tigela junte o caldo do copo e deixe amornar.

 Depois sirva decorado a gosto.

Alheira com Grelos

INGREDIENTES:

4-alheiras

4-Ovos

800gr de grelos

2-dentes de alho

Azeite e vinagre q.b.

Sal e pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

Coloque as alheiras numa travessa e pique-as ligeiramente com um garfo. Leve-as ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhas e cozinhadas.

Arranje os grelos e salteie-os numa frigideira com um pouco de azeite e os alhos picados. No final tempere com sal e pimenta.

Leve ao lume um tacho com água sal e algumas gotas de vinagre. Deite os ovos abertos deixe escalfar e retire. Sirva as alheiras com os grelos salteados e os ovos escalfados.

Alheira com grelos e batatas

 

INGREDIENTES:  

1-alheira

2-batatas

300gr de grelos

q.b. azeite

q.b. sal

q.b. alho

PREPARAÇÃO: 

Lave os grelos e coloque-os em água a ferver durante 15 a 20 minutos.

Escorra-os e reserve.

Coza as batatas em água com sal durante 20 minutos. Reserve.

Numa frigideira coloque entretanto a alheira e frite-a em lume brando de ambos os lados.

Salteie os grelos e as batatas em azeite e alho e sirva-os como acompanhamento da alheira.

Po.de colocar os grelos ao lume em seguida as batatas e depois a alheira. Seguindo esta sequência e de acordo com o tempo vai conseguir rentabilizar e ter a receita pronta em 30 minutos.

O tempo de cozedura dos grelos pode ser gerido em função do gosto pessoal. Se preferir al dente deixe-os menos tempo ao lume.

Não sendo a mesma coisa, pode optar por grelos congelados.

O tempo de referência para fritar as alheiras é de 20 minutos e se a picar terá menos tendência para rebentar.

Pode aproveitar o azeite onde fritar as alheiras para saltear as batatas e depois os grelos.

Se for apreciador de ovo estrelado tem ainda a opção de o fazer no azeite onde fritou as alheiras antes ou depois de saltear as batatas e os grelos

Esparguete à Carbonara

Ingredientes:

200gr de massa  esparguete furado

sal

óleo Vaqueiro

50gr de bacon em pedaços

40gr de Vaqueiro Líquida

1-lata de cogumelos laminados

200gr de fiambre em cubos

3-ovos

2-pacotes de nata

Pimenta de moinho

80gr de queijo parmesão

Preparação:

Ponha a massa a cozer num tacho com água a ferver temperada com sal e um fio de óleo Vaqueiro.

Entretanto salteie o bacon num tacho com a Vaqueiro Líquida. Junte os cogumelos escorridos e passado um pouco o fiambre.

Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, junte-lhes as natas tempere com sal e pimenta acabada de moer e misture bem.

Verifique se a massa está cozida escorra-a e junte-a ao preparado de bacon cogumelos e fiambre envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer.

Salpique com o queijo parmesão ralado em lascas e sirva de imediato.

Francesinha em pão saloio

Ingredientes:

12-fatias de pão saloio

4-bifes de vaca

4-linguiças

4-salsichas de lata

4-fatias de fiambre

400gr de queijo  fatiado

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

Para o molho:

150gr de tomate pelado picado

1-cebola

2-dentes de alho

330ml de cerveja

20ml de Vinho do Porto

50ml de azeite extravirgem

1-colher sopa de farinha

2-cubos de caldo de carne.

Sal e pimenta q.b.

Preparação.

Prepare o molho:

Leve ao lume um tacho com o azeite e deixe aquecer. Adicione os alhos grosseiramente picados e a cebola cortada em meias-luas e deixe alourar.

De seguida adicione os cubos de caldo esfarelados e a farinha e mexa bem. Junte o tomate o vinho do porto e a cerveja tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando até engrossar. Retire do lume passe com a varinha mágica e reserve.

Aqueça o forno a 180 graus. Torre ligeiramente as fatias de pão e reserve. Corte ao meio as linguiças e as salsichas e grelhe-as numa frigideira antiaderente. Tempere os bifes com sal e pimenta e frite-os noutra frigideira com um fio de azeite.

Coloque os bifes seguidos das fatias de fiambre sobre 4 fatias do pão torrado. Cubra com outras 4 fatias de pão e disponha por cima as salsichas e as linguiças. Coloque as restantes 4 fatias de pão e distribua por cima as fatias de queijo. Leve ao forno até o queijo derreter. Retire transfira para um prato de servir regue com o molho e sirva de imediato.

Cheeseburger vegetariano de feijão vermelho

Ingredientes: 

Para a carne vegetariana:

120gr de feijão vermelho cozido

1-cebola

1-dente de alho

um pouco de água

30gr de farinha

2-colher sopa de aveia 

1-colher chá de ketchup

Cheeseburger :

2-pães de hambúrguer

2-fatias de queijo

1-tomate

1-cebola

4-mini pepinos

4-folhas de alface

Mostarda

ketchup

Preparação:

Centrifugue o feijão vermelho cozido com o alho a cebola cortada e um pouco de água.

Coloque essa mistura numa tigela e acrescente todos os outros ingredientes. Misture bem.

Numa frigideira já untada e aquecida coloque uma quantidade suficiente da mistura coloque mais que a quantidade habitual do que os hambúrgueres de carne.

Asse por cerca de 8 minutos a fogo médio até que o hambúrguer de feijão fique bem firme. Vire e asse o outro lado por 5 minutos ou mais.

Corte a cebola em tiras finas. O tomate e os mini pepinos em fatias. Reserve-os. Corte também os pães ao meio e grelhe a parte interna.

Pegue a parte de baixo do pão de hambúrguer e coloque por cima um pouco de mostarda, ketchup e algumas rodelas de cebola.

Coloque a carne do hambúrguer de feijão por cima.

Em seguida uma fatia de queijo outra de tomate e algumas tiras de mini pepinos.

Termine colocando 2 folhas de alface e a parte de cima do pão. Use um espeto de bambu para segurar o cheeseburger.

Cheeseburger vegetariano caseiro delicioso simples e fácil.

Favas com costeletas de borrego

Ingredientes: 

500gr costeletas de borrego limpas de gordura

1-Colher sobremesa massa de alho 

3-Colher sopa azeite

100gr cebola em cubos 

1-folha de louro

1-lata de tomate em pedaços

750gr favas congeladas

1-Colher sobremesa sal

1-Colher sopa vinagre balsâmico 

q.b. coentros

50gr tomate seco

Preparação:

Barre as costeletas de borrego com a massa de alho. Reserve.

Aqueça o azeite num tacho, e sele as costeletas de ambos os lados em lume forte. Retire e Reserve.

Reduza o lume e junte no mesmo tacho a cebola o louro e o tomate em pedaços. Tape o tacho e cozinhe em lume moderado durante cerca de 15 minutos.

Noutro tacho escalde as favas em água a fervente. Retire do lume e retire-lhes a pele.

Junte as costeletas e as favas à cebola e ao tomate tempere com o sal mexa e volte a tapar.

Deixe cozinhar durante mais 10 minutos, até as favas e as costeletas estarem tenras.

Regue com o vinagre balsâmico e adicione os coentros picados e o tomate seco cortado em tiras.

E assim fica pronto :

Bolinhos de coco

 

Ingredientes:

250gr coco

180gr de açúcar

3-ovos

1-colher de chá de fermento em pó

Formas de papel frisado

Preparação:

Numa taça coloque os ovos inteiros, clara e gema, mexa bem.

Adicione o açúcar e volte a mexer.

Por fim adicione o coco e o fermento e envolva tudo muito bem.

Com a ajuda de uma colher encha as formas de papel até meio e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 10 minutos.

E assim fica pronta a receita 

Bom aproveito.

Arroz de Coelho com Espargos e Boletos

Ingredientes:

1/2kg de coelho inteiro cortado

1/2 molhos de espargos

4-Dentes de alhos

100gr de boletos

200gr de arroz 

450gr de caldo

Azeite, sal, pimenta a seu gosto

Preparação:

Dourar o coelho num won.

Juntar o alho os boletos e os espargos e refogar entre 8 a 10 minutos.

Juntar o arroz ao preparado anterior e deixar refogar.

Juntar o caldo a ferver e sal a gosto.

Deixar cozinhar até o arroz estar no ponto .

E assim temos uma refeição pronta em pouco tempo.

Bom apetite.

Folar doce de Miranda

Ingredientes:

750gr de farinha

300gr de açúcar mascavado escuro

150gr de  manteiga

4dl de leite mais 2-colheres sopa de leite

3-ovos grandes mais 1-gema

1-colher sopa de açúcar

1-saqueta de fermento seco de padeiro

1-pitada de sal fino

Canela em pó q.b.

Manteiga para untar

Farinha para polvilhar

Preparação:

Deite a farinha numa bancada junte o sal e o açúcar misture e abra uma cavidade. Junte o fermento dissolvido nos 4dl de leite morno os ovos previamente batidos e a manteiga e bata muito bem até ficar uma massa homogénea e muito bem batida. Coloque numa tigela polvilhada com farinha, faça um corte em cruz, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Unte um tabuleiro com manteiga. Amasse novamente a massa divida-a em cinco partes estenda uma parte disponha-a no tabuleiro e polvilhe com um pouco do açúcar mascavado e canela em pó a gosto. Repita a operação até acabar os ingredientes cubra novamente com um pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos.

Pincele com a gema previamente misturada com as 2-colheres sopa de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 40 minutos ou até que fique cozida. Retire do forno desenforme, deixe arrefecer corte em cubos e sirva decorados a gosto.

Frango de churrasco à Portuguesa

Ingredientes:

3-frangos pequenos abertos ao meio pelo peito

2-malaguetas verdes

3-dentes de alho descascados

1-colher sopa de molho de piripiri

1 sal grosso q.b..

Vinagre ou vinho branco

Azeite q.b.

3-hastes de alecrim

Preparação:

Num almofariz amassar os dentes de alho juntamente com as malaguetas, o sal e o molho de piripiri. Juntar um fio de vinagre e 1dl de azeite e misturar.

Introduzir uma haste de alecrim debaixo da pele de cada frango. Massajar muito bem os frangos com o preparado anterior. Deixar repousar num lugar fresco por 2 horas.

Escorrer os frangos e reservar a marinada. Preparar a churrasqueira. Aquecer uma grelha que deve ficar mais ou menos a uma distância de 4 dedos do lume.

Grelhar os frangos até ficarem no ponto. Pincelar com a marinada frequentemente para a carne não secar. Virar os frangos uma única vez, a meio da cozedura.

Acompanhar com batata frita salada mista e arroz branco.

Lulas recheadas com arroz e pimentos

Ingredientes:

6-lulas grandes

1-pimento verde

1-pimento vermelho

130gr de arroz

500 ml de água

1-caldo de galinha

70gr de manteiga

1-cebola

150gr de queijo ralado

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Lave as lulas retire-lhes os tentáculos e as tripas, tendo o cuidado de não as rebentar. Reserve os tentáculos.

Pique a cebola corte os pimentos em pequenos cubos e corte os tentáculos das lulas em pedaços pequenos.

Numa panela, aqueça 20gr de manteiga e refogue a cebola.

Adicione o arroz e deixe ao lume, mexendo sempre até o arroz começar a ficar transparente.

Tempere com sal e pimenta.

Acrescente os pimentos, metade do queijo ralado e os tentáculos.

Cubra com o caldo de galinha diluído em 500 ml de água.

Quando ferver, reduza o lume e deixe cozinhar durante mais 15 minutos.

Retire o arroz do lume e adicione o restante queijo ralado e 50gr de manteiga misturando com um garfo.

O arroz ainda deve estar mal cozido. Reserve no frio.

Recheia as lulas com o arroz com a ajuda de uma colher. Recheie-as até 2cm dês bordos e feche-as com um palito.

Coloque as lulas numa travessa de ir ao forno.

Tempere e reserve no frio durante cerca de 30 minutos

Leve ao forno, a 160ºc durante 20 minutos.

Assim fica pronto para servir